Du thé et un dragon!

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  • Taitung Da Ye Lu Cha de Cha Yi

    Taitung Da Ye Lu Cha de Cha Yi

    C’est officiellement l’automne à Montréal ! Le soleil se fait moins présent, et les feuilles commencent déjà à tomber. Bientôt, on voudra être enroulés dans une couverture avec un thé qui nous réchauffe. Bien sûr, je pense aux thés noirs, aux wulongs et aux puerh que je vais recommencer à déguster en plus grosse quantité. Mais pour aujourd’hui, c’est un thé vert que je vous présente. Une autre belle découverte et un autre thé (rare ?) dont je voudrais vous partager sur mon blogue.

    Pendant le confinement, au printemps dernier, j’ai pu faire quelques achats en ligne de thés. En naviguant sur le site de Cha Yi, j’ai été attiré par celui-ci : le Taitung Da Ye Lu Cha. C’est un thé vert de Taïwan. De mémoire, je crois que c’est plutôt rare alors que cette île produit beaucoup de wulong (dont le fameux « Nai Xiang » ou « milky oolong »). Cependant, j’ai tenté de chercher plus d’informations sur ce thé. Mais je n’ai rien trouvé, même en faisant une recherche plus approfondie.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, c’est très doux à l’odorat. Je sens le beurre et les légumes cuits, avec une petite pointe salée. À la vue, les feuilles sont vert kaki et roulées de façon inégale. Je vois aussi quelques petites branches.

    Détails d’infusion
    instrument : bécher à infuser
    eau : 85 °C
    quantité : 2 cuillères à thé pour 250 ml
    temps : 4 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’infusion, il y a une odeur très vive de confiture de fraises. Tout de suite après, je sens les asperges, le beurre et même le miel. Ces odeurs changent très rapidement. La liqueur est jaune pâle ; tandis que les feuilles sont en partie déroulées. Et dès la première gorgée, le premier mot qui me vient à l’esprit, c’est crémeux. Il y a un goût de beurre, persistant d’abord. Ensuite, il y a les asperges et une pointe sucrée (miel). Puis… un bon bouillon chaud de légumes. Très réconfortant ! Enfin, je remarque une texture ronde.

    Deuxième infusion
    Cette deuxième infusion donne une odeur plus végétale avec une pointe sucrée (confiture de fraises) qui disparaît rapidement. La liqueur est devenue jaune paille. Les feuilles sont toutes déroulées, et elles sont grosses et d’un vert plus foncé. Au goût, je le trouve moins sucré à la première gorgée. Le bouillon de légumes est présent, mais moins persistant en bouche. Je dirais que c’est plutôt acidulé comme goût. Puis, la texture est devenue lisse.

    Finalement, c’est un thé qui est assez intéressant pour ses arômes complexes qui changent rapidement et fréquemment. J’ai tenté de tout me souvenir afin de mieux décrire cette expérience olfactive. Mais c’est aussi un thé aux saveurs douces : des pics sucrés de miel et de confitures de fraises qui changent rapidement pour devenir un thé plus végétal, avec cette impression de boire un bouillon de légumes. C’est une belle découverte que je recommande si vous voulez vivre la même expérience que moi. Bref, c’est un thé très réconfortant pour ce début d’automne.

    Note
    3,5/5

  • Jupiter de Thésaurus Tea

    Jupiter de Thésaurus Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui est associé à un personnage d’une série d’animation japonaise que j’aime beaucoup, « Bishoujo Senshi Sailor Moon ». Je me suis souvenue que le quatrième arc du « remake » de cette série devait sortir sous peu en film. Mais il a été reporté en janvier 2021 à cause de la pandémie. Mais ce n’est pas grave : je vous le présente maintenant.

    Il se nomme « Jupiter » et il m’a été donné en échantillon par Thésaurus Tea. Il fait partie de la collection « A Sailor Squad Blend », dans la section « Fandom Blends ». Personnellement, je trouve que les ingrédients choisis pour ce mélange respectent bien le caractère de Sailor Jupiter. D’abord, le romarin est une plante associée à l’élément du feu et le personnage est né sous le signe du Sagittaire (donc un signe de feu). J’ai lu aussi que le thé noir donne du courage, et que le thé vert apporte le pouvoir de l’amour et de la passion. Pour avoir vu la série, je crois que Jupiter ne baisse pas les bras à tenter de trouver l’amour (plus évident dans l’anime des années 90 et dans le drama des débuts années 2000) et elle fait face aux obstacles avec force et courage. Voilà pour l’interprétation.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une douce odeur herbacée. Je reconnais la citronnelle et le romarin. À la vue, je vois un mélange de thés (surtout de thé noir) avec de la citronnelle, un peu de romarin et quelques pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, thé vert, oolong, pétales de jasmin, citronnelle, romarin et arômes naturels
    Temps : 3 minutes
    Eau : 80 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion, je sens surtout le romarin. La citronnelle est délicate et je perçois un peu une odeur d’agrumes. Certaines feuilles tombent dans le fond, d’autres restent à la surface. Puis lentement, l’eau prend une teinte un peu qui ressemble à du caramel.

    Quelques minutes plus tard, c’est la citronnelle qui domine comme arôme avec une petite touche d’agrumes et de romarin. Les feuilles sont dans le fond de la théière ; tandis que la liqueur est devenue orangée. Au goût, il est très herbacé avec un arrière-goût de romarin. Ce dernier a tendance à vouloir prendre place en bouche, mais il reste discret. Je perçois aussi une pointe citronnée sur ma langue ; cependant, elle ne reste pas longtemps. J’aurais aimé goûter à ces saveurs d’agrumes. La texture est souple et il n’y a pas d’astringence et il n’est pas trop acidulé.

    Finalement, je dirais plutôt que c’est un thé herbacé et hélas, je n’ai pas vraiment perçu les agrumes. C’est un peu dommage, car, comme je l’ai mentionné plus haut, j’aurais aimé un mélange de romarin et d’agrumes plus en évidence en bouche. Peut-être un petit manque d’équilibre ? Mais pour moi, ce n’est pas un problème : il se buvait bien, le romarin n’a pas dominé en bouche (à grande surprise) et je suis arrivée à bien reconnaître la citronnelle. Bref, je dirais que ce mélange ressemble bien au personnage. Un thé que je recommande de boire le matin ou l’après-midi.

    Échantillon reçu de Thésaurus Tea dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    3,5/5

  • Jin Guan Yin Hong de Camellia Sinensis

    Jin Guan Yin Hong de Camellia Sinensis

    C’est aujourd’hui que je reprends mon horaire habituel avec la présentation d’un thé nature, et jeudi ce sera au tour de mon commentaire sur un thé aromatisé. Avec l’automne qui approche, je suis bien contente de pouvoir recommencer ma petite routine de thé et d’être toujours à la recherche de nouveaux thés à vous faire découvrir.

    Et cette semaine, je vous en présente un que j’ai récemment découvert, et que j’ai bien aimé. Il y a quelques semaines, la maison de thé Camellia Sinensis vendait (et vends encore au moment d’écrire ces lignes) une boîte d’échantillons pour leur événement en ligne, « session estivale », qui a eu lieu en août dernier. Huit thés avaient été sélectionnés et j’ai décidé d’en commenter un pour mon blogue.

    Celui que j’ai choisi est le Jin Guan Yin Hong. C’est un thé noir de Chine, des montagnes de Wuyi, dans la région du Fujian. Il est fait à partir du cultivar que l’on utilise pour les wulongs (en particulier le Tie Guan Yin) et on l’a entièrement oxydé faisant ressortir des notes fruitées et florales.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je vois effectivement des feuilles entièrement oxydées (noires). Elles sont longues et torsadées. Rapidement, je trouve qu’elles ressemblent à des feuilles de Dan Cong. Il y a une odeur de levure et de pain chaud. Puis, s’enchaîne celle des fruits séchés et je dirais même le tabac, mais il ne reste pas longtemps. Dans l’ensemble, c’est doux comme arôme.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan bleu et blanc (150 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 30 secondes, 20 secondes, 30 secondes et 45 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Après cette infusion, je sens des odeurs florales (lilas et lys) et boisées. Je reconnais également des arômes de miel et de pain chaud, et même de fruits séchés. La liqueur est ambrée ; tandis que les feuilles sont entièrement déroulées et elles sont de couleur cuivrée. Au goût, il y a un pic végétal qui devient aussitôt boisé, rustique et sucré (fruits et miel). Ensuite, vient un peu la levure, pour finir par les fleurs qui ont tendance à rester en bouche. La texture est douce et veloutée et il n’y a pas d’astringence.

    Deuxième infusion
    Il y a une odeur de fruits séchés, mais elle disparaît très vite. Je sens ensuite celles des fleurs avec des arômes boisés et sucrés. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Au goût, il y a un peu les fruits cuits, le pain chaud et le miel. En arrière-goût, je goûte les fleurs, mais à force de boire le thé, elles ont tendance à venir envahir ma bouche. C’est persistant, mais je trouve les notes moins complexes que la première infusion. La texture est toujours douce. Puis vers la fin de cette infusion, la patate douce apparaît doucement et avec discrétion.

    Troisième infusion
    Les fruits séchés et le miel dominent lorsque je sens cette infusion, avec une petite odeur de patate douce. En le dégustant, il y a toujours cette persistance florale et de miel. Je goûte aussi à l’avoine et un peu à la levure, mais c’est moins boisé. Mais la texture est moins veloutée et je remarque que la finale est acidulée.

    Quatrième infusion
    Les arômes ne changent pas par rapport à la troisième infusion. La liqueur est toujours ambrée, mais c’est beaucoup moins foncé. Les saveurs florales deviennent moins dominantes. Il y a présence de la patate douce et de la levure et encore une fois, il y a une finale acidulée.

    Finalement, c’est un thé qui ressemble beaucoup au Tie Guan Yin tant par ses arômes que par ses saveurs. Tout comme le wulong, il y a des notes de miel, de fleurs et de fruits ; mais c’est un thé noir, car il y a une présence boisée et de levure. Le tout ensemble forme un thé complexe avec une belle finale de patate douce et une touche acidulée en bouche. Cependant, malgré une évolution gustative au fil des infusions, j’ai eu l’impression de plutôt boire un wulong car les arômes et saveurs florales dominaient beaucoup à la deuxième et troisième infusion, et j’avais de la difficulté à percevoir le côté « thé noir ». Néanmoins, il est agréable à boire, et les amateurs de thés complexes l’aimeront.

    Note
    4/5