Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Xiao Zhong de Camellia Sinensis

    Xiao Zhong de Camellia Sinensis

    Aujourd’hui, je vous présente un thé nature que j’ai récemment dégusté. Mais avant de vous le nommer, j’aimerais vous dire que j’ai changé d’identifiant sur la plupart des principaux réseaux sociaux auxquels je suis inscrite. Les modifications ont d’ailleurs été apportées. Cependant, si vous voyez une erreur, merci de me prévenir.

    Alors, pour revenir au thé, je vous fais découvrir un thé de Camellia Sinensis: le Xiao Zhong. C’est un thé noir chinois et il provient du nord de la province du Fujian. Mais, je voudrais vous faire observer que ce n’est pas le Zhen Shan Xiao Zhong1 qui est totalement différent. Ce dernier est un thé fumé, alors que ce que je vous présente est un thé noir avec des notes de cacao et de miel. [Edit à 14h10 heure du Québec] Le vrai nom de ce thé est « Zhengshan Xiaozhong » (avec un g). Il fait parti de la catégorie des thés noirs xiaozhong[/edit]

    Détails d’infusion
    Eau filtrée à 95 degrés Celsius, easy gaiwan (100 ml) et cinq grammes de thé. L’infusion se présente ainsi: 10 secondes pour la première et la deuxième; 15 secondes pour la troisième; 30 secondes pour la quatrième et 1 minute pour la dernière.

    Avant l’infusion
    Il y a une odeur discrète de malt en ouvrant le sac. Les feuilles sont courtes ou longues et torsadées. Les couleurs varient entre le noir et le jaune.

    Première infusion
    Les feuilles ne se déroulent pas vraiment, tandis que l’eau prendra une teinte ambrée qui ne changera pas au fil des infusions. Il y a une odeur de miel de sarrasin, de cacao et un peu de tabac. Je ne sens pas les arômes végétaux dont parle Camellia Sinensis sur leur site. Au goût, c’est le miel et le cacao qui domine en bouche. L’amertume est faible.

    Deuxième infusion
    Les feuilles sont entièrement déroulées, mais l’odeur ne change pas vraiment (et ne changera pas pour le reste de la dégustation). Le goût est plus aigre même s’il y a encore une présence du miel. Le cacao est moins fort, mais par contre il y a une petite présence florale en arrière-goût.

    Troisième infusion
    L’odeur est stable. Quant au goût, il est moins aigre et le miel est bien présent. Par contre, le cacao a tendance à disparaître.

    Quatrième infusion
    L’odeur et la couleur du thé sont stables comme je l’ai mentionné plus haut. Le thé commence à goûter l’eau même si le miel est encore présent. L’aspect floral que je goûtais en arrière-goût est là, mais elle devient également discrète parce que ma bouche a plus goûté à l’amertume du thé. Et le cacao est faible.

    Cinquième infusion
    Malgré une présence de miel et de cacao comme odeur, le thé ne goûte plus rien…

    Conclusion
    Malgré des notes intéressantes de miel de sarrasin et de cacao, l’amertume de ce thé est venue envahir ma bouche au point où à la fin, il fut difficile de distinguer ce qui était présent. Et pour moi, c’est ma petite déception. Cependant, ce n’est pas le genre de thé qui se boit lentement et je crois qu’en le réinfusant avec une théière qui se vide rapidement, peut-être que je n’aurais pas eu fortement cette amertume. Il faudrait que je réessaye. Malgré tout, il est intéressant et pour une fois que ça ne goûte pas le tabac!

    Note: 3/5

    1. Autre nom: Lapsang Souchong [↩]
  • Toffee du Palais des Thés

    Toffee du Palais des Thés

    Bonne Saint-Valentin tout le monde! Ici, c’est plutôt une journée de lendemain de tempête: nous avons reçu plus de 35 cm de neige à Montréal! Haha! J’ai donc passé ce temps à écouter de la musique et à relaxer. Et je crois bien que cette journée de fête va être aussi tranquille…

    Enfin, si vous avez vu ma dernière photo sur Instagram, j’avais laissé un commentaire que le thé que je buvais était en lien avec cette journée. Et bien aujourd’hui, je vous dévoile le nom: il s’agit de Toffee du Palais des Thés. Eh oui, un thé noir avec des notes de cacao et de vanille. De plus, j’ai décidé d’en faire une critique parce qu’il s’agit du thé « chouchou » de mon conjoint. Pour vous faire une histoire courte, j’ai eu ce thé lors de mon dernier swap avec Christelle.

    Pour cette infusion, j’ai utilisé ma théière en verre (250 ml dans une eau à 95 degrés Celsius pendant 3 minutes. Des notes de thé noir1 et de cacao me montent au nez tandis que l’eau devient ambrée. Au goût, c’est le contraire: c’est la vanille qui domine et il y a également le goût du caramel. Le cacao est présent, mais j’y goûte moins. Cependant, je remarque qu’à force de prendre des gorgées, l’amertume du thé devient présente dans ma bouche et à tendance à cacher le goût.

    Pour finir, je dirais que c’est un excellent thé gourmand. Oui, il y a de l’amertume, mais la vanille est un goût qui domine et elle était là avec sa petite touche caramélisée. Cela ne m’a pas trop dérangé, mais je voudrais le réessayer en l’infusant autrement. C’est un thé qui se boit le matin ou bien en après-midi.

    Note: 4/5

    1. Oui mais lequel? [↩]
  • Vive le vent! de ChakaïClub

    Vive le vent! de ChakaïClub

    Edit 12 juin 2020: ChakaiClub est fermé depuis fin décembre 2019.

    Nous sommes le 24 décembre et c’est le dernier thé du calendrier de l’avent que je m’apprête à boire. Mais ce n’est pas le dernier thé que je vais boire de ChakaïClub. Je suis sûr qu’il y aura d’autres occasions où je pourrais à nouveau encourager Alexandra. Or récemment, j’ai acheté et j’ai reçu de nouveaux thés dont j’ai très hâte de vous faire découvrir. Raison de plus pour me motiver à finaliser le nouveau design, mais ce soir et demain, je vais fêter Noël comme bien des gens!

    Alors, le thé d’aujourd’hui n’évoque pas vraiment les températures que nous avons au Québec actuellement. Mais la composition de « Vive le vent » le représente bien: thé blanc de Chine, flocons de neige en sucre, écorces de citron concassé, arôme naturel d’amande, morceaux d’amandes, arôme naturel de mandarine, de citron et de raisin. Je n’ai rien senti au travers du sachet scellé, mais en l’ouvrant, je sens discrètement les amandes. C’est très délicat.

    Et pour ce moment de détente, je vais utiliser simplement une tasse avec un infuseur. L’eau est à 75 degrés Celsius et je l’infuse pendant 10 minutes et l’odeur est très discrète (amandes). Au goût, il y a d’abord le thé blanc avec des petites pointes sucrées. Je me demande si ce n’est pas du Bai Mu Dan (mais je peux me tromper). Ensuite, il a les amandes et en arrière-goût les agrumes. J’avais un peu peur justement que les agrumes prennent le dessus, mais ce n’est pas le cas. Le thé reste doux et agréable à boire, sans aucune amertume.

    Bref, j’aime beaucoup et je trouve que cela termine bien l’aventure du calendrier de l’avent. D’ailleurs, je voudrais vous souhaiter de passer un beau réveillon de Noël!

    Note: 4/5