Du thé et un dragon!

Étiquette : wulong

  • Jeunesse Éternelle d’Urbanithé

    Jeunesse Éternelle d’Urbanithé

    Aujourd’hui, je vous présente un thé dont j’admets avoir eu un coup de foudre dès que je l’ai senti. Pourquoi ? Parce qu’il est composé d’ingrédients dont j’ai peu l’occasion de voir dans des mélanges de thés parfumés, et aussi parce que la base est un oolong. Je l’imagine déjà en thé glacé !

    Il se nomme « Jeunesse Éternelle » et je l’ai acheté récemment chez Urbanithé, un salon et une boutique de thé à Trois-Rivières. C’est le premier thé que la propriétaire m’a fait sentir et je crois que j’aurais toujours cela en mémoire : mon enthousiasme de sentir une odeur de… melon d’eau ! Urbanithé a aussi une bonne sélection de matchas aromatisés et ils fabriquent eux-mêmes leur propre sirop à base de thé. On peut même acheter un ensemble pour en faire soi-même.

    « Jeunesse Éternelle » est composé de thé oolong, de baies de goji, de pétales de tournesol, de pétales de calendula et de saveurs naturelles. Je sens dans le sac une odeur sucrée (melon d’eau) et un peu acidulée (goji). Les feuilles sont roulées en boule et je vois clairement qu’il s’agit d’un oolong peu oxydé parce que les feuilles sont vertes. Enfin, il y a aussi des pétales de calendulas et de tournesol et une baie de goji dans ce mélange.

    Pour l’infusion, une bonne cuillère de thé suffit dans une théière de 250 ml et à une eau de 95 degrés Celsius. J’infuse le tout pendant trois minutes. Les feuilles se déroulent lentement et tombent dans le fond de ma théière, la liqueur devient jaune pâle, mais l’odeur ne change pas quoique je sens maintenant le wulong.

    Par la suite, l’odeur et la liqueur ne changent pas après l’infusion. Les feuilles sont entièrement déroulées et elles sont plutôt vert foncé. Au goût, je goûte d’abord au wulong avec une petite attaque florale. Ensuite, cela devient acidulé par les gojis et le tout se termine avec la touche sucrée des melons d’eau.

    Enfin, je dois admettre que j’avais un peu peur que le thé devienne un peu trop acide à force de le boire. Pas du tout. Il reste assez stable en bouche et ne prend pas trop de place, malgré la délicatesse du wulong. Le goût est doux tout le long de la dégustation et il a une belle longueur en bouche. Quant aux melons, il est plutôt en arrière-goût et tout comme les gojis, il ne vient pas empiéter au point de devenir trop sucrée. Bref, un thé bien équilibré, et que j’ai bien hâte de l’essayer en thé glacé.

    Note: 4/5

  • Gui Fei Mei Ren d’Un Amour des Thés

    Gui Fei Mei Ren d’Un Amour des Thés

    Le thé que je vous présente aujourd’hui est pour moi une vraie déception, même si je l’ai testé trois fois, dont le dernier en changeant un peu ma façon de l’infuser. Pour vous expliquer le tout, j’ai fait une première infusion du Gui Fei Mei Ren1, le mois passé, en utilisant mon gaiwan. Je fus tellement déçue du résultat2, que je lui attribuai une note négative et je jetai le sac au compost. Cela faisait longtemps que j’avais le sac et il n’était plus frais. Cependant, pour avoir acheté certains thés chez Un Amour des Thés antérieurement3, je me demandais si le thé allait être de meilleure qualité.

    Hélas, non… En achetant de nouveau le même thé, j’ai constaté qu’il n’était pas frais, et ce en faisant une autre infusion avec la même méthode. Et le résultat fut pire encore, car si je goûtais un peu les saveurs de ce thé lors de la première fois, il n’en fut rien avec le second test. Désespéré, je me demandais bien quoi faire avec ce sac, et furieuse, j’écrivis cela sur le mur de mon compte Facebook.

    On me suggéra de changer un peu ma méthode d’infusion, et d’employer la technique de torréfier le thé afin de réveiller les arômes et saveurs. Je pris donc ma théière en purion et j’ajustai la quantité de thé (de sept à huit grammes). J’ai préchauffé ma théière, rincé et séché, puis j’ai ajouté le thé. Je l’ai brassé un peu au rinçage des feuilles et avant d’ajouter l’eau, j’ai à nouveau secoué ma théière. Entre chaque infusion, j’ai remué la théière afin de tenter de retrouver ce que sentait et goûtait le Gui Fei Mei Ren. Est-ce que ce troisième test fut concluant ? Non et voici pourquoi.

    Mais tout d’abord, laissez-moi vous le présenter à nouveau : le Gui Fei Mei Ren est un oolong de Taïwan. En fouillant un peu sur le Web, j’ai trouvé ce texte qui présente l’origine du nom de ce thé. L’article est en anglais, mais voici le lien si vous êtes intéressé à le lire. Puis, cet oolong fut acheté chez Un Amour des Thés, une compagnie d’Outremont (situé sur l’île de Montréal) qui existe depuis 2002.

    Alors, je vous ai parlé un peu de ma démarche : j’ai fait deux tests en gaiwan qui ne furent pas concluant et un troisième avec ma théière en purion. Qu’en est-il du thé lui-même ? À la vue, c’est du thé roulé de manière inégale en boule, de couleur brunâtre et ocre avec de petites branches. Hum… Pas normal pour un thé légèrement torréfié à la base. Ensuite, l’odeur :… je ne sens rien !

    Avec ma théière, j’ai fait quatre infusions (30 secondes ; 20 secondes ; 45 secondes et 1 minute). Mon eau était à 95 degrés Celsius et, comme je l’ai mentionné plus haut, huit grammes de thé ont été mis pour cette dégustation.

    Les deux premières infusions ne furent pas vraiment convaincantes. Certes, j’ai été capable de sentir les épices douces (cannelle ?) et des notes sucrées (miel ?) et de céréales, mais le goût fut plutôt fade malgré une présence sucrée. De plus, j’arrivais plus à le goûter en sapant (faire du bruit en buvant) qu’en le sirotant.

    Cependant, à la troisième infusion et après l’avoir brassé légèrement, je crus que j’avais entièrement réveillé le thé. Je perçus un petit goût floral avec les mêmes notes de miel. Juste assez pour dire que c’était rond et il y avait une belle longueur en bouche. Mais hélas, ce ne fut que de courte durée. Je voulus répéter l’expérience en faisant une quatrième infusion, mais tout avait disparu…

    Bref, je le répète : une déception. J’aurais pu m’en tenir à simplement faire un test et dire que je n’ai pas aimé le thé. Mais j’ai préféré aller jusqu’au bout en achetant d’abord un autre sac, en faisant un autre test en changeant ma méthode d’infusion et en plus, en appliquant une technique pour torréfier le thé afin de réveiller les arômes et saveurs de cet oolong. Mais malgré toutes ces tentatives, je ne peux pas mettre une note positive à cette dégustation. La qualité de ce thé laisse à désirer et s’il avait été bien conservé, à mon avis, j’aurais pu apprécier cette dégustation. Or, il n’en fut pas le cas.

    Note: 1,5/5

    1. ou Guei Fei Mei Ren [↩]
    2. je percevais quelques notes, mais après la deuxième infusion, il ne goûtait plus rien [↩]
    3. et ce avant que la boutique change de propriétaire [↩]
  • Vanille et Orchidée de David’s Tea

    Vanille et Orchidée de David’s Tea

    Nous sommes officiellement le printemps, et j’ai décidé de vous présenter un thé qui évoque cette nouvelle saison : « Vanille et orchidée » de David’s Tea. C’est en regardant ma liste de thés que j’ai eu l’idée de tenter de trouver un thé qui allait être une bonne référence au printemps.

    Alors, la compagnie a choisi le Huang Jin Gui, un oolong chinois de la région d’Anxi comme base, et il est également indiqué qu’il y a arôme naturel de vanille. Pour être franche, j’ai fait une petite recherche sur cet oolong, et j’ignore pourquoi il y a le mot « orchidée » dans ce mélange. Littéralement, Huang Jin Gui signifie « osmanthe dorée », car ce thé a l’odeur et la saveur de cette fleur. Mais bon, je suppose qu’« orchidée » est plus vendeur! Enfin… J’ouvre le sac : il y a une odeur dominante de vanille et celle des fleurs se fait plutôt discrète. Les feuilles sont roulées en boules, d’un vert pâle ou bien brunâtre avec de petites branches.

    Pour cette dégustation, j’utilise ma théière en verre. J’ajoute une cuillère de thé dans une eau de 95 degrés Celsius, et j’infuse le tout pendant quatre minutes. Des arômes floraux et gourmands s’échappent de ma théière et se mêlent. Je trouve que c’est très agréable à sentir. Les feuilles se déroulent lentement; elles flottent pendant quelques instants, et elles tombent dans le fond.

    Après l’infusion, je suis surprise de constater que les arômes de fleurs ont disparu. Je sens plutôt la vanille très douce et crémeuse. Les feuilles sont entièrement déroulées et je peux voir que certaines ont été déchirées ou bien coupées. La liqueur est d’un jaune paille. Au goût, il y a l’oolong en premier et la vanille en arrière-goût. C’est crémeux et la texture est ronde. Mais plus je bois, et plus je goûte à la vanille et cela domine ma bouche. Par contre, les fleurs sont assez délicates.

    Bref, ce n’est pas le meilleur wulong que j’ai goûté, mais le mélange de la vanille avec des fleurs est intéressant. Cela vient donner un côté rafraîchissant et frais qui me rappelle le printemps. Le thé est bien dosé et cela ne vient pas empiéter l’un sur l’autre. De plus, c’est doux, et il n’y a pas d’amertume. Enfin, c’est un thé que je recommande de boire par moment calme afin de bien saisir les arômes et les saveurs.

    Note: 3,5/5