Du thé et un dragon!

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  • La tasséomancie ou l’art de lire les feuilles de thé

    La tasséomancie ou l’art de lire les feuilles de thé

    Il y a deux semaines, je vous annonçais que j’allais publier un article très spécial en lien avec l’Halloween. Eh bien, le voilà ! Ce sujet mijotait dans ma tête depuis un bon moment, mais j’attendais cette fête, et surtout cette fin de mois assez particulier (une deuxième pleine lune) pour vous en parler. La tasséomancie est un art divinatoire que j’aime bien et puisque mon blogue parle de thé, je me suis dit que c’était le moment idéal d’en faire un article.

    Qu’est-ce que la tasséomancie ?

    La tasséomancie est l’art d’interpréter les motifs et les symboles des feuilles de thé, de mac de café ou bien des résidus laissés par le vin. Le mot ne fait pas directement référence au thé, mais plutôt au mot « tasse » qui vient de l’arabe « tassa » et au suffixe grec « mancie » pour divination. On désigne aussi cet art par la lecture des feuilles de thé, la tasséographie, la tassologie ou bien la théomancie.

    Son histoire

    Selon mes recherches, la tasséomancie trouve son origine en Europe. Certes, les Chinois consomment le thé depuis le 2e siècle av. J.-C., mais il existe peu de ressources fiables qui prouvent l’existence de cette pratique en Asie. Le thé est arrivé en Europe au début du 17e siècle et plus vers le milieu de ce siècle en Grande-Bretagne. Mais c’est réellement au 18e siècle, à l’époque victorienne, que la pratique de la tasséomancie se fait. D’abord un bien de consommation de luxe, le thé se démocratise et la classe ouvrière se met à en consommer. Je cite :

    « […] the Victorian era is when tea-leaf reading really had its heyday. Victorians were fascinated not only by the occult, but by the idea of self-analysis, brought on by the work of Sigmund Freud and Josef Breuer during this time. »

    Durant cette époque, les gens sont fascinés par l’occultisme, mais aussi par l’idée de s’analyser soi-même. Et toujours à la même époque, les Roms offraient même leurs services de lectures moyennant des frais dans des salons. Cependant, sa popularité a diminué en 1903 avec l’arrivée du thé en sachet. Aujourd’hui, je crois que cela revient à la mode parce qu’il est facile d’obtenir les outils et les ressources pour l’interprétation.

    Comment en faire?

    Avant de vous expliquer comment cela fonctionne, il vous faut au moins une tasse avec un fond blanc pour faciliter la lecture. La soucoupe, quant à elle, doit être large, car lorsque vous aurez terminé de le boire, il faudra la retourner et retirer le mélange. Ce sont les feuilles restées dans la tasse qui va servir pour la divination.

    Pour le thé, j’utilise pour le moment une infusion maison1 qui a été faite par la boutique où je l’ai acheté. Mais par la suite, je ne sais pas encore ce que je vais utiliser. J’ai lu que le rooibos était bien, car ses petites feuilles permettent une meilleure lecture, ou bien le thé noir en feuilles de taille uniforme pour un meilleur contraste. Cependant, il faut éviter le thé en sachet, car ses feuilles sont bien souvent cassées ou trop finement moulues pour en faire une bonne interprétation.

    Méthode

    Une fois que vous aurez choisi votre tasse, votre soucoupe et votre thé, c’est maintenant le moment de commencer.

    1. Créer une ambiance calme. Soyez créatif et intuitif !
    2. Mettre 1 ou 2 cuillères de thé dans une eau bouillante2. Laissez infuser pendant quelques minutes. Ajoutez du sucre ou du miel si vous le désirez.
    3. Boire le thé (ou l’infusion) à petit coup, tout en évitant le plus possible d’avaler des feuilles. Et surtout, profitez de ce moment pour le boire et pour méditer. Pensez à votre question ou bien le sujet ou bien simplement profitez de ce calme.
    4. Lorsqu’il restera l’équivalent d’une cuillère de liquide dans votre tasse (ou bien qui couvre les feuilles), faites tourbillonner doucement le liquide en pensant à votre question ou sujet.
    5. Par la suite, il suffit de poser la tasse pendant une seconde pour ensuite la retourner doucement à l’envers dans la soucoupe, et laisser vider tout le liquide (donc peut prendre un certain temps).
    6. Tapez le fond de la tasse trois fois et retournez doucement votre tasse.
    7. Les feuilles sont collées dans le fond et sur les côtés. Et s’il y a des symboles, vous pouvez commencer votre interprétation.

    L’interprétation

    Il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises interprétations. Lorsque j’ai acheté ce kit, il y avait une feuille qui me montrait une méthode parmi tant d’autres. Je crois que c’est avec le temps que vous allez trouver votre façon de faire (si vous voulez en faire une méthode de divination). Mais voici ce que j’ai trouvé sur un site (traduction libre) :

    Quant aux symboles et aux motifs, voici ce que je fais : je recopie dans un carnet (ou sur une feuille) ce que je vois ainsi que la zone dans la tasse. Pour chaque symbole, je note intuitivement ce que cela veut dire. Je ne passe pas trop de temps et j’écris vraiment ce qui vient en moi. Ensuite, je consulte mes documents de référence (charte de symboles, dictionnaire de symboles, etc.). Pour le Web, je connais deux site; voir les sources plus bas pour les consulter.

    Finalement, j’espère que vous avez apprécié cette lecture. J’ai fait de mon mieux pour vous présenter un bon article en lien avec le thé. Le but de cet article était de vous présenter un aperçu de cet art divinatoire, en vous parlant de son histoire, et comment la pratiquer avec des pistes pour son interprétation. Si vous avez des questions ou des commentaires, il me fera plaisir de vous y répondre selon mes connaissances.

    Sources:
    * AuntyFlo, « Tea Leaf dictionnary » – consulté le 29 octobre 2020
    * Dany Kane, « Who Were The First People To Read Tea Leaves? The not so ancient art of tasseomancy » – Medium.com [en ligne] – Consulté le 28 octobre 2020
    * Laurel Dalrymple, « For Centuries, People Have Searched For Answers In The Bottom Of A Tea Cup » – NPR.org [en ligne] – consulté le 28 octobre 2020
    * Sips by, « The history of tea leaf reading » – Sips by [en ligne] – consulté le 28 octobre 2020
    * Wikipedia, « Tasseography » – consulté le 28 octobre 2020
    * Witchy World, « Tasseomancy: the art of tea leaf reading » – consulté le 28 octobre 2020
    * Unicorne, « Tasséomancie Feuilles de Thé » – consulté le 29 octobre 2020

    1. je crois qu’il y a de l’euphraise, de l’angélique, pétales de roses et pétales de calendula [↩]
    2. Mon conseil: diminué la température de l’eau pour éviter de vous y brûler! [↩]
  • Préparation du thé : les bases (révision 2020)

    Préparation du thé : les bases (révision 2020)

    Il y a 5 ans, à la demande d’un contact, j’avais écrit un article sur les bases de la préparation du thé. Je parlais des instruments d’infusion, le dosage, la qualité et la température de l’eau et de l’infusion. Même si dans l’ensemble ces informations n’ont pas réellement changé, j’ai décidé de réécrire l’article afin de le mettre à jour.

    Donc, cet article est une introduction au monde du thé. Les informations que je partage sont non seulement générales, mais elle se base sur ma propre expérience, sur mon apprentissage, ainsi de mes lectures antérieures. Le but n’est pas de vous saturer d’informations trop complexes1. Le but EST de vous présenter qu’une bonne infusion peut être réussit grâce à ces petites étapes à considérer lorsque vient le moment de boire un thé.

    Comment infuse-t-on le thé ? La réponse simple est de prendre un récipient qui tolère l’eau chaude (une tasse), du thé et un temps d’attente avant de le consommer. Cependant, bien des facteurs peuvent venir influencer la dégustation par la suite : est-ce que la théière convient ? Est-ce que l’eau est de bonne qualité ? Est-ce que la quantité est parfaite pour la boire ? Est-ce que la température de l’eau est correcte ? Toutes ces questions sont à considérer, car sinon, on peut se retrouver avec une infusion ratée.

    La théière

    Une petite théière de 100 ml est idéal pour une personne. Celle-ci est en céramique et c’est l’une de mes préférés.

    Même s’il existe différentes façons de boire le thé, la théière m’apparaît être le choix le plus simple, car c’est plus facile à trouver.2 Cependant, il faut penser à trois détails importants lors de l’achat : la capacité, la matière et la durabilité. Si l’achat est pour soi, privilégiez une théière pour deux personnes ; si c’est pour un groupe (par exemple, 4 à 6 personnes), prenez une théière plus grosse. À noter que pour ceux qui aiment préparer du thé qui requiert une attention particulière, comme les thés verts nature, les petites théières en céramique sont les plus adaptées. Cela permet de mieux contrôler la température ainsi que l’infusion.

    Ensuite la matière. Quoi privilégier ? Le verre, la céramique et la porcelaine. Pourquoi ? Ils sont neutres, ils ne viendront pas influencer l’infusion, c’est facile à entretenir et les prix sont variables. Et les théières en fonte ? Elles sont jolies et gardent bien le thé au chaud, mais il faut être très pointilleux sur l’entretien de ces théières pour éviter la rouille. Et, il faut débourser plus pour en acheter une de bonne qualité et parfois même plus qu’une simple théière en céramique. Quant aux théières en terre cuite, on ne peut pas infuser n’importe quel thé : la terre étant poreuse, elle garde en mémoire les infusions. Donc, ce n’est pas une théière pour les thés aromatisés. Et, il est recommandé d’avoir une théière « à mémoire » pour chaque famille de thé et surtout de ne pas changer par la suite.

    Pour la durabilité, bien évidemment, on veut une théière qui ne va pas se briser au bout de quelques mois d’utilisation. Ma première théière provenait du Japon et elle était en céramique. Je l’ai utilisée pendant 5 ans (à raison d’une infusion par jour) et je me rappelle avoir payé environ 60 $ CA. Avec cet exemple, je veux vous montrer qu’il vaut mieux débourser un peu plus, avoir de la qualité et qu’elle dure longtemps. Certes, certains vous diront d’acheter une théière provenant de marque connue. Cela peut aider dans votre choix, mais le plus important est ce que dit votre cœur !

    Le dosage

    Une fois que vous avez acheté (ou choisi) votre théière, il est important de respecter le dosage. En général pour une théière à 250 ml, vous pouvez vous fier à ce qui est indiqué : mettre une cuillère de thé. Mais qu’arrive-t-il lorsque votre théière se situe entre deux mesures (par exemple : 355 ml) ? Il faut trouver la mesure qui va vous convenir ; donc il faut faire des essais. Pour ma part, et surtout lorsque c’est la première fois que j’essaie un thé aromatisé, je mets une cuillère à thé et demi. J’ajuste le dosage si ça ne me plaît pas. Dans le cas des thés nature, j’utilise une petite balance et je fais la règle de trois à partir du standard de la compagnie. Par exemple : si c’est cinq grammes pour 250 ml d’eau, et que j’ai une théière de 355 ml, je fais la règle de trois et j’obtiens 7,1 gr. Enfin, c’est à vous de juger et à force d’en faire, vous allez y aller selon votre intuition.

    On peut trouver différentes grosseurs de théières en verre. Celle-ci est idéal pour 1 ou 2 personnes.

    La qualité de l’eau

    Il y a 5 ans, j’avais écrit qu’il y avait un gros débat sur la qualité de l’eau pour infuser le thé. Aujourd’hui, je vous dirais que c’est encore le cas. Mais une chose est sûre : n’utilisez pas l’eau du robinet ! Le chlore va venir effacer les arômes du thé; tandis que le calcaire, qui va moins bien pénétrer les feuilles, va ralentir le processus d’infusion. Le mieux est d’utiliser une eau de source. Et je vais vous raconter une petite anecdote : j’étais chez une personne et j’ai voulu me faire un thé. N’ayant pas d’eau de source, la personne a fait bouillir de l’eau du robinet. Résultat après l’infusion : le goût était bizarre et j’avais l’impression de boire une soupe chimique !  

    Donc, je recommande fortement l’eau en bouteille. Oui, mais laquelle ? Je bois depuis une vingtaine d’années de l’eau à osmose inversée. Certes, j’ai lu des commentaires de gens sur le Web (Reddit entre autres) qui déconseillaient ce type d’eau, car elle ne fait pas ressortir le goût du thé. Pourtant, je suis quand même capable de percevoir les arômes et saveurs du thé infusé. Bref, ce n’est qu’une question de goût à mon avis. C’est à force d’expérimenter que vous allez découvrir votre type d’eau préférée.

    La température de l’eau

    On ne fait JAMAIS bouillir l’eau. L’eau bouillante a moins d’oxygène et pourrait faire brûler les feuilles et les huiles essentielles. Le thé perdra sa saveur et les feuilles auront un goût brûlé. Il vaut mieux respecter la température mentionnée ci-dessus :

    Il peut y avoir des exceptions comme le matcha ou bien avec certains oolongs par exemple. Si vous n’êtes pas sûr, demandez conseil à votre vendeur de thé. Cependant pour les thés aromatisés, j’aimerais apporter mon commentaire : j’ai déjà entendu une vendeuse dire à un client qu’il pouvait infuser son thé blanc à une température maximale (donc 95 °C). J’avais discrètement fait la grimace. Personnellement, je fais infuser mes thés aromatisés en tenant compte de la famille de thé, et je vous conseille de le faire pour éviter de perdre non seulement les huiles essentielles et artificielles, mais les arômes et les saveurs.

    Comment savoir si l’eau est à la bonne température ? L’utilisation d’un thermomètre peut aider. Dans le cas contraire, voici une astuce : lorsque l’eau commence à faire des bulles, il est à environ 85 °C. Mais si je veux une eau à 75 °C ? Il y a le choc thermique, c’est-à-dire que l’eau perd 1 degré chaque minute. Dans cet exemple, il faut donc attendre environ 10 minutes avant de pouvoir commencer l’infusion.

    Le temps d’infusion

    L’outil le plus simple est la minuterie. On en trouve partout ; même sur votre cellulaire3, vous pouvez trouver une application. Certains vous diront aussi d’y aller selon votre intuition. Moi je dirais qu’avec le temps, on vient qu’à savoir quand il faut retirer le thé. Mais parfois, j’utilise la minuterie pour certains thés (exemple pour les nouveautés ou bien lorsque je fais des mes tests pour le blogue). Dans le premier cas, je l’infuse au minimum afin de savoir si cela est correct. Sinon, j’ajuste le temps lors d’une autre infusion. Par exemple : un rooibos peut être infusé jusqu’à 7 minutes, mais je le préfère à 5 minutes. Cependant, il ne faut pas toujours se référer au temps d’infusion inscrit sur les sacs. Voici un autre tableau pour vous guider :

    Finalement, il est important de se rappeler que réussir une bonne infusion comporte quelques étapes à suivre. Le choix d’une théière (capacité, matériel et durabilité) va influencer la façon dont vous allez infuser le thé. Mais il y a également à tenir compte : le dosage, la qualité de l’eau, la température de l’eau et le temps d’infusion.

    [Edit 6 août 2020] Selon certains contacts, il semblerait que l’on peut infuser les puerh et les thés vieillis à une température maximale (100°C), et que certains Gyokuro (thé vert japonais) peuvent être bu en bas du 60°C (j’exclus la température pour une infusion froide).

    1. que je vais développer avec le temps [↩]
    2. La tisanière peut être une solution pour une infusion sur le pouce. Mais personnellement, je préfère la théière car les feuilles peuvent plus facilement se déployer et ainsi mieux libérer les huiles naturelles dans l’eau chaude. [↩]
    3. téléphone portable [↩]
  • La conservation et le rangement du thé

    La conservation et le rangement du thé

    En mars dernier, j’avais écrit un article afin de vous présenter ma méthode de classement intellectuel pour les thés. C’était (et c’est toujours) une façon de mieux repérer ce que je possède en général, et cela me permet de voir d’un vif coup d’œil ce qui a été publié sur mon blogue. Maintenant, nous allons aborder la conservation et le rangement du thé.

    Mais pourquoi aborder ce sujet alors qu’il existe de nombreux sites (mais très peu de blogues…) qui en parlent ? Parce que justement, c’est important ! Si vous voulez garder vos thés le plus longtemps possible, et de vous dire que vous avez fait un bon achat, je vous suggère de vous rappeler ces faits (et ceci est valable même pour les thés aromatisés) :

    Donc pour conserver vos thés, il faut un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière, de l’air et des odeurs. Alors, ne mettez pas vos thés dans l’armoire à épices ! En fait, je dirais même qu’il est préférable d’éviter la cuisine, si possible. Il y a trop d’odeurs, et ça serait dommage de gaspiller cela parce qu’il goûterait tout, sauf le thé. Où conserver les thés dans ce cas ? Personnellement, je mets mes thés dans mon bureau : d’un coin, il y a les thés aromatisés et de l’autre, les thés aromatisés.

    Comment les conserver ? Le plus simple est de les garder dans leurs sacs d’origine s’ils sont refermables. Dans le cas contraire, privilégiez les contenants hermétiques et inoxydables (« stainless ») en métal ou bien en bois. Personnellement, je préfère les boîtes en métal, car le thé pourrait laisser une odeur dans le bois. Cependant, évitez le plastique, car le thé prendrait son odeur avec le temps. Si c’est le seul moyen que vous possédez pour le conserver (par exemple, vous avez reçu un échantillon), ouvrez le sac et faites-le aérer pendant plusieurs heures avant de la consommer.

    Boîte à thé washi (papier japonais)

    Pendant combien de temps puis-je conserver les thés ? Pour les thés aromatisés, certains peuvent se conserver jusqu’à deux ans. (Néanmoins, j’ai remarqué quelques exceptions envers certaines compagnies où le thé ne goûte plus rien après seulement quelques mois après la date d’achat.) Pour les thés nature, c’est 6 à 12 mois pour les thés verts ; environ 18 mois pour les thés blancs, les oolongs et les thés noirs. Dans le cas des puerh, plus ils sont conservés, meilleurs est le goût.

    Puis-je mettre mes thés dans le réfrigérateur ? Selon mes recherches, certains entreposent leurs thés verts japonais et certains oolongs (les plus délicats) dans un réfrigérateur. Mais je dirais que les opinions sont assez mitigés : certains sont d’accord, car la conservation peut être prolongée ; mais ceux qui s’y opposent disent que la condensation peut nuire au thé. Et dans mon cas, seulement le matcha est au réfrigérateur. Je n’ai pas encore pris de décision sur l’achat à cause du budget, mais aussi parce que je crois que je n’ai pas fini mes recherches.

    Je ne parlerais pas du cas des puerh. Je manque un peu de connaissances sur le sujet et je (re) commence à peine à m’informer sur ce sujet. De ce que j’ai vu sur le Web, par contre, plusieurs entreposent leurs galettes dans un cellier avec un petit appareil pour contrôler l’humidité. Si vous êtes intéressé par le sujet, je mettrais à la fin de l’article des liens pour lecture.

    Maintenant, parlons du rangement. J’ai mentionné plus haut que le thé a plusieurs ennemis : la lumière, l’humidité, l’air, les odeurs et la chaleur. J’ai aussi suggéré de ne pas mettre vos thés dans la cuisine. Ce qui va suivre, c’est comment moi j’ai rangé mes thés. C’est subjectif et personnel, mais vous pouvez vous en inspirer.

    D’abord, et je l’ai mentionné, mes thés sont dans mon bureau : d’un côté, il y a les thés nature et de l’autre, les thés aromatisés. Récemment, j’ai réorganisé mon espace de travail (d’ailleurs, je n’ai pas terminé). Avant, mes thés étaient dans un meuble pour télévision. Il y avait beaucoup d’espaces, mais avec le temps, c’était le désordre pour se retrouver (autant pour les thés que pour les accessoires) et ce n’était pas pratique de devoir se pencher à chaque fois.

    Avec l’aide de mon conjoint, j’ai fait des recherches afin de trouver une solution. Au départ, je voulais acheter une bibliothèque afin de mettre mes thés dans la partie cachée et mes accessoires plus haut et présenter comme décoration. L’inconvénient, c’était la profondeur et selon mon conjoint, j’allais me retrouver avec le même problème pour chercher du thé.

    Nouveau meuble pour ranger mes thés et accessoires de thé

    Alors, il a suggéré une commode pour homme. Celle que j’ai trouvée arrive à mes épaules. Il y a 2 petits tiroirs où d’un côté, j’ai mis mes coupes et de l’autre les petits accessoires ; un gros tiroir pour le thé et trois tiroirs pour les accessoires. Le seul problème que je vois pour le moment est le repérage de mes coupes. Ils sont rangés dans du papier de soie. Je songe peut-être à poser un collant qui décrit la coupe. Sur le dessus, je n’ai pas encore décidé ce que j’allais mettre comme décoration.

    Ensuite, sur ma table de travail, je songe à mettre un plateau avec tout ce qu’il me faut si je veux boire du thé « sur le pouce ». J’ai assez d’espace, mais cela va dépendre de mes deux petits métiers à tisser.

    Et quant aux thés aromatisés, c’est encore le désordre ! Ils sont actuellement dans une vieille bibliothèque que je me sers pour ranger mes mangas et des accessoires d’artisanat. Je ne sais pas encore comment je vais les ranger. Vais-je acheter la plus petite commode et les mettre dedans ? Ce qui me fait hésiter, c’est l’odeur, et que cela s’imprègne dans le bois.

    Finalement, il est bien important de connaître ce qui peut nuire à la qualité d’un thé afin de mieux le conserver et le ranger. Une fois que l’on a compris ces règles, il suffit de chercher des idées afin d’agencer le tout dans une pièce. Certes, ce n’est pas la première fois que je change de rangement, mais c’est agréable, et apporte du changement.

    Sources et autres lectures :
    – Lupicia: Comment bien conserver son thé (voir lien dans le texte)
    – Tea Squirrel: Storing tea in the fridge (en)
    – Tea Guardian: Storing tea in a freezer? (en) [conversation sur un forum]
    – Shennong: 5 mistakes everyone makes when storing tea and how to correct them (en)
    – Teavivre: The storage of Tea (en)