Du thé et un dragon!

Étiquette : thé noir

  • Dianhong Gongfu Cha de Thés Guru

    Dianhong Gongfu Cha de Thés Guru

    Le thé que je vous présente aujourd’hui est le genre de thé que j’aime bien boire dans un moment plaisant comme jouer à un jeu en ligne !1 Pour vous mettre un peu dans le contexte, mon conjoint et moi venions de terminer la construction d’une maison dans Minecraft, et c’était le temps de prendre une pause ! Voilà !

    Alors, pour revenir dans le sujet, j’ai décidé de déguster le Dianhong Gongfu Cha de Thés Guru. Il provient du Yunnan2 en Chine, et c’est un thé noir3. Mais selon Wikipédia, la variété que j’ai bue serait celle du « Yunnan Gold » : un mélange de bourgeons dorés avec des feuilles de thé noires.

    Dianhong Gongfu Cha, thé noir de Chine – Après la première infusion.

    En ouvrant le sac, j’ai senti une odeur discrète de fleurs et de miel de sarrasin. Les feuilles sont longues, torsadées, de couleur noir et doré. Ensuite, pour cette dégustation, j’ai utilisé la méthode du gongfu cha. J’ai mis cinq grammes de thé dans mon gaiwan en verre, dans une eau à environ 85 degrés Celsius. J’ai fait des infusions courtes : 15secondes ; 10 secondes ; 15 secondes et les deux dernières à 20 secondes.

    Après les deux premières infusions, l’odeur florale est encore présente, mais avec une touche de malt. La liqueur est plutôt ambrée, quoique j’ai vu que les feuilles ne sont pas totalement ouvertes à la première infusion. Je goûte à un peu à l’eau, preuve qu’il n’a pas été assez infusé (malheureusement). Mais, je perçois quand même quelque chose de sucré et même fruité (pruneau ?).

    Dianhong Gongfu Cha – Après la 2e infusion.

    Ensuite, à la troisième infusion, je remarque que l’odeur devient plus fruitée. La liqueur est plus foncée, devenant plus rouge foncé, tandis que l’apparence des feuilles ne change pas. Le goût est très délicat avec une touche florale et maltée, mais très peu fruitée. Puis, la quatrième infusion sera d’ailleurs presque identique à la troisième. Enfin, à la cinquième, ça ne goûte plus rien, bien que j’aille ajouter plusieurs secondes après l’infusion.

    Bref, tout le long des infusions, j’ai remarqué une belle rondeur, pas trop d’amertume et un goût fruité pas trop prononcé au point de venir envahir ma bouche. C’est un thé qui est stable. J’ai même tenté de varier un peu les infusions pour savoir si l’amertume allait augmenter et les tests montrèrent que ce ne fut pas le cas. Finalement, c’est un thé qui est excellent à boire le matin ou en après-midi relaxant… à faire comme j’ai fait : jouer à jeu !

    Note: 3/5

    1. Voir cette photo sur Instagram ici [↩]
    2. Chaque région a son diminutif en Chine, donc « Dian » désigne le Yunnan [↩]
    3. En Chine, on le désigne sous thé rouge à cause de la couleur. Donc « hong » signifie rouge [↩]
  • Clark de Bristol Chai

    Clark de Bristol Chai

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui était sur ma liste « à déguster » depuis un moment, mais les circonstances faisaient que je n’avais pas pu le faire. Cependant, la température fut froide la semaine dernière, alors j’en ai profité pour le boire.

    Il s’agit de « Clark » de Bristol Chai, un thé noir épicé avec du cacao que j’ai acheté ce thé chez Camellia Sinensis. Le nom de ce mélange fait référence à la rue qui est à l’intersection de Bristol Chai.

    Alors, « Clark » est composé, comme je le disais plus haut, de thé noir. Mais en ouvrant le sac, je fus surprise de remarquer que le mélange a été concassé (voir photo plus bas), et ce fut difficile de reconnaître chaque ingrédient. Oui, je sentais parfaitement bien les épices, mais j’avoue que je m’attendais à voir des feuilles de thé noir intactes, des morceaux de cacao et d’épices. D’ailleurs, il y a également de la cardamome, de la cannelle, de la coriandre, du poivre noir et du gingembre.

    thé noir chai
    « Clark » de Bristol Chai, un thé noir chai.

    Enfin… J’infuse le tout dans ma théière en verre dans une eau à 95 degrés Celsius, et ce, pendant 3 minutes. J’ouvre le couvercle et je sens le cacao. C’est très dominant. Il y a aussi une faible odeur de poivre, de cannelle et de gingembre. Mais je cherche celle de la cardamome. Le mélange devient pâteux et tombe rapidement dans le fond de ma théière. Quant à la liqueur, c’est orangé et je dirais que c’est trouble un peu peut-être à cause du cacao qui fond.

    Après l’infusion, l’odeur ne change pas réellement et tout le mélange est au fond de la théière. Au goût, il y a des arômes de cacao qui attaquent en premier, suivis des épices (surtout la cannelle). La texture est crémeuse et je ne trouve pas que le thé est corsé. Cependant, il y a une longueur en bouche qui a tendance à cacher un peu le cacao.

    Finalement, je trouve que ce chai est bien dosé. Je goûtais au cacao d’abord en me disant qu’il était doux. Mais je me suis trompé, car tout de suite après, les épices prennent le dessus et viennent spontanément envahir ma bouche. C’est assez surprenant. Mais comme je l’ai mentionné, le cacao a tendance à disparaître au fil de ma dégustation. Quant au thé, à la base, je n’ai pas remarqué qu’il était si fort. Peut-être parce que je l’ai infusé au minimum. Bref, je l’ai bien aimé et je compte le réessayer avec du lait d’amandes. C’est un thé à déguster le matin ou en après-midi.

    Note: 3,5/5

  • Chocolate & Strawberry de Tealish

    Chocolate & Strawberry de Tealish

    Lorsque j’ai choisi ce thé, j’ai tout de suite pensé à Pâques et… au chocolat ! C’est peut-être cliché, mais c’était le prétexte pour le tester. Et d’ailleurs, cela faisait un moment que je voulais essayer cette compagnie dont je n’ai pas eu la chance d’aller la visiter lors de mon voyage à Toronto en automne dernier.

    « Chocolate & Strawberry » est un thé noir, et il fait partie de la collection « Dessert » de la compagnie Tealish. C’est une entreprise canadienne de Toronto et ils sont spécialisés dans les thés aromatisés, les tisanes et les huiles essentielles. J’ai eu la chance de pouvoir en acheter lors de ma visite à Québec dans une chocolaterie (Eddy Laurent, plus précisément). Ce mélange est composé de thé noir, de pépites de chocolat, de morceaux de fraises, d’arômes naturels et de carthame.

    Au moment d’ouvrir la boîte, je sens une odeur de chocolat qui domine fortement avec une toute petite touche d’acidité (fraises). Les feuilles sont noires et brunes, de longueur moyennes, roulées et torsadées. Je vois également des pépites de chocolats et quelques morceaux de fraises et de carthame.

    J’infuse une cuillère de thé dans ma théière en verre pendant environ trois minutes. Une odeur de chocolat se dégage de ma théière, mais cela est moins fort et moins dominant. Les fraises ne prennent pas trop de place et c’est délicat. Les feuilles tombent dans le fond de ma théière et je ne vois pas vraiment qu’elles se déroulent au contact de l’eau.

    Après l’infusion, c’est délicat à l’odorat : je sens le chocolat (au lait, je perçois une texture crémeuse) et toujours les fraises en second. La liqueur est ambrée, tandis que les feuilles sont en pâte probablement à cause du chocolat qui a fondu. Au goût, c’est le thé noir qui attaque en premier. Ensuite, ce sont les fraises, mais sans tout envahir en bouche. En arrière-goût, c’est étonnamment le chocolat et cela rend la texture plus crémeuse. Cependant, on goûte plus au chocolat lorsque le thé refroidit.

    Enfin, c’est un thé doux malgré la présence du chocolat et des fraises. En fait, je m’attendais soit à un thé très acide par la présence des fraises ou bien très sucré par le chocolat. Au contraire, il est bien équilibré : on goûte à la fois au thé noir et aux ingrédients principaux par la suite. Il se boit bien et l’amertume que je détecte un peu ne vient pas cacher le tout. Bref, une belle surprise.

    Note: 4/5