Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé wulong

Regroupe des articles sur mes dégustations de thés wulongs (ou oolongs) natures et aromatisés. Comprends d’ailleurs les wulongs vieillis.

  • Mon petit plaisir d’automne de Chakaïclub

    Mon petit plaisir d’automne de Chakaïclub

    Edit 12 juin 2020: ChakaiClub est fermé depuis fin décembre 2019.

    Aujourd’hui et jusqu’au 24 décembre, je dégusterais des thés de Chakaïclub. Pourquoi ? Eh bien, cette année je n’avais pas envie d’acheter ceux de certaines compagnies. J’avais plutôt envie de faire différent et d’encourager une compagnie plus ou moins connue des Québécois. La petite histoire est qu’Alexandra faisait partie de la TeamTeaAddicts sur Twitter, et, de mémoire (corrige-moi si je me trompe), elle a créé avec son conjoint sa compagnie durant l’existence de ce groupe. J’ai eu la chance de déguster quelques-unes de ses créations lors d’échanges avec d’autres contacts (merci en autre à Christelle !).

    L’autre raison de ce choix est que je voulais revenir sur la blogosphère de manière douce. D’accord: j’admets que décembre est un mois occupé pour bien des gens, dont moi. Mais écrire des « reviews » de thés aromatisés/parfumés est plus facile. Je ne dis pas que je ne publierais pas de « review » de thés natures durant cette période1, mais la place est laissé au calendrier de l’avent.

    Donc, hier je publiais sur Instagram une photo de mon lutin de Noël avec une enveloppe indiquant no1. Il s’agissait d’un accessoire : un petit escargot rouge pour enrouler la corde d’un sachet de thé. Ça va m’être bien utile pour les voyages ! Merci Alex !

    Alors, jour 2 du calendrier de l’avent: le thé se nomme « Mon petit plaisir d’automne » et c’est un oolong aux poires et aux marrons. Et même si c’est en sachet, je décide de le faire infuser dans ma petite théière en verre de 250 ml à une eau d’environ 90 à 95 degrés Celsius, et ce pendant 3 minutes. En sortant le sachet de son emballage, je sens aussitôt une odeur de marron, suivi de quelque chose de sucré. Par contre, je trouve la poire très discrète. Lors de l’infusion, l’eau prend une couleur d’un jaune dorée et une odeur de fruits cuits se fait sentir suivi des marrons. Au goût, il goûte surtout les marrons avec un arrière-goût sucré des poires.

    Au final, c’est un thé qui se boit bien en après-midi si on a une envie de sucrée. C’est une belle surprise, car il est rare de boire un thé avec de la poire en général2. Cependant, bien qu’il coule bien en gorge, il laisse un arrière-goût amer probablement provoqué par le oolong. Bref, c’est un thé que je recommande.

    Note: en refroidissant, je trouve qu’il a un goût plus crémeux en bouche mais la poire redevient plus discrète.

    Note: 4/5

    1. ce n’est pas impossible [↩]
    2. du moins, mon expérience de dégustation ne m’a pas permis d’essayer beaucoup de thé aromatisé avec ce fruit [↩]
  • Vive les Fêtes du Palais des Thés

    Vive les Fêtes du Palais des Thés

    J’ai reçu ce thé la journée de Noël. C’était un des cadeaux que m’offrait Christelle cette année. Et comme j’avais mentionné que je voulais prendre un peu de repos après plusieurs semaines intenses, j’ai préféré attendre après les Fêtes pour le déguster. Donc aujourd’hui, je vous le présente : Vive les Fêtes du Palais des Thés.

    Pour cette composition exclusive, la compagnie s’est « inspirée des saveurs de l’enfance […] qui nous plonge dans des souvenirs gourmands et merveilleux. »1 Il s’agit d’un mélange de wulong et thé vert avec des notes d’amandes et de vanille, de riz soufflé, de cannelle et de noix de coco. En ouvrant le pot, je sens une odeur sucrée de frangipane et de noix de coco avec une toute petite touche épicée de cannelle.

    J’infuse le tout dans une eau à 90 degrés Celsius pendant 4 minutes. Les feuilles se déroulent lentement dans l’eau tandis que la couleur devient d’un vert jaune (un peu bizarre au début), mais qui se termine par une teinte jaunâtre. L’odeur qui se dégage de ma théière est la même de ce que j’ai senti dans le pot (gourmande avec touche de cannelle), mais elle est plus intense et sent plus longtemps.

    Puis au niveau de la dégustation, je goûte bien au wulong mais très peu au thé vert. La cannelle arrive par la suite et même si elle reste longtemps en bouche, elle est coupée par la frangipane et le goût sucré de la barbe à papa. C’est un très gourmand et cette composition évoque bien l’esprit festif dont le Palais des Thés a voulu créer avec ce thé. C’est bien équilibré en bouche, cependant je le trouve un peu trop sucré à force d’en boire. Peut-être que la prochaine fois, je pourrais le couper avec un truc à manger. Mais bref, c’est le genre de thé à boire après un bon repas et qu’on a envie de quelque chose de sucrée ou bien pour ceux qui veulent… revenir en enfance! 😉

    Note: 3/5

    1. Palais des Thés: http://www.palaisdesthes.com/fr/vive-les-fetes.html [↩]
  • Kirabiyaka de Hiruma Yoshiaki

    Kirabiyaka de Hiruma Yoshiaki

    Jour 21 du calendrier de l’avent. Il ne me reste plus beaucoup de thé sur la guirlande et mon tableau est bien vide… Mais aujourd’hui, je découvre une curiosité que Christelle m’a fait parvenir : un oolong japonais!

    Information et provenance
    Il se nomme Kirabiyaka et il provient du cultivar « Musashi Kaori » de la région de Saitama. À vrai dire, j’ai très peu d’informations sur ce thé. J’ai fait quelques recherches, et si l’information se fait tout aussi rare que ce thé, c’est parce qu’il est produit en toute petite quantité par de petits producteurs.

    Détails d’infusion
    Il a fallu que je me base sur ma propre expérience pour déguster ce thé. Mais je voulais avoir une idée, donc j’ai fouillé et c’est en lisant sur différents blogues que l’on faisait beaucoup référence à un wulong vert. Alors, voici ce que j’ai fait : j’ai utilisé mon gaïwan en verre de 100 ml, mis 4 grammes de thé dans une eau oscillant entre 85 et 90 degrés Celsius. J’ai varié mes infusions : la première à 30 secondes; la seconde à 20 secondes; la troisième à 30 secondes; la quatrième à 45 secondes; la cinquième à 1 minute et la sixième à 1 minute et 15 secondes.

    Avant l’infusion
    Il y a de petites feuilles roulées finement. Ils sont d’un vert intense avec quelques feuilles d’un vert plus pâle et de quelques brindilles. L’odeur est très légère et délicate. Je dois insister longtemps pour finalement sentir des fleurs blanches.

    Première infusion
    En ouvrant le gaïwan, les feuilles ne sont pas toutes déroulées et une odeur très prononcée de fleurs blanches me monte au nez. C’est délicat et frais. La liqueur est jaune pâle avec quelques poussières de thé. Je prends une gorgée et une note envahissante florale (fleurs blanches) avec une toute petite note sucrée de pois mange-tout (comme les sencha) se mélange dans ma bouche. La texture est ronde et il n’y a pas vraiment d’amertume.

    Deuxième infusion
    Les feuilles sont toutes déroulées. Je vois des feuilles non entières et qui ont été hachées. L’odeur florale est plus persistante que la première infusion, mais je sens aussi une pointe sucrée. Cependant, il aurait peut-être fallu que je l’infuse plus longtemps (20 secondes) : je goûte un peu l’eau. Par contre, je reconnais à nouveau les notes florales avec cette pointe sucrée de pois mange-tout. Il y a également de l’amertume, mais cela reste rond et délicat en bouche.

    Troisième et quatrième infusion
    Ces infusions restent stables et rien ne change vraiment. Tout reste ainsi comme à la deuxième infusion, mais l’odeur commence à diminuer.

    Cinquième et sixième infusion
    L’odeur est de moins en moins présente. Je ne goûte plus autant aux notes florales même si la texture reste similaire aux autres infusions.

    Conclusion
    Ce thé de monsieur Yoshiaki me fait penser à un wulong vert de Taïwan : il est frais et floral en bouche. Cependant, il y a un p’tit quelque chose que je ne parviens pas à décrire et qui le différencie d’un thé taïwanais. Je crois que c’est peut-être la note sucrée de pois mange-tout qui fait la différence. De plus, c’est un wulong qui est très stable et, peu importe les infusions, ses arômes et ses saveurs ne changent pas. Bref, c’est un excellent thé qui se boit bien en après-midi, mais qui n’a pas le caractère changeant d’un vrai oolong. Merci Christelle pour ce thé!

    Note: 4/5