Du thé et un dragon!

Auteur : Rachel

  • Mother’s Slumber Brew de Mother’s Tea

    Mother’s Slumber Brew de Mother’s Tea

    Edit 31 août 2020: Le site est devenu inaccessible. Mais selon la cache de Google, les dernières mises à jour datent de juin 2019. De plus, je ne trouve plus leur page Facebook. J’ai donc indiqué la note “fermé” sur l’index des thés.

    Aujourd’hui, je vous présente non pas un thé aromatisé, mais une infusion. Ceux qui me suivent sur Instagram savent que j’en ai brièvement touché un mot la semaine dernière en publiant une photo de cette dégustation. Cette tisane se nomme « Mother’s Slumber », et elle provient de la compagnie américaine, Mother’s Tea. Et comme elle contient de la camomille, j’ai décidé de la boire en soirée afin de pleinement profiter de ses vertus calmantes.

    En ouvrant le sac, je sens évidemment la camomille. Mais c’est surtout la menthe poivrée et la lavande qui dominent. Les autres ingrédients sont plutôt discrets. À la vue, je vois de la camomille, un peu de lavande, des feuilles de menthe poivrée, un peu d’écorces de bouleau. Il y a aussi d’autres ingrédients (voir plus bas pour la liste), mais en plus faible quantité.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : camomille, sauge, lavande, cataire, écorce de bouleau, menthe poivrée, tulsi (basilic sacré)
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 5 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens un pic de camomille. Ensuite, cela disparaît rapidement ; la menthe poivrée et la sauge prennent le dessus pour devenir dominantes. Les feuilles tombent doucement, tandis que la liqueur devient lentement jaune.

    Quelques minutes plus tard, je remarque que l’odeur n’a pas changé et que la teinte de la liqueur est restée la même couleur. Les feuilles sont dans le fond de la théière, un peu en pâte. Au goût, c’est un mélange sucré et je détecte la camomille, la menthe poivrée, la lavande et la sauge. Il y a une bonne longueur en bouche tout le long que je déguste. C’est très réconfortant.

    C’est une infusion apaisante et qui m’a aussi surprise. Je croyais que la menthe poivrée allait devenir dominante et venir cacher l’entièreté des autres ingrédients. Mais ce n’est pas le cas : il est bien dosé, car j’arrive à goûter au mélange à chaque gorgée. Pour moi, c’est un signe d’équilibre. De plus, il y a un élément sucré (que je n’arrive pas à reconnaître) qui rend cette tisane agréable à boire. Bref, j’ai adoré cette dégustation, mais le problème est son prix…

    Échantillon reçu de Mother’s Tea dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4,5/5

  • Bai Ya Qi Lan de Zhen Tea

    Bai Ya Qi Lan de Zhen Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un oolong qui m’a surprise par son arôme torréfié très fort et qui a présenté des saveurs contraires à cela. Je dois avouer que je n’étais pas sûr au début, mais c’est la preuve également qu’il ne faut pas toujours se fier aux premières apparences (et à l’odeur !).

    C’est un oolong chinois : le « Bai Ya Qi Lan » de Zhen Tea, une boutique en ligne canadienne. C’est un thé que j’ai acheté lors du dernier festival du thé à Montréal. Cependant, je ne me rappelle pas l’avoir essayé sur place ; mais je me souviens avoir été attiré par le mot « sweet potato » écrit sur le sac ! Enfin, c’est un thé qui a été cultivé dans la montagne Dadong, dans la région du Fujian en Chine.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je vois de petites boules presque brunes avec de petites branches. L’odeur est torréfiée et je sens également les noix rôties. C’est très fort (à comparer au Nai Xiang torréfié que j’ai récemment commenté) et cela embaume ma pièce.

    Détails d’infusion
    instrument : gaiwan (150 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 5 grammes
    temps : 30 secondes ; 40 secondes ; 50 secondes ; 60 secondes et 70 secondes
    méthode : gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, la torréfaction est toujours présente. Je sens aussi les épices et les noix rôties. La liqueur est jaune clair, tandis que je vois les feuilles maintenant noires, mais pas totalement déroulées. Au goût, je constate avec surprise que la torréfaction est moins forte. Certes, je goûte aux noix rôties, mais je perçois une petite pointe florale qui vient avec un arrière-goût sucré (patate douce). Enfin, je trouve que la texture est un peu ronde.

    Deuxième infusion
    Les arômes ne changent pas vraiment, sauf que je perçois un pic sucré. La liqueur est devenue dorée et les feuilles sont presque toutes déroulées. En le buvant, je remarque que le goût floral est plus présent avec un arrière-goût grillé. Le côté sucré est plus discret et je perçois une longueur en bouche. La texture est devenue crémeuse.

    Troisième infusion
    Encore une fois, il n’y a pas de changement avec l’odeur, mais la torréfaction du thé est moins forte et je le sens moins sucré. La liqueur est devenue finalement orange (cela ne changera plus jusqu’à la fin de la dégustation) et les feuilles sont toutes déroulées. Les saveurs torréfiées et sucrées sont moins présentes, mais je détecte maintenant le cacao avec des notes florales. C’est plus délicat en bouche, mais la texture ne change pas par rapport à la deuxième infusion.

    Quatrième infusion
    L’odeur est devenue plus délicate et je sens un peu les épices. La liqueur et les feuilles ne changent pas. La texture est moins crémeuse et je dirais un peu aqueuse. Néanmoins, j’arrive à déceler le goût floral et un peu le cacao.

    Cinquième infusion
    L’odeur est faible et je remarque que la liqueur est redevenue dorée. Au goût, c’est de l’eau sucrée.

    Finalement, j’ai trouvé ce thé assez surprenant. Il a une odeur torréfiée très forte, mais il a également un goût complexe : certes, je goûtais au thé grillé et aux noix rôties, mais il a évolué lentement vers un goût floral et sucré. Et c’est ce qui m’a étonnée. Sa texture a changé aussi (ronde à crémeuse). Cependant, il a vite perdu sa force vers la quatrième infusion (donc il est devenu délicat) pour ne plus rien goûter à la cinquième infusion. Malgré tout, j’ai aimé l’expérience gustative et c’est le genre de thé à déguster lentement afin d’en apprécier son évolution.

    Note
    4/5

  • Chai à l’érable de David’s Tea

    Chai à l’érable de David’s Tea

    Il arrive parfois que j’aie de grandes attentes face à un produit, mais que le résultat ne soit pas concluant une fois que je l’ai consommé. C’est le cas avec le thé que je vous présente aujourd’hui. Je l’avais essayé en boutique en buvant une petite tasse et j’avais été conquise par son goût à la fois sucré et épicé. Mais en l’essayant calmement chez moi, mon enthousiasme a laissé place à la déception.

    Il s’agit du Chai à l’érable de David’s Tea. C’est un thé noir dont je sens surtout les épices (cannelle, gingembre et clou de girofle) lorsque j’ouvre le sac. Il y a une odeur sucrée de cassonade, mais je ne perçois pas vraiment celle de l’érable. À la vue, il y a peu de thé noir. Ce sont de petites feuilles dont certaines sont torsadées, mais la plupart ont été hachées. Il y a aussi de gros morceaux de cannelle, de pommes séchées, de zestes d’orange, avec un peu de gingembre et de chicorée.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, pommes, gingembre, cassonade, sucre d’érable, arôme naturel de gingembre, arôme naturel de cannelle, arôme artificiel d’érable, racines de chicorée torréfiées, zeste d’orange, cannelle, clou de girofle, cardamome, poivre noir.
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur de gingembre et d’orange. Mais où est l’érable ? Je la cherche… Je regarde ensuite le mélange tomber doucement dans le fond de ma théière. La liqueur prend une légère teinte jaune dorée dès les premières secondes pour devenir lentement ambrée à la fin.

    Par la suite, j’ouvre à nouveau ma théière : toujours pas d’odeur sucrée d’érable. Les arômes sont restés les mêmes même après l’infusion. Dès la première gorgée, je remarque le goût de la cassonade, des épices (cannelle et gingembre) et des oranges. L’érable se fait remarquer en arrière-goût. La texture est crémeuse. Ensuite, les épices deviennent dominantes et je goûte à l’acidité provoquée par les pommes. Je ne perçois plus le goût sucré et la texture est devenue aqueuse. Enfin, je goûte tout simplement à un chai ordinaire.

    Finalement, je trouve que le goût de l’érable est beaucoup trop délicat pour la puissance des épices mise dans ce mélange. Certes, je le goûtais bien au début avec sa petite touche sucrée et rehaussée par la cassonade. C’était une belle combinaison. Cependant, plus je le buvais et plus les épices devenaient dominantes en bouche au point de venir cacher ce duo cassonade/érable. De plus, je ne comprends pas trop pourquoi on a ajouté des pommes. Il a rendu le thé acide et un peu désagréable à boire. Bref, il aurait été un excellent thé si l’érable avait été un peu plus fort en arôme.

    Note
    2,5/5