Du thé et un dragon!

Étiquette : David’s Tea

  • Oolong au sirop d’érable de David’s Tea

    Oolong au sirop d’érable de David’s Tea

    C’est le dernier thé aromatisé (n’ayant pas de thématique, je précise) que je vous présente aujourd’hui. Comme je l’ai annoncé mardi dernier, les quatre prochains seront des thés de Noël et ensuite, il y aura le calendrier de l’avent. Donc, j’ai décidé de choisir un thé très « québécois ».

    En septembre dernier, je suis allé à Trois-Rivières pour visiter mes amis. J’en ai profité pour aller chez David’s Tea pour acheter la bouteille d’Halloween et deux thés que le vendeur m’a suggéré. Je vous présente l’un d’eux : le Oolong au sirop d’érable. Il est composé de pommes, de thé oolong, de papayes confites, de raisins secs, d’arômes artificiels (érable et pancake), de grains de sarrasin, de racines de chicorée torréfiées, de sucre d’érable et d’extrait de stévia.

    En ouvrant le sac, l’odeur est gourmande et sucrée. Cela sent le sirop d’érable, et je dirais même une crêpe avec beaucoup de sirop d’érable. Cependant, ce que je vois est plutôt décevant : il y a très peu de oolong. Je regarde encore : il y a beaucoup de raisins secs, quelques grains de sarrasin, quelques morceaux de papayes. Je cherche également le sucre d’érable.

    Enfin, je mets une cuillère de thé dans ma théière. La température de l’eau est à eau à 90°C et je laisse infuser pendant quatre minutes. Pendant l’infusion, je vois qu’une partie du mélange tombe directement dans le fond de la théière. L’odeur ne change pas réellement de ce que j’ai senti dans le sac, mais j’arrive à percevoir un peu le oolong. La liqueur prend une teinte orangée.

    Quelques minutes plus tard. L’odeur est stable : je sens le sirop d’érable avec une pointe de oolong. Le mélange est dans le fond, tandis que la liqueur est devenue ambrée et je vois une impression d’épaisseur. Au goût, il y a le wulong, mais c’est faible. Il est aussitôt envahi par des notes sucrées. Il y a le sirop d’érable et le stévia qui reste sur la langue. Il y a aussi l’arrière-goût de chicorée. La texture est lourde.

    Finalement, je trouve que le goût du sirop d’érable perd sa dominance par le stévia. Dès les premières gorgées, c’était cela qui goûtait le plus. Il y a un certain manque d’équilibre. De plus, la sensation de crêpe au sirop d’érable que j’ai senti au début, se fait moins présente une fois infuser. Cela reste quand même un bon thé à déguster pour ceux qui ont la dent sucrée. Il faudrait que je réessaye ce thé en version froide.

    Note
    3/5

  • Où acheter du thé à Québec ?

    Où acheter du thé à Québec ?

    Québec est une ville que j’aime beaucoup visiter pour son accueil chaleureux et son cachet historique. Certes, il y a des endroits touristiques à visiter comme le Vieux-Québec et ses murs, mais il y a également des petites places à voir et qui en vaut le détour. Et comme mon blogue parle de thé, je me suis dit qu’il serait intéressant de vous présenter des boutiques de thés à Québec (et que je connais). J’ignore s’il y en a d’autres, mais ce sont ceux que je connais ou que j’ai l’habitude de visiter. À noter que cette liste n’est pas en ordre de préférence, mais plutôt en ordre alphabétique et que les opinions exprimées dans cet article n’engagent que moi.

    Camellia Sinensis

    C’est la première boutique de thé que j’ai découverte à Québec. Je crois qu’ils étaient à leurs débuts (ils ont ouvert à Québec en 2004) et ils sont toujours au même endroit : dans le quartier Saint-Roch. J’ai toujours eu un excellent service et j’ai toujours aimé discuter avec eux. Tout comme Sebz, les employés sont des passionnés et ils n’hésitent pas à partager des astuces pour aider dans la dégustation. Ils ont une bonne variété de thés, quoique j’aie remarqué qu’elle était semblable à celle de Montréal. Ils ont également une bonne sélection d’accessoires et ils encouragent les artistes locaux en vendant leurs créations. Les prix sont variables et l’on peut acheter un thé ou un accessoire de bonne qualité pour quelques dollars. Et même si l’endroit est petit pour consommer sur place, je le recommande, car c’est bien éclairé, et au comptoir on peut tout voir et même poser des questions ! Sinon, on peut choisir l’option du « take-out ». Note : ils vendent aussi du kombucha.

    David’s Tea

    Même s’il y a des boutiques à Montréal, il y en a aussi à Québec : Place Laurier ; Galerie de la Capitale et le Centre Commercial Fleur de Lys [Edit 14 juillet 2021: il ne reste plus que celle aux Gallerie de la Capitale.] Et pour être franche, je n’y vais pas souvent parce que je sais qu’ils y vendent les mêmes produits qu’à Montréal. Sur ce point, ils devraient faire l’effort de diversifier aux moins quelques thés comme le fait Lupicia, c’est-à-dire de vendre des thés spécifiques à une région uniquement et vice versa. Et comme vous le savez, la spécialité de David’s Tea est le thé aromatisé avec des mélanges classiques ou bien originaux. De plus, je trouve les accessoires non seulement accrocheurs par ses couleurs et ses formes, mais très utiles comme ma bouteille pour le matcha. Cependant, je trouve les thés de piètre qualité, si je compare avec le Palais des Thés. Je dois idéalement les consommer le plus rapidement possible, sinon après quatre mois, ils ne goûtent plus rien.

    Maison des 100 thés

    J’ai découvert cette toute petite place, dans le quartier Sillery, l’hiver dernier. Située sur la rue Maguire, cette jolie boutique est une mine d’or pour ceux qui aiment les thés aromatisés. Lorsque j’y suis entrée, j’avais l’impression d’être dans une caverne d’Ali Baba : il y avait des thés et des accessoires (tasses et théières à l’anglaise) partout ! La dame vend des thés de marques connus comme Kusmi ou R. Uchiyama (thés verts japonais), mais elle fait également ses propres mélanges dont celui avec de l’érable que j’ai bien aimé. Elle connaît bien ses produits, mais j’ai remarqué que lorsque j’ai voulu parler du milieu du thé nature, elle semblait un peu perdue. Et pourtant, elle y vend quelques thés nature. Enfin, l’endroit est petit pour consommer sur place et j’ignore s’il y a une terrasse dehors l’été.

    Monsieur T.

    Il y a deux une boutiques : une à la Place de la Cité et l’autre aux Galeries de la Capitale. [Edit 14 juin 2020: ils ont décidé de fermé la boutique aux Galeries de la Capitale]. J’ai l’habitude d’aller à celui de la Place de la Cité (à côté de la Place Laurier) donc je vais parler en fonction de celle-ci. J’ai découvert cette boutique il y a quelques années. Ce que j’aime, c’est l’originalité des noms des compositions et les textes qui les accompagnent. De plus, les thés sont classés non pas par famille (comme David’s Tea), mais par « feeling » : on peut choisir son thé en fonction de ses envies du moment. Le service est correct, mais sans plus : souvent, je suis seule à sentir les thés et choisir ce que je veux. Ils y vendent aussi quelques thés nature (sous la catégorie « raffinée »), mais leurs spécialités, ce sont les thés aromatisés. Récemment, ils ont commencé à commercialiser leur propre kombucha. Par contre, on ne peut pas consommer sur place, le choix est limité et certaines compositions ressemblent à ceux de David’s Tea.

    Sebz – Thé & Lounge

    Edit 4 août 2023: Sebz est fermé depuis avril 2023…

    Situé dans le quartier Montcalm, Sebz se spécialise surtout dans les thés nature (quoique j’ai vu quelques thés parfumés). Je l’ai découvert à peu près en même temps que Monsieur T. il y a quelques années. Ce que j’aime, c’est que non seulement on peut prendre un thé sur place, mais on peut aussi en essayer quelques-uns avant d’en acheter (bar à thés). Ils ont une bonne variété de thés que je ne retrouve pas ailleurs, l’accueil est chaleureux et l’endroit est calme. J’aime prendre mon temps avant de choisir un thé et si j’ai des questions, on se fait un plaisir de m’aider. Le seul point négatif : je trouve qu’il y a un manque de variété dans les accessoires. Certes, ils ont tout pour déguster (plateau, théière, coupes et pichet), mais j’aurais aimé plus de choix.

    Voilà pour la présentation des boutiques de thés à Québec. Dernier détail que j’aimerais ajouter : ils ont tous des sites Web et il est possible d’acheter en ligne. Cependant, avant de passer une commande, informez-vous afin de savoir s’ils livrent dans votre région (cette note est pour les Européens qui lisent mon blogue). J’espère que cet article vous a plu. N’hésitez pas à commenter ou bien m’envoyer un courriel si vous avez des questions.

    Photo par: JoeBreuer

  • Fleurs de poirier de David’s Tea

    Fleurs de poirier de David’s Tea

    À la suite de l’article que j’ai publié mardi dernier, j’ai décidé de vous présenter une dégustation que je qualifierais de légère, dans le sens qu’il se boit bien et rapidement. Mais avant de vous le faire connaître, j’aimerais juste ajouter une petite note pour vous dire que vous avez été nombreux à avoir réagi sur mon dernier article et personnellement, je ne m’y attendais pas. Certes, je sais que ça n’a pas plu à tout le monde, mais cela reste mon opinion et je remercie ceux qui l’ont respecté. Voilà !

    Alors, pour revenir dans le sujet d’aujourd’hui, je vous présente une infusion de David’s Tea : Fleurs de poirier. J’ai été inspiré par ce beau temps que nous avons finalement à Montréal, mais également par les fleurs que je commence à voir partout (j’adore les fleurs !). Cette tisane est composée de poires, de pommes, de papayes confites, d’ananas confits, d’enveloppe de fruit du rosier, de fleurs de tournesol, d’extrait de stévia, d’arômes naturels de poires et de pêches.

    En ouvrant le sac, une odeur sucrée de poires et de papaye me monte au nez. C’est léger, délicat et doux. Je sens aussi une toute petite odeur florale. À la vue, ce sont des morceaux de fruits séchés, de fruits confits et de pétales de fleurs. Et je mets le tout dans ma théière en verre dans une eau à 95 degrés pendant environ quatre minutes. L’odeur est un mélange tout doux de fruits (surtout les poires) et de fleurs. La liqueur prend une jolie teinte d’un jaune pâle, tandis que les fruits tombent dans le fond de la théière et que les pétales restent sur le dessus.

    Enfin, après l’infusion, je dirais que l’odeur et la liqueur n’ont pas changé. Les fruits et les fleurs sont dans le fond de ma théière et cela ressemble à une pâte. Le goût est sucré au départ (poires et papayes) et l’acidité des pommes est un peu présente. Par contre, plus je prends de gorgée et plus l’acidité prend plus de place et tente de cacher le goût des autres fruits et il laisse un arrière-goût acide dans la bouche pendant assez longtemps (même après la dégustation).

    Bref, je dirais que cette infusion est bonne chaude. Mais je crois qu’elle serait encore meilleure froide. Comme je l’ai mentionné plus haut, l’acidité des pommes vient un peu gâcher la dégustation en venant empiéter sur le goût sucré des poires et des papayes. Cela vient un peu enlever cet équilibre entre les deux. J’ai d’ailleurs remarqué cela en refroidissant : la tisane était redevenue sucrée tandis que le côté acide restait en dessous de la langue. En fin de compte, je crois que je vais la passer en thé glacé.

    Note: 3,5/5