Du thé et un dragon!

Année : 2019

  • Où acheter du thé à Québec ?

    Où acheter du thé à Québec ?

    Québec est une ville que j’aime beaucoup visiter pour son accueil chaleureux et son cachet historique. Certes, il y a des endroits touristiques à visiter comme le Vieux-Québec et ses murs, mais il y a également des petites places à voir et qui en vaut le détour. Et comme mon blogue parle de thé, je me suis dit qu’il serait intéressant de vous présenter des boutiques de thés à Québec (et que je connais). J’ignore s’il y en a d’autres, mais ce sont ceux que je connais ou que j’ai l’habitude de visiter. À noter que cette liste n’est pas en ordre de préférence, mais plutôt en ordre alphabétique et que les opinions exprimées dans cet article n’engagent que moi.

    Camellia Sinensis

    C’est la première boutique de thé que j’ai découverte à Québec. Je crois qu’ils étaient à leurs débuts (ils ont ouvert à Québec en 2004) et ils sont toujours au même endroit : dans le quartier Saint-Roch. J’ai toujours eu un excellent service et j’ai toujours aimé discuter avec eux. Tout comme Sebz, les employés sont des passionnés et ils n’hésitent pas à partager des astuces pour aider dans la dégustation. Ils ont une bonne variété de thés, quoique j’aie remarqué qu’elle était semblable à celle de Montréal. Ils ont également une bonne sélection d’accessoires et ils encouragent les artistes locaux en vendant leurs créations. Les prix sont variables et l’on peut acheter un thé ou un accessoire de bonne qualité pour quelques dollars. Et même si l’endroit est petit pour consommer sur place, je le recommande, car c’est bien éclairé, et au comptoir on peut tout voir et même poser des questions ! Sinon, on peut choisir l’option du « take-out ». Note : ils vendent aussi du kombucha.

    David’s Tea

    Même s’il y a des boutiques à Montréal, il y en a aussi à Québec : Place Laurier ; Galerie de la Capitale et le Centre Commercial Fleur de Lys [Edit 14 juillet 2021: il ne reste plus que celle aux Gallerie de la Capitale.] Et pour être franche, je n’y vais pas souvent parce que je sais qu’ils y vendent les mêmes produits qu’à Montréal. Sur ce point, ils devraient faire l’effort de diversifier aux moins quelques thés comme le fait Lupicia, c’est-à-dire de vendre des thés spécifiques à une région uniquement et vice versa. Et comme vous le savez, la spécialité de David’s Tea est le thé aromatisé avec des mélanges classiques ou bien originaux. De plus, je trouve les accessoires non seulement accrocheurs par ses couleurs et ses formes, mais très utiles comme ma bouteille pour le matcha. Cependant, je trouve les thés de piètre qualité, si je compare avec le Palais des Thés. Je dois idéalement les consommer le plus rapidement possible, sinon après quatre mois, ils ne goûtent plus rien.

    Maison des 100 thés

    J’ai découvert cette toute petite place, dans le quartier Sillery, l’hiver dernier. Située sur la rue Maguire, cette jolie boutique est une mine d’or pour ceux qui aiment les thés aromatisés. Lorsque j’y suis entrée, j’avais l’impression d’être dans une caverne d’Ali Baba : il y avait des thés et des accessoires (tasses et théières à l’anglaise) partout ! La dame vend des thés de marques connus comme Kusmi ou R. Uchiyama (thés verts japonais), mais elle fait également ses propres mélanges dont celui avec de l’érable que j’ai bien aimé. Elle connaît bien ses produits, mais j’ai remarqué que lorsque j’ai voulu parler du milieu du thé nature, elle semblait un peu perdue. Et pourtant, elle y vend quelques thés nature. Enfin, l’endroit est petit pour consommer sur place et j’ignore s’il y a une terrasse dehors l’été.

    Monsieur T.

    Il y a deux une boutiques : une à la Place de la Cité et l’autre aux Galeries de la Capitale. [Edit 14 juin 2020: ils ont décidé de fermé la boutique aux Galeries de la Capitale]. J’ai l’habitude d’aller à celui de la Place de la Cité (à côté de la Place Laurier) donc je vais parler en fonction de celle-ci. J’ai découvert cette boutique il y a quelques années. Ce que j’aime, c’est l’originalité des noms des compositions et les textes qui les accompagnent. De plus, les thés sont classés non pas par famille (comme David’s Tea), mais par « feeling » : on peut choisir son thé en fonction de ses envies du moment. Le service est correct, mais sans plus : souvent, je suis seule à sentir les thés et choisir ce que je veux. Ils y vendent aussi quelques thés nature (sous la catégorie « raffinée »), mais leurs spécialités, ce sont les thés aromatisés. Récemment, ils ont commencé à commercialiser leur propre kombucha. Par contre, on ne peut pas consommer sur place, le choix est limité et certaines compositions ressemblent à ceux de David’s Tea.

    Sebz – Thé & Lounge

    Edit 4 août 2023: Sebz est fermé depuis avril 2023…

    Situé dans le quartier Montcalm, Sebz se spécialise surtout dans les thés nature (quoique j’ai vu quelques thés parfumés). Je l’ai découvert à peu près en même temps que Monsieur T. il y a quelques années. Ce que j’aime, c’est que non seulement on peut prendre un thé sur place, mais on peut aussi en essayer quelques-uns avant d’en acheter (bar à thés). Ils ont une bonne variété de thés que je ne retrouve pas ailleurs, l’accueil est chaleureux et l’endroit est calme. J’aime prendre mon temps avant de choisir un thé et si j’ai des questions, on se fait un plaisir de m’aider. Le seul point négatif : je trouve qu’il y a un manque de variété dans les accessoires. Certes, ils ont tout pour déguster (plateau, théière, coupes et pichet), mais j’aurais aimé plus de choix.

    Voilà pour la présentation des boutiques de thés à Québec. Dernier détail que j’aimerais ajouter : ils ont tous des sites Web et il est possible d’acheter en ligne. Cependant, avant de passer une commande, informez-vous afin de savoir s’ils livrent dans votre région (cette note est pour les Européens qui lisent mon blogue). J’espère que cet article vous a plu. N’hésitez pas à commenter ou bien m’envoyer un courriel si vous avez des questions.

    Photo par: JoeBreuer

  • Thé vert litchi et noix de coco des Thés de la Pagode

    Thé vert litchi et noix de coco des Thés de la Pagode

    Aujourd’hui, je vous présente un thé vert aromatisé et c’est celui que j’ai dégusté plus tôt cette semaine. J’aurais bien aimé le publier mercredi comme prévu, mais j’ai eu quelques problèmes d’affichage à la suite du transfert du site sur le domaine. Je voulais être certaine que tout soit correct avant de vous le présenter.

    Alors, j’ai profité du répit de chaleur (je devrais plutôt dire d’humidité) pour boire un thé chaud tiède et j’avais vraiment de boire quelque chose d’exotique et sucré. J’ai opté pour le « thé vert litchi et noix de coco » des Thés de la Pagode, que j’ai acheté chez Avril, une épicerie biologique (plus précisément celui à Longueuil). Ils ont un bon choix de thés et j’ai choisi celui-ci avec d’autres thés évidemment ! Ce thé vert est composé de thé vert de Chine (Chun Mee) biologique, d’éclats de noix de coco biologique, d’arôme naturel (saveur litchi) et d’arôme naturel (saveur noix de coco).

    En ouvrant le sac, je sens une odeur sucrée et un peu florale (litchi), suivie très discrètement de la noix de coco. Les feuilles ont une apparence irrégulière : certaines sont longues, d’autres sont courtes. Elles sont pour la plupart torsadées et elles sont vert forêt ou bien plus pâles. J’infuse le tout dans ma théière en verre pendant trois minutes et l’eau est à environ 70 °C. Une odeur de litchi et de noix de coco flotte dans la pièce. C’est délicat, mais aussi sucré. Les feuilles tombent dans le fond de la théière et elles se déroulent lentement, tandis que la liqueur prend une teinte jaune-vert. Quelques minutes plus tard, je le déguste, mais je constate que ça goûte un peu l’eau. Néanmoins, la présence du thé vert et du litchi est là, avec un arrière-goût de noix de coco.

    Bref, j’ai trouvé qu’il y avait un manque d’équilibre : malgré la présence du thé vert en bouche, le litchi cachait un peu les autres ingrédients à force de le boire à petites gorgées. La noix de coco était assez discrète, mais elle apportait une petite touche crémeuse. C’était agréable à boire malgré tout. J’ai aussi remarqué qu’une fois refroidi, le mélange des ingrédients apportait une texture encore plus crémeuse et qu’il s’équilibrait un peu plus. Enfin, ce n’est pas un mauvais thé et je l’ai aimé.

    Note: 3/5

  • Deuxième test de Kombucha

    Deuxième test de Kombucha

    L’article que je vous présente aujourd’hui est un autre test de Kombucha. Comme je l’ai mentionné la semaine dernière, j’ai décidé de ralentir un peu afin de profiter de l’été et d’entamer certains de mes projets. Donc, le « post » sera court pour cette semaine : deux Kombucha ont été testés et je vous présente mes résultats. À noter que les deux produits ont été achetés dans une épicerie.

    Le premier que je vous présente provient d’une compagnie américaine : GT’s Living Food. Cette entreprise se spécialise dans la fabrication de kombucha depuis plus de vingt ans. Elle a commencé ses activités à Los Angeles et lentement, ils ont envahi le marché canadien depuis quelques années. Pour ma part, j’ai déjà dégusté un de leur kombucha il y a deux ou trois ans et j’avais aimé. Celui que je vous présente, « Multi-Green » sort un peu de ma zone de confort…

    GT’s Living Foods (Californie, États-Unis): Multi-Green
    Ingrédients : eau, culture de Kombucha biologique (levure, cultures bactériennes biologiques, jus de kiwi biologique), thé noir biologique, thé vert biologique, algues bleues vertes de Klamath biologique, spiruline biologique, chlorelle biologique.
    Apparence : on voit clairement le nom du produit. Je trouve l’étiquette à la fois neutre et zen. Il n’y a pas de surcharge d’informations et au premier coup d’œil, on sait de quoi il s’agit.
    Liqueur : vert forêt
    Odeur : acide, un peu floral, délicat.
    Goût : c’est acide sur le coup, ensuite il devient floral et par la suite, il est herbacé et salé (algue).
    Conclusion : le goût est assez spécial. Je ne sais pas si j’aime ou pas. Cependant, il est beaucoup moins sucré que la plupart des Kombucha que j’ai dégustés, et je trouve que le petit goût salé vient apporter quelque chose d’unique dans cette boisson. De plus, le pétillant ne vient pas couper le goût, et il est bien équilibré.
    Mon vote : 3/5

    Le second est bien connu à Montréal : Rise. C’est avec cette compagnie que j’ai découvert le Kombucha, il y a quelques années. J’avais été intrigué par le fait que cette boisson est faite avec du thé fermenté et qu’il était pétillant. Cependant, « Menthe et Chlorophylle » est une première : je n’y avais pas encore goûté jusqu’à maintenant.

    Rise (Montréal): Menthe et Chlorophylle
    Ingrédients : eau filtrée, sucre de canne biologique, culture de kombucha biologique, chlorophylle, thé vert biologique, menthe poivrée biologique, thé noir biologique, gomme de xanthane
    Apparence : C’est assez sobre et l’on voit toutes les informations au simple coup d’œil.
    Liqueur : vert jaune
    Odeur : menthe poivrée assez dominante.
    Goût : la menthe est aussi dominante au goût dès que j’y goûte. Ensuite vient l’acidité du kombucha. À force d’y goûter, la menthe reste longtemps en bouche.
    Conclusion : c’est bien équilibré et je trouve que la menthe et la chlorophylle (bref, le côté herbacé) viennent enlever l’acidité du kombucha. De plus, je trouve que c’est très rafraîchissant à boire.
    Vote : 3,5/5

    Voilà pour les tests de Kombucha. Si vous avez des recommandations de Kombucha à essayer, vous pouvez me laisser un commentaire ou bien me contacter sur les réseaux sociaux ou par courriel. Alors, je vous dis bonne semaine et buvez de l’eau… et du thé!