Du thé et un dragon!

Étiquette : Taïwan

  • Milky Gold-Mingjian de Lupicia

    Milky Gold-Mingjian de Lupicia

    Aujourd’hui, je vous présente un thé que j’ai dégusté récemment en prenant plaisir de retrouver le goût et l’odorat ! (Ouais, j’ai eu le rhume récemment…) Blague à part, disons que j’ai plutôt l’habitude de boire du thé aromatisé avec cette compagnie et de pouvoir profiter de cet oolong non parfumé fut un beau moment de détente et de méditation.

    Informations et provenance
    J’ai pu obtenir le « Milky Gold-Mingjian » de Lupicia grâce à Christelle en décembre dernier. Elle avait glissé à l’intérieur de mon colis, deux échantillons de ce thé.1 C’est un wulong de Taïwan, mais je n’en sais pas plus sur ce thé, car l’étiquette est écrite en chinois (sauf le nom) ; Lupicia a retiré la page contenant les informations et sur Steepster, je ne sais pas sous quel nom il a été enregistré. J’ai même tenté de faire une recherche sur le fureteur Google, mais je n’ai rien trouvé.

    Détails d’infusion
    En ouvrant le sac, je vois les feuilles de thé roulées de manière inégale, vertes et un peu brunes avec quelques petites branches. Le thé semble avoir été faiblement oxydé. Une odeur florale en sort avec une petite touche sucrée (maïs). Pour cette dégustation, j’ai décidé de la boire façon « gong fu cha » (dégustation rapide) avec ma théière de 100 ml. J’ai ajouté cinq grammes de thé dans une eau à environ 90 degrés Celsius. J’ai pu infuser ce thé quatre fois : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes et 45 secondes.

    Première infusion
    J’ai remarqué que l’odeur florale et sucrée ne reste pas longtemps. La liqueur est jaune clair tandis que je vois que la plupart des feuilles, d’un vert foncé, sont déroulées. En y goûtant, la texture est un peu crémeuse, mais je goûte surtout à l’eau.

    Deuxième infusion
    Je sens plus cette infusion et elle me rappelle l’orchidée. La liqueur ne change pas et les feuilles sont entièrement déroulées. La texture est toujours crémeuse au goût, mais je constate une longueur en bouche qui vient cacher les notes sucrées.

    Troisième et quatrième infusion
    Ces infusions sont assez stables à l’odeur et à la liqueur. Puis, l’apparence des feuilles ne changent pas. Cependant, je remarque une texture onctueuse (ronde et épaisse) à la troisième infusion. Quant à la quatrième, elle présente des notes florales plus légères et c’est moins long en bouche.

    Note: j’ai tenté une cinquième infusion, mais même si je sentais encore les fleurs, le goût était fade.

    Conclusion
    C’est un bon oolong légèrement oxydé, délicat avec des notes florales et une texture onctueuse pour un après-midi. Il ne change pas vraiment au fil des infusions. Par contre, j’aurais aimé qu’il soit plus sucré afin de venir un peu équilibrer cette longueur en bouche que j’ai cru percevoir vers le milieu de ma dégustation. Néanmoins, il se boit bien : il coule bien et c’est le genre de thé à boire doucement sans être pressé.

    Note: 3/5

    1. Alors merci à toi ! [↩]
  • Gui Fei Mei Ren d’Un Amour des Thés

    Gui Fei Mei Ren d’Un Amour des Thés

    Le thé que je vous présente aujourd’hui est pour moi une vraie déception, même si je l’ai testé trois fois, dont le dernier en changeant un peu ma façon de l’infuser. Pour vous expliquer le tout, j’ai fait une première infusion du Gui Fei Mei Ren1, le mois passé, en utilisant mon gaiwan. Je fus tellement déçue du résultat2, que je lui attribuai une note négative et je jetai le sac au compost. Cela faisait longtemps que j’avais le sac et il n’était plus frais. Cependant, pour avoir acheté certains thés chez Un Amour des Thés antérieurement3, je me demandais si le thé allait être de meilleure qualité.

    Hélas, non… En achetant de nouveau le même thé, j’ai constaté qu’il n’était pas frais, et ce en faisant une autre infusion avec la même méthode. Et le résultat fut pire encore, car si je goûtais un peu les saveurs de ce thé lors de la première fois, il n’en fut rien avec le second test. Désespéré, je me demandais bien quoi faire avec ce sac, et furieuse, j’écrivis cela sur le mur de mon compte Facebook.

    On me suggéra de changer un peu ma méthode d’infusion, et d’employer la technique de torréfier le thé afin de réveiller les arômes et saveurs. Je pris donc ma théière en purion et j’ajustai la quantité de thé (de sept à huit grammes). J’ai préchauffé ma théière, rincé et séché, puis j’ai ajouté le thé. Je l’ai brassé un peu au rinçage des feuilles et avant d’ajouter l’eau, j’ai à nouveau secoué ma théière. Entre chaque infusion, j’ai remué la théière afin de tenter de retrouver ce que sentait et goûtait le Gui Fei Mei Ren. Est-ce que ce troisième test fut concluant ? Non et voici pourquoi.

    Mais tout d’abord, laissez-moi vous le présenter à nouveau : le Gui Fei Mei Ren est un oolong de Taïwan. En fouillant un peu sur le Web, j’ai trouvé ce texte qui présente l’origine du nom de ce thé. L’article est en anglais, mais voici le lien si vous êtes intéressé à le lire. Puis, cet oolong fut acheté chez Un Amour des Thés, une compagnie d’Outremont (situé sur l’île de Montréal) qui existe depuis 2002.

    Alors, je vous ai parlé un peu de ma démarche : j’ai fait deux tests en gaiwan qui ne furent pas concluant et un troisième avec ma théière en purion. Qu’en est-il du thé lui-même ? À la vue, c’est du thé roulé de manière inégale en boule, de couleur brunâtre et ocre avec de petites branches. Hum… Pas normal pour un thé légèrement torréfié à la base. Ensuite, l’odeur :… je ne sens rien !

    Avec ma théière, j’ai fait quatre infusions (30 secondes ; 20 secondes ; 45 secondes et 1 minute). Mon eau était à 95 degrés Celsius et, comme je l’ai mentionné plus haut, huit grammes de thé ont été mis pour cette dégustation.

    Les deux premières infusions ne furent pas vraiment convaincantes. Certes, j’ai été capable de sentir les épices douces (cannelle ?) et des notes sucrées (miel ?) et de céréales, mais le goût fut plutôt fade malgré une présence sucrée. De plus, j’arrivais plus à le goûter en sapant (faire du bruit en buvant) qu’en le sirotant.

    Cependant, à la troisième infusion et après l’avoir brassé légèrement, je crus que j’avais entièrement réveillé le thé. Je perçus un petit goût floral avec les mêmes notes de miel. Juste assez pour dire que c’était rond et il y avait une belle longueur en bouche. Mais hélas, ce ne fut que de courte durée. Je voulus répéter l’expérience en faisant une quatrième infusion, mais tout avait disparu…

    Bref, je le répète : une déception. J’aurais pu m’en tenir à simplement faire un test et dire que je n’ai pas aimé le thé. Mais j’ai préféré aller jusqu’au bout en achetant d’abord un autre sac, en faisant un autre test en changeant ma méthode d’infusion et en plus, en appliquant une technique pour torréfier le thé afin de réveiller les arômes et saveurs de cet oolong. Mais malgré toutes ces tentatives, je ne peux pas mettre une note positive à cette dégustation. La qualité de ce thé laisse à désirer et s’il avait été bien conservé, à mon avis, j’aurais pu apprécier cette dégustation. Or, il n’en fut pas le cas.

    Note: 1,5/5

    1. ou Guei Fei Mei Ren [↩]
    2. je percevais quelques notes, mais après la deuxième infusion, il ne goûtait plus rien [↩]
    3. et ce avant que la boutique change de propriétaire [↩]
  • Alishan de Thés Guru

    Alishan de Thés Guru

    Il y a des thés qui évoquent de beaux souvenirs et celui que je vous présente en est un : il s’agit du Alishan. Il est non seulement l’un des premiers thés que j’ai dégustés lorsque j’ai commencé à boire du thé, mais c’est aussi celui qui m’a décidé à revenir dans la blogosphère. J’ai eu le déclic vers la fin janvier : j’étais en train de le déguster lorsque je me suis dit « Wow ! C’est trop bon ! Il faut que je le fasse découvrir ! » Et vous connaissez la suite !

    Informations et provenance
    Ce Alishan provient de Thés Guru, la marque officielle du Salon de thé Oasis à Montréal1. C’est un wulong de Taïwan, plus précisément, des montagnes Ali (dans le centre de l’île) et cueilli en haute altitude.

    Détails d’infusion
    Pour cette dégustation, j’ai utilisé une théière de 100 ml dans une eau de 95 degrés Celsius et sept grammes de thé. L’infusion se présente ainsi : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes et les deux dernières à 45 secondes. À noter que j’ai rincé les feuilles2.

    Avant l’infusion
    Les feuilles, d’un bleu vert, sont en boules serrées et il y a quelques branches. Une douce odeur délicate et florale vient chatouiller mon nez.

    Première infusion
    Les feuilles ne sont pas toutes déroulées tandis que l’eau prend une teinte dorée. Il y a une odeur sucrée de maïs qui domine, mais je sens également celle des fleurs et de la noix de coco. Au goût, il y a une attaque sucrée de maïs (très directe), mais il y a une touche florale en arrière-goût. Le thé est bon et il coule bien dans la gorge.

    Deuxième infusion
    Les feuilles sont entièrement déroulées, mais je remarque que la liqueur ne change pas de couleur. Quant à l’odeur, c’est moins intense et je constate que les fleurs prennent le dessus. Je crois aussi reconnaître le goût du lilas ou bien du jasmin et il a tendance à être dominant en bouche, car le côté sucré est délicat et c’est plutôt en arrière-goût que cela est reconnaissable (lait de coco). Sa texture est maintenant crémeuse et il y a une petite amertume.

    Troisième infusion
    La liqueur ne change pas et il en a de même pour les feuilles. L’odeur est quasiment pareille à la seconde infusion, mais la petite touche sucrée est revenue délicatement. Au goût, la présence florale est encore présente, de même que la noix de coco, mais le maïs a presque disparu. Enfin, la texture est toujours crémeuse.

    Quatrième et cinquième infusion
    L’odeur devient plus faible et mon thé commence à goûter un peu l’eau. Toutefois, la présence florale est là. La texture est crémeuse à la quatrième, mais elle change à la dernière infusion pour devenir plus liquide.

    Conclusion
    C’est un excellent thé avec des arômes sucrés (maïs, noix de coco) et un parfum floral très présent. J’ajouterais aussi que c’est frais et il a une fragrance élégante (lilas, jasmin). Ça me rappelle le printemps. Le goût reste longtemps en bouche et afin de ne pas être influencé et j’ai dû boire un verre d’eau à partir de la 4e infusion pour pouvoir pleinement goûter au thé. J’ai aimé ce thé pour sa délicatesse et sa subtilité. C’est le genre de thé que j’aime boire seule en après-midi afin de pleinement profiter de ce moment. Enfin, j’ai vraiment hâte de le comparer au Lishan, dont on m’a dit qu’il est encore plus délicat…

    Note: 4/5

    1. Près du métro Fabre, dans le quartier Villeray [↩]
    2. Il s’agit d’une courte infusion de 10 à 20 secondes qui ne sera pas bu. Le but est de réveiller les arômes du thé et d’enlever les impuretés. [↩]