Du thé et un dragon!

Étiquette : Monsieur T

  • Thés glacés: Da Jin Jun Mei de Sebz & Orange pas pressée de Monsieur T.

    Thés glacés: Da Jin Jun Mei de Sebz & Orange pas pressée de Monsieur T.

    Edit 4 août 2023: Sebz est fermé depuis avril 2023…

    Aujourd’hui, je vous présente deux thés provenant de deux compagnies de la ville de Québec. Ce sont deux thés noirs avec des arômes et saveurs totalement différents. Le premier, le Da Jin Jun Mei de Sebz, est un thé noir chinois qui a plutôt des notes douces florales, sucrées et maltées ; tandis que le second, Orange pas pressée de Monsieur T., est un thé noir aux agrumes et que je reprends dans sa version glacée. Je vous présente donc ces thés.

    Da Jin Jun Mei de Sebz

    J’ai choisi ce thé vraiment intuitivement ; je voulais un thé noir, c’est tout. Je ne recherchais pas vraiment de saveurs en particulier pour un thé nature. Simplement de le déguster et de vous le présenter. Et je dois admettre que ce fut une belle surprise.

    Sebz est une compagnie de Québec. La boutique est située dans le quartier Montcalm, tout près des Planes d’Abraham. Ils sont spécialisés dans la vente de thés nature, mais avec quelques créations de thés aromatisés. Le « Da Jin Jun Mei » est un thé noir de Chine, de la région du Fujian. Je n’ai, cependant, pas beaucoup d’informations plus détaillées sur ce thé ; on n’en dit pas plus sur leur site Web.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate de fleurs avec une touche maltée. Je sens aussi autre chose, mais je n’arrive pas à le reconnaître… est-ce le tabac ? Les feuilles sont petites et torsadées. Je vois aussi des bourgeons par sa couleur jaune, mais il n’y en a pas autant de ce que j’ai déjà vu pour un Jin Jun Mei.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir et bourgeons de Chine
    Quantité : grammes (séparé en 2 sachets) pour 1,5 litre d’eau
    Temps : environ 10 heures
    Infusion : longue et eau froide

    Après l’infusion, l’odeur est douce et sucrée. Je sens le malt et le cacao. La liqueur est ambrée dans le pot, mais dès que je me verse un verre, elle devient plus pâle (voire même jaune). Au goût, le malt est présent avec le cacao dès les premières gorgées. Par la suite, le goût change pour devenir plus floral avec une touche de tabac, et le cacao est plutôt détecté en arrière-goût. La texture est crémeuse et veloutée. Je ne perçois pas d’astringence ni d’amertume.

    Enfin, je dirais que c’est un thé noir glacé assez doux étant donné qu’il y a des bourgeons. Son goût est sucré et malté dès les premières notes. Mais il change progressivement pour devenir plus florale et avec des notes de tabac, alors que le cacao devient plutôt en arrière goût. La dégustation devient stable par la suite. Cependant, au fur et à mesure que les glaces fondent dans mon verre, le goût devient plus faible. Donc, il est préférable de le boire rapidement. Mais, il mérite qu’on s’y attarde afin d’aller chercher les subtilités du thé. Il se boit bien malgré tout. Hâte de l’essayer en version chaude.

    Note
    3,5/5

    Orange pas pressée de Monsieur T.

    Alors que la version chaude de ce mélange m’avait déçue, j’ai décidé de le réessayer, mais en version froide. La raison, c’est que je le trouvais très acide au point de venir cacher le goût du thé. Donc, je me suis dit qu’en version froide, les saveurs allaient plus douces au goût.

    Monsieur T. est une petite boutique de thé de Québec, tout près de la place Laurier. Ils sont spécialisés dans la vente de thés aromatisés et ils ont même leur propre kombucha (que j’ai testé l’an dernier). Ce thé fait partie de leur collection permanente.

    En ouvrant le sac, je ne vous cache pas que je sens la même chose qu’en version chaude : de l’orange qui me fait penser à du jus d’orange, ainsi qu’à du zeste d’orange. Même chose pour l’apparence qui ne change pas : petites feuilles torsadées avec des morceaux d’orange et des billes de la même couleur.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, flocons d’orange, zestes d’orange, arômes (on ne précise pas si c’est naturel ou artificiel), granulés de pulpe d’orange
    Instrument : l’infuseur magique de David’s Tea
    Quantité : 2 cuillères pour 500 ml
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne

    Après l’infusion, il y a une odeur d’orange et de thé noir. C’est un peu acidulé. La liqueur est ambre. Au goût, il y a le zeste d’orange avec l’amertume du thé. C’est un peu acide, mais c’est plus délicat qu’en version chaude. Cependant, la texture est râpeuse et c’est court en bouche. Je dois boire des gorgées souvent pour analyser ce thé.

    « Orange pas pressée » de Monsieur T. est meilleure en version froide. D’abord, il est moins acide et j’arrive bien à déguster ce thé, qui a un goût de zeste d’orange. Cependant, le thé noir vient un peu camoufler le goût par l’amertume que j’ai détectée. Par chance, j’avais infusé seulement trois minutes et non quatre comme mentionnés sur le sac. De plus, son astringence coupe un peu le goût des oranges et il y a un petit inconfort au niveau de la gorge. Néanmoins, si l’on oublie ses petits défauts et que l’on se concentre sur le goût des oranges, il est agréable à boire et très rafraîchissant.

    Note
    3/5

  • Orange pas pressée de Monsieur T

    Orange pas pressée de Monsieur T

    Lorsque je vois une tempête de neige, je soupire et je songe au printemps qui arrivera un jour ! Je pense aux agrumes qui me donnent cette sensation de chaleur… Et si je vous parlais d’oranges et de thé ? Je dis cela parce que récemment, j’ai bu un thé noir avec ce fruit. Est-ce que je l’ai aimé ? Lisez la suite !

    Il se nomme « Orange pas pressée » de Monsieur T., une compagnie de Québec et ce thé fait partie de la collection « en mode festif ». En ouvrant le sac, je ne suis donc pas étonné de sentir ce fruit, mais l’odeur me fait plus penser à du jus d’orange. Les feuilles sont petites et torsadées. Certaines sont même brisées. Je vois aussi des morceaux d’orange et des petites billes orangées.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, flocons d’orange, zestes d’orange, arômes (on ne précise pas si c’est naturel ou artificiel), granulés de pulpe d’orange
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, l’odeur ne change pas réellement : pour moi, c’est du jus d’orange non sucré. Les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière, tandis que les morceaux d’orange restent sur le dessus. La liqueur se transforme lentement : du jaune, elle passe à une teinte orangée par la suite.

    Quelques minutes plus tard, je sens l’odeur du zeste d’orange et de l’orange avec un arôme boisé. Les feuilles sont dans le fond de la théière; tandis que la liqueur est devenue ambrée. Au goût, dès la première gorgée, je remarque que c’est acidulé. Il y a l’orange et un goût boisé. Il y a aussi de l’amertume. Par la suite, l’orange devient discrète. Et hélas, j’ai plutôt l’impression de boire un simple thé noir avec un arrière-goût acide provoqué par les oranges.

    Bref, il a un manque d’équilibre entre le thé noir et les autres ingrédients. Au début, c’était le goût des oranges qui était dominant avec son petit côté acidulé que je goûtais parfaitement. Ensuite, il y a eu le goût boisé du thé qui vient en bouche. Mais à force de le déguster, l’amertume du thé noir est venue cacher les saveurs orangées. Ils sont devenus discrets et je les percevais en arrière-goût. De plus, il aurait été intéressant d’ajouter un peu de sucre afin d’enlever l’acidité de ce mélange. Bref, je m’attendais à boire un thé qui goûte bien les oranges. Cependant, je suis curieuse de savoir si le résultat serait meilleur en version froide. À essayer.

    Note
    2.5/5

  • Oolong Citron Basilic de Monsieur T

    Oolong Citron Basilic de Monsieur T

    Il y a des thés qui nous accrochent à l’odeur et qu’on se dit que ça va être bon. Mais parfois, cela nous donne des résultats un peu décevants. Et le thé que je vous présente fait partie de cette catégorie. Ce n’est pas un mauvais thé, mais disons qu’il n’a pas été à la hauteur de ce que j’aurais aimé déguster.

    Lors d’une visite à Québec, je suis allé chez Monsieur T. tout près de la Place Laurier. J’avais été intrigué par cet oolong aromatisé avec des notes peu particulières. Ce n’est pas tous les jours que je voyais un mélange avec du citron et du basilic. L’odeur m’avait conquise, et j’achetai un sac de Oolong Citron Basilic pour l’essayer une fois à Montréal.

    Ce n’est que tout récemment que je décidai de le déguster. En faisant bouillir l’eau, j’ouvris le sac et je humai une odeur de citron frais avec quelques notes de basilic. Je regarde ce mélange et je vois : des pétales de fleur de souci, des granules de citron et du wulong haché grossièrement avec quelques feuilles torsadées et presque oxydé. Je me suis demandé par moment si ce n’était pas plutôt du thé noir…

    Je mets une cuillère de thé dans ma petite théière en verre. L’eau est à 95 °C et le tout s’infuse pendant trois minutes. L’odeur est discrète et je sens à peine le thé et le basilic. Où est le citron ? Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière, et la liqueur présente une teinte orangé pâle.

    Après l’infusion, l’odeur n’a pas réellement changé, mais le citron est là, faible. Les feuilles sont dans le fond de la théière, et la liqueur est orange. Au goût, je trouve qu’il a une saveur de bonbons au citron avec un arrière-goût de basilic. Et cela reste constant tout au long de la dégustation : il n’y a pas de variation. Cependant, je le trouve un peu frivole, c’est-à-dire qu’il ne reste pas longtemps en bouche malgré une persistance en arôme. Et je trouve que la texture est râpeuse.

    Bref, c’est assez décevant ! D’abord, il y a un manque d’équilibre, car le citron est plus dominant que le basilic et je goûte à peine au oolong. Et comme je l’ai mentionné plus haut, le goût des ingrédients ne reste pas longtemps en bouche et je dois prendre une autre gorgée pour les détecter à nouveau. Enfin, j’ai observé que lorsque le thé devenait moins chaud, je parvenais à plus goûter au thé. Donc, je crois que ce mélange est plus adapté pour les thés glacés. C’est à essayer !

    Note: 2,5/5