Du thé et un dragon!

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  • Afternoon Ritual de Teakruthi

    Afternoon Ritual de Teakruthi

    Nous sommes déjà le mois de février, et c’est encore l’hiver. Ce n’est pas ma saison préférée, honnêtement. Mais, je me console en me disant que je peux boire du thé chaud. Et j’en ai bu un récemment que je vous fais découvrir cette semaine. Il s’agit d’un thé noir du Sri Lanka. Il provient de la compagnie Teakruthi et il se nomme « Afternoon Ritual ».

    Alors, c’est un thé qui provient d’une plantation de basse altitude, dans la région de Kandy (à l’est de la capitale, Colombo). De ce que je comprends, il est produit par Vithanakanda Estate et il est reconnu pour ses thés de hautes qualités. De plus, il est certifié « Ethical Tea Partnership » (selon Wikipédia, « c’est un organisme à but non lucratif qui collabore entre les producteurs de thé et les entreprises pour améliorer la durabilité de l’industrie du thé »).

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur boisée qui domine. Il y a aussi des arômes de miel et de chocolat non sucré. À la vue, il y a de petites feuilles noires et torsadées.

    Détails d’infusion
    instrument : théière (150 ml)
    eau : 85 °C
    quantité : 2,5 grammes
    temps : 3 minutes ; 4 minutes ; 7 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’attentes, je sens une odeur sucrée (miel ?). La liqueur est ambrée rouge ; tandis que les feuilles sont déroulées et dans le fond de la théière. Au goût, il est boisé avec une touche de miel. Je reconnais aussi les fruits cuits et le chocolat sans sucre. Sa texture est astringente.

    Deuxième infusion
    L’odeur a changé et je sens les oranges avec la touche sucrée du miel. La liqueur est moins foncée que la première infusion, mais elle reste dans les teintes ambrées. Cependant, les feuilles ne changent pas. En le dégustant, je le trouve plus boisé et les notes de miel sont plus délicates. Les fruits cuits sont également présents, mais c’est subtil. Et le chocolat est absent. La texture reste astringente et il y a une bonne longueur en bouche. En refroidissant, le miel et le chocolat se sont présentés, mais toujours avec cette délicatesse.

    Troisième infusion
    Les arômes sont redevenus comme à la première infusion, c’est-à-dire que je sens une odeur sucrée. La liqueur est devenue orange. Au goût, cette fois-ci, je le trouve plus doux et moins astringent. Il est d’ailleurs moins boisé, un peu mielleux, mais le chocolat a disparu. Il commence aussi à goûter l’eau.

    Finalement, c’est un thé qui a du punch ! Il est à la fois complexe avec ses notes très subtiles (comme le miel) et à la fois corsées. Si l’on n’y porte pas attention, ça serait de boire un thé typique du Sri Lanka, c’est-à-dire un simple thé corsé. Mais, c’est à la deuxième infusion que j’ai compris cette complexité en remarquant que le miel était plus délicat à percevoir en bouche. J’ai donc fixé mon attention, et j’ai détecté le chocolat sans sucre et un petit côté boisé. Bref, il est assez surprenant comme thé noir.

    Échantillon reçu de Teakruthi dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

  • Amanatsu Oolong de Lupicia

    Amanatsu Oolong de Lupicia

    Nous sommes déjà la fin du mois de janvier. Et c’est toujours l’hiver! Mais, j’ai décidé de vous présenter un thé aromatisé qui rappelle un peu la chaleur. Et c’est un thé que j’ai eu grâce à un swap avec une amie française. Puis comme je l’avais déjà dégusté en thé glacé l’été dernier, je voulais savoir s’il allait bien ressortir en version chaude. Il se nomme « Amanatsu Oolong » et il provient de Lupicia France. Selon leur site Web, il est fait à partir de oolong tawainais (Dong Ding).

    Lorsque j’ouvre le sac, une forte odeur d’agrumes (mandarines) s’y dégage. Cependant, je sens très peu le thé dont je sais qu’il est floral et sucré. Les feuilles sont roulées en boule grossièrement et elles sont d’un dégradé de vert.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé oolong, arôme naturel
    Instrument : théière en verre de 200ml
    Temps : 3 minutes; 4 minutes
    Eau : 90°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens maintenant le côté floral et sucré de ce oolong. Il y a aussi une odeur acidulée, mais je sens très peu les mandarines. C’est assez discret. Les feuilles se déroulent lentement dans ma théière; tandis que la liqueur prend une teinte jaune clair.

    Quelques minutes plus tard, je remarque que l’arôme n’a pas changé, ni même la couleur de la liqueur. Les feuilles sont complètement déroulées et elles remplissent ma théière. Au goût, c’est floral dès le départ avec un pic de mandarines que je détecte rapidement, mais c’est délicat. L’arrière-goût est sucré. Je continue de le déguster et je parviens malgré tout à reconnaitre le goût des agrumes. J’ai fait une deuxième infusion et c’est beaucoup plus fort : les mandarines prennent maintenant la place en bouche, tandis que le goût floral se fait maintenant plus discret. Il a aussi une longueur en bouche que je ne remarquais pas à la première infusion. Par contre, la texture était un peu râpeuse à mon avis.

    Finalement, je trouve que le mélange entre les mandarines et le goût floral du oolong est intéressant. Cependant, j’ai trouvé qu’il n’était pas assez fort pour bien le détecter. Il a fallu que je fasse une seconde infusion pour un peu plus y goûter. Mais dans les deux cas, les agrumes ne venaient pas cacher le goût du oolong, et c’était quand même équilibré. C’est un thé réconfortant à boire et je le recommande aussi de le faire en version froide.

    Note
    3,5/5

  • Nepal FTGFOP Rarity 2nd Flush de Tea Gschwendner

    Nepal FTGFOP Rarity 2nd Flush de Tea Gschwendner

    Aujourd’hui, je vous présente un thé d’une région dont je n’ai pas eu l’occasion de boire souvent : le Népal. J’en connais quelques-uns, dont le Jun Chiyabari que j’ai eu la chance d’essayer. Mais, ce n’est pas celui-là que je vais vous présenter. En fait, c’est un thé qui m’a été offert l’automne dernier par une amie de la famille. Il se nomme « Nepal FTGFOP Rarity 2nd Flush » et il provient de Tea Gschwendner.

    J’ai fait quelques recherches sur ce thé et je n’ai pas vraiment trouvé beaucoup d’informations, sauf une petite description pour simplement décrire ce thé (et je cite) : « Une récolte d’été provenant de jardins soigneusement sélectionnés pour nous offrir ce mélange […] ». Bon, c’est un mélange de thé. On ne mentionne rien d’autre. Il n’y a pas de provenance (ville et montagne) et l’on ne peut pas savoir avec exactitude les noms des jardins. De plus, j’ai dû chercher ailleurs pour avoir une idée de la température de l’eau et de la quantité. Quant à cette compagnie, Tea Gschwendner, il a été fondé en Allemagne à la fin des années 1970 par un couple passionné du thé. Selon Wikipédia, il s’agit d’une chaîne qui a plusieurs boutiques et bistros dans quelques pays dont les États-Unis.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je vois des feuilles brunâtres qui sont pour la plupart torsadées, mais qui présentent différentes longueurs. Il y a aussi des bourgeons que je vois par sa couleur plus pâle (doré). À l’odeur, c’est très délicat, voire même fade. Je dois brasser le sac pour percevoir un peu quelque chose de floral.

    Détails d’infusion
    Instrument : théière rouge fleurie (220 ml)
    Eau : 85 °C
    Quantité : 4,5 grammes
    Temps : 3 minutes ; 4 minutes
    Méthode : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’infusion, je sens une odeur de fruits confit (muscat ?) et boisé. Je sens aussi un arôme pyrogéné, mais c’est très subtil. La liqueur est orange, et je vois bien que toutes les feuilles sont déroulées. Elles sont maintenant toutes brunâtres. Au goût, il y a beaucoup d’amertume. J’arrive à peine à détecter les saveurs fruitées et boisées. En arrière-goût, c’est un goût grillé ; tandis que c’est long en bouche. Je dois boire de l’eau pour tenter de reconnaître le muscat et un peu les épices.

    Deuxième infusion
    L’odeur est un peu plus forte par rapport à la première infusion, mais les arômes ne changent pas. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas non plus. Au goût, l’amertume est plus forte. Je tente de boire quelques gorgées : il y a les fruits confits. C’est tout aussi long en bouche. L’arrière-goût est absent et la texture est un peu désagréable.

    Finalement, c’est un peu décevant. Peut-être que les amateurs de thés corsés l’aimeront. Mais, lorsque c’est trop corsé, c’est désagréable et c’est le « feeling » que m’a laissé ce thé. Récemment, je l’ai bu avec une autre méthode (en infusions rapides pour être plus précise). Le résultat est assez similaire à mon avis, même si j’ai mis la température de l’eau plus basse. D’abord, l’odeur du thé était assez fade dans les deux cas. Puis, l’amertume s’est imposée rapidement au point de venir gâcher ces dégustations et rendre l’analyse de ce thé plus difficile.

    Note
    2,5/5