Du thé et un dragon!

Étiquette : thé noir

  • Frida d’Envouthé

    Frida d’Envouthé

    Edit 13 juin 2020: Envouthé a cessé ses activités pour le moment.

    Premier thé de ce calendrier de l’avent que j’entame aujourd’hui: un thé noir. Encore une fois, Christelle et moi avons été jumelées pour cette édition 2015. J’avais hâte de prendre le premier sachet… quoique l’un de mes lutins s’est empressé de le prendre!! M’enfin, je l’ai récupéré et je m’apprête à en faire une dégustation. Ce sera un mois de découvertes et de surprises!

    Donc aujourd’hui, c’est une création d’Envouthé. J’ai, disons la chance de pouvoir enfin essayer une de leurs créations, car malheureusement, ils ne livrent pas au Canada! Envouthé est une compagnie de France qui envoie des box de thés à leurs membres1 et c’est aussi une communauté où les gens peuvent laisser des commentaires sur les thés dégustés. Frida (référence à la peintre mexicaine) est une de leurs créations et c’est un thé noir parfumé de coing et de noix.

    En ouvrant le sachet, c’est les noix qui me montent au nez et c’est très dominant. Je sens aussi une petite odeur épicée (poivre?), mais je ne suis pas sûre. Par contre, je ne sens pas l’odeur sucrée du coing même en le secouant un peu. Je dois le sortir du sac pour enfin le sentir. C’est très délicat. L’apparence est simple : du thé noir, des morceaux de noix et de noisette et des pétales de fleurs de souci. Ensuite, infusée dans une eau de 90 degrés Celsius pendant 4 minutes, une odeur sucrée monte dans la pièce avec celle des noix. L’eau prend une teinte caramélisée.

    Côté dégustation, ce sont les noix qui dominent avec un arrière-goût fruité, mais je le sens plus au niveau de la gorge. Je m’attendais un peu à ce que le coing reprenne le dessus afin d’en faire un thé pleinement sucré, mais même après plusieurs gorgées, cela reste presque dans ma gorge… (parce que là, j’y goûte plus sur la langue). En refroidissant, le côté fruité ressort plus et je dirais même que ça goûte les figues!

    Bref, même c’est un thé réconfortant pour les jours gris d’automne comme aujourd’hui, je trouve qu’il manque un petit équilibre entre les noix et le coing. Je suis très contente de l’avoir essayé et merci Christelle pour cette découverte!

    Note: 3/5

    1. Et pour avoir vu le contenu par les vidéos de Christelle, laissez-moi vous dire que c’est très généreux comme box, contrairement à ici! [↩]
  • YingDe de Lu Shan

    YingDe de Lu Shan

    Récemment, j’ai reçu un gros colis de la part de Christelle de la TeamTeaAddicts (sur Twitter). Il s’agissait d’un échange de thés entre elle et moi qui avait été prévu depuis des mois. J’en ai fait un article de présentation que vous pouvez lire ici. Donc aujourd’hui, avec une température plutôt fraîche, je vous présente la dégustation de l’un de ces thés qu’il y avait dans cette boîte : il s’agit du YingDe.

    Informations et provenance
    Le YingDe est un thé noir1de la région de Guang Dong en Chine. Ce thé a été acheté par Christelle chez Lu Shan (Grenoble et Chambéry en France) et il faisait partie de notre swap.

    Détails d’infusion
    Eau filtrée à 95 degrés Celsius, théière Kuaike (150ml)2 et trois grammes de thé. L’infusion se présente ainsi : 15 secondes pour la première; 2 fois à 20 secondes (deuxième et troisième), 40 secondes pour la quatrième et la dernière à presque une minute.

    Vue
    Ce thé présente de longues feuilles torsadées, longues et d’un brun foncé presque noir (niveau d’oxydation élevé). Ensuite une fois infusées, les feuilles se déroulent très lentement et la liqueur prend une teinte caramel au départ pour devenir ambré dès la troisième infusion. Cependant, vers la quatrième et la cinquième infusion, elle perd son côté vif et présente une couleur plutôt terne.

    Odeur
    Dans le sac, c’est une senteur très douce, fraîche et fruitée que je perçois. Une fois infusée, ce sont les fruits cuits (rouges?) qui prennent le dessus et dominent tout le long de la dégustation. À vrai dire, l’odeur ne change pas vraiment, mais il y a tout de même une présence, vers la troisième infusion, d’un arôme sucrée (pâtissière?). Par contre, elle tend à diminuer vers la quatrième infusion pour devenir quasi inexistant à la cinquième infusion.

    Goût
    La première infusion manque de goût. Est-ce moi qui ai fait une erreur technique? Je verrais en la dégustant à nouveau avec un gaïwan. Néanmoins, c’est sucré (chocolat), un peu malté et les amandes sont présents. C’est délicat. Ensuite, les noix et les amandes prennent plus de place dès la deuxième infusion et font presque disparaître le goût sucré. Je goûte également à de l’orge, présente jusqu’à la quatrième infusion, mais ce n’est pas dominant en bouche. Par contre, il y a une petite déception : le thé ne goûte presque plus rien à la quatrième infusion. J’ai tenté une cinquième infusion à presque une minute et je l’ai à peine avalée…

    Texture
    Il n’y a pas beaucoup d’astringence. C’est délicat et léger. Un thé bien équilibrer malgré le manque de longueur. Cependant, je remarque que ma bouche s’assèche rapidement au fur et à mesure de la dégustation.

    Conclusion
    Comme je viens de le mentionner, c’est un thé équilibré dont le goût ne change pas beaucoup. Je crois que c’est le genre de thé que j’offrirais à un débutant qui voudrait l’évaluer. De plus, j’aime beaucoup le goût des noix et des amandes que j’ai perçu lors de ma dégustation. C’est très rare, à mon avis, de le trouver de façon naturelle. Enfin, c’est un thé qui pourrait se boire quotidiennement.

    Note: 3/5

    1. On le présente comme étant un thé rouge aussi [↩]
    2. Je ne suis pas sûre du nom de cette « chose ». J’avais acheté cette théière chez Sebz à Québec et ils la présentent ainsi. Si vous avez le vrai nom, merci de me le dire! [↩]
  • Almond Truffle de Sloane Tea Company

    Almond Truffle de Sloane Tea Company

    En cette journée froide de fin d’avril, et surtout pour un vendredi donc la fin de la semaine, j’ai décidé de boire un thé noir pour me réconforter. Au départ, je voulais boire un chaï mais je n’en ai plus. Alors je me suis demandé : « qu’est-ce qui va bien avec le réconfort? » Et la réponse c’est le chocolat!! Et ça tombe bien : j’ai justement quelques thés chocolatés, mais c’est en ouvrant celle-ci que mon choix fut fait.

    C’est un thé de la compagnie canadienne Sloane Tea Company que je vais boire. Établi à Toronto depuis 1899, leur style de présentation me fait penser à Harney & Son et à Mariage Frères. Les thés sont dans des boîtes très élégantes, stylisées et qui attirent l’oeil. Honnêtement, je ne suis pas allée à leur boutique à Toronto donc je ne peux pas décrire plus autrement de ce que je vois sur leur site Web. Par contre, j’ai trouvé quelques-uns de leurs thés chez Vestibule sur St-Laurent à Montréal.

    Donc, le thé que je vais boire se nomme « Almond Truffle », un thé noir avec des morceaux d’amandes rôties et arômes artificiels de chocolat. En ouvrant le pot, ce sont les amandes qui dominent avec une petite pointe sucrée de chocolat noir. Et plus je le sens, plus c’est le chocolat qui prend place. C’est très persistant et même en déposant la coupe, je le sens encore!

    Le tout est infusé dans ma théière en verre pour environ 4 minutes dans une eau à 95 degrés Celsius. L’eau prend une teinte caramélisée au départ pour graduellement devenir plus foncée à la fin de l’infusion. Une douce odeur d’amandes domine avec un petit côté sucré qui vient légèrement chatouiller mon nez. De plus, l’odeur est très présente et elle prend plus de place dans mon environnement, mais c’est très réconfortant.

    Le goût est bien équilibré : on goûte bien le thé noir et les amandes avec une petite pointe de chocolat. Ce n’est pas mauvais. De plus, je goûte aussi à de la crème et je crois que c’est ça qui vient atténuer le goût fort des amandes. Par contre, en refroidissant, l’amande prend plus de place et je cherche un peu le chocolat.

    Bref, c’est un thé déssert à mon avis puisqu’il goûte le chocolat, mais sans trop d’exagération. Il est réconfortant pour ces jours froids où l’on se demande où est le soleil et il est bien équilibré. Belle découverte!

    Note: 4/5