Du thé et un dragon!

Année : 2021

  • Actuali-Thé : 3 au 9 avril 2021

    Actuali-Thé : 3 au 9 avril 2021

    L’actuali-Thé, c’est une petite liste des cinq articles les plus intéressants de la semaine que j’ai choisi à travers différents outils de recherches. Il s’agit de blogues, des magazines, de sites professionnels, etc. et les textes peuvent être en français ou en anglais. C’est également ma façon à moi de savoir ce qui se passe dans le monde du thé. Le but n’est pas de donner mon commentaire, mais de les résumer (selon ma compréhension). Si vous croyez que j’ai oublié quelque chose, laissez-moi un commentaire ci-dessus. Note : l’anglais n’est pas ma langue principale, et je fais de mon mieux pour résumer ces articles.

    The Easiest Way to Prepare Matcha Ever

    Michelle, du blogueOne More Steep, nous parle d’une méthode non traditionnelle de déguster le matcha. Le processus est simple et rapide, surtout si l’on est pressé ou bien que l’on n’a pas le chasen (fouet) et le chawan (bol) pour en faire.

    Alternative Brewing Methods for Tea

    L’auteure de l’article décrit qu’il existe différentes façons d’infuser le thé. Elle les présente brièvement en expliquant le processus et les avantages.

    The Science Behind Tea, the Second Most Popular Beverage in the World | What’s Eating Dan

    Dans cette vidéo, Dan résume les différentes familles de thé (blanc, vert, wulong, noir et vieilli). Puis, il explique comment le boire en gong fu cha.

    A Tea Suited to Fine Dining

    Aravinda, du blogue Tea Biz Blog, nous partage un article intéressant sur le « thé pétillant ». Fait à partir de thé et d’eau gazeuse, cette création a pris forme grâce à un Danois qui cherchait un moyen d’assortir un dessert avec un vin.

    Gongfu : the Beginners Guide

    Voici un article où est présentée cette façon de boire le thé à la chinoise. On présente brièvement chaque objet utilisé, et ensuite, on décrit la méthode.

    Crédit photo: Loverna Journey @ Unsplash

  • Assam Banaspaty de Camellia Sinensis

    Assam Banaspaty de Camellia Sinensis

    Le retour du printemps est synonyme, pour moi, de beaux temps et… de nouvelles récoltes de thés. Et ces derniers temps, je dois admettre que j’attends avec impatience certains d’entre eux afin de renouveler mon stock, et en commenter qui sont plutôt frais. Cette semaine, j’ai reçu deux grosses commandes dont une qui a du thé dont je vais sûrement parler sur mon blogue. Un petit indice ? Aller voir mon compte Instagram.

    En attendant ces nouveautés, je vous en présente un qui provient de l’Inde, plus précisément de la région d’Assam (près du Bhoutan) : le Assam Banaspaty de Camellia Sinensis. C’est un thé que j’ai offert à une personne aimant les thés corsés lors d’un swap l’automne dernier.1 Et à noter que j’ai fait cette dégustation sans ajout de lait ni de sucre.

    La dégustation

    Avant la dégustation, dans le sac, je sens une odeur fruitée, boisée et maltée. Les feuilles sont petites et torsadées. Je remarque également que certaines feuilles sont brisées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (240 ml)
    eau : 95°C
    quantité : 2,4 grammes
    temps : 3 minutes (x2)
    technique : moderne

    Première infusion

    D’abord, dans la théière, il y a des arômes fruités et maltés. Je sens aussi une odeur sucrée, ainsi que le tabac. Cependant, c’est plutôt discret dans le pichet et c’est boisé et malté. La liqueur est cuivrée ; tandis que les feuilles sont toutes déroulées et de couleur brunâtre. Au goût, l’astringence apparaît aussitôt. Cela s’adoucit un peu, et je perçois des notes fruitées (pruneaux) et maltées. Le goût du tabac est également présent, pour devenir dominant au fur et à mesure que je le bois. Il y a une bonne longueur en bouche ; la texture est charpentée et robuste.

    Deuxième infusion

    Ensuite, avec cette seconde infusion, l’odeur est très fruitée et très sucrée dans ma théière. Mais, les arômes sont moins intenses dans le pichet : moins boisé et moins fruité. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Puis au goût, l’astringence est moins forte. Les saveurs fruitées et maltées sont toujours là, mais je remarque que celle du tabac est absente. La texture est moins robuste. Enfin, le goût en général est faible.

    Finalement…

    En conclusion, si vous aimez les thés qui sont corsés, en voici un ! C’est nettement un thé que je recommande de boire le matin. Dès la première gorgée, l’astringence domine. Cela s’adoucit un peu et je peux détecter des saveurs fruitées (pruneaux) et maltées. Le goût du tabac apparaît également pour augmenter au fur et à mesure que je le bois. La texture est robuste et il y a une bonne longueur en bouche. Cependant, la deuxième infusion est moins intense même si j’arrive à percevoir des notes fruitées et maltées. Il reste agréable à boire malgré tout. Bref, c’est un bon thé pour démarrer la journée.   

    Note
    3/5

    1. Je lui ai donc envoyé le sac d’origine, et j’ai mis le reste dans un pot hermétique. [↩]
  • Choco-noisettes de David’s Tea

    Choco-noisettes de David’s Tea

    Aujourd’hui, je vous partage une dégustation qui ne se réfère pas à Pâques (qui était hier), mais qui a quand même une petite touche chocolatée. J’avais envie de boire un truc qui allait me réconforter, surtout avec la grosse semaine qui démarre au moment même où vous allez lire ces lignes (foutues rénovations). Et, je me suis dit que j’allais le présenter sur mon blogue. Alors, le voici.

    Il se nomme « Choco-noisettes » de David’s Tea. C’est un thé noir gourmand que j’ai acheté l’automne dernier. Il m’a attiré dès le premier coup d’œil ; ses notes gourmandes m’ont fait penser à « Nutella ». De plus, j’ai envoyé un sac de ce thé à Christelle (Hecate Lomewen). Elle en a fait un commentaire que vous pouvez lire ici.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens des notes gourmandes et sucrées. Il y a des arômes de cacao, de chocolat, avec une touche de noisettes un peu vanillée (nougatine ?). À la vue, je vois du thé puerh torsadée et brun foncé, des morceaux de pommes séchées, des morceaux d’écorces de cacao et de cacao, et enfin de la nougatine.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé puerh, pommes, écorces de cacao, arôme artificiel de chocolat aux noisettes, chocolat, morceaux de nougatine, morceaux de cacao, noisettes, extrait de stévia
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Ensuite après l’infusion, je sens dans ma théière une forte odeur de chocolat, suivi des noisettes. C’est plutôt délicat dans le pichet. La liqueur est orange clair ; tandis que les feuilles sont déroulées et noires. Au goût, c’est sucré et vanillé. La texture est crémeuse et ce n’est pas astringent. Cependant, le chocolat et le cacao sont discrets, et je perçois un peu d’acidité provoquée par les pommes.

    Finalement…

    En conclusion, c’est un thé qui va plaire à ceux qui aiment les thés gourmands. Néanmoins, comme l’a noté Christelle, moi aussi j’ai trouvé que le cacao et le chocolat sont plus discrets en bouche que les noisettes et la nougatine. Sur ce côté-là, j’aurais aimé une présence plus accrue des notes de chocolat/cacao. Mais il a une texture crémeuse et il ne devient pas astringent rendant la dégustation agréable. Bref, même si le « feeling » de goûter à une « tartinade » aux choco-noisettes n’est pas là, il est assez réconfortant et plaisant à boire.

    Note
    3/5