Du thé et un dragon!

Année : 2020

  • Meng Ding Gan Lu de Camellia Sinensis

    Meng Ding Gan Lu de Camellia Sinensis

    Bon confinement tout le monde ! Ouais, je sais : c’est une drôle de façon de commencer la lecture d’un article. Cependant si vous êtes comme moi et mon conjoint, nous sommes confinés pour les trois prochaines semaines au moins. Mais ne vous inquiétez pas : j’ai assez de thés pour couvrir tout le mois prochain. Ceci dit, je poursuis mes tests de thés, et je vous en présente un aujourd’hui avec une méthode d’infusion bien particulière que vous pourrez même reproduire chez vous.

    Mais tout d’abord, je vous présente le thé : Meng Ding Gan Lu de Camellia Sinensis. C’est un thé vert du Sichuan, cueilli dans les montagnes à une altitude de plus de 1450 mètres. Son histoire est riche, et l’on dit qu’il existe depuis plus de 2000 ans. Durant la dynastie Tang (618-907) et Song (960-1279), il a servi de tribut à l’empereur. Jusqu’à la dynastie Qing (1644-1912), le Meng Ding Gan Lu fut un thé royal et seulement l’empereur pouvait le déguster.

    Maintenant, je vous présente les étapes de ce type d’infusion. Elle ressemble beaucoup à celle que j’ai utilisée pour le Tai Ping Hou Kui 2 que j’ai dégusté l’automne dernier, mais il y a quelques différences. Je vous suggère d’utiliser un verre épais d’environ 500 ml. Voici la technique :

    1. Préchauffer le verre en mettant un peu d’eau. S’assurer que tout le verre est chaud.
    2. Mettre 4 grammes de thé dans le verre.
    3. Mettre l’eau en faisant des cercles lentement.
    4. Infuser pendant 3 minutes pour la première infusion.
    5. Au moment de réinfuser, laissez environ 1/5 d’eau dans le verre.
    6. Répéter et laisser infuser environ 5 minutes pour la 2e infusion ; augmenter le temps à chaque infusion.

    Et voici ma dégustation.
    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate et florale avec une petite touche végétale. Le thé est composé de feuilles vertes et de bourgeons duveteux et vert pâle. Les feuilles sont petites et torsadées.

    Détails d’infusion
    instruments : verre (environ 500 ml)
    eau : 75 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 3 minutes, 5 minutes, 7 minutes
    technique : infuser dans un verre

    Première infusion
    L’odeur est toujours délicate avec quelques pics floraux. Je sens un peu les arômes végétaux, mais c’est très peu. La liqueur montre d’abord des teintes de vertes pâles, voire même transparentes, pour ensuite devenir vert pâle à force de le déguster. Les feuilles sont pour la plupart dans le fond du verre, mais quelques-unes flottent sur le dessus. Le spectacle de voir les feuilles se dérouler dans l’eau est fascinant. Au goût, je détecte un peu l’eau au début. Mais par la suite, je reconnais des notes végétales (têtes de violon). Il est très peu sucré, mais il n’est pas tellement acide. La texture est coulante, donc c’est assez agréable à boire. Par contre, il devient un peu amer vers la fin. C’est normal.

    Deuxième infusion
    L’arôme ne change pas, quoique je remarque une odeur plus végétale avec une pointe sucrée. La liqueur ne change pas ; tandis que les feuilles sont toutes déroulées et elles sont dans le fond du verre. Au goût, il est un peu plus acidulé, mais la texture reste coulante et lisse. Il y a des notes de têtes de violons et je reconnais maintenant celle de la châtaigne et des noix.

    Troisième infusion
    Malgré une odeur toujours délicate, le thé goûte l’eau avec quelques pics végétale. Mais rien de plus…

    Le goût du thé ne change pas réellement au fil des infusions avec le verre. C’est stable avec des notes de noix, de châtaigne et de têtes de violon avec un arrière-goût floral. C’est assez délicat et quelques fois, j’attendais un peu afin de pouvoir plus détecter les arômes et saveurs. Cependant, la technique de boire ce thé dans un verre est intéressante, mais je trouve qu’elle ne permet pas d’aller chercher les subtilités (les touches sucrées et florales) que j’ai pu obtenir lorsque je l’ai bu en gaiwan l’automne dernier. Cela reste quand même un bon thé à déguster et à apprécier dans les moments de calme.

    Note
    3,5/5

  • Jasmine Orchard Oolong de Thésaurus Tea

    Jasmine Orchard Oolong de Thésaurus Tea

    Boire du thé, c’est relaxant ! Disons qu’avec ce qui se passe actuellement, j’en profite un peu plus tout en travaillant sur différents projets. Et aujourd’hui, je vous en présente un qui m’a bien détendue. « Jasmine Orchard Oolong » est un thé qui m’a été offert par Thésaurus Tea, et voici mon commentaire à propos de ce thé.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur d’oolong et de thé vert. Il y a aussi celle du jasmin que je trouve délicat, avec quelques pics de fruits (fraises et pêches). C’est doux et crémeux. À la vue, les feuilles de thé sont torsadées. On peut reconnaître le thé noir qui a de longues feuilles au thé vert, qui sont plus petites. Je vois aussi des pétales de jasmin et de carthame, ainsi que des morceaux de fruits séchés.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : oolong, thé vert, morceaux de mangue, morceaux de pommes, morceaux de fraises, morceaux de pêches, pétales de jasmin et pétales de carthame
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 2 minutes
    Eau : environ 80 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur florale et délicate. Les fruits sont plutôt absents. Les feuilles restent sur le dessus tout le long de l’infusion, mais quelques-unes tombent lentement dans le fond de la théière. La liqueur prend une teinte jaune.

    Par la suite, l’odeur du jasmin domine, mais les fruits sont présents (fraises et pêches). Les feuilles sont dans le fond et elles sont toutes déroulées. La liqueur est plutôt ambrée jaune. Au goût, il y a un pic de jasmin qui s’adoucit rapidement, et ensuite l’oolong. En prenant des gorgées, il y a quelques fois, avec le jasmin, des pics fruités. De plus, c’est un peu acidulé, probablement provoqué par les pommes. Cela remplit bien ma bouche ; il y a une belle finesse et une belle rondeur.

    C’est un thé qui est plutôt floral pour moi, avec une toute petite touche fruitée. J’aurais pensé que le jasmin prendrait beaucoup de place en bouche, mais ce n’est pas le cas. Certes, c’est ce que je goûte en premier, mais par la suite, il s’adoucit et laisse place aux autres ingrédients. Quant aux fruits, ce sont surtout les fraises et les pêches que je détecte, et peut-être même la pomme avec son petit pic acidulé que j’ai perçue lors de la dégustation. C’est un thé avec plaine de subtilité que j’ai bien aimé boire. Bref, c’est un bon thé relaxant.

    Échantillon reçu de Thésaurus Tea dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    3,5/5

  • Ruby 18 de Genuine Tea

    Ruby 18 de Genuine Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un autre thé noir. Et je dois l’admettre : en ces périodes troubles, il suffit de boire un thé tout en méditant, en lisant ou bien en regardant une bonne série sur le Web. Mais, en lisant cet article, peut-être vous aurez l’envie d’en boire un bon, comme celui que je vous présente. Qui sait ?

    Il se nomme « Ruby 18 » de Genuine Tea et c’est un thé que j’ai acheté lors du dernier Festival du thé de Montréal. Il provient de Taïwan et j’ai lu qu’on le nomme également « Sun Moon Lake black tea », car il est cultivé dans cette région. Le numéro 18 signifie qu’il a été le dix-huitième thé à être créé, et le cultivar a été fait à partir d’un thé taiwanais et d’un thé de la Birmanie. Quant à la compagnie, Genuine Tea, c’est une petite entreprise de Toronto, et qui gère ses activités principalement en ligne.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur un peu camphrée, de salsepareille et d’épices (cannelle). C’est un peu sucré, et je crois reconnaître la réglisse, mais je ne suis pas sûre. À la vue, les feuilles sont longues, torsadées et entièrement oxydées.

    Détails d’infusion
    instruments : easy gaiwan (environ 100 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 30 secondes ; 35 secondes ; 40 secondes ; 45 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, je sens une odeur de mélasse et un peu d’épices. Il y a aussi une saveur maltée et sucrée, mais c’est délicat. La liqueur est orange, tandis que les feuilles sont en partie déroulées et brunâtres. Au goût, c’est un peu corsé et la texture est robuste et c’est long en bouche. Je reconnais la mélasse, mais encore une fois, je ne suis pas sûre de goûter à la réglisse.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas réellement, mais le côté boisé est maintenant là. Il y a aussi des pics de cannelle. La liqueur est un peu plus foncée, et les feuilles sont maintenant toutes déroulées. Au goût, c’est assez similaire à la première infusion, sauf que je reconnais maintenant le camphre et la salsepareille. Son arrière-goût est sucré, la texture est robuste, mais il est moins corsé.

    Troisième infusion
    Il y a un petit changement : il est devenu plus malté à l’odeur. Les épices et la mélasse se font maintenant discrètes ; le côté boisé a disparu. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. En prenant une gorgée, il est plus malté avec une touche sucrée. Sa robustesse est moins présente en bouche et je sens qu’il commence à perdre son intensité.

    Quatrième infusion
    Même si les arômes, la liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas par rapport à la troisième infusion, il ne goûte plus rien.

    Finalement, comme la plupart des thés noirs, celui-ci présente des notes maltées (surtout) et boisées. Cependant, la petite touche sucrée apporte un aspect intéressant que je goûte très peu dans un thé noir. Et c’est ce qui fait que je l’ai bien aimé. Il n’est pas trop corsé, mais il est bien robuste. Cependant, il a rapidement perdu de son intensité vers la troisième infusion (même résultat en infusion plus courte que j’ai testé hier). Bref, c’est un thé à boire en après-midi.

    Note
    3/5