Du thé et un dragon!

Étiquette : 3/5

C’est neutre: il est bon… mais sans plus.

  • YingDe de Lu Shan

    YingDe de Lu Shan

    Récemment, j’ai reçu un gros colis de la part de Christelle de la TeamTeaAddicts (sur Twitter). Il s’agissait d’un échange de thés entre elle et moi qui avait été prévu depuis des mois. J’en ai fait un article de présentation que vous pouvez lire ici. Donc aujourd’hui, avec une température plutôt fraîche, je vous présente la dégustation de l’un de ces thés qu’il y avait dans cette boîte : il s’agit du YingDe.

    Informations et provenance
    Le YingDe est un thé noir1de la région de Guang Dong en Chine. Ce thé a été acheté par Christelle chez Lu Shan (Grenoble et Chambéry en France) et il faisait partie de notre swap.

    Détails d’infusion
    Eau filtrée à 95 degrés Celsius, théière Kuaike (150ml)2 et trois grammes de thé. L’infusion se présente ainsi : 15 secondes pour la première; 2 fois à 20 secondes (deuxième et troisième), 40 secondes pour la quatrième et la dernière à presque une minute.

    Vue
    Ce thé présente de longues feuilles torsadées, longues et d’un brun foncé presque noir (niveau d’oxydation élevé). Ensuite une fois infusées, les feuilles se déroulent très lentement et la liqueur prend une teinte caramel au départ pour devenir ambré dès la troisième infusion. Cependant, vers la quatrième et la cinquième infusion, elle perd son côté vif et présente une couleur plutôt terne.

    Odeur
    Dans le sac, c’est une senteur très douce, fraîche et fruitée que je perçois. Une fois infusée, ce sont les fruits cuits (rouges?) qui prennent le dessus et dominent tout le long de la dégustation. À vrai dire, l’odeur ne change pas vraiment, mais il y a tout de même une présence, vers la troisième infusion, d’un arôme sucrée (pâtissière?). Par contre, elle tend à diminuer vers la quatrième infusion pour devenir quasi inexistant à la cinquième infusion.

    Goût
    La première infusion manque de goût. Est-ce moi qui ai fait une erreur technique? Je verrais en la dégustant à nouveau avec un gaïwan. Néanmoins, c’est sucré (chocolat), un peu malté et les amandes sont présents. C’est délicat. Ensuite, les noix et les amandes prennent plus de place dès la deuxième infusion et font presque disparaître le goût sucré. Je goûte également à de l’orge, présente jusqu’à la quatrième infusion, mais ce n’est pas dominant en bouche. Par contre, il y a une petite déception : le thé ne goûte presque plus rien à la quatrième infusion. J’ai tenté une cinquième infusion à presque une minute et je l’ai à peine avalée…

    Texture
    Il n’y a pas beaucoup d’astringence. C’est délicat et léger. Un thé bien équilibrer malgré le manque de longueur. Cependant, je remarque que ma bouche s’assèche rapidement au fur et à mesure de la dégustation.

    Conclusion
    Comme je viens de le mentionner, c’est un thé équilibré dont le goût ne change pas beaucoup. Je crois que c’est le genre de thé que j’offrirais à un débutant qui voudrait l’évaluer. De plus, j’aime beaucoup le goût des noix et des amandes que j’ai perçu lors de ma dégustation. C’est très rare, à mon avis, de le trouver de façon naturelle. Enfin, c’est un thé qui pourrait se boire quotidiennement.

    Note: 3/5

    1. On le présente comme étant un thé rouge aussi [↩]
    2. Je ne suis pas sûre du nom de cette « chose ». J’avais acheté cette théière chez Sebz à Québec et ils la présentent ainsi. Si vous avez le vrai nom, merci de me le dire! [↩]
  • Taitung Hong Oolong de Cha Yi

    Taitung Hong Oolong de Cha Yi

    Voici une dégustation que j’avais faite en début de semaine et dont je vous partage sur mon blogue aujourd’hui : il s’agit du Taitung Hong Oolong. J’avais acheté ce thé il y a quelques mois et je n’avais pas eu l’occasion d’y goûter encore. Cependant, avec les températures fraîches que nous avons ces derniers jours, je me suis dit que c’était le moment pour le faire.

    Informations et provenance
    Il s’agit d’un oolong de Taïwan de la région de Taitung, situé sur le côté est de l’île. C’est un thé acheté chez Cha Yi, à Gatineau.

    Détails d’infusion
    Eau filtrée à 95 degrés Celsius, fait dans gaiwan avec 5 grammes de thé. Rinçage des feuilles. Première infusion à 20 secondes; seconde à 10 secondes; la troisième à 15 secondes; la quatrième à 20 secondes et la cinquième à 40 secondes.

    Vue
    Avant l’infusion, les feuilles sont présentées roulées de couleur marron sombre. À la première infusion, elle se déroule lentement, mais pas pleinement faisant transformer l’eau en un jaune-brun clair, mais pâle. Je regarde les feuilles et elles sont ondulées et un peu longues. Par la suite, l’eau change de couleur à la deuxième infusion devenant brune et ensuite d’une teinte caramel à la troisième et quatrième infusion. Cependant, elle redevient d’un brun pâle à la cinquième infusion.

    Odeur
    Dans le sac, je perçois des odeurs de biscuits, d’épices sucrées (cannelle?) et un peu de fruits rouges. L’odeur est agréable et la pointe fruitée vient en dernier. Lors de la première infusion, des odeurs sucrées de pâtisserie se joignent à celles des fruits cuits, du biscuit avec une petite pointe de miel. Ensuite, les fruits cuits prendront le dessus lors de la deuxième infusion pour dominer tout le reste de la dégustation avec des odeurs de miel et de cacao. Les odeurs pâtissières sont présentes, mais elles diminuent au fur et à mesure pour devenir très discrètes vers la quatrième et cinquième infusion.

    Goût
    À la première infusion, le goût est sucré (pâtisserie), fruité et très peu biscuité. Cependant, dès la deuxième et troisième infusion, les notes biscuitées prennent la première position suivie du miel. Les fruits cuits sont peu présents et disparaissent après la quatrième infusion. Je remarque aussi la présence du cacao en arrière-goût après la première infusion, mais c’est très discret et il faut être attentif pour les percevoir. Il y a aussi un petit goût d’épices, mais tout comme le cacao, c’est assez délicat. Enfin, lorsque le thé devient plus froid, le miel prend place et le rend plus sucré.

    Texture
    La texture est douce et coule bien. Elle devient plus épaisse en refroidissant comme du miel. Il n’y a pas d’astringence, ni pointe d’acidité. C’est plutôt agréable comme sensation.

    Conclusion
    Un thé qui peut être dégusté en soirée, car selon le site, il est très faible en théine. Pour ma part, je l’ai pris en fin de journée. Le thé est stable dans le sens qu’au début, il développe ses arômes et ses notes et il se stabilise vers la troisième infusion. Cependant, j’aurais aimé percevoir encore davantage le cacao et les arômes pâtissiers que l’on décrit sur le site, mais c’était très faible. Mais pour ceux comme moi qui aiment les biscuits, vous allez être bien servis!

    Note: 3/5

  • Box de Tea Sparrow: Février 2015 – 2e partie

    Box de Tea Sparrow: Février 2015 – 2e partie

    Seconde partie de la box de Tea Sparrow, je vous présente maintenant les thés que la compagnie a présenté pour le mois de février. Dans la première partie, justement, je parlais de mon enthousiasme sur la présentation de la box mais je me posais des questions si j’allais aimer les thés. C’est ce que nous allons voir!

    À noter que toutes les dégustations ont été faites dans ma théière en verre, mais la température de l’eau et le temps d’infusion varie en fonction du thé présenté.

    Dégustation - Walnut Green Tea

    Walnut Green Tea (thé vert) d’Aromatica

    Tiens, un autre thé d’Aromatica! J’avais très hâte de le déguster parce que Tea Sparrow vante sur son site Web son côté « smooth » (crémeux) et sophistiqué. De plus, ils disent que ce thé a été le gagnant en 2011 pour le « North American Tea Championship ».

    Donc ce que je vois dans le sac, c’est du thé vert (sencha chinois) avec de la noix de coco râpée, des morceaux d’ananas confit, des morceaux de noix et des morceaux d’amandes. L’odeur des noix et des amandes domine, mais je perçois également une odeur assez sucrée (noix de coco et ananas).

    L’infusion a été faite dans une eau à 85 °C pendant deux minutes. L’eau est devenue légèrement jaune et opaque, mais l’odeur ne change pas réellement, bien que je sens beaucoup le côté sucré.

    Cependant, le goût m’a rappelé celui de Lu Shan (Éclat des 4 saisons). Il a un peu le goût de pâtisserie et de noix, mais il est plus acide et moins crémeux que ce dernier. Je soupçonne le thé vert et l’ananas. Le côté sucré est moins présent également et le thé goûte plus les noix. Malgré ce petit manque d’équilibre, je trouve vraiment bien pour un thé vert.

    Ma note: 4/5

    Dégustation - Cacao Tea

    Cacao Tea (infusion) de Tisano

    Tea Sparrow nous propose comme deuxième échantillon une infusion très chocolatée! Elle provient d’une compagnie américaine, plus précisément en Californie : Tisano. Je fus très intriguée par le contenu lorsque je l’ai ouvert : des coquilles de fèves de cacao biologique seulement! Mais l’odeur… Wow! Quelle odeur! Du chocolat! En faîte, ça me faisait penser à du chocolat au lait en poudre.

    J’ai donc mis une bonne cuillère dans ma théière, infusé le tout pendant cinq minutes. L’eau a pris une teinte caramélisée pour devenir orangée avec la fin. Quant à l’odeur, je dirais que ça sentait un bon gâteau au chocolat tout droit sorti du four (sans les calories!).1

    Ensuite au goût, il est plus amer, mais sans enlever totalement le goût du chocolat sucré. Il est très réconfortant. Mais le goût change un peu lorsqu’il devient froid: le côté amer disparaît et l’on goûte plus aux cacaos. Bref, c’est une très belle découverte! C’est mon coup de coeur jusqu’à présent!

    Ma note: 5/5

    Dégustation - Blueberries Rooibos

    Blueberry Rooïbos (rooïbos) de Rishi Tea

    La troisième dégustation provient d’une autre compagnie américaine que Tea Sparrow nous présente. Il s’agit de Rishi Tea et ils sont situés au Wisconsin. Cependant, avant de poursuivre votre lecture, je veux seulement vous dire que la note que j’ai attribuée est à titre personnel. Je ne veux pas dénigrer la compagnie, je n’ai tout simplement pas aimé ce thé! Et je vous explique pourquoi…

    Dans le sac, je vois du rooïbos, des bleuets2, baies de schizandra3, hibiscus et essences naturels de fraises et de bleuets. C’est très joli à voir, mais… l’odeur est insupportable! Je sens bien les bleuets et l’hibiscus, mais également une odeur de médicaments à la cerise chimique! Je soupire et je continue…

    Lors de l’infusion, l’eau devient orangée pour devenir un rouge très foncé vers la fin de l’infusion. Puis je goûte… ERK! C’est très acide et tout le côté sucré des bleuets disparaît aussitôt dès que je prends une gorgée. De plus, il y a cette sensation désagréable de goûter à un sirop médicamenté que je détestais (et déteste toujours) prendre lorsque j’étais enfant. Après la deuxième gorgée, je me lève et je vide l’infusion dans le lavabo! C’est la première fois que ça m’arrive!

    Ma note: 1/5

    Dégustation - Apeldoorn's Blend House

    Apeldoorn’s House Blend (thé noir) de Florapharm

    Le dernier thé que nous présente Tea Sparrow provient d’Aromatica qui distribue les thés de Florapharm4. C’est un mélange de thé noir Assam 2nd Flush avec des morceaux de gingembre, des fèves de vanille et de la cannelle. L’odeur est à la fois sucrée et épicée, mais je sens aussi des pommes cuites.

    Puis, j’ai mis une cuillère à thé dans une eau chaude à 95 °C et le tout a infusé pendant trois minutes. L’eau a pris une couleur caramel pendant que des odeurs de gingembre et de vanille me montent au nez. C’est très doux. Une fois infusée, la cannelle prend enfin place, mais sans enlever l’odeur des deux premiers.

    C’est un thé au goût très discret. On goûte au thé noir d’abord puis vient ensuite le goût du gingembre et de la vanille. La cannelle est peu présente à mon étonnement. Il faut vraiment insister pour que je puisse bien y goûter. En fait, j’aurais pensé que le gingembre ou bien la cannelle viendrait dominer le thé. Cependant, j’aime bien la touche sucrée (vanille, cannelle). Enfin, je remarque qu’une fois que le thé est plus froid, il devient plus crémeux.

    Ma note: 3/5

    Bref, si j’exclus le « Blueberries Rooïbos » qui m’a vraiment déçu, je dirais que je suis satisfaite de cette box. J’ai découvert de nouvelles compagnies (dont Tisano avec son « Cacao Tea »), de nouvelles saveurs et expériences de dégustation (Walnut Green Tea) et j’attends avec impatience la box de mars!

    1. En soirée, mon chum en a pris une tasse et il a eu la même réaction que moi quand il l’a senti!! [↩]
    2. Non, ce n’est pas de la myrtille! Elles proviennent de la même famille, mais pas du même plant même si cela se ressemble. [↩]
    3. Selon Wikipédia, c’est une baie qui provient de la Chine [↩]
    4. Ce n’est pas clair, mais c’est ce que j’en comprends [↩]