Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Signature Black de Sloane Tea

    Signature Black de Sloane Tea

    Octobre est déjà bien entamé. Devant ma fenêtre, les feuilles ont commencé à changer de couleurs, et à tomber au sol. C’est la période où l’on sort les thés oolongs et les thés noirs. Et justement, j’en ai un à vous présenter. Mais d’abord, je veux juste dire un petit message : en ces temps difficiles, je veux juste vous dire merci de me lire et de m’encourager à travers les réseaux sociaux ou bien en me laissant des messages personnels. Je gère ce site seule, et je vous avoue que parfois, je trouve cela lourd. Je puise ma force à travers ces petites victoires et en me disant bien sûr que je fais ce site parce que je suis une vraie passionnée du thé. Donc, encore merci !

    Passons maintenant à la dégustation. C’est un thé que j’ai déjà bu en version glacée, mais j’étais curieuse de savoir s’il allait goûter le cacao crémeux. « Black Signature » est un mélange de thés indiens (Darjeeling et Assam) fait par la compagnie canadienne, Sloane Tea. Comme je l’ai déjà mentionné, il y a très peu d’informations sur ce mélange. Je trouve cela dommage, car j’aurais aimé en savoir plus (par exemple : provenance exacte, cultivars, production, etc.).

    Ensuite, en ouvrant la boîte, je sens une odeur qui ressemble à du tabac. C’est très peu floral et quelques fois, je sens une saveur herbacée. À la vue, les feuilles sont oxydées pour la plupart. Elles sont de longueurs inégales et torsadées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière en fonte (500 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 2 cuillères de thé
    temps : 3 minutes, 4 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’attente, je sens une odeur plutôt florale avec une petite touche sucrée (cacao). Il y a aussi le tabac, mais c’est aussi discret. La liqueur est ambrée ; tandis que les feuilles sont déroulées. Dans le fond de la théière, je vois qu’elles ont été hachées. Au goût, c’est surtout floral et délicat. Quelques fois, il y a des pics de cacao et de tabac. La texture est un peu âpre, mais il y a une bonne longueur en bouche et il n’est pas trop corsé.

    Deuxième infusion
    L’arôme floral est toujours dominant, mais celle du cacao est devenue plus présente. La liqueur et les feuilles ne changent pas. Au goût, il y a toujours cette saveur florale qui domine. Mais le cacao est plus intense, au point de rendre la texture crémeuse. Et la finale est plutôt herbacée, douce et discrète.

    Finalement, je trouve que ce thé est agréable à boire. C’était comme si je découvrais un autre thé, si je le compare avec la version froide. Je me souviens que je l’avais trouvé très sucrée et crémeuse. Cette fois-ci, il est plutôt floral et sucré, quoique j’ai perçu sa texture crémeuse à la deuxième infusion. Il y a aussi présence du tabac et d’une pointe herbacée en final. Je l’ai trouvé bien équilibré : les saveurs n’empiètent pas sur l’autre, malgré une longueur en bouche. À déguster le matin de préférence ou bien en après-midi.

    Note
    4/5

  • Maple Creme Oolong d’Adagio Tea

    Maple Creme Oolong d’Adagio Tea

    Octobre est déjà arrivé et ce mois signifie pour moi qu’il est temps de préparer mon projet pour le NaNoWriMo 2020 ! Ceux qui me connaissent savent que je fais le challenge depuis plus d’une décennie maintenant. Et malgré une planification serrée cette année avec certains projets en cours, je compte le faire1. Bref, une fin d’année chargée malgré une diminution de mes sorties à l’extérieur (à cause de la pandémie).

    Passons à la dégustation. Aujourd’hui, je vous présente un oolong aromatisé de la compagnie américaine Adagio Tea : Maple Creme Oolong. Je l’avais acheté en échantillon, car je voulais savoir si l’érable allait bien ressortir avec du oolong. Et c’est ce que nous allons voir.

    En ouvrant le sac, il y a des arômes épicés et sucrés. Je sens surtout la cannelle et le clou de girofle, mais très peu l’érable. Il y a aussi une odeur acidulée (pommes ?). C’est doux et cela évoque l’automne. À la vue, je vois du oolong roulé de manière inégale et de couleur brunâtre. Je remarque aussi des pétales de fleurs rouges, des morceaux séchés de pommes et quelques morceaux de cannelle et de clous de girofle brisés.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé oolong, morceaux de pommes, bâtons de cannelle, arôme d’érable, cardamome, carthame, arôme de crème naturel, clou de girofle
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé2.

    Pendant l’infusion, il y a une odeur d’érable et de crème avec une pointe de cannelle qui domine dans la pièce. Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière ; on dirait une valse ! Puis la liqueur prend lentement une teinte brunâtre au début pour devenir orange très foncé.

    Après ces trois minutes d’attente, je sens aussitôt les pommes avec un pic de cannelle ; mais très peu l’érable. Je tente de sentir dans ma coupe : c’est plus doux, mais l’odeur de l’érable est toujours discrète. Les feuilles sont dans le fond de la théière et je les observe : elles sont brunes et elles sont coupées en morceaux. La liqueur est orangée (ou ambrée). Au goût, c’est très sucré avec une petite pointe épicée (cannelle et clou de girofle). La crème est en arrière-goût, mais l’érable ne reste pas longtemps en bouche et je dois boire souvent pour le repérer.

    Finalement, je m’attendais à boire un oolong plus crémeux avec une touche sucrée d’érable. Ce n’est pas vraiment le cas : c’est plutôt un thé épicé par la cannelle ET sucré par l’érable. De plus, j’ai remarqué que la crème et l’érable ne sont pas vraiment présents en bouche. Donc, il y a un manque d’équilibre. Néanmoins, il se boit bien et je l’ai trouvé réconfortant. C’est un thé qui pourrait très bien se boire en après-midi alors que le temps est plutôt pluvieux.

    Note
    3/5

    1. et ironiquement, mes articles de blogues peuvent compter, car le but est en chiffre ! Mais, je ne sais pas si je vais le faire… [↩]
    2. attention : je n’utilise plus la cuillère de David’s Tea, car elle est plus grosse que les cuillères de thé standard [↩]
  • Kagoshima Benifuku de M. Kumada du Palais des Thés

    Kagoshima Benifuku de M. Kumada du Palais des Thés

    Le mois d’octobre approche et déjà l’automne est entamé. Je regarde ma planification et j’ai bien hâte de vous présenter les sujets sur le thé que j’ai choisi pour le blogue. Mais, avant de vous présenter la dégustation, l’un des futurs articles dépendra de vous. En effet, bientôt je publierais sur les réseaux sociaux un message vous invitant à répondre à la question que je vous poserai. Donc, c’est un rendez-vous sur ma page Facebook, mon compte Instagram ou bien Twitter.

    Maintenant le thé ! C’est un thé noir du Japon, le Kagoshima Benifuku de M. Kumada du Palais des Thés, qui m’a été offert par Christelle lors du dernier swap. J’étais bien contente et surtout elle me connaît bien : j’adore essayer des thés atypiques, c’est-à-dire des thés que l’on ne voit que rarement dans le pays concerné. Par exemple : j’ai déjà bu un thé de la Nouvelle-Zélande (Wakaito plus précisément, et dont j’aimerais vraiment réessayer) ; un thé noir australien, un thé du Laos et j’en passe.

    Concernant ce thé, il a été créé il y a quelques décennies. Il est issu de deux cultivars : un provenant du Darjeeling en Inde et l’autre, le Benihare, est un cultivar japonais issu du Camellia Assamica.1 Il pousse, comme le nom le mentionne, dans la région de Kagoshima au Japon (c’est au sud du pays).

    En ouvrant le sac, je sens un arôme boisé avec des notes de cacao et de miel. Je sens également que c’est un peu acidulé, mais c’est minime. À la vue, les feuilles sont moyennement longues et finement roulées. Elles sont de couleur noire avec quelques feuilles cuivrées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (150 ml)
    eau : 90 °C
    quantité : 2,5 grammes
    temps : 3 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes à infuser, je sens une odeur boisée et épicée. Il y a également des arômes de miel et de fleurs. La liqueur est ambrée, et les feuilles sont plutôt brunâtres. Elles sont entièrement déroulées et je vois qu’elles ont été coupées. Au goût, les saveurs sont assez sucrées (cassonade ?) et j’ajouterais même boisées. Je perçois aussi un goût floral avec un peu la vanille et le caramel. La texture est veloutée et il y a une longueur en bouche.

    Deuxième infusion
    Avec cette deuxième infusion, l’odeur des épices est moins présente. Cependant, je sens une odeur de miel et une petite odeur de cacao et de fleurs. La liqueur est devenue orange, mais l’apparence des feuilles ne change pas. Au goût, eh bien, c’est une déception : il a perdu de sa saveur, même après avoir ajouté une minute à l’infusion.

    Finalement, et ceci est mon avis, ce thé noir japonais présente un profil d’arômes et de saveurs que je reconnais un peu chez les thés indiens : il est boisé avec une touche sucrée. Mais il reste quand même un thé atypique pour un thé japonais, car le pays en produit très peu actuellement. Par moment, j’avais l’impression de boire un thé très sucré (cassonade) avec un léger goût de fleurs et de vanille. Bref, c’est un thé qui m’a impressionné par cette complexité en bouche ; mais j’ai été déçu que je ne puisse pas aller au-delà d’une infusion pour mieux le comparer. Enfin, ça reste un bon thé à boire que je vous recommande de découvrir.

    Note
    4/5

    1. Source: My Japanese Green Tea: The Benifuuki Tea Cultivar [EN] [↩]