Du thé et un dragon!

Étiquette : 3.5/5

Il est bon, mais il manque quelque chose pour réellement l’apprécier.

  • Éclat des 4 Saisons de Lu Shan (2021)

    Éclat des 4 Saisons de Lu Shan (2021)

    Aujourd’hui, je vous présente un thé que j’ai déjà commenté… jadis ! En fait si vous fouillez le site, vous allez découvrir que cela date de 2015. C’était à mes tout débuts avec le blogue de thé (eh oui, le temps passe vite !). Ce qui m’a inspiré à vous le présenter à nouveau, ce n’est pas juste la date, mais c’est également d’avoir reçu un colis de la France (merci Christelle !) récemment. Cela m’a motivé à apporter quelques modifications à mon calendrier de publication, et j’ai décidé de vous le présenter à nouveau cette semaine. Donc, voici ce thé noir aromatisé de Lu Shan : « Éclat des Quatre Saisons ».

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur crémeuse de noix et d’amandes avec un peu le poivre et le thé noir. À la vue, je vois : du thé noir aux feuilles torsadées, des morceaux d’amandes, des morceaux de noix, du poivre rose et du sucre en forme de sapins et de flocons.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, noix, amandes
    Instrument : théière en verre
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens une odeur sucrée de biscuit chaud et de noix. Les feuilles sont complètement déroulées ; tandis que la liqueur est orangée. Au goût, il y a le thé noir et les noix avec une touche sucrée. Il y a une petite amertume, mais cela reste doux. La texture est crémeuse, et à force de le boire, je détecte les amandes et de la vanille. Enfin, le poivre rose est discret et je le perçois plus dans ma gorge.

    Finalement…

    Lors du premier « review » en 2015, j’avais écrit que : « Le goût est sucré et bien équilibré. Il me rappelle une crème pâtissière avec une touche de vanille et d’amandes […] et aussi de bons biscuits tout chauds ! » Je l’avais fait infuser à 3 minutes, alors qu’aujourd’hui, je l’ai fait à 4 minutes. Le goût des biscuits chauds avec la crème pâtissière à la vanille est toujours présent, mais l’amertume est également présente en bouche, alors que ce n’était pas le cas en 2015. Par chance, les saveurs sont assez fortes pour venir doser le tout, et je suis arrivé à bien à les reconnaître (amandes, noix, vanille, sucre et poivre). Bref, c’est un thé que j’apprécie toujours et que je trouve réconfortant en ces jours d’hiver.

    Note
    3,5/5

  • Népal Automne Jun Chiyabari de Camellia Sinensis

    Népal Automne Jun Chiyabari de Camellia Sinensis

    Voici le premier « review » de l’année 2021 avec un thé noir. Ce n’est pas que c’est réellement froid à Montréal, mais cette famille de thé et les oolongs me réchauffent beaucoup lorsqu’il s’agit de boire quelque chose. Mais avant de vous le présenter, petite note : je vous invite à lire mon article de mardi dernier où je présente les changements à venir.

    Donc, voici le Népal Automne Jun Chiyabari de Camellia Sinensis. C’est un thé noir qui est cueilli près de la frontière indienne (Darjeeling). Selon mes recherches1, Jun Chiyabari est un jardin bien connu dans l’industrie du thé népalais. Les thés sont produits par des gens qui ont un savoir-faire provenant autant de Darjeeling que de Taïwan. Selon Camellia Sinensis, « [ils] explor [ent] le terroir de l’Himalaya avec des cultivars variés (indiens et chinois) et bénéfici [ent] d’équipements taïwanais à la fine pointe de la technologie. »2

    La dégustation

    Détails d’infusion
    instruments : théière rouge (150 ml)
    eau : 95 degrés Celsius
    quantité : 3 grammes
    temps : 2 minutes, 1 minute, 2 minutes
    techniques : moderne

    Avant l’infusion
    Lorsque j’ouvre mon sac, je sens une odeur de tabac, chocolat noir et de bois (?). Les feuilles sont torsadées avec quelques feuilles brisées. Je remarque un mélange de feuilles très oxydées (noires), de feuilles brunâtres et même des feuilles blanches duveteuses.

    Première infusion
    Il y a une odeur florale et maltée qui se dégage de mon pichet. Je sens également le miel et le chocolat noir. La liqueur est orangée ; tandis que les feuilles sont brunâtres et la plupart sont déroulées. Au goût, c’est astringent sur le coup, mais il s’adoucit pour devenir floral et mielleux. En arrière-goût, c’est malté. Je remarque aussi qu’en sapant le thé, je goûte aux fruits confits, au miel et aux fleurs (qui sont plus forts que si je le bois normalement).

    Deuxième infusion
    L’arôme est plus mielleux et plus floral. Le chocolat noir et les notes maltées sont devenus plus discrets. La liqueur est devenue plus ambrée, alors que les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, l’amertume est moins présente et le thé est plus léger. Je goûte au miel avec une petite touche acide (pommes), mais c’est moins floral. L’arrière-goût ne change pas et la texture est ronde.

    Troisième infusion
    Je ne sens presque plus les arômes de cette infusion, sauf qu’il y a un peu le miel et le malt. La liqueur et les feuilles ne changent pas. Au goût, c’est très sucré avec un arrière-goût acidulé (pommes). Il y a présence d’astringence et la texture est plutôt lisse.

    Finalement…

    Un thé aux arômes et saveurs doux et légers en général. Certes, je sentais très bien le chocolat noir et le malt au début de la dégustation. Mais cela est venu s’adoucir au cours de la dégustation, et faire ressortir plutôt des notes plus douces de miel et de fleurs. Vers la fin, j’ai détecté un peu les pommes, mais pas au point de venir cacher les autres saveurs. Enfin, la finale est très sucrée. Bref, un thé que j’ai bien aimé déguster tranquillement un après-midi.

    Note
    3,5/5

    1. Source: Tea Epicure: The Moonlit Tea Garden: A Conversation with the Founders of Jun Chiyabari [en ligne] – Consulté le 20 janvier 2021 [↩]
    2. Source: Camellia Sinensis: Rapport de dégustation : Népal Automnal Jun Chiyabari J-215 biologique [en ligne] – Consulté le 20 janvier 2021 [↩]
  • Calendrier de l’Avent 2020: jour 22

    Calendrier de l’Avent 2020: jour 22

    Jour 22. On approche de Noël et mes calendriers de l’Avent sont presque vides. Au soir du 24 décembre, j’aurais dégusté plus d’une cinquantaine de thés et d’infusions en si peu de temps. Ce n’est pas la première fois que je fais ce genre de « challenge », et c’est toujours un plaisir. Mais, il vient un moment où toute bonne chose a une fin… Néanmoins, il reste quelques thés à vous présenter, et aujourd’hui, je vous en présente deux autres (sur trois). Les voici.

    Earl Grey Bravo d’Adagio Tea

    Adagio Tea : Earl Grey Bravo

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, orange, arôme naturel de bergamote, centaurée bleuet
    Température : 95 °C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (tasse)

    En ouvrant le sachet, je sens une odeur forte et dominante de bergamote. À la vue, je vois, de petites feuilles torsadées de thé noir, des pétales de fleur et des morceaux d’orange. Après l’infusion, l’arôme de bergamote est devenu plus discret, et je sens aussi le thé noir et l’orange. La liqueur est devenue orangée. Au goût, c’est évidemment la bergamote et le thé noir. L’orange est assez discrète. Cependant, je remarque que la bergamote n’est pas trop fort en bouche.    

    Finalement, c’est un Earl Grey traditionnel (pour moi), même s’il y a présence de l’orange dans cette composition. Cependant, j’ai trouvé la bergamote beaucoup moins intense au goût, et je dirais même, mieux dosé. Ce qui apporte un équilibre entre le thé et cet agrume. Bref, un thé classique que j’ai mieux apprécié à cause des raisons mentionnées plus haut.

    Note
    3,5/5

    Noël à Paris de Dammann Frères

    Dammann Frères : Noël à Paris

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, arômes (cerise, pain d’épices, amande amère), huile essentielle de gingembre, pétales de fleur
    Température : 90 °C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Dès que j’ouvre le sachet, il y a une odeur de cerise, d’amande et de gingembre. À la vue, je vois du thé noir et des pétales de fleur. Après l’infusion, les arômes n’ont pas réellement changé ; alors que la liqueur est devenue ambrée. Au goût, attaque de cerise et de gingembre. Par la suite, il y a les amandes et le thé noir. Je continue de boire et je le trouve un peu acidulé. Mais plus je bois des gorgées, et plus je remarque que la cerise et les amandes se font discrètes (et plus en arrière-goût). Le gingembre prend plus de place au point de ne goûter que cela vers la fin de la dégustation.

    Pour conclure, si le thé paraissait bien équilibré au début, ce ne fut plus le cas vers la fin de la dégustation. La cerise (qui était correcte) et le gingembre étaient bien en avant lorsque je commençai à le boire. Ensuite, l’amande amère est apparue et est venue équilibrer les deux premiers ingrédients. Cependant, le gingembre prend de plus en plus de place en bouche, au point de venir cacher la cerise et les amandes. Bref, j’avais l’impression de boire un thé au gingembre.

    Note
    2/5

    Promenade en traîneau de David’s Tea

    David’s Tea : Promenade en traîneau

    Détails d’infusion
    Ingrédients : pommes, fleurs d’hibiscus, ananas confits, papayes confites, betteraves, cannelle, arômes artificiels (cannelle, amande, pomme), raisins secs, noix de coco, amandes grillées, riz soufflé.
    Température : 95 °C
    Temps : 5-10 minutes
    Infusion : —

    Annoncée sur mon blogue et sur ma page Facebook, cette infusion ne sera pas dégustée pour des raisons de santé (intolérance à l’hibiscus). Merci de votre compréhension !

    Note
    — /5