Du thé et un dragon!

Étiquette : noix

  • Calendrier de l’Avent 2020: jour 14

    Calendrier de l’Avent 2020: jour 14

    Jour 14. Dans 10 jours, le réveillon de Noël. J’ai bien envie de crier ma joie, mais… Je crois que cette année, ça va être tranquille pour bien des gens. J’ai donné des suggestions à mon conjoint pour s’amuser un peu, et l’idée des jeux en ligne semble être intéressante. Enfin, on verra bien ! Mais pour le moment, je continue avec le challenge des calendriers de l’Avent, et encore aujourd’hui, je vous présente trois thés.

    Rooibos Pecan Turtle d’Adagio Tea

    Adagio Tea : Rooibos Pecan Turtle

    Détails d’infusion
    Ingrédients : rooibos, morceaux de pommes, éclats de cacao, cannelle, pépites de chocolat noir, chicorée, arôme de pacane, arôme naturel de caramel, arôme naturel de chocolat et fleurs de souci
    Température : 95 °C
    Temps : 5 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    En ouvrant le sachet, il y a une odeur de rooibos, de cacao, de chocolat et un peu la pacane. À la vue, je vois du rooibos, quelques morceaux de pommes, des pétales de fleurs, de la caroube et du chocolat noir. Après infusion, l’odeur me rappelle les fameux « Turtles » de Nestlé. Je sens de la caroube, du chocolat, du rooibos et du caramel. La liqueur est devenue rouge. Au goût, le rooibos est bien présent avec un faible arrière-goût sucré. Je poursuis la dégustation : le chocolat et les pacanes sont plutôt délicats.

    Adagio Tea a tenté de recréer la saveur des chocolats « Turtles » avec du rooibos. Sachant que c’est très sucré, je n’ai pas eu le même « feeling » en buvant ce rooibos. Je n’ai nullement goûté à la cannelle, et j’ai à peine goûté au chocolat, au cacao et aux pacanes. Dommage…

    Note
    2/5

    Granola d’hiver de Dammann Frères

    Dammann Frères : Granola d’hiver

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, baies de Goji, riz soufflé, arômes (raisin, noix de pécan, sarrasin, sirop d’érable).
    Température : 90 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Des arômes de raisins, de riz soufflé et de pacanes sortent du sachet dès que je l’ouvre. À la vue, je vois du thé noir torsadé, des baies de Goji et du riz soufflé. Après l’infusion, je sens le raisin d’abord, et ensuite le sarrasin et une toute petite touche sucrée (sirop d’érable ?). La liqueur est devenue ambrée. Au goût, il y a un pic de raisin, puis il y a un goût de céréales et de baies de Goji. Par la suite, je remarque un goût de céréales encore une fois avec un arrière-goût sucré. C’est doux et délicat. Cependant, plus je le déguste et plus ces saveurs s’intensifient dans ma bouche.

    Finalement, c’est un thé délicat et doux avec des notes douces de céréales et pacane, rehaussé un peu avec une touche délicate sucrée. Le tout reste stable et bien équilibrer en bouche, malgré la présence de l’astringence. Mais cela ne vient pas vraiment déranger la dégustation. Bref, si vous aimez les thés gourmands, mais trop sucrés, celui-ci pourrait vous plaire. Il goûte bien une barre granola !

    Note
    4/5

    Jour de neige de David’s Tea

    David’s Tea : Jour de neige

    Détails d’infusion
    Ingrédients : menthe poivrée, fèves de cacao, coques de cacao, pastilles de chocolat, morceaux de chocolat blanc, perles de sucre, arômes naturels (feuilles de ronce, chocolat), arôme artificiel de crème, huile de menthe poivrée naturelle.
    Température : 90 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (tisanière)

    En ouvrant le petit pot, une odeur domine : la menthe poivrée. Je n’arrive même pas à sentir les autres ingrédients. À la vue, je vois des feuilles de menthe, des pépites de chocolat, du chocolat blanc et du cacao. Après l’infusion, la menthe est moins forte à l’odeur et j’arrive à percevoir un peu le chocolat. La liqueur a maintenant une teinte orangée. Au goût, il y a la menthe et une saveur herbacée. Il est un peu crémeux en bouche, mais il n’est pas très sucré. Je continue : la menthe prend plus de place et à force de le boire, je perçois quelques pics sucrés de chocolat avec les feuilles de ronce.

    En conclusion, j’avais noté ce thé il y a cinq ans. En le voyant à nouveau dans le calendrier, j’ai décidé de le réessayer afin de savoir si ma note de 2015 allait changer. De plus, j’ai utilisé la « cuillère parfaite » de David’s Tea comme dosage pour ma tisanière. Pour cette dégustation, je dirais que « Jour de neige » me fait penser à « Canne Craquante » de la même compagnie, mais en moins sucré et sans le thé noir. De plus, en poursuivant ma dégustation, il est resté stable même s’il y avait des pics de sucre. Une infusion agréable à boire.  

    Note
    3/5

  • Calendrier de l’avent: jour 4

    Calendrier de l’avent: jour 4

    Jour 4. Il neige à Montréal. Rien de plus réconfortant qu’une bonne boisson chaude ! Et aujourd’hui, je vous présente un thé noir aromatisé et une infusion de fruits provenant toujours des deux calendriers de l’avent. Cependant, je ne garantis pas la note pour la seconde infusion. Si vous avez fouillé un peu le site, j’explique clairement les raisons. Mais poursuivez votre lecture, vous allez comprendre pourquoi je dis cela.

    Adagio Tea: Chestnut Tea
    Dès que j’ouvre le sachet, une odeur sucrée se propage près de moi. Cela ressemble beaucoup à du sirop d’érable. Je sens également les châtaignes rôties et crémeuses. Les feuilles sont noires et petites et je vois très peu de pétales de tournesol.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir du Sri Lanka, pétales de tournesol, arômes naturels de châtaignes
    Température : 95 °C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : en théière

    Tout le long de l’infusion, je sens cette odeur sucrée. Si au début cela m’enchantait, là je commence à trouver que c’est trop fort comme odeur. Après l’infusion, par contre, je suis plutôt rassuré de sentir à nouveau les châtaignes rôties. Puis, la liqueur est ambrée, allant vers le rouge. Enfin, au goût… le thé est corsé et les châtaignes rôties sont délicates à détecter. Il y a aussi la sensation de quelque chose de fumé dans ma gorge. Je tente une seconde infusion à cinq minutes et le thé est moins corsé, mais la châtaigne est encore plus délicate : elle se situe complètement à la fin de la gorgée.

    Bref, j’avais des attentes face à ce thé, car j’avais déjà dégusté une version fait avec une base de thé vert et j’avais adoré. Je me disais qu’avec du thé noir, cela serait intéressant à essayer. L’odeur était convaincante, quoiqu’un peu trop sucrée, et j’avais hâte de le déguster. Malheureusement, le thé noir est trop corsé et vient complètement cacher la douceur des châtaignes.

    Note
    2/5

    ——

    Tea Revv: Cranberry Apple
    En ouvrant le sachet, je sens les pommes et les canneberges avec une pointe à la fois sucrée et sure. Il y a des morceaux de pommes, des morceaux de canneberges et des pétales d’hibiscus. Je ne vois pas de cynorhodon et très peu de morceaux de sureau.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : pommes, cynorhodon, canneberge, morceaux de sureau, pétales d’hibiscus, arômes naturels
    Température : 95 °C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : dans une tisanière

    Après l’infusion, je suis surprise de ne sentir pas grand-chose ! C’était comme si tout cela avait été évaporé. La liqueur est jolie : un rose foncé probablement provoqué par les pétales d’hibiscus. Cependant… bon, j’ai fait l’infusion à trois minutes : ça ne goûtait rien, mais la réaction de l’hibiscus a commencé à se faire sentir dans ma gorge. Je rajoute une minute : enfin, il y a du goût et je parviens à détecter la pomme… et l’hibiscus. Cela commence à être inconfortable et après trois gorgées, je dois arrêter la dégustation.

    Si autrefois j’évaluais les thés ayant de l’hibiscus en mettant une note négative, j’ai pris la décision que dorénavant tous les mélanges que je bois avec cet ingrédient, et dont je ne suis pas capable de poursuivre à cause de ce malaise, je ne les noterais plus. Vous allez sûrement me dire « Ah bah ouais ! Pourquoi tu les essayes quand même ? » Parce qu’il y a certains mélanges qui n’en contiennent pas trop et je prends quand même ce risque. D’ailleurs, la réaction est moins forte avec l’hibiscus blanc. Bref, cela ne veut pas nécessairement dire que je n’ai pas aimé ce mélange. C’est tout simplement que c’est impossible pour moi de bien évaluer ce thé.

    Note
    — /5

    Finalement, ce ne fut pas la meilleure dégustation aujourd’hui. Je me dis que ça arrive parfois et avec les calendriers de l’avent, ce n’est pas évident. Et pourtant, j’ai bien fait attention de choisir ceux possédant le moins de mélanges d’hibiscus. Alors, moi je vous donne rendez-vous pour la suite demain ! Bonne soirée !

  • Châtaigne de Lupicia

    Châtaigne de Lupicia

    Aujourd’hui, je vous présente un thé d’automne que j’ai redécouvert en le dégustant récemment. Sachant que j’allais fort être occupé avec le Festival du Thé de Montréal (par la conception de ma carte professionnelle maintenant que j’ai un logo), j’avais décidé de le boire plus tôt et de vous présenter cela en temps voulu. Et petite note sur le Festival si vous n’avez pas lu mon résumé : ce fut génial! Mais, allez dont le lire!

    Revenons à nos moutons! Ce thé se nomme « Châtaignes » de Lupicia et il m’a été offert par une amie de la France lors de notre dernier « swap ». C’est un thé vert japonais avec des châtaignes, du matcha et des arômes (naturels?). Je l’avais déjà dégusté il y a quelques mois, mais j’attendais l’automne pour vous le présenter parce que la châtaigne évoque pour moi cette saison.

    En préparant le thé, avec le dosage et l’eau, une odeur de caramel au beurre et de châtaignes vient chatouiller mon nez. Je sens également la vanille et les marrons. C’est gourmand et j’ai hâte d’essayer. Les feuilles sont d’un vert pâle, plats et hachés grossièrement. Il y a des morceaux de châtaignes, et au toucher je peux sentir la poudre de matcha.

    Pour cette infusion, j’utilise ma théière en verre et je mets trois grammes de thé dans une eau à environ 75°C. Le tout s’infuse pendant deux minutes. Et pendant ce temps, je remarque que l’odeur ne change pas et que la liqueur prend une couleur jaune. Quant aux feuilles, il y en a qui restent en suspens; tandis que d’autres tombent directement dans le fond de la théière.

    Par la suite, en vidant le tout dans mon pichet, l’odeur et la liqueur ne changent pas. Les feuilles sont dans le fond, un peu en pâte et déroulées. Au goût, il y a la vanille, le caramel qui devient salé, et ensuite le thé vert japonais. En arrière-goût, c’est le mélange du sucré et du salé. Le thé vert vient équilibrer le trop sucré de ce mélange. Sa texture est crémeuse comme du beurre. Enfin, en refroidissant, le goût des noix rôtis fait surface avec le caramel. Par la suite, j’ai tenté de faire une seconde infusion, mais cela goûtait l’eau malgré une odeur tout aussi présente.

    Finalement, j’aime beaucoup cette combinaison de sucrée et salée. Il n’est pas trop sucré, mais il est bien présent avec ses notes de caramel au beurre. Puis, il y a le thé vert japonais qui est salé et qui goûte les herbes. C’est avec ce thé que j’ai découvert pour la première ce mixte sucré/salé et je l’ai trouvé bien équilibré. Enfin, c’est une belle surprise que je redécouvre et j’ai encore hâte de le boire à nouveau!

    Note: 4/5