Du thé et un dragon!

Année : 2020

  • Yuncui Impérial Bio du Palais des Thés

    Yuncui Impérial Bio du Palais des Thés

    Nous sommes enfin le mois de mars ! Je suis contente, car, même s’il y a encore de la neige à Montréal, le printemps s’en vient ! J’ai d’ailleurs plusieurs événements prévus à mon agenda, et je m’occupe aussi avec la recherche et la rédaction. Malgré tout, je continue de boire du thé parce que ça fait partie de ma vie. Et récemment, j’ai dégusté un thé vert chinois que je vous présente dès à présent.

    Il se nomme « Yuncui Impérial Bio » et il provient du Palais des Thés, une compagnie de France. C’est une amie qui me l’a envoyé il y a quelques mois lors d’un échange de thé. Selon ce que j’ai lu sur le Web, c’est un thé qui proviendrait des montagnes Wuyuan. Mais sur le sac, il est inscrit qu’il vient du Hunan.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur boisée, florale et végétale. Il y a aussi des notes sucrées et amères qui me font penser à du chocolat noir. À la vue, les feuilles sont torsadées, petites et vert kaki. Je vois également quelques bourgeons argentés.

    Détails d’infusion
    instrument : théière de 150 ml
    eau : 75 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 2 minutes, 3 minutes et 3 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Quelques minutes après l’infusion, il y a une attaque florale à l’odeur. C’est très rapide, et par la suite, l’arôme devient végétal et enfin boisé. La liqueur est devenue jaune paille, tandis que les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, il est un peu amer et présente une petite astringence. Malgré tout, je goûte à un thé sucré et végétal (maïs et pois mange-tout). La texture est veloutée.

    Deuxième infusion
    L’odeur est assez similaire à la première infusion : florale et ensuite végétale. J’observe la même chose pour la couleur de la liqueur et l’apparence des feuilles. Au goût, il est moins amer. Il est plutôt sucré et végétal avec une pointe minérale. Il y a une bonne longueur en bouche, mais la texture est moins veloutée.

    Troisième infusion
    Même si les arômes, la liqueur et les feuilles ne changent pas, le thé a perdu sa force et je trouve qu’il goûte l’eau…

    Avant de conclure cet article, je vais vous dire que j’ai dû faire deux dégustations de ce thé. La première fois, je n’étais pas satisfaite des résultats : trois grammes dans une théière de 150 ml et une première infusion à trois minutes ont donné comme résultats un thé trop infusé. J’ai tenté la seconde à deux minutes et déjà il perdait en arômes et saveurs. J’ai donc décidé de faire une seconde dégustation en ajustant le temps : deux minutes. Le résultat était beaucoup mieux et c’est ce test que vous venez de lire.

    Finalement, c’est un thé un peu amer, mais qui présente quand même des notes sucrées et végétales avec une petite pointe minérale. Il est un peu velouté par moment et il présente une bonne longueur en bouche. Personnellement, ce n’est pas mon thé vert préféré, mais je suis contente de l’avoir essayé. Un thé que je recommande de boire en après-midi.

    Note
    3/5

  • Virgo d’Adagio Tea

    Virgo d’Adagio Tea

    Avec cette tempête de neige qui tombe à Montréal, je dois admettre que j’avais plus envie de vous présenter quelque chose de plus relaxant, comme une infusion, même si je commence à avoir hâte que le printemps arrive. J’ai donc fouillé un peu dans ma liste, et je me dis que celui-ci serait intéressant : « Virgo » d’Adagio Tea. C’est un échantillon que j’ai reçu lorsque j’ai commandé leur calendrier de l’avent en novembre dernier. Et comme vous l’aurez deviné, c’est aussi mon signe astrologique.

    Au moment d’ouvrir la petite boîte (qui est très belle en passant), je sens une douce odeur d’abricot. C’est un peu mielleux et herbacé. Je reconnais aussi le côté citronné de la citronnelle. À la vue, je vois très peu de thé blanc, du honeybush, de la citronnelle, des pétales de fleurs, de la camomille et quelques morceaux de pommes séchées.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé blanc, honeybush, citronnelle, fleurs de camomille, morceaux de pomme, fruit d’églantier (cynorhodon), fleurs de souci, arôme naturel d’abricot, pétales de roses et abricot.
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 80 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, il se dégage de ma théière une odeur de citronnelle, d’abricot et un peu la camomille. Il y a aussi un arôme herbacé, et c’est très doux et délicat. Les feuilles restent en bonne partie sur le dessus de l’eau, et quelques fois, j’en vois quelques-unes tombées dans le fond de la théière. Et lentement, la liqueur prend une teinte d’un jaune pâle.

    Après ces quelques minutes, je remarque que l’odeur a un peu changé : il y a toujours l’abricot et la camomille, mais je ne sens plus la citronnelle. Les feuilles sont dans le fond de ma théière et la liqueur est devenue jaune paille. Au goût, c’est délicat. Dès les premières gorgées, il y a l’abricot et la camomille avec un peu de citronnelle. Le thé blanc est discret, mais je reconnais qu’il s’agit du « Bai Hao Yin Zhen » (« Aiguille d’argent »), car c’est un peu sucré. Par la suite, je perçois un peu un goût citronné avec toujours les autres ingrédients. Il y a une bonne longueur en bouche. Je tente une seconde infusion : c’est plus faible, mais je parviens à goûter aux ingrédients.

    Enfin, c’est une infusion pleine de douceur ! C’est délicat et c’est juste pour dire que je parviens à tout goûter, mais à différents moments lors de la dégustation. Je croyais que la citronnelle et la camomille allaient dominer au point de tout cacher. Mais à mon étonnement, je dirais que ce ne fut pas le cas. Il y a un bel équilibre, car les ingrédients n’empiètent pas l’un sur l’autre. C’est un mélange doux et délicat avec une petite touche fruitée et herbacée. Et j’ajouterais qu’il représente bien mon signe : délicat et méticuleux ! Il apporte un certain calme en le dégustant. J’ai lu aussi qu’il pouvait être fait froid et pour le peu que j’ai bu, il devient un peu plus sucré. Bref, j’ai bien aimé ce mélange qu’il peut être bu à tout moment de la journée.

    Note
    4/5

  • Ya Shi Xiang de LH Tea Farmer Family CN

    Ya Shi Xiang de LH Tea Farmer Family CN

    Aujourd’hui, le thé que je vous présente a un nom assez particulier. Bien sûr, j’ai mis le nom chinois comme titre. Mais si vous faites une recherche, vous allez vous apercevoir que traduit en anglais, cela peut être bizarre. Cependant, il ne faut pas vous fier à cela : c’est un excellent thé que j’ai bien aimé déguster et je vous le fais découvrir maintenant en vous expliquant d’abord ses origines.

    La personne qui m’a vendu ce thé m’a affirmé que le nom en anglais signifie « Duck Sh*t » ! Évidemment, c’est basé sur du folklore. Selon ce qu’elle m’a raconté, le nom fait référence à cette légende : un fermier qui, ayant peur de se faire voler ses théiers, aurait répandu la rumeur qu’il mettait des excréments de canard comme engrais ! J’ai fait mes propres recherches également, et j’ai trouvé une autre légende où le premier théier aurait poussé là où les fermiers jetaient les excréments. Voilà pour les informations sur ce nom. En fait, c’est un oolong de la compagnie chinoise LH Tea Farmer Family CN. Il a été cueilli dans la montagne Fenghuang (en Guangdong) à 800 mètres d’altitude sur des théiers de plus de 100 ans.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate de fleurs. Ensuite, je reconnais aussi un arôme minéral et un peu crémeux. C’est très doux. À la vue, les feuilles sont longues, torsadées et semi-oxydées.

    Détails d’infusion
    instrument : gaiwan
    eau : 95 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 10, 15, 20, 25, 30, 35 secondes
    technique : gongfu cha

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’infusion, je sens à nouveau les fleurs et je reconnais l’orchidée. Il y a aussi un pic de fruits (raisins ?) et c’est un peu crémeux. La liqueur est jaune très pâle, et les feuilles sont en partie déroulées. Au goût, il y a les amandes amères avec une touche florale. La texture est ronde, et elle laisse une bonne longueur en bouche. La finale est fruitée (je dirais quelque chose de musqué, mais je ne suis pas sûre).

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas réellement : l’orchidée puis les fruits. La liqueur est devenue jaune et maintenant, je vois que les feuilles sont toutes déroulées. Maintenant, il y a les saveurs florales qui dominent avec celles des fruits (raisins) et des amandes qui sont plutôt délicats. Je perçois aussi un goût minéral au fil des gorgées. La texture ne change pas ; il y a toujours cette longueur en bouche et il y a un après-goût fruité.

    Troisième infusion
    Encore une fois, je sens un arôme de fleurs et de fruits. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. En le dégustant, c’est stable (orchidée et raisins), mais le goût minéral est plus présent. La texture est toujours ronde et il coule bien. C’est ample.

    Quatrième et cinquième infusion
    Je remarque que l’odeur florale est devenue dominante et c’est délicat. Cependant, je ne sens plus les fruits. La liqueur est jaune à la quatrième infusion, mais elle devient plus pâle à la cinquième infusion. Au goût, cela ne change pas par rapport aux autres infusions, mais il est plus délicat avec une pointe minérale. La texture est moins ronde.

    Sixième infusion
    J’ai tenté de faire une dernière infusion. Même si l’odeur, la liqueur et les feuilles ne changent pas lors de cette dégustation, il a perdu de son intensité au moment de le déguster : certes, je percevais toujours ces notes florales et minérales, mais il commençait à goûter l’eau.

    Finalement, c’est un thé que je dirais stable avec parfois quelques subtilités d’une infusion à l’autre. J’ai détecté un goût quelques fois minéral, quelques fois fruité (raisins et « jackfruit » ?) et bien sûr floral (orchidée). Il se boit bien, a une texture ronde et bonne longueur en bouche. Cependant, je n’ai pas réussi à reconnaître ce petit goût musqué que je détectais dans ma bouche et même après avoir bu une gorgée. Enfin, malgré son nom folklorique dont il ne faut pas se fier (!), c’est un Dancong que j’ai bien aimé déguster lentement en après-midi.

    Note
    4/5