Du thé et un dragon!

Année : 2021

  • Éclat des 4 Saisons de Lu Shan (2021)

    Éclat des 4 Saisons de Lu Shan (2021)

    Aujourd’hui, je vous présente un thé que j’ai déjà commenté… jadis ! En fait si vous fouillez le site, vous allez découvrir que cela date de 2015. C’était à mes tout débuts avec le blogue de thé (eh oui, le temps passe vite !). Ce qui m’a inspiré à vous le présenter à nouveau, ce n’est pas juste la date, mais c’est également d’avoir reçu un colis de la France (merci Christelle !) récemment. Cela m’a motivé à apporter quelques modifications à mon calendrier de publication, et j’ai décidé de vous le présenter à nouveau cette semaine. Donc, voici ce thé noir aromatisé de Lu Shan : « Éclat des Quatre Saisons ».

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur crémeuse de noix et d’amandes avec un peu le poivre et le thé noir. À la vue, je vois : du thé noir aux feuilles torsadées, des morceaux d’amandes, des morceaux de noix, du poivre rose et du sucre en forme de sapins et de flocons.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, noix, amandes
    Instrument : théière en verre
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens une odeur sucrée de biscuit chaud et de noix. Les feuilles sont complètement déroulées ; tandis que la liqueur est orangée. Au goût, il y a le thé noir et les noix avec une touche sucrée. Il y a une petite amertume, mais cela reste doux. La texture est crémeuse, et à force de le boire, je détecte les amandes et de la vanille. Enfin, le poivre rose est discret et je le perçois plus dans ma gorge.

    Finalement…

    Lors du premier « review » en 2015, j’avais écrit que : « Le goût est sucré et bien équilibré. Il me rappelle une crème pâtissière avec une touche de vanille et d’amandes […] et aussi de bons biscuits tout chauds ! » Je l’avais fait infuser à 3 minutes, alors qu’aujourd’hui, je l’ai fait à 4 minutes. Le goût des biscuits chauds avec la crème pâtissière à la vanille est toujours présent, mais l’amertume est également présente en bouche, alors que ce n’était pas le cas en 2015. Par chance, les saveurs sont assez fortes pour venir doser le tout, et je suis arrivé à bien à les reconnaître (amandes, noix, vanille, sucre et poivre). Bref, c’est un thé que j’apprécie toujours et que je trouve réconfortant en ces jours d’hiver.

    Note
    3,5/5

  • Actuali-Thé: 30 janvier au 5 février 2021

    Actuali-Thé: 30 janvier au 5 février 2021

    L’actuali-Thé, c’est une petite liste des cinq articles les plus intéressants de la semaine que j’ai choisi à travers différents outils de recherches. Il s’agit de blogues, des magazines, de sites professionnels, etc. et les textes peuvent être en français ou en anglais. C’est également ma façon à moi de savoir ce qui se passe dans le monde du thé. Si vous croyez que j’ai oublié quelque chose, laissez-moi un commentaire ci-dessus.

    Everything you need to know about Assam Tea Gardens

    Voici un court article où l’auteur explique l’histoire du thé dans la région de l’Assam en Inde et le marché de ce thé aujourd’hui. Il poursuit en décrivant les bienfaits de l’Assam, pour finir avec une petite liste des différents jardins connus en Inde.

    Pipachá: When Tea Meets Wine or When Leaf Meets Oak Barrel

    Un couple de Portugais a décidé d’expérimenter ce qu’ils appellent maintenant le pipachá, c’est-à-dire de mettre du thé (principalement du Oolong) dans des tonneaux de vin ayant déjà été utilisés. Ils expliquent leur processus ainsi que l’aide obtenu afin de maximiser les chances de réussite.

    The History and Benefits of Korean Green Tea To Make You Smile

    Lisa B. du blogue My Tea Vault nous explique comment bien choisir son thé coréen, un peu de son histoire, les ustensiles utilisés pour la cérémonie du thé (Darye), une petite liste des bienfaits pour la santé et les différents thés verts que l’on peut déguster.

    7 raisons pour lesquelles vous devriez boire du thé tuocha

    L’auteur de l’article explique en sept arguments pourquoi nous devrions consommer le puerh. Par exemple, il explique que son goût est bien différent des autres thés, que c’est bon pour la santé, qu’il prend de la valeur avec le temps.

    10 rules for making tea

    La compagnie Harney and Sons donne ici 10 conseils afin de bien préparer le thé. Il explique entre autres l’importance de la qualité du thé, et bien infuser son thé en fonction de la température requise.

    Crédit photo: Loverna Journey @ Unsplash

  • Fuding Mao Jian de Cha Yi

    Fuding Mao Jian de Cha Yi

    Dernièrement, il est encore tombé beaucoup de neige en ville. Une bonne tempête de neige avec beaucoup de vent. Ce sont des moments où je préfère être à la maison et relaxer. Bien sûr, c’est aussi le moment idéal pour s’offrir quelque chose de chaud, comme boire du thé. Et puis récemment, j’en ai dégusté un que j’ai bien aimé et que j’ai fait infuser à la façon moderne. Je vous le présente.

    Il s’agit d’un thé que j’avais déjà dégusté en version froide l’été dernier : le « Fuding Mao Jian » de Cha Yi. C’est un thé vert de Chine et par son nom, on peut supposer qu’il vient de la ville du même nom, dans la province du Fujian. Cependant, je n’ai pas plus d’informations (,et ce, malgré mes recherches).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur végétale, un peu herbacée (basilic) et un peu sucrée. À la vue, je vois de petites feuilles d’un vert forêt, et elles sont torsadées.

    Détails d’infusion
    instruments : bécher et tasse
    eau : 85 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 3 minutes (les 3 fois)
    technique : moderne

    Première infusion
    Il y a une odeur de légumes cuits (qui ressemble aux épinards) et herbacés avec une pointe sucrée. La liqueur est jaune paille, et les feuilles sont en partie déroulées. Au goût, c’est doux et délicat. C’est sucré (maïs), et il y a des saveurs d’épinards et de roquette qui reste dans ma bouche. L’arrière-goût est fruité, et je crois reconnaître le fruit de la passion. La texture est crémeuse, et il n’y a pas d’amertume.

    Deuxième infusion
    L’arôme est délicat, sucré et un peu fruité. La liqueur est devenue jaune pâle ; alors que toutes les feuilles sont déroulées. Au goût, il y a une attaque du fruit de la passion qui rend les saveurs un peu acidulées sur le coup. Par la suite, il y a celle des légumes cuits, et l’on dirait un bouillon de soupe chaude ! La texture est lisse et coule bien en gorge. Puis en final, c’est très sucré et fruité : cela goûte les fraises cuites.

    Troisième infusion
    L’odeur est faible, mais je sens celle des légumes cuits. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Au goût, c’est un peu sucré, et je goûte aussi les légumes. Mais ce n’est plus intense et l’eau prend plus de place.

    Finalement…

    C’est un thé délicat à l’odorat, mais avec une belle complexité au goût ! Les arômes sont doux, sucrés (maïs) et végétaux, avec une touche herbacée que je détectais parfois. Les saveurs s’enchaînaient rapidement dans ma bouche pendant que je le buvais : légumes cuits, fruits exotiques et roquette. Enfin, ma dégustation se termine avec un goût sucré et fruité (fraises cuites). Bref, un thé que j’ai bien aimé de boire lentement tout en prenant mon temps afin de bien profiter du moment présent.

    Note
    4/5