Du thé et un dragon!

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  • Bai Hao Yin Zhen de Camellia Sinensis

    Bai Hao Yin Zhen de Camellia Sinensis

    Bonjour à tous ! Je vous présente aujourd’hui une autre dégustation que j’ai faite récemment. Il s’agit d’un thé blanc bien connu en Chine et qui fait partie de la liste des thés les plus populaires. Bon, je sais : c’est l’hiver et il vaut mieux se réchauffer avec un thé noir ou un wulong ! Mais, une fois de temps en temps, un thé blanc pour briser un peu la routine, ça fait du bien !

    Alors, voici le Bai Hao Yin Zhen de Camellia Sinensis. Cet échantillon a été acheté lors du dernier Festival du Thé à Montréal en octobre dernier. C’est un thé qui est composé uniquement que de bourgeons. Selon le site de la compagnie, on mentionne qu’il a été fait à partir du cultivar « Fuding Da Bai » et ils pointent sur la carte son origine dans le nord de la région du Fujian. Son nom signifie « Aiguilles d’argent ».

    Avant d’infuser, je remarque que les bourgeons sont doux au toucher. Ils sont verts avec des reflets argentés, longs et duveteux. À l’odeur, c’est très délicat avec un doux arôme de fleurs. Enfin, je perçois aussi une petite odeur végétale.

    Détails d’infusion
    Instrument : gaiwan (150 ml)
    Eau : 75 degrés Celsius
    Quantité : 3 grammes
    Temps : 45 secondes ; 45 secondes ; 75 secondes et 90 secondes
    Technique : Gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, je sens le couvercle du gaiwan. Je détecte un arôme frais et délicat de fruits (melon), avec une toute petite pointe végétale. La liqueur n’est pas totalement jaune et je vois une certaine transparence ; tandis que les bourgeons sont devenus d’un vert éclatant et ils sont dans le fond du gaiwan. Au goût, la texture est un peu huileuse et soyeuse. C’est délicat et à la fois fruité et à la fois végétal.

    Deuxième infusion
    L’arôme est toujours délicat, avec quelques pointes fruitées. Je remarque aussi une odeur de fleur qui me fait penser à de la camomille. La liqueur est devenue jaune très pâle et l’apparence des bourgeons ne change pas. Au goût, il ne change pas réellement (fruité) et je détecte un peu la paille. La texture ne change pas ; cependant malgré sa douceur, il est un peu astringent.

    Troisième infusion
    Je remarque qu’il est un peu plus fruité (melon) à l’odeur. Par contre, sa liqueur et l’apparence des bourgeons ne changent pas. Je commence aussi à remarque qu’il commence à perdre de la saveur. Néanmoins, je goûte toujours aux melons avec sa petite pointe végétale (paille). La texture est moins huileuse et elle m’apparaît plutôt lisse.

    Quatrième infusion
    Je ne sens presque plus rien, même si la liqueur et les bourgeons ne changent pas, après l’infusion. Je commence à goûter l’eau avec un peu le goût des fruits. Mais, c’est une finale végétale que j’ai en bouche : il y a présence salée des champignons. Ce n’est pas tellement prononcé et c’est assez rapide. Mais, je ne détecte plus vraiment de texture.

    Finalement, je trouve que ce thé est stable et rafraîchissant. Il présente des arômes et saveurs fruités (melon) et de paille, avec une belle finesse en bouche et une belle finale végétale (champignons). Cependant, je n’ai pas perçu de longueur en bouche, et pourtant j’ai pris tout l’après-midi pour le déguster avec de longues pauses. Bref, c’est un thé délicat et je trouve personnellement que c’est une bonne façon de s’initier à cette famille de thé, car il est facile à reconnaître et à déguster.

    Note
    4/5

  • Nai Xiang Torréfié Medium (édition spécial) de Thés Guru

    Nai Xiang Torréfié Medium (édition spécial) de Thés Guru

    Je vous présente la première critique de l’année : il s’agit d’un thé non aromatisé. J’ai fait ce choix, car je me suis dit qu’après 24 jours de dégustation de thés aromatisés (pour la plupart), il était temps d’en commenter un de l’autre catégorie. Donc, la prochaine critique pour les thés parfumés ira à la semaine prochaine.

    Alors, quel est le thé que je vous présente aujourd’hui ? Il s’agit d’un wulong que j’ai récemment découvert en allant le boire au Salon de thé Oasis. Dès que j’ai vu leur annonce sur leur page Facebook, je fus tenté d’aller l’essayer. Et j’ai tellement aimé que j’ai décidé de vous le présenter : c’est la version torréfiée (médium) du Nai Xiang. C’est le même thé que j’ai commenté en octobre dernier ; maintenant, je vous fais connaître cette version. Il a été torréfié par le maître de thé (Han Le) lui-même.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je vois des feuilles roulées en boule et de manière un peu irrégulière avec quelques petites branches. La couleur du thé (normalement bleu vert pour les oolongs) diffère un peu également : il y a du brun, signe qu’il a été torréfié. À l’odeur, je perçois un tout petit arôme de fleurs. Mais elle s’efface rapidement par une odeur de cacao et un peu de caramel.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan (100 ml)
    eau : 95 degrés Celsius
    quantité : 5 grammes
    temps : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes ; 1 minute ; 1 minute 30 secondes
    technique : Gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, j’ouvre mon gaiwan afin de sentir les arômes qui s’y dégagent. Il y a une odeur grillée, et aussitôt suivie par celle du cacao. Je sens aussi une odeur de sucre (caramel) et dès que je referme le gaiwan, une odeur de cacao poudreuse s’y dégage dans l’air. La liqueur est d’un jaune transparent, tandis que les feuilles ne sont pas toutes déroulées. Au goût, il goûte un peu l’eau, mais j’arrive quand même à détecter le cacao avec quelques pics de caramel. Les saveurs florales sont très délicates. Et plus je déguste ce thé, plus le cacao se fait présent dans ma bouche.

    Deuxième infusion
    La torréfaction du thé est plus présente à l’odorat après cette infusion. Cependant, le cacao est plus doux, tandis que le caramel se fait plus subtil. La liqueur est devenue jaune clair et les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, je perçois maintenant une texture crémeuse avec un goût de cacao poudreux et du caramel un peu plus présent.

    Troisième infusion
    L’odeur ne change pas réellement par rapport à la deuxième infusion. Mais, la liqueur est un peu plus foncée (jaune paille), l’apparence ne change pas et sera stable pour le reste de cette dégustation. En prenant une gorgée, je constate que même si la torréfaction est présente, le goût du cacao poudreux se fait plus dominant. La touche sucrée (caramel) est très subtile et je la perçois plus en arrière-goût. Même chose pour le goût floral : il est présent, mais c’est délicat et sur le vif. La texture ne change pas, par contre je remarque une petite astringence.

    Quatrième infusion
    Cette infusion ressemble beaucoup à la troisième infusion, mais à quelques exceptions près : d’abord, il sent moins le thé torréfié et le cacao domine au point de cacher les petites subtilités de l’odeur florale et caramélisée ; et au goût, il commence à goûter l’eau avec cette petite astringence. Cependant, je discerne toujours la présence du cacao en poudre (bien dominante) avec du caramel que je commence à moins goûter.

    Cinquième infusion
    Si l’odeur ne change pas, et la liqueur ne change pas de couleur, au goût, il commence à montrer des signes qu’il a perdu ses saveurs. Il goûte de plus en plus l’eau, il est moins crémeux comme texture et le caramel est absent.

    L’idée de prendre un oolong à la base florale et de le torréfier est une bonne idée. Il permet de faire ressortir des arômes et saveurs insoupçonnés. Dans ce cas-ci, ce Nai Xiang est devenu un thé gourmand avec des notes de poudre de cacao et de caramel. Certes, il peut sembler stable. Mais si l’on porte bien attention à ce thé, il y a de petites subtilités dont il est intéressant de s’attarder lorsque l’on prend le temps de le boire. Sinon, pour les dents sucrées comme moi, il est vraiment bon et c’est un plaisir de l’avoir découvert ! À noter que ce thé n’est disponible que pour la période hivernale. Alors, dépêchez-vous de vous en procurer !

    Échantillon reçu des Thés Guru (Salon de thé Oasis) dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

  • Les nouvelles du blogue – hiver 2020

    Les nouvelles du blogue – hiver 2020

    Bonne Année 2020 à tous mes lecteurs ! Je vous souhaite une belle année remplis de santé et de bonheur. Pour ma part, 2020 a très bien commencé : mon conjoint, mes amis, un jeu et beaucoup de thés à boire ! Alors, qu’est-ce que je vous présente aujourd’hui ? Tout d’abord, je vais vous faire une petite récapitulation de la dernière année, et ensuite, je vais vous parler un peu de mes projets pour la prochaine année.

    Récapitulation 2019
    En décembre 2018, je revenais sur la blogosphère afin de faire le calendrier de l’avant de ChakaiClub. Je voulais savoir si j’étais prête à revenir bloguer. Le résultat fut positif, et je fermai temporairement le site afin d’apporter des changements importants (design, mise en page et informations) et revenir de manière plus officielle.

    Février 2019 marque pour moi le vrai retour. Je vous avoue que j’étais très nerveuse. Mais la suite s’est avérée bénéfique par les encouragements de mes amis, ma famille et mes contacts. Lentement, j’ai commencé à écrire des articles autres que des critiques de thé. Puis, depuis l’automne dernier, j’ai un logo et des outils pour me présenter en tant que blogueuse indépendante. Et récemment, j’ai donné un atelier dans un événement médiéval (dégustation et histoire du thé). Enfin, le 31 décembre dernier, j’ai atteint le 250 « like » sur ma page Facebook ! Un gros merci tout le monde !

    Et maintenant, je vous présente les 5 articles les plus populaires en 2019

    Et maintenant, pour 2020

    • Je songe à changer (encore une fois) le design. En version Web, je le trouve correct. Mais depuis que j’ai ajouté mon logo, il apparaît moins bien en version « mobile ». Et selon mes statistiques, vous êtes nombreux à visiter mon blogue sous ce format. Sans entrer dans les détails qui m’énervent (!), disons que je sais mieux ce que je vais chercher pour le prochain design et tentez de mieux le tester sous format mobile.
    • Ensuite, comme le blogue a évolué (et c’est normal), il y a des informations que je vais changer, dont la page qui me concerne, ajouter des questions dans la FAQ, changer le formulaire dans la page contact, etc. Bref, les informations de base, mais importantes.
    • La newsletter s’en vient ! J’ai un compte sur MailChimp et je suis en train de fouiller pour améliorer le RSS du blogue afin de m’en servir dans ces courriels.
    • Ajouter du contenu thématique sur mon blogue : j’ai des idées dont je vais dévoiler au fur et à mesure. Mais… je peux vous dire qu’il y aura un volet littéraire : présentation de romans ou de documentaires sous la thématique du thé.

    Voilà pour le moment. J’ai d’autres projets, mais ceux-ci sont mes priorités. Je préfère prendre mon temps et bien le faire à mon goût. L’important, et c’est ce que je me dis, c’est que j’y vais lentement mais sûrement. C’est mon blogue et c’est important que je m’y sente à l’aise pour écrire et vous présenter du contenu de qualité.

    Et finalement, il est possible que je change les journées de publication. Mais pour ceci, je vous tiendrais au courant. Surveillez ma page Facebook pour plus de renseignements !