Du thé et un dragon!

Étiquette : wulong

  • Nai Xiang de Thés Guru

    Nai Xiang de Thés Guru

    Le thé que je vous présente aujourd’hui est connu, voire même populaire. Peut-être que son nom ne vous dit rien, mais si vous faites une recherche rapide sur Google, vous allez vous sûrement avoir la même réaction que j’ai eu lorsque je l’ai dégusté. Ce n’est pas la première fois que j’en bois, et au fil des ans, j’en ai essayé de différentes compagnies.

    Le Nai Xiang de Thés Guru est l’un des noms pour désigner le « Milky Oolong » (il y a aussi le Jin Xuan). C’est un thé qui provient de Taïwan, et celui-ci est cueilli en hiver sur la montagne Ali. Je l’ai acheté au Salon de Thé Oasis à Montréal. Il est excellent en thé glacé, mais j’étais curieuse de savoir ce que cela allait donner en le dégustant chaud.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je découvre de petites feuilles roulées en boule avec de petites branches. Elles présentent également une oxydation faible, car elles sont de couleur vert forêt. L’odeur est délicate, crémeuse et sucrée (lait de coco). Je perçois aussi des notes florales.

    Détails d’infusion
    J’ai utilisé mon gaiwan et j’ai mis cinq grammes de thé dans une eau à 90 °C. J’ai fait un rapide rinçage de quelques secondes. Puis, j’ai infusé à : 45 secondes ; 30 secondes et 1 minute. Le technique employé est celle du gong fu cha (infusion rapide et répéter plusieurs fois).

    Première infusion
    L’odeur ne change pas vraiment, mais elle se fait plus intense et c’est le lait de coco qui domine avec quelques notes florales. La liqueur est jaune clair et je remarque que les feuilles ne sont pas toutes déroulées. Au goût, la texture est lisse et elle coule bien. Il n’y a pas d’astringence. C’est sucré et floral en même temps.

    Deuxième infusion
    Une odeur stable (sucrée et florale), mais délicate se dégage de mon gaiwan. La liqueur ne change pas ; cependant les feuilles sont presque toutes déroulées. En prenant une gorgée, je remarque que la texture est onctueuse et qu’elle coule toujours bien en bouche. Ensuite, je remarque que le goût ne change pas vraiment, mais je le trouve plus délicat qu’à la première infusion.

    Troisième infusion
    Je le trouve moins floral à l’odorat, mais la présence sucrée du lait de coco est encore là. Évidemment, la liqueur ne change pas, et les feuilles sont maintenant déroulées. Elles sont d’une très belle couleur ; un vert forêt un peu plus sombre. Malgré une longueur du thé en bouche, je remarque que le goût est devenu plus fade et moins crémeux. Je continue cette dégustation, car il y a toujours présence de lait de coco qui devient plus sucré en refroidissant.

    Quatrième infusion
    Je tente une autre infusion, mais si je sens le thé encore sucré et floral, il n’y a plus de goût autre que celle de l’eau chaude…

    Finalement, je dirais que cet oolong est assez stable, malgré quelques variations aux fils des infusions. Il ne change pas autant que le Dong Ding (fleurs, fruits et beurre), mais le Nai Xiang devient plus délicat et savoureux avec ses notes de lait de coco en faisant plusieurs petites infusions. Il plaira sûrement aux amateurs de thé qui aiment cette subtilité et cette finesse que ces oolongs à faible oxydation présentent en dégustation. De plus, j’ai observé cet équilibre où le côté floral ne vient pas perturber au point de devenir dominant en bouche. Bref, c’est un thé sucré et délicat qui est parfait pour le boire par une journée plutôt tranquille.

    Note : 4/5

  • Oolong Citron Basilic de Monsieur T

    Oolong Citron Basilic de Monsieur T

    Il y a des thés qui nous accrochent à l’odeur et qu’on se dit que ça va être bon. Mais parfois, cela nous donne des résultats un peu décevants. Et le thé que je vous présente fait partie de cette catégorie. Ce n’est pas un mauvais thé, mais disons qu’il n’a pas été à la hauteur de ce que j’aurais aimé déguster.

    Lors d’une visite à Québec, je suis allé chez Monsieur T. tout près de la Place Laurier. J’avais été intrigué par cet oolong aromatisé avec des notes peu particulières. Ce n’est pas tous les jours que je voyais un mélange avec du citron et du basilic. L’odeur m’avait conquise, et j’achetai un sac de Oolong Citron Basilic pour l’essayer une fois à Montréal.

    Ce n’est que tout récemment que je décidai de le déguster. En faisant bouillir l’eau, j’ouvris le sac et je humai une odeur de citron frais avec quelques notes de basilic. Je regarde ce mélange et je vois : des pétales de fleur de souci, des granules de citron et du wulong haché grossièrement avec quelques feuilles torsadées et presque oxydé. Je me suis demandé par moment si ce n’était pas plutôt du thé noir…

    Je mets une cuillère de thé dans ma petite théière en verre. L’eau est à 95 °C et le tout s’infuse pendant trois minutes. L’odeur est discrète et je sens à peine le thé et le basilic. Où est le citron ? Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière, et la liqueur présente une teinte orangé pâle.

    Après l’infusion, l’odeur n’a pas réellement changé, mais le citron est là, faible. Les feuilles sont dans le fond de la théière, et la liqueur est orange. Au goût, je trouve qu’il a une saveur de bonbons au citron avec un arrière-goût de basilic. Et cela reste constant tout au long de la dégustation : il n’y a pas de variation. Cependant, je le trouve un peu frivole, c’est-à-dire qu’il ne reste pas longtemps en bouche malgré une persistance en arôme. Et je trouve que la texture est râpeuse.

    Bref, c’est assez décevant ! D’abord, il y a un manque d’équilibre, car le citron est plus dominant que le basilic et je goûte à peine au oolong. Et comme je l’ai mentionné plus haut, le goût des ingrédients ne reste pas longtemps en bouche et je dois prendre une autre gorgée pour les détecter à nouveau. Enfin, j’ai observé que lorsque le thé devenait moins chaud, je parvenais à plus goûter au thé. Donc, je crois que ce mélange est plus adapté pour les thés glacés. C’est à essayer !

    Note: 2,5/5

  • Milky Gold-Mingjian de Lupicia

    Milky Gold-Mingjian de Lupicia

    Aujourd’hui, je vous présente un thé que j’ai dégusté récemment en prenant plaisir de retrouver le goût et l’odorat ! (Ouais, j’ai eu le rhume récemment…) Blague à part, disons que j’ai plutôt l’habitude de boire du thé aromatisé avec cette compagnie et de pouvoir profiter de cet oolong non parfumé fut un beau moment de détente et de méditation.

    Informations et provenance
    J’ai pu obtenir le « Milky Gold-Mingjian » de Lupicia grâce à Christelle en décembre dernier. Elle avait glissé à l’intérieur de mon colis, deux échantillons de ce thé.1 C’est un wulong de Taïwan, mais je n’en sais pas plus sur ce thé, car l’étiquette est écrite en chinois (sauf le nom) ; Lupicia a retiré la page contenant les informations et sur Steepster, je ne sais pas sous quel nom il a été enregistré. J’ai même tenté de faire une recherche sur le fureteur Google, mais je n’ai rien trouvé.

    Détails d’infusion
    En ouvrant le sac, je vois les feuilles de thé roulées de manière inégale, vertes et un peu brunes avec quelques petites branches. Le thé semble avoir été faiblement oxydé. Une odeur florale en sort avec une petite touche sucrée (maïs). Pour cette dégustation, j’ai décidé de la boire façon « gong fu cha » (dégustation rapide) avec ma théière de 100 ml. J’ai ajouté cinq grammes de thé dans une eau à environ 90 degrés Celsius. J’ai pu infuser ce thé quatre fois : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes et 45 secondes.

    Première infusion
    J’ai remarqué que l’odeur florale et sucrée ne reste pas longtemps. La liqueur est jaune clair tandis que je vois que la plupart des feuilles, d’un vert foncé, sont déroulées. En y goûtant, la texture est un peu crémeuse, mais je goûte surtout à l’eau.

    Deuxième infusion
    Je sens plus cette infusion et elle me rappelle l’orchidée. La liqueur ne change pas et les feuilles sont entièrement déroulées. La texture est toujours crémeuse au goût, mais je constate une longueur en bouche qui vient cacher les notes sucrées.

    Troisième et quatrième infusion
    Ces infusions sont assez stables à l’odeur et à la liqueur. Puis, l’apparence des feuilles ne changent pas. Cependant, je remarque une texture onctueuse (ronde et épaisse) à la troisième infusion. Quant à la quatrième, elle présente des notes florales plus légères et c’est moins long en bouche.

    Note: j’ai tenté une cinquième infusion, mais même si je sentais encore les fleurs, le goût était fade.

    Conclusion
    C’est un bon oolong légèrement oxydé, délicat avec des notes florales et une texture onctueuse pour un après-midi. Il ne change pas vraiment au fil des infusions. Par contre, j’aurais aimé qu’il soit plus sucré afin de venir un peu équilibrer cette longueur en bouche que j’ai cru percevoir vers le milieu de ma dégustation. Néanmoins, il se boit bien : il coule bien et c’est le genre de thé à boire doucement sans être pressé.

    Note: 3/5

    1. Alors merci à toi ! [↩]