Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé wulong

Regroupe des articles sur mes dégustations de thés wulongs (ou oolongs) natures et aromatisés. Comprends d’ailleurs les wulongs vieillis.

  • Vin chaud aux épices de David’s Tea

    Vin chaud aux épices de David’s Tea

    En cette journée de pluie (donc pas de neige encore à Montréal!), j’ai décidé de déguster un thé dont le nom est synonyme de « réconfort ». De plus, David’s Tea s’est inspiré de la recette de vin chaud aux épices (parce que c’est de cela dont je parlais) afin de créer ce thé et que je vais déguster aujourd’hui.

    Ce thé est composé de wulong (mais d’où vient-il?) de zeste d’orange, de cannelle, de clous de girofle et de gingembre. À l’odeur, c’est assez acide (ish!) et je perçois des notes d’oranges et un peu de cannelle. Le visuel de cette composition est joli. Mais, personnellement, je trouve qu’il y a trop de morceaux d’oranges, de gingembre et de clou de girofle que de thé wulong. J’ai bien peur que cela vienne déséquilibrer le tout.

    Donc, je mets 1 cuillère à thé dans une théière en verre de 250 ml. L’eau à 90 degrés Celsius et je calcule l’infusion à 3 à 4 minutes. L’eau prend une teinte pêche et je sens surtout les oranges avec une pointe sucrée de la cannelle. Le gingembre me pique le nez et le clou est étonnamment discret alors qu’on sait que c’est une épice assez odorante.

    C’est un thé acide qui goûte beaucoup l’orange et la cannelle. Le gingembre et le clou viennent apporter ce goût piquant dans la gorge, mais pour moi, ça ne goûte pas le vin chaud. Il me fait plutôt penser à une infusion à l’orange. De plus, il manque un peu d’équilibre, car je ne goûte pas du tout au thé wulong et c’est ce que j’avais craint en voyant l’échantillon. Malgré tout, ce n’est pas désagréable et il se boit bien chaud1. Mais sérieusement, si David’s Tea voulait réellement recréer le goût et les odeurs d’un vin chaud aux épices, désolé, mais c’est raté! 😉

    Note: 3/5

    1. Il devient plus acide en refroidissant [↩]
  • Le Secret du bonheur de ChakaïClub

    Le Secret du bonheur de ChakaïClub

    Edit 12 juin 2020: ChakaiClub est fermé depuis fin décembre 2019.

    Nous sommes le 13 décembre. Christelle m’écrit comme note : « J’avais sélectionné ce thé en amont des attentats de Paris. À pile un mois après ces tristes événements, puisses-tu trouver “Le secret du bonheur”… » Triste journée, j’en conviens, mais le message est clair : il faut rester positif et savoir comment trouver son bonheur. Le mien? Je le cueille à travers les petites choses de la vie: un sourire, les bras de mon conjoint, l’écriture, la musique, le soleil… et le thé! 🙂

    Car oui, il y a le calendrier de l’avent qui se poursuit et le thé d’aujourd’hui se nomme « le secret du bonheur ». En allant sur le site de ChakaïClub, je lis qu’il s’agit de leur première création et à travers le descriptif, je ressens la fierté de leur création. Puis, ils ont décidé de le nommer « secret du bonheur », pour avoir créé quelque chose qui les rendait heureux1. C’est un thé wulong parfumé avec de la poire, des amandes et du citron. À la vue, je vois plutôt des feuilles brunâtres de wulong roulées, mais l’odeur est sucrée (poire), et même gourmande! Il y a l’odeur des amandes, mais je ne sens pas le citron.

    Donc, j’infuse le tout dans ma petite théière en verre dans une eau variant entre 85 et 90 degrés Celsius. J’ai l’habitude d’infuser les wulongs entre 3 et 4 minutes, alors je vais m’en tenir à cela. Une odeur de poire et d’amandes vient chatouiller mon nez avec une pointe d’acidité qui est probablement le citron. L’eau prend une teinte beige pour se finaliser à un jaune doré.

    D’abord, on goûte le wulong, puis la poire prend la place. C’est doux sur le coup, mais cela devient un peu (trop) sucré en bouche. Par chance, les amandes viennent couper et termine le tout en arrière-goût. De plus, il y a une pointe d’acidité (citron) dans ma bouche. Cela vient créer un certain équilibre. Bref, c’est un thé intéressant à découvrir et je suis contente de l’avoir essayé. Merci Christelle pour cette découverte.

    Note: 3/5

    1. Je les comprends! [↩]
  • Nuo Mi Xiang de Tea & Ty

    Nuo Mi Xiang de Tea & Ty

    Nous sommes déjà le 7 décembre. La guirlande de thé diminue de jour en jour et même si j’ai hâte à Noël, je vais être triste, car cela décorait mon babillard!! 🙁 Mais bon, je m’amuse à découvrir d’autres thés et c’est le cas aujourd’hui. En faîte, lorsque j’ai pris le sachet, je fus très contente de découvrir que j’allais boire un thé de chez Tea & Ty. Depuis le temps que j’en entends parler, je vais pouvoir enfin essayer un de leurs thés.

    Information et provenance
    Selon le site Web, « Tea » signifie « Thé » et « Ty » veut dire « maison » en breton. Cette compagnie située à Rennes en France a su s’imposer rapidement en proposant des thés rares, biologiques et aromatisés naturellement. Puis, le propriétaire a réussi à amasser de fonds (via Kickstater) pour ouvrir sa boutique virtuelle1

    Donc aujourd’hui, c’est un oolong provenant de la Thaïlande : Nuo Mi Xiang. Elle provient de la plantation Doi Mae Salong, dans le Santikirhi. On dit que c’est également une région connue pour ses Milky Oolong. Cependant, ce thé est mélangé dès le début avec une plante locale (Nuo Mi Xiang) qui a une odeur de riz gluant.

    Détails d’infusion
    J’utilise une théière en fonte de 500 ml où je mets six grammes de thé dans une eau à 90 degrés Celsius. Les deux infusions sont faites à 4 minutes.

    Avant l’infusion
    Dès l’ouverture du sac, une odeur de riz gluant me monte au nez avec une petite pointe sucrée. Les feuilles sont vertes et elles sont roulées grossièrement.

    Première infusion
    Après l’infusion, je sors le filtre et je constate que les feuilles ne sont pas pleinement déroulées et sa liqueur est d’un jaune presque transparent. Cependant, une odeur douce et sucrée de riz gluant se propage près de moi et c’est réconfortant. Le goût est sensiblement pareil aux arômes et sa texture est ronde sans être moelleuse.

    Deuxième infusion
    Les feuilles ont commencé à se dérouler et présentent des petites feuilles sur des brindilles intactes ou bien hachées. La liqueur est jaune pâle et c’est plus prononcé que la première infusion. L’odeur du riz gluant est encore présente, mais c’est beaucoup moins intense et je sens plus le wulong (florale?). Quant au goût, ça ne change pas réellement excepté qu’il est plus sucré sur le bout de ma langue. C’est moins rond et il y a de l’amertume.

    Conclusion
    J’ai choisi de la faire en théière à cause d’une contrainte de temps. Je suis sûre qu’infuser dans un gaïwan, j’aurais fait au moins fait 5 à 6 infusions avec le même goût, mais à différents niveaux. Honnêtement, j’aime bien ce thé et il me fait penser à ce que j’avais déjà bu en puerh2 il y a plusieurs années. Cependant, après plusieurs tasses, j’ai eu envie de passer à autre chose: le goût devenait trop sucré en bouche. Merci Christelle pour cette découverte! 😉

    Note: 3/5

    1. Pas de shipping au Canada malheureusement… [↩]
    2. un tuocha aux parfums de riz gluant provenant d’Olivier d’Asia Puerh [↩]