Du thé et un dragon!

Étiquette : thé noir

  • Jardin de la Forêt de Lu Shan

    Jardin de la Forêt de Lu Shan

    Aujourd’hui, je déguste un thé que je connais déjà pour en avoir obtenu l’été dernier (par un échange avec Christelle), mais que je n’avais pas eu le temps de tester : Jardin de la Forêt. Lorsque j’ai vu le nom, je me suis dit que c’était le moment de le faire! 😉

    Ce thé provient de Lu Shan, une compagnie située dans la région de Savoie en France. J’ai eu la chance de découvrir cette maison de thé grâce à Christelle qui m’avait envoyé quelques échantillons l’an passé (par le calendrier de l’avent). Elle m’avait d’ailleurs gâtée avec 100 grammes « d’Éclat des 4 Saisons » comme cadeau de Noël1. Au printemps dernier, j’ai commandé quelques sachets de thé et de ce que j’ai pu tester, j’avais bien aimé leurs thés.

    Alors, Jardin de la Forêt, c’est un thé noir composé d’orange, de pomme, d’épices (poivre rouge?) avec une saveur biscuitée. Il y a une douce odeur d’épices et de pommes, mais sans réellement venir me piquer le nez, et je dirais même que je sens les noix.

    Pour cette infusion, j’utilise encore ma petite théière de verre dans une eau à 90 degrés Celsius pendant 3 à 4 minutes. Une odeur d’orange et d’épices monte dans la pièce. C’est doux et délicat. L’eau prend une teinte caramel pour devenir ambrée vers la fin de l’infusion.

    C’est un thé qui est très doux et bien équilibré. Je goûte d’abord au thé noir, ensuite à l’orange pour terminer avec un goût de biscuit! Je goûte un peu aux épices sur le bout de la langue, mais ça ne reste pas vraiment et ça ne rend pas le thé trop épicé. Je crois que cela est dû à la saveur biscuitée. Cependant, il y a un peu d’amertume, mais cela n’enlève rien au fait qu’il est très bon. C’est le genre de thé que je recommanderais à quelqu’un qui n’aime pas les thés trop épicés!

    Note: 3/5

    1. Il m’en reste encore! [↩]
  • Gazelle d’Envouthé & Georges Cannon

    Gazelle d’Envouthé & Georges Cannon

    Edit 13 juin 2020: Envouthé a cessé ses activités pour le moment.

    Nous sommes le 8 décembre, et même si le soleil tente de se pointer à Montréal, l’hiver approche. Bon ok, y’a pas encore de neige! Mais aujourd’hui, oublions cela pour le temps d’une dégustation, car Christelle m’a envoyé un thé qui rappelle la chaleur de l’été! 😉 Une création d’Envouthé et de Georges Cannon qui se nomme « Gazelle ».

    J’ai eu la chance de déguster une création d’Envouthé il y a quelques jours, mais cette fois-ci, je vais également découvrir la maison de thé Georges Cannon. L’histoire de cette compagnie commence en 1898 : monsieur Cannon, un Anglais marié à une Française, crée sa société d’importation de thé de haute qualité. En 1970, la famille Scala reprends la maison et parcours l’Asie à la recherche de plantes exceptionnelles et développe également des thés parfumés à partir d’arômes naturels.

    Donc, Envouthé s’est associé à la maison de thé Georges Cannon pour créer ce mélange, Gazelle. Il s’agit d’un thé noir avec de la fleur d’oranger, de la rose et des morceaux de pistache. Il y a également des pétales de fleurs de souci. Le visuel de cette création est vraiment magnifique! 😀 Au nez, je sens surtout la fleur d’oranger et un peu les pistaches, mais c’est délicat. À la fin de l’infusion, l’odeur disparaît un peu pour faire rehausser celui des pistaches.

    Le tout est infusé dans ma petite théière en verre, à une eau à 90 degrés Celsius pendant 4 minutes. Il y a une odeur florale de rose et de fleur d’oranger qui se diffuse aussitôt près de moi. C’est doux et délicat. L’eau prend une couleur très brun caramel pour devenir au final très ambrée.

    Côté dégustation, je goûte parfaitement les pistaches. Il y a un arrière-goût de rose et de fleur d’oranger qui vient se mêler, mais sans prendre le dessus. C’est bien équilibré alors qu’on sait qu’en général, la rose et la fleur d’oranger sont assez fortes en goût. C’est aussi léger comme il coule bien en gorge. Cependant, je ne goûte pas à cet aspect gourmand dont parle Envouthé dans sa présentation, peut-être ce sont les pistaches qui apportent cette petite touche sucrée, mais pour ma part, c’est très peu présent.

    [Plus tard…] À force de le déguster, le goût de la rose et de la fleur d’oranger reste en bouche, ce qui vient cacher un peu les pistaches. Il y a aussi un peu d’amertume. Je tenterais de le faire infuser à 3 minutes.

    Merci Christelle pour cette découverte! 😉

    Note: 3/5

  • Jukro du Palais des Thés

    Jukro du Palais des Thés

    Aujourd’hui, on poursuit avec le calendrier de l’avent avec un terroir dont je vais avoir la chance d’essayer. Christelle m’a laissé un échantillon de thé coréen à essayer et j’ai vraiment hâte de voir si je vais aimer ça. Sur le site du Palais des Thés, on décrit un peu ce que ça goûte, mais on va voir si c’est similaire. 😉

    Informations et provenance
    Ce thé se nomme Jukro et c’est un thé noir de la région de Hadong. Apparemment, « […] il est même l’unique thé noir de Corée, issu des premiers théiers historiquement plantés dans le pays. Il nous provient d’un petit village du comté de Hadong dont il porte le nom et est également entièrement récolté, manufacturé et façonné à la main »1. Donc, c’est un thé rare et haut de gamme.

    Détails d’infusion
    Théière d’environ 250 ml dans une eau à 90 degrés Celsius pendant 4 minutes pour les deux infusions.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le petit sac, il y a une odeur fruitée d’abord puis apparaît celle des arachides avec une petite touche maltée. Les feuilles sont noires et dorées, petites, roulées sur le long et même « twistées ».

    Première infusion
    Les feuilles sont presque toutes déroulées et présentent des feuilles hachées. Il y a une odeur d’arachides et un peu le cacao. L’odeur fruitée est discrète et il y a même une petite odeur de brûlée. Lorsque je le verse dans ma coupe, la liqueur a une teinte orange-ambrée. Puis je le goûte et je constate que l’arachide domine avec le cacao qui est plus fort en bouche. Il y a un arrière-goût sucré, mais je ne perçois pas la vanille, ni les fruits. La texture est ronde et crémeuse, mais il y a une petite astringence qui m’énerve, qui est probablement due à une petite surinfusion (il y a des feuilles qui sont tombées dans ma coupe). En refroidissant, l’arachide disparaît et le cacao domine. Intéressant! 🙂

    Deuxième infusion
    L’aspect des feuilles ne change pas réellement par rapport à la première infusion. Cependant, l’odeur est moins forte et je dois insister pour sentir les arachides et le cacao. Il y a également une odeur de fruits cuits que je ne sentais pas au départ. La liqueur est toujours orange-ambrée mais c’est moins foncée. Puis, le goût est faible : les arachides et le caraco sont délicats tandis que je dois être attentive pour percevoir les fruits cuits. Enfin, la texture est ronde et il y a moins d’astringence.

    Conclusion
    C’est un thé vraiment intéressant, mais je trouve cela juste dommage qu’au bout de la deuxième infusion en théière, on ne goûte presque plus rien. Je veux bien comprendre qu’il s’agit d’un thé rare, mais est-ce que cela justifie son prix si l’on est juste capable de faire deux infusions en théière? Je ne crois pas… À vrai dire, il faudrait que je le réessaye en gaïwan et que je le réévalue. Mais pour le moment, je dirais que c’est un thé à essayer si vous aimez les arachides et l’aspect malté. Il se boit bien et sa rondeur rend le thé malté. Une autre découverte! Merci Christelle pour ce partage! 😉

    Bref, j’aurais bien aimé mettre une note de 4 sur 5, car il est très bon, mais à cause du prix2, je mets une note de 3 sur 5…

    Note: 3/5

    1. Source : Palais des Thés – Jukro [↩]
    2. Il est 67 euros pour 100gr. Ce qui veut dire presque 100 $ CAN – Edit 12 juin 2020: il est monté à 69 euros/100 gr. [↩]