Du thé et un dragon!

Étiquette : David’s Tea

  • C’est l’hiver de David’s Tea

    C’est l’hiver de David’s Tea

    Voici le quatrième thé de la série « Thé de Noël ». C’est le dernier que je vous présente cette semaine, car demain je vais vous dévoiler une surprise et dès lundi prochain, ce sera le dévoilement des calendriers de l’avent. Non, je ne chômerai pas d’ici Noël : ce sera un blitz de plus d’une cinquantaine de thés que je vais noter, photographier et commenter. Donc, pour ne rien manquer, il suffit de suivre ma page Facebook, Twitter ou Instagram pour être à jour !

    Alors, « C’est l’Hiver » est un thé vert aromatisé de David’s Tea, et il fait partie de la collection des Fêtes. Lorsque j’ai testé ce thé, il neigeait en ville. La première neige… À vrai dire, j’avais mis ce thé sur ma liste bien avant qu’il annonce de la neige, et je ne me doutais pas que j’allais me lever ce matin-là avec un paysage blanc. Mais à part son nom, j’ai choisi ce thé, car c’est un mélange festif, et un autre thé gourmand à boire en tout temps.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur à la fois sucrée (chocolat) et épicée avec une touche un peu crémeuse. À la vue, il n’y a pas beaucoup de thé vert et il y a quelques morceaux de chocolat blanc, des morceaux de pommes séchées, du cassis séché, de l’ananas confit et du clou de girofle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : ananas confits, thé vert, cassis, pommes, cannelle, chocolat blanc, clous de girofle, extrait de stévia, arômes naturels
    Temps : 3 minutes
    Eau : 85°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion
    C’est une odeur épicée (cannelle et clou de girofle) et sucrée (plus le stévia que le chocolat) que je sens lorsque j’ouvre la théière. Je vois qu’une partie du mélange est dans le fond de la théière, tandis que l’autre flotte sur le dessus. Quant à la liqueur, elle prend une teinte jaune transparente.

    Après l’infusion
    Dès que j’ouvre la théière, je remarque que les arômes ont changé : du chocolat blanc, du stévia et de la cannelle. Le mélange est dans le fond de la théière et je peux bien voir que les feuilles de thé ont été hachées. La liqueur est jaune, mais c’est brumeux. Lorsque je prends la première gorgée, c’est le stévia et le chocolat que je goûte, et ensuite cela devient épicé (cannelle). Par la suite, je remarque que les épices ne prennent pas trop de place et je les perçois plutôt en arrière-goût, tandis que c’est toujours sucré. J’ai même l’impression de manger une pâtisserie chaude avec de la cannelle. La texture est ronde et crémeuse.

    Pour finir, en voyant les ingrédients, j’avais un peu peur que les pommes et les cassis viennent rendre ce mélange acidulé, malgré la présence du chocolat blanc et du stévia. Mais, c’est plutôt un thé gourmand et sucré avec une pointe d’épices. C’est ce qui m’a surpris. De plus, et comme je l’ai mentionné, plus je le buvais et plus cela envahissait ma bouche au point que cela me faisait penser à une pâtisserie chaude à la cannelle. Le seul bémol à mon avis est la présence un peu trop prononcée du stévia et j’aurais aimé que le chocolat soit dominant dans ce mélange. Néanmoins, c’est un bon thé réconfortant qui saura plaire (encore une fois) aux amateurs de thés gourmands !

    Note
    4/5

  • Thé noir du Népal de David’s Tea

    Thé noir du Népal de David’s Tea

    Cette semaine, je vous dévoile un autre thé noir. Et cette fois-ci, nous changeons de pays ! Mais avant d’aborder le sujet, j’aimerais vous dire que jeudi prochain, je vais présenter mon commentaire sur la boîte et le festival du thé (au Québec). En un mot, comme l’événement se passait en ligne, l’organisation a décidé de lancer trois boîtes thématiques contenant des thés afin que nous puissions les boire durant (et après) l’événement. Donc, je vais exprimer mes observations sur l’une de ces boîtes, en plus de ma critique sur le festival du thé. Voilà pour les petites nouvelles.

    Alors, le Thé Noir du Népal de David’s Tea est l’un des thés qui fait partie de la boîte thématique « Grand Cru » du Festival du Thé. Sur le site Web, on mentionne que ce thé a été fait à la main et qu’il provient du jardin de Jun Chiyabari. Cependant, j’aurais aimé connaître le vrai nom de ce thé, et pas simplement un nom générique. Peut-être est-ce justement le Jun Chiyabari comme certains de ses compétiteurs le nomment ?1

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur de chocolat noir et ensuite, un arôme floral. Les feuilles sont entièrement oxydées, de longueur variable et torsadée.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (environ 220 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4,4 grammes
    temps : 3 minutes et 2 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Il y a une odeur sucrée de miel et de fleurs. Je sens aussi les noix, mais c’est très délicat. La liqueur est ambrée allant vers le rouge ; et les feuilles, très sombres, sont en partie déroulées. Au goût, je détecte le chocolat noir avec une petite touche florale. Il y a une bonne présence en bouche, un peu crémeux au début, mais hélas, pour devenir corsé et astringent après quelques gorgées.

    Deuxième infusion
    L’arôme est moins floral et moins sucré ; je dirais plutôt que c’est boisé. La liqueur est devenue ambrée et je remarque que les feuilles sont toutes déroulées. Je les observe : il y a des feuilles complètes, mais d’autres sont un peu déchiquetées. En le dégustant, il est moins corsé et plus boisé. Cependant, il est moins fort, malgré une présence faible du chocolat et du miel, rendant sa texture un peu aqueuse.  

    Finalement, je crois que c’est un bon thé de départ. Ce que je veux dire, c’est que si vous voulez développer la dégustation de manière plus sérieuse avec les outils appropriés pour boire le thé (et non fait dans une simple tisanière), celui-ci est une bonne introduction, car les arômes et les saveurs sont faciles à reconnaître.

    Cependant, pour une personne comme moi qui boit du thé avec cette habitude de pousser la dégustation jusqu’à tout noter, ce thé est correct, mais sans plus. C’est un thé que j’ai trouvé agréable à boire, mais je l’ai trouvé instable pour un thé noir. À la première infusion, on goûtait bien le miel avec une petite pointe chocolatée et florale ; alors qu’à la deuxième infusion, il est devenu faiblement boisé et tout l’aspect sucré avait presque disparu. Cependant, il en ferait un excellent thé glacé, car il est devenu sucré et l’astringence avait disparu. Bref, c’est un thé à boire en théière simplement pour le plaisir.

    Note
    3/5

    1. Autrement dit, il serait peut-être temps que David’s Tea nous donne les vrais noms des thés nature, au lieu de se contenter de nous donner des noms génériques. [↩]
  • Oolong au magnolia de David’s Tea

    Oolong au magnolia de David’s Tea

    Je devais écrire un texte tout simplement pour l’article d’aujourd’hui. Mais… j’ai eu le syndrome de la page blanche. Donc, j’ai décidé de vous présenter un thé dont je suis bien contente qui soit revenu sur le site de la compagnie. Mais avant d’entrer dans le vif du sujet, je vous promets que dans deux semaines, je vais publier un article bien spécial qui a un lien avec le thé… l’histoire… Halloween… les sorcières… De quoi s’agit-il? Pour le savoir, suivez-moi sur les réseaux sociaux pour obtenir d’autres indices!

    Maintenant, je vous présente le Oolong au magnolia de Davids Tea. Comme son nom l’indique, c’est un oolong et il provient de la Chine. Le site indique qu’il provient du Fujian. Je n’ai pas plus d’information sur sa provenance précise. Quant à la compagnie, je crois que vous connaissez déjà : c’est une entreprise canadienne qui est surtout spécialisée dans la vente de thés aromatisés.

    Lorsque j’ouvre le sac, c’est une odeur discrète de fleurs (surtout le jasmin) qui monte au nez. C’est doux, léger et délicat. À la vue, les feuilles sont roulées grossièrement et de couleur verts forêt ou bien vert pâle. Je vois également de petites branches. Je remarque aussi que les feuilles ont subi une oxydation légère.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé oolong chinois parfumé aux fleurs de magnolia et de jasmin
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90°C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion, c’est surtout le jasmin que je sens. Le magnolia est assez discret. Les feuilles se déroulent lentement et certaines tombent dans le fond de la théière. Au fur et à mesure que cela s’infuse, elles prennent aussi plus de place. Puis, la liqueur prend une teinte jaune.

    Par la suite, après ces quelques minutes d’infusion, je sens une odeur sucrée et florale. Les feuilles sont complètement déroulées, et je remarque qu’elles sont de taille moyenne. La liqueur a pris une teinte jaune pâle, typique des oolongs à faible oxydation. Au goût, c’est floral et doux. Je perçois aussi une saveur lactée, mais c’est minime. Ensuite, bien que je goûte aussi au oolong, le jasmin prend beaucoup de place dans ma bouche et le magnolia est assez effacé. La texture est quand même lisse.

    Finalement, je dirais la faible oxydation de ce oolong avec le parfum des fleurs est réussi en partie. Le jasmin a tendance à dominer en bouche, au point de venir cacher le magnolia et les autres saveurs. Ce qui fait que j’ai plus l’impression de boire un thé au jasmin. Ce n’est pas mauvais, mais j’aurais aimé que ce dernier soit moins intense à la dégustation. Néanmoins, c’est un thé relaxant que j’ai dégusté en fin de journée et si l’on aime les thés floraux, celui-ci est intéressant.

    Note
    3/5