Du thé et un dragon!

Étiquette : thé noir

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 2

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 2

    Deux décembre. Une journée de pluie. Mais cela ne m’a pas empêchée d’être active, bien au contraire! En fait, aujourd’hui, j’ai ouvert les calendriers de l’avent pour découvrir les dégustations du jour. Je vous les présente dès maintenant.

    "Blue of London" du Palais des Thés
    « Blue of London » du Palais des Thés

    Palais des Thés : Blue of London

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir chinois, arômes naturels de bergamote et de fleur d’oranger, pétales de bleuet, mauve
    Température : 95°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Avant l’infusion

    Odeur : il y a un fort arôme de bergamote
    Feuilles : difficile de voir au travers du sachet…

    Après infusion

    Odeur : agrumes (bergamote), et un peu le thé noir
    Odeur (tasse) : thé noir et miel (!)
    Liqueur : ambrée
    Goût : il y a d’abord le thé noir, puis la bergamote apparaît instantanément. C’est très citronné et intense en bouche. Même après l’avoir dégusté…

    Finalement…

    Bon, pour être franche, je ne suis pas une admiratrice des thés Earl Grey. Et pour moi, ce thé n’en fait pas exception : il est vraiment trop fort en bergamote. J’aurais aimé qu’il soit coupé avec un autre ingrédient comme de la crème ou de la noix de coco. Selon moi, il aurait été plus doux à boire. Plus tard, j’ai pris une autre gorgée. Il était devenu tiède, mais la bergamote était moins intense, et j’arrivais à goûter au thé noir avec une touche crémeuse. Bref, je suis contente de l’avoir essayé, mais ce n’est vraiment pas pour moi!

    "Jade Oolong" de Fortnum & Mason
    « Jade Oolong » de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Jade Oolong

    Détails d’infusion

    Ingrédients : oolong de Taïwan
    Température : 80°C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : tasse (environ 300 ml)

    Avant l’infusion

    Odeur : c’est discret, avec une petite touche délicate et florale
    Feuilles : elles sont torsadées, et en partie oxydées

    Après infusion

    Odeur (tasse) : c’est floral et délicat. Puis, c’est fruité (pêche) et sucré.
    Liqueur : jaune
    Goût : je trouve que c’est très délicat sur le coup et ensuite, il devient floral. Après quelques gorgées, je perçois un goût plutôt sucré et de pêches. Les fleurs sont en arrière-goût. Il y a une bonne longueur en bouche.  

    Après infusion (2e infusion)

    Odeur (tasse) : florale
    Liqueur : ne change pas
    Goût : je ne perçois pas de réel changement, sauf qu’il est plus floral que la première infusion. Les saveurs fruitées sont assez délicates, peut-être en arrière-goût.

    Finalement…

    En cette journée de pluie, je dirais plutôt que ce thé est réconfortant. Il est assez délicat et plein de subtilités. Certes, les saveurs florales sont dominantes. Mais en prêtant attention, il y a un goût fruité qui vient couper un peu, sans pour autant être trop sucré. J’ai fait une seconde infusion : il n’y a pas de changements, mais les fleurs sont plus présentes lors de cette dégustation. Bref, un thé qui se boit bien calmement.

    Voilà pour les thés du jour. Je vous dis bonne fin de journée, et à demain!

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 1

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 1

    Premier décembre ! J’étais tellement excitée d’ouvrir les calendriers de l’avent aujourd’hui, que j’ai oublié de prendre une photo des thés ensemble ! Donc, vous avez tout simplement une image des deux numéros un. Mais, ne vous inquiétez pas ; je vais m’adapter, et peut-être même trouver cela « cool » et continuer dans cette lignée. Je ne sais pas… On verra bien.

    Donc aujourd’hui, je déguste les deux premiers thés des calendriers de l’avent, que j’ai dégustés lentement ce matin. Le format que je présente est normalement le gabarit que je prends pour écrire mes notes de dégustation. Et ce serait souhaiter de savoir si vous aimez cela, ou pas, car il est fort possible que je l’adopte pour le mois de décembre (pour le moment).

    Le Thé Enchanté du Palais des Thés
    Le Thé Enchanté du Palais des Thés

    Palais des Thés : Le Thé Enchanté

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé vert chinois, thé noir chinois, coques de fève de cacao, chicorée torréfiée, arômes naturels, nougatine, canneberges sucrées, pépites de chocolat, amande, pétales de bleuets
    Température : 80°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Avant l’infusion

    Odeur : fruits rouges (canneberges surtout), acidulés et un peu sucrés
    Vue : difficile de voir au travers du sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : chocolat noir, canneberges et un peu les amandes. L’arôme est un peu acidulé.
    Odeur (tasse) : même chose, mais plus délicate
    Liqueur : jaune paille
    Goût : ce sont surtout les fruits rouges ; le chocolat est présent, mais c’est discret ; les saveurs de chicorée et d’amandes arrivent par la suite. Cependant, l’équilibre entre les fruits rouges et le chocolat n’y est pas vraiment, et la texture est aqueuse.

    Finalement…

    À vrai dire, je suis mitigé : il y a une forte présence de fruits rouges (canneberges, et peut-être cerises ?) avec une pointe délicate de chocolat. Première chose que je remarque, c’est que j’aurais pensé qu’avec la présence du chocolat et de la nougatine, ce mélange serait beaucoup plus sucré, et non présent en arrière-goût. Ensuite, il y a un truc qui m’accroche… C’est soit la chicorée torréfiée qui enlève tout ce goût sucré, ou bien les amandes dont les saveurs sont un peu chimiques. Bref, ce n’est pas mauvais et les ingrédients rappellent bien l’esprit des Fêtes, mais j’aurais aimé que le chocolat soit plus présent.

    Royal Blend de Fortnum & Mason
    Royal Blend de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Royal Blend

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thés noirs Assam & Ceylon
    Température : 95°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre) et tasse à l’anglaise

    Avant l’infusion

    Odeur : florale, un peu maltée, surtout corsée, et pic épicé, mais délicat.
    Vue : entièrement oxydées, coupées très finement

    Après infusion

    Odeur (théière) : florale, qui devient par la suite corsée
    Odeur (tasse) : maltée
    Liqueur : ambrée avec teinte orangée
    Goût : les premières gorgées ne sont pas trop corsées ; c’est mielleux, floral avec un bel équilibre et une texture ronde. Par la suite, il devient corsé, mais je détecte plus en arrière-goût, car je perçois encore les notes douces florales et maltées.

    Finalement…

    Je crois que si ce thé avait infusé plus que trois minutes, il aurait été très corsé, surtout avec ces thés réputés pour être forts en goût. Mais je l’ai infusé au minimum, et je l’ai trouvé bien équilibré. Je goûte aux notes miellées, mais il y a aussi présence florale, maltée et fruitée (je dirais plus agrumes). Il est agréable à boire en fin de matinée, même si je n’ai pas ajouté de lait. Bref, c’est une belle surprise qui démarre bien ce mois de décembre. Note : ce mélange a été créé en 1902 pour le roi Edward VII.

    Voilà pour les thés. Je vous retrouve demain pour la suite ! Bonne soirée !

  • Gopaldhara Autumnal Wonder du Palais des Thés

    Gopaldhara Autumnal Wonder du Palais des Thés

    Ah ! Que le temps passe vite… Vous ne trouvez pas ? En fait, je dis cela, car c’est aujourd’hui que je vous présente le dernier thé avant d’entamer le mois de décembre. C’est une folie annuelle que je fais depuis longtemps, soit les calendriers de l’avent. Mais, je n’en dirais pas plus cette activité ; un article sera publié mardi prochain avec tous les détails.

    Donc, le thé que je vous présente provient du Palais des Thés. C’est un thé noir de l’Inde et il se nomme « Gopaldhara Autumnal Wonder ». J’ai très peu d’informations sur ce thé étant donné que la page du produit n’existe plus. Cependant, selon mes recherches, Gopaldhara est un jardin de thé situé à Darjeeling. Enfin, c’est un sac que m’a envoyé Christelle (Hecate Lomewen) l’hiver dernier ; ce thé a été récolté en automne 2020.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur boisée, miellée et florale. Puis au moment d’infuser, les arômes fruités sont apparus. À la vue, je vois des feuilles longues et torsadées. Elles sont d’une teinte allant du marron au noire.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (150 ml)
    eau : 85°C
    quantité : 2,5 grammes
    temps : 4 minutes
    technique : moderne

    Première infusion

    Après l’infusion, dans ma théière, il y a des arômes boisés qui disparaissent aussitôt. Par la suite, je sens le miel, les fruits et un peu les fleurs blanches. Cependant, c’est légèrement différent : il y a des arômes boisées, mais je sens aussi des odeurs maltées. La liqueur est jaune dorée ; alors que les feuilles sont en partie déroulées. Je peux voir qu’elles sont à la fois entières, à la fois hachées.

    Au goût, je perçois aussitôt une texture ronde et crémeuse. La première gorgée a des saveurs miellées sur le coup avec une touche boisée et maltée. Par la suite, je perçois un goût un peu fruité et sucré, avec un arrière-goût floral.

    Deuxième infusion

    Ensuite avec cette infusion, les arômes ne changent pas réellement dans ma théière. C’est plutôt délicat. Dans ma coupe, en revanche, je ne sens que des odeurs boisées. La liqueur est devenue ambrée ; tandis que les feuilles sont entièrement déroulées. Je peux même voir que les feuilles sont à la fois oxydées, d’autres sont encore vertes. Au goût, c’est plus délicat. Il y a des saveurs boisées avec des pics fruités. L’arrière-goût est un peu malté. Puis, la texture est ronde, mais moins crémeuse en bouche.

    Troisième infusion

    Enfin, même si je sens bien les notes boisées, miellées et un peu florales de cette infusion, je goûte à de l’eau sucrée avec une touche florale.

    Finalement…

    C’est un Darjeeling qui est assez différent de ce que j’ai dégusté et présenté il y a deux semaines. Certes, il s’agit d’un thé automnal, car il a des notes boisées, miellées et fruitées. Mais il a tout de même des arômes et saveurs floraux.

    À la première infusion, il présente des saveurs de miel (qui me fait penser à celui du sarrasin) avec une petite touche de fleurs blanches. Les notes maltées sont également présentes. Il a une belle texture ronde et crémeuse.

    Cependant, la seconde infusion est plus délicate ; mais finalement, je perçois les notes de fruits. C’est très doux. Enfin, c’est un thé qui est quand même stable avec quelques subtilités, que j’ai dégustées en fin de matinée.