Du thé et un dragon!

Étiquette : thé noir

  • La Cumbre Bitaco de Camellia Sinensis

    La Cumbre Bitaco de Camellia Sinensis

    Au moment d’écrire ces lignes, il fait plutôt froid. La semaine dernière, je me disais qu’il faisait encore chaud pour boire du thé noir, mais… j’ai changé d’idée ! Alors j’ai décidé de vous présenter plutôt un thé noir. Et ce qu’il y a d’exceptionnel, c’est qu’il provient d’un pays que je n’avais pas encore exploré : la Colombie.

    C’est en allant chez Camellia Sinensis que je l’ai découvert. En voyant le nom du pays, j’avais été intrigué et j’avais demandé à le voir et à le sentir. Je l’avais donc acheté en me disant que j’allais le présenter sur mon blogue. Il se nomme « La Cumbre Bitaco » et il vient de la région de Cumbre, près des Andes. Il est issu de plusieurs cultivars, mais j’ai très peu d’informations sur ce thé. La boutique ne précise pas lequel ils vendent en magasin (si l’on compare au site de Bitaco Tea où ils présentent plusieurs variétés de thé noir issu de leur jardin).

    En ouvrant le sac, je vois de petites feuilles entièrement oxydées. Certaines sont torsadées ou bien hachées. Une odeur maltée domine, mais je parviens à sentir un peu les fruits cuits et le chocolat noir. C’est doux et apaisant. Pour cette dégustation, il n’y a pas de mesure précise. Je la fais simplement dans une théière en mettant une cuillère à thé dans une eau à 90 °C. Je fais deux infusions : une à trois minutes ; l’autre à quatre minutes.

    Après cette première infusion, la liqueur est ambrée et les feuilles sont déroulées et brunes. Je sens une odeur maltée, mais ce sont les fruits cuits qui dominent. Au goût, la texture est robuste et il y a une longueur en bouche. Je parviens quand même à goûter à la patate douce et à la courge d’hiver. Il y a aussi un arrière-goût de chocolat noir. Cependant, plus je le bois et plus il est corsé. À noter que je l’ai laissé refroidir un peu, car je voulais voir si cela allait changer un peu. C’est le cas : il est moins corsé, plus crémeux et malté.

    Je décide de faire une seconde infusion. Si la liqueur et les feuilles ne changent pas, je sens plutôt une odeur maltée. Le thé goûte un peu l’eau, mais je parviens à goûter aux fruits cuits. La texture est plus lisse et il est moins corsé. Je le trouve fade.

    Bref, c’est un thé intéressant que je recommande de boire le matin. Il ressemble aux thés noirs indiens, mais avec des notes que j’ai rarement retrouvées dans un thé, soit la patate douce et la courge d’hiver. Cependant, comme il est corsé et il y a une longueur en bouche, je trouve qu’il cache le caractère unique de ce thé à force de le boire.

    Note: 3/5

  • Thé au Tibet de Mariage Frères

    Thé au Tibet de Mariage Frères

    Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter un thé dont j’avais de grands espoirs de l’aimer, car ses odeurs m’avaient littéralement séduit lorsque je l’ai acheté, mais qui fut une petite déception. Je me dis que cela arrive parfois et qu’on ne peut pas tout aimer. Cependant, je vous invite à lire la suite afin de découvrir les raisons de cette dégustation plutôt ratée.

    Mais de quoi s’agit-il ? Il se nomme « Thé du Tibet » de Mariage Frères, une maison de thé française. C’est un thé que j’avais acheté chez Gourmet Laurier à Montréal. Et comme c’est un thé que je n’avais pas vu ailleurs, il m’intéressait, car ses odeurs d’agrumes et de roses m’avaient séduite. Ce thé est d’ailleurs composé de thé noir (de Chine ?), de la vanille Bourbon, du jasmin, de la mandarine, de la rose et de la bergamote.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur forte de roses et de jasmins, et c’est assez dominant. Par la suite, il y a l’odeur de vanille et celle des agrumes qui s’ajoutent progressivement. Les feuilles sont petites, roulées et noires (donc oxydées) pour la plupart.

    Pour cette dégustation, j’utilise ma (seconde) théière en verre et j’ai mis 2,5 grammes de thé dans une eau à 95 °C. Puis j’ai laissé infuser le tout pendant quatre minutes. Les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière tandis qu’une odeur, un peu agressante, de fleurs vient dominer pendant quelques instants. Les agrumes se font discrets, tandis que je cherche l’odeur de la vanille. La liqueur prend une très belle teinte dorée et je trouve cela magnifique.

    Après l’infusion, l’odeur est plus discrète, et maintenant, je sens la bergamote avec un peu le jasmin. Les feuilles sont toutes dans le fond de la théière, tandis que la liqueur est devenue ambrée. Quant au goût, il y a la présente du thé noir, mais aussitôt, le jasmin et la rose deviennent dominants. Je cherche celle des agrumes et c’est surtout en arrière-goût que j’y goûte. Et pour la vanille, je cherche… En buvant le thé, je trouve sa texture astringente.

    Bref, je trouve ce thé plutôt décevant. L’équilibre entre les fleurs, les agrumes et la vanille est inexistant. Ce que j’ai plutôt dégusté, c’est un thé avec une dominance de fleurs (roses et jasmins) assez fortes au point de venir cacher le goût des agrumes et de la vanille. Ce thé paraissait convaincant et surtout réconfortant lorsque je l’ai acheté il y a quelques semaines. Mais l’astringence du thé et surtout ce déséquilibre entre les ingrédients sont venus un peu gâcher ce moment de thé.

    Note: 2/5

  • Magie des Druides de La Maison des 100 Thés

    Magie des Druides de La Maison des 100 Thés

    Aujourd’hui, le thé que je vous fais découvrir provient d’un tout petit salon de thé que j’ai découvert récemment lors de ma dernière visite à Québec. Cette boutique était sur ma liste de choses que je voulais découvrir et un heureux hasard a fait que j’ai pu y aller : une amie devait aller dans une chocolaterie et la Maison des 100 thés se trouvait à quelques mètres.

    Cependant, je n’ai pas vraiment d’informations pour vous décrire cette boutique. Alors, je vais y aller selon ce que j’ai vu sur place et sur le site Web. Donc, la Maison des 100 thés est située sur la rue Maguire, dans le quartier Sillery. La boutique y vend des thés de marques connus comme Kusmi et Lov, mais également ses propres créations, comme celui que je vais vous présenter.

    La « Magie des Druides » est composée de thé noir de Ceylan et de Java, de thé vert Sencha, de pétales de roses, de feuilles de bucco (ou buchu) et d’arômes naturels. En ouvrant le sac, il s’y dégage un parfum fruité et mentholé, mais je cherche celle des roses. De plus, je vois ce qu’il y est décrit comme ingrédients, mais encore une fois, la rose semble absente. J’infuse une cuillère de thé dans ma petite théière en verre dans une eau à 80 degrés Celsius, et pendant environ trois minutes. Tout comme avant l’infusion, l’odeur fruitée domine. Les feuilles tombent dans le fond de ma théière, mais je remarque que les feuilles de bucco restent en surface. La liqueur prend une teinte bizarre d’un jaune brun… J’espère que cela va être bon…

    Après l’infusion, un parfum fruité (baies) et mentholé (feuilles de bucco) envahit un peu mon espace de travail. C’est très doux et agréable à sentir. Les feuilles sont dans le fond et la liqueur a maintenant une couleur ambrée. C’est plus rassurant. Quant au goût, on goûte au thé, ensuite il y a les baies et le bucco. Après deux ou trois gorgées, je constate que les ingrédients ne viennent pas empiéter l’un sur l’autre et ni perturber la dégustation. Il n’y a pas beaucoup d’amertume et je trouve cela doux.

    J’ai tenté une deuxième infusion. Les baies sont toujours présentes, mais le goût mentholé des feuilles de bucco est plus intense. Il y a une longueur dans la bouche que je ne retrouvais pas dans la première infusion et je bois un verre d’eau afin de ne pas être influencé, mais cela ne change pas.

    Finalement, c’est une belle surprise pour moi. Je trouve que ce thé est bien équilibré, car, comme je l’ai mentionné plus haut, on goûte à tous les ingrédients, mais sans que l’un ou l’autre devienne dominant. De plus, le mélange du thé avec les feuilles de bucco donne quelque chose de spécial au goût et qui apporte une touche d’originalité. Il n’est pas trop sucré, ni trop mentholé au point d’en être écœuré, même à la deuxième infusion. Bref, c’est une belle découverte et je suis sûr que même froid, il sera tout aussi bon.

    Note: 4/5