Du thé et un dragon!

Étiquette : thé noir

  • Thé de Noël de la Compagnie Coloniale (2019)

    Thé de Noël de la Compagnie Coloniale (2019)

    Aujourd’hui, je vous présente le premier thé d’une série de quatre sous la thématique de Noël. J’ai déniché quelques thés qui sont dans ma liste et je vous en dévoile un par semaine jusqu’à la fin du mois. Vous verrez qu’il y en a pour tous les goûts et que certains peuvent être achetés à Montréal.

    Donc, voici « Thé de Noël » de la Compagnie Coloniale. Ce n’est pas la première fois que je le présente sur mon blogue, mais je me suis dit qu’il serait intéressant de le déguster à nouveau afin de savoir ce qui a changé en cinq ans. Et la Compagnie Coloniale est une entreprise française qui existe depuis plus de 170 ans. Ils sont spécialisés dans l’exportation de thés nature et la composition de mélanges donc celui-ci. « Thé de Noël » est fait de thé noir, d’amandes, de cerise et de pétales de bleuets.

    En ouvrant le sac, c’est surtout la cerise que je sens avec une pointe d’amandes qui me fait plutôt penser à l’arôme d’amaretto. Au point de vue visuel, ce sont des feuilles entièrement oxydées (noires), hachées et brillantes. Je me dis que cela doit être dû à cause de l’aromatisation, dont ils disent sur leur site Web qu’ils le font à la vapeur. Je vois aussi des pétales de fleurs de bleuets, mais aussi des pétales rouges et je me demande bien de quoi il s’agit.

    J’infuse le tout (une cuillère de thé) dans ma théière en verre, dans une eau à 95 °C et pendant trois minutes. Une odeur d’amande et cerise envahit un peu la pièce avant que je referme le couvercle. Les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière, tandis que j’observe l’eau changer de couleur. Et, je ne suis pas sûr sur le coup : c’est nébuleux ! Jaune doré ? Ambrée ?

    Après l’infusion, je remarque que l’odeur n’a pas changé. Les feuilles sont plutôt en pâte dans la théière et enfin, je vois que la liqueur est ambrée, quoiqu’un peu brouillée. Au goût, la présence du thé noir est bien là avec les amandes et un arrière-goût de cerise (qui n’est pas du tout chimique). Cependant, il y a une longueur en bouche, ce qui fait qu’on finit plus par goûter à la cerise, mais je perçois toujours les amandes. Je note également que le thé est un peu astringent, néanmoins pour moi, ce n’est pas dérangeant.

    Finalement, c’est l’un des rares thés que je suis capable de boire, sans grimacer par la présence de la cerise. Eh oui ! Je n’aime pas trop la cerise dans le thé, car je trouve que c’est souvent un goût chimique. Celui de la Colonie Coloniale n’est pas trop fort en cerise et il y a un bel équilibre entre les ingrédients. Il se boit bien et il est assez différent des thés de Noël où les épices dominent. Bref, c’est un bon thé à boire en tout temps !

    PS: J’ai déjà acheté ce thé chez Renaud-Bray, il y a plusieurs années. Je ne l’ai pas revue (au moment d’écrire cette note), mais possiblement qu’il en aurait en ligne chez Archambault. À vérifier.

    Note
    3/5

  • Jin Hou de Camellia Sinensis

    Jin Hou de Camellia Sinensis

    Aujourd’hui, sur le blogue, je vous présente la dégustation d’un thé noir de Chine. Mais avant que vous poursuiviez votre lecture, j’ai quelques annonces à faire pour le blogue. Tout d’abord, pour le mois de novembre, les thés aromatisés que je présenterais seront sous la thématique de Noël. Pour les thés nature, rien ne change. Ensuite, pour le mois de décembre, ce sera le « blitz » du calendrier de l’avent. Je n’ai pas encore choisi ; vous le saurez sous peu sur les réseaux sociaux. Enfin, du 25 décembre 2019 au 5 janvier 2020 inclusivement, je prendrais de petites vacances. Ce sera le moment pour moi de mettre à jour certaines choses et de préparer l’année 2020 avec des nouveautés que je dévoilerais plus tard. Voilà pour les nouvelles !

    Bon, revenons dans le vif du sujet. Le thé que je vous présente provient de la région du Fujian, en Chine. Il se nomme « Jin Hou » et je l’ai acheté chez Camellia Sinensis. Vous pouvez aussi retrouver ce thé sous le nom de « Golden Monkey », et il fait référence aux feuilles qui ont (prétendument) une ressemblance avec les pattes de singe ! Selon Wikipédia, le Jin Hou est composé de bourgeons et des premières feuilles, et il est souvent comparé au Silver Needle (thé blanc).

    Détails d’infusion
    Pour être franche, je croyais que j’allais présenter cette dégustation faite avec une théière. Mais les résultats ne furent pas concluants. Alors, j’en ai refait une autre en utilisant mon gaiwan en verre. Et pour cette dégustation, j’ai mis deux grammes de thé dans une eau à 90 °C. J’ai pu faire cinq infusions au total : les deux premières à quinze secondes ; la troisième à vingt secondes ; la quatrième à quarante secondes, et la dernière à une minute.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je découvre des feuilles de longueur moyenne, torsadées, longues, noires et dorées. Il y en a aussi qui sont hachées et petites, mais c’est très peu. L’odeur est maltée et c’est assez dominant. Je sens également les épices (poivre ?) et un peu les fruits.

    Première infusion
    Il y a une odeur délicate de malt, de fruits cuits et de cacao. La liqueur est ambrée, et les feuilles sont presque toutes déroulées et elles sont plutôt brunâtres. Au goût, il est malté et fruité. La texture est corsée et astringente. Je n’arrive pas détecter l’arrière-goût: est-ce celle de la poudre de cacao ?

    Deuxième infusion
    L’odeur a changé : je sens plus les fruits cuits. La liqueur ne change pas, mais les feuilles sont toutes déroulées. Il est encore malté au goût, mais les fruits cuits ont presque disparu. La texture ne change pas beaucoup, cependant il y a une sensation poudreuse sur ma langue (poudre de cacao).

    Troisième infusion
    L’odeur et les feuilles ne changent pas. La liqueur est plus foncée. La texture est plus forte et vient un peu cacher le goût. Je perçois quand même les fruits cuits et un peu le cacao. La sensation poudreuse est toujours présente.

    Quatrième et cinquième infusion
    À la quatrième infusion, tout commence à diminuer au niveau des arômes et saveurs. L’eau commence à prendre place. Et à la cinquième infusion, et bien, il n’y a plus rien…

    Conclusion
    Si j’avais publié la version que j’ai faite avec la théière, cela aurait été un désastre ! Le thé était beaucoup trop corsé au point de cacher littéralement le goût malté et fruité. Il était plus agréable à boire en refroidissant. Comme je le mentionne plus haut, j’ai pris la décision de changer de technique et les résultats furent beaucoup plus concluants. J’ai certes diminué la quantité de thé, mais j’ai mieux goûté au thé et j’ai finalement pu percevoir la note de cacao dont Camellia Sinensis parlait sur leur site. Le « Jin Hou » est un thé qui se boit bien le matin ou bien en début d’après-midi.

    Note
    3/5

  • Colonial Mornings de Teakruthi

    Colonial Mornings de Teakruthi

    Le mois d’octobre passe vite, non ? Il faut dire que j’ai eu deux beaux événements, dont un en lien avec le thé (voir mon article sur le Festival du thé), et cela m’a tenu bien occupé. Je suis vraiment contente que tout cela se soit bien passé et maintenant, je commence à me préparer pour les mois de novembre avec le NaNoWriMo et décembre avec possiblement le décompte avant Noël (calendrier de l’avent). Mais je vous en parlerais avec précision le moment venu. Donc, surveillez les réseaux sociaux.

    Alors aujourd’hui, je vous présente un thé noir du Sri Lanka. Il s’agit du deuxième de la compagnie Teakruthi que je commente, et il se nomme « Colonial Mornings ». Il provient de Dimbulla, une des plus vieilles régions du thé et ce thé a été cultivé en haute altitude.

    En ouvrant le sac, je vois de petites feuilles torsadées et noires. Il y a une odeur boisée avec quelques notes fumées et fruitées. Pour cette dégustation, je décide d’infuser cela de manière moderne. J’utilise ma petite théière brune et orange (150 ml) et je mets deux grammes de thé dans une eau à environ 85 °C. La première infusion est de quatre minutes ; tandis que la seconde se fait à cinq minutes.

    Première infusion
    L’odeur est boisée, sucrée (miel) et fruitée, tandis que la liqueur est d’un rouge ambrée. La plupart des feuilles sont déroulées dans le fond de la théière. Au goût, c’est assez corsé et sa texture est robuste. Je reconnais les notes boisées que j’avais senties au début, mais elle est adoucie par le miel en arrière-goût. En sapant le thé, cependant, il y a des notes fruitées et d’orges.

    Deuxième infusion
    C’est plus boisé et je sens moins le miel à l’odorat. La liqueur est devenue ambrée avec des reflets d’orange, et les feuilles sont toutes déroulées. En prenant une gorgée, je suis surprise de constater qu’elle a perdu sa texture robuste et que je goûte un peu l’eau. Je tente de l’infuser à nouveau (une minute de plus), mais cela ne change rien sauf qu’il y a toujours l’arrière-goût de miel.

    Finalement, je dois admettre que je ne suis pas une admiratrice des thés corsés. Mais celui-ci est une belle surprise, car il y a un bel équilibre entre les notes corsées et celle fruitée et sucrée de ce thé. Et c’est ce qui fait qu’il est agréable à boire, même en après-midi. En revanche, la deuxième infusion fut tout le contraire et cela m’a déçu un peu : il goûtait l’eau. Il faudrait que je le réessaye autrement en faisant, par exemple, de plus courtes infusions. Enfin, ce fut une belle dégustation.

    Échantillon reçu de Teakruthi dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note: 4/5