Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • Chics Chocs de La Route du Thé

    Chics Chocs de La Route du Thé

    Lors de l’une de mes récentes visites au Marché des Saveurs (Marché Jean-Talon) à Montréal, j’ai découvert « La Route du Thé », une petite collection de thé développée par Péchés Mignons, une entreprise de Rimouski. Ce qui est intéressant, c’est qu’ils ont créé des mélanges avec non seulement des ingrédients du Québec, mais en tenant compte de la géographie de la province.

    Le thé que je vous présente aujourd’hui en ait un exemple : « Chics Chocs » fait référence à ces montagnes situées à une cinquantaine de kilomètres de Sainte-Anne-des-Monts (en Gaspésie). Il est composé : de thé noir et vert du Sri Lanka, arômes naturels de bergamote, de vanille, de mûres, de bleuets et d’érable, pétales de centaurée bleuets de fleurs mauves1.

    En ouvrant le sac, il y a une odeur de baies (bleuets), mais je n’arrive pas à reconnaître l’odeur sucrée que je sens. Je vois du thé noir, un peu de thé vert, et les feuilles sont pour la plupart torsadées. Il y a également quelques pétales de centaurée bleuet, mais je ne vois pas beaucoup de mauve.

    Je mets une cuillère de thé dans ma théière remplie d’eau chaude (95 degrés Celsius) et cela s’infuse pendant trois minutes. Une odeur de bleuets flotte légèrement dans la pièce, pendant que les feuilles se déroulent et que les pétales tombent dans le fond de la théière. L’eau prend une teinte jaune pâle pour ensuite devenir plus foncée et devenir dorée.

    Quelques minutes plus tard, j’ouvre la théière afin de sentir les arômes : il y a celle des baies (bleuets et mûres), de l’érable avec quelques pics de bergamote. Mais où est la vanille ? Je regarde les feuilles et elles sont toutes déroulées, tandis que la liqueur est ambrée. Et au goût ? Le thé est là avec un peu d’amertume. Quant aux ingrédients, c’est assez discret au début, mais je sens prendre de la place en bouche au fur et à mesure que je bois. C’est assez stable et je m’étonne un peu que la bergamote ne prenne pas trop de place.

    Bref, c’est un thé qui se boit le matin. Malgré sa douceur, je goûte un peu à l’amertume et je crois que si je l’avais infusé plus longtemps, il aurait été fort. De plus, j’avais peur que la bergamote s’impose et prenne plus de place. Mais ce ne fut pas le cas et j’ai pu prendre plaisir à sentir la présence des baies. Il faudra que je le réessaye en thé glacé.

    Note: 3,5/5

    1. Je pense que c’est celle-ci, car les pétales sont blancs. [↩]
  • Yunnan Ying Ming de Cha Noir

    Yunnan Ying Ming de Cha Noir

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui m’a un peu pris par surprise! En fait, je ne m’attendais pas à cela et j’avoue que ce fut très différent de ce que j’ai l’habitude de boire. Et l’expérience fut très agréable malgré tout.

    Donc, je vous présente le Yunnan Ying Ming. C’est un thé noir chinois que j’ai acheté chez Cha Noir, un petit salon de thé situé dans l’ouest de l’île et à quelques rues du métro De l’Église. Selon mes recherches, le Ying Ming est un thé de la région du Yunnan en Chine. Il pousse dans les montagnes en mars et avril lorsque l’air est frais et humide.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens un arôme floral, mais je ne suis pas sûr de percevoir l’arôme épicé. Je suis un peu surprise de ce contraste. Quant aux feuilles, j’ai lu sur certains sites que le Ying Ming avait un grade comme il en ait le cas pour les thés indiens : FTOP1. Cependant, en cherchant le vrai sens de cet acronyme, je n’ai pas trouvé. Bref, de ce que je vois, certaines feuilles sont entièrement oxydées et d’autres sont ocre. Elles sont torsadées et il y a aussi beaucoup de poussière.

    Détails d’infusion
    Pour cette dégustation, j’ai utilisé l’une de mes théières yixing (celle de 300 ml). J’ai mis cinq grammes de thé dans une eau à 95 degrés Celsius. J’ai pu infuser ce thé trois fois, soit : deux fois à trois minutes et une fois à cinq minutes.

    Première infusion
    Il y a une odeur sucrée, mais cela ne reste pas longtemps, car celle du tabac prend aussitôt place. La liqueur est ambrée et les feuilles sont entièrement déroulées. Le thé est corsé au goût : il y a le poivre, mais en arrière-goût, c’est doux et floral. La texture est ronde.

    Deuxième infusion
    L’odeur, la liqueur et la vue des feuilles ne changent pas. Je goûte un peu à l’eau et je constate que les saveurs sont plus faibles également. Je note aussi qu’il y a le tabac et peut-être la noix en bouche. La texture est moins ronde d’ailleurs. Peut-être qu’il aurait fallu infuser plus longtemps?

    Troisième infusion
    J’ai bu un verre d’eau afin de savoir si j’allais goûter pleinement à cette infusion et sans être influencé par l’arrière-goût qui restait dans ma bouche. Cependant, malgré une infusion plus longue, les résultats ne furent pas concluants, car ça goûtait l’eau.

    Conclusion
    Bref, comme je l’ai mentionné plus haut, c’est très différent de ce que j’ai l’habitude de boire. J’avais un peu peur qu’il soit trop corsé, mais la petite présence florale vient l’adoucir pendant quelque temps. Par contre, je ne suis pas friande du poivre dans ce thé, car il vient trop envahir ma bouche. Certes, il y a un certain équilibre et j’arrive quand même à reconnaître les arômes et saveurs, mais j’ai dû boire de l’eau. Enfin, je trouve que c’est vraiment un thé du matin et je l’ai fait infuser en tenant compte de cela. Je voulais voir le résultat et j’ai quand même réussi à faire deux infusions.

    Note: 3/5

    1. « Finest Tippy Orange Pekoe » serait plus approprié pour ce type de thé. Pour en savoir plus, voici un lien en anglais. [↩]
  • Amandes et vanille de Tastea

    Amandes et vanille de Tastea

    Le mois de mars est enfin commencé et le soleil se pointe de plus en plus à mon grand bonheur. Je continue toujours de boire du thé et de vous le présenter sur mon blogue. Alors aujourd’hui, je vous présente un thé aromatisé, mais… enfin, lisez la suite et vous comprendrez !

    Le thé se nomme « Amandes et vanille ». C’est un thé noir (quel pays ?) composé de chrysanthèmes, de morceaux d’amandes, d’essences naturelles et de vanille. Il provient de Tastea, une entreprise située à Longueuil (sur la Rive-Sud de Montréal), et ils sont spécialisés dans les thés aromatisés et les « bubble tea ».

    En ouvrant le sac, il y a une odeur de vanille qui domine. Les amandes viennent par la suite, mais l’odeur du chrysanthème est plutôt discrète. Quant aux feuilles, elles sont entièrement oxydées (noires). Certaines sont cassées, d’autres roulées. Il y a des morceaux d’amandes, mais je ne vois pas de grosses fleurs comme c’est présenté sur leur site Web. Ce sont plutôt des pétales, par-ci, par-là.

    Pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en verre de 250 ml. J’ai mis une cuillère de thé dans une eau à 95 degrés Celsius, et le tout a infusé pendant trois minutes. Pendant l’infusion, la vanille et les amandes deviennent plus discrètes, tandis que je sens le thé noir. Les feuilles se déroulent doucement et la liqueur devient ambrée.

    Puis, après l’infusion, je sens le thé noir. Mais les notes vanillées ont presque disparu. Les feuilles sont entièrement déroulées, tandis que les ingrédients sont au fond de ma théière. La liqueur est ambrée ; c’est très joli à voir au travers de mon pichet. Je le goûte : il est très corsé, mais il est adouci par la vanille. Cependant, l’amertume vient jouer beaucoup au point où il cache les ingrédients (vanilles, amandes et chrysanthème).

    Enfin, je trouve regrettable de constater que l’équilibre entre le thé noir et les ingrédients n’y est pas. L’amertume vient cacher les ingrédients au fur et à mesure que je bois le thé. C’est vraiment dommage parce qu’à l’odeur, ça semblait équilibré. De plus, il aurait été bon de savoir la provenance du thé noir, car j’aurais pu ajuster le temps d’infusion (je soupçonne du thé noir indien). À mon avis, c’est un mauvais choix que de ne pas considérer le choix du thé et des ingrédients. Néanmoins, j’ai remarqué que les notes deviennent moins fortes en bouche lorsque le thé refroidit. Il serait peut-être bon en thé glacé… À essayer.

    Note: 2/5