Du thé et un dragon!

Étiquette : thé noir

  • Irish Stout d’Adagio Tea

    Irish Stout d’Adagio Tea

    Avant de vous présenter le thé d’aujourd’hui, j’aimerais vous dire que la petite pause de deux semaines m’a fait du bien. Ce n’était pas vraiment prévu, mais différents événements m’ont poussé à prendre cette décision. J’ai réfléchi à certaines choses face à mon blogue, et sûrement que j’en ferais un article très prochainement. En attendant, et ce même si je continue ma réflexion, je vous dévoile maintenant le thé du jour.

    Récemment, j’ai fait une petite commande de thés aromatisés chez Adagio Tea. Il y avait un thé que je voulais absolument essayer pour le blogue, et je me croisais les doigts pour recevoir le colis à temps. Ce fut le cas et j’ai pu le déguster ces derniers jours. Il se nomme « Irish Stout » et par le nom, il fait référence à la bière irlandaise, forte et crémeuse. Oui, c’est un clin d’œil pour la Saint-Patrick.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur forte de chicorée et de cacao avec une touche sucrée et crémeuse. À la vue, il y a : du thé noir de longueur moyenne et torsadée ; des morceaux de cacao, un peu de chicorée et petits bonbons en forme de trèfle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir (Assam et Sri Lanka), éclats de cacao, chicorée, arômes naturels (de quoi ?), petits bonbons en forme de trèfle.
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Température : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans ma théière le thé noir et des arômes à la fois sucrés et corsés. C’est très délicat. Dans mon pichet, c’est plus doux et moins corsé. Les feuilles sont déroulées et brunâtres. Je peux voir qu’elles ont été hachées grossièrement. La liqueur est foncée ; je dirais que c’est cuivré. Au goût, dès la première gorgée, c’est corsé d’abord, puis sucré et crémeux. Je goûte un peu à la chicorée. La texture est charpentée. Cependant, dès la seconde gorgée, le goût sucré et la touche crémeuse disparaissent. Le cacao est en arrière-goût, mais c’est faible. Le thé est corsé et je goûte à la chicorée.

    Finalement…

    La première gorgée était assez convaincante avec un goût corsé, sucré et crémeux. Je sentais bien la robustesse de ce thé. Cependant, dès la seconde gorgée, je ne goûte plus vraiment à ces notes : c’est un thé corsé avec un arrière-goût de cacao à peine perceptible. Néanmoins, il reste bon à boire, car je détecte la chicorée qui se mélange avec le goût du thé noir. Bref, l’impression de boire quelque chose de corsé est bien réussie, mais j’aurais aimé goûter au cacao avec plus de force en bouche avec une touche de crème afin de réellement créer un « stout » (mais sans alcool).

    Note
    3/5

  • Confiture de bleuets de David’s Tea

    Confiture de bleuets de David’s Tea

    Aujourd’hui, en cette fin de février, j’ai décidé de déguster un thé qui me rappelait bien des souvenirs. Je le dégustais du temps où j’étais étudiante en techniques de la documentation, et que je traînais mon gros thermos partout. Puis, ce thé a fini par disparaître pour des raisons que j’ignore, pour revenir à l’automne dernier sur le site de la compagnie.

    C’est un thé noir aromatisé, et il se nomme « Confiture de bleuets » de David’s Tea. J’ai décidé de l’acheter sur le site afin de savoir si j’allais l’apprécier de nouveau. Ce thé était l’un de mes préférés à l’époque, car je goûtais pleinement les bleuets (à ne pas confondre avec les myrtilles même si les deux se ressemblent) et je ne le trouvais pas trop acidulé. Mais est-il toujours aussi bon de mon point de vue ?

    La dégustation

    En ouvrant le pot, je sens une odeur acidulée et un peu sucrée. À la vue, je vois du thé noir torsadé de différentes longueurs, des petits fruits séchés et des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir biologique (de quel pays ?), cassis biologique, bleuets biologiques, baies de sureau biologiques, arôme naturel biologique de bleuet, arôme biologique de framboise, pétales de centaurée bleuet, extrait de stévia biologique.   
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans la théière les fruits cuits (surtout les bleuets), un arôme acidulé et un peu sucré. C’est assez similaire dans le pichet, mais c’est plus doux. Les feuilles sont toutes déroulées et brunâtres ; alors que la liqueur est devenue cuivrée. Au goût, c’est sucré sur le coup et je reconnais le stévia. Ensuite, je prends une autre gorgée : je goûte un peu aux bleuets, mais je remarque que le stévia prend le dessus. Je tente une troisième fois, et il y a la saveur des bleuets avec sa touche acidulée. Mais encore une fois, le stévia vient envahir ma bouche. Je continue la dégustation, et le stévia est tellement intense que je ne goûte plus rien.

    Finalement…

    Comme je l’ai mentionné plus haut, il fut l’un de mes thés préférés il y a plusieurs années, car le bleuet est mon fruit préféré. Mais aujourd’hui, c’est une déception… Je ne sais pas si David’s Tea a augmenté le stévia dans le mélange, mais c’est tout ce que je goûtais durant la dégustation. Oui, je percevais le bleuet. Mais c’était trop peu par rapport aux arômes qui s’y dégageaient. Le stévia a complètement coupé le goût des bleuets et à la fin, je ne goûtais plus rien. Bref, il faut croire que les goûts changent avec le temps, et ce thé en est la preuve.

    Note
    2/5

  • Deang Wawee du Palais des Thés

    Deang Wawee du Palais des Thés

    Aujourd’hui, je vous présente un thé noir thaï, et dont j’ai bien apprécié la dégustation. Mais avant d’entamer le sujet, je voudrais dire quelques mots de remerciement à ceux qui ont répondu à ma question sur ma page personnelle Facebook. J’ai pris en note chacune de vos suggestions et je compte bien réfléchir à tout cela. Sûrement qu’un de ces quatre, vous allez voir votre sujet sur mon blogue. Il faut juste que je trouve les bonnes ressources. Voilà pour la petite note.

    Alors, le thé que je vais vous faire connaître se nomme « Deang Wawee ». Il provient du Palais des Thés, et c’est un thé que j’ai reçu de la part de Christelle (merci encore une fois !). Je l’avais choisi parce qu’il provient de la Thaïlande, et ce n’est pas tout les jours que j’ai la chance de boire un thé noir de ce pays. Cependant, je n’ai pas beaucoup d’informations sur ce thé, autre que ce que j’ai trouvé sur le site : il est issu des théiers Assamica, il a été cueilli à une hauteur de 800 mètres d’altitude et il provient de la province de Chiang Rai, dans le nord du pays.

    La dégustation

    Lorsque j’ouvre le sac, je sens une odeur végétale, fruitée avec un léger arôme boisé. C’est assez discret. À la vue, il y a de grandes feuilles brunâtres avec des bourgeons dorés, et la plupart sont torsadées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière noire (240 ml)
    eau : 90 °C
    quantité : 4,8 grammes
    temps : 4 minutes ; 3 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    En ouvrant la théière, je sens une odeur camphrée, boisée et miellée avec une petite touche épicée. Par contre, c’est un peu différent lorsque je sens le thé dans le pichet : le camphre est présent, mais avec un arôme de miel foncé, de fruits cuits et de clou de girofle. La liqueur est cuivrée ; tandis que les feuilles sont déroulées et toutes brunâtres. Au goût, je remarque aussitôt la présence de l’astringence qui vient un peu couper les autres saveurs. Néanmoins, j’arrive quand même à déceler un goût boisé, de miel et de pain grillé avec les épices. La texture est poudreuse et il y a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion
    L’odeur de l’infusion (celle qui est dans la théière) et de la liqueur ne changent pas réellement par rapport à la première infusion. Je remarque tout de même que l’arôme se fait plus discret en sentant celle de la liqueur. La liqueur est devenue plutôt ambrée, alors que l’apparence des feuilles ne change pas. Au goût, il y a toujours des notes délicates boisées, miellées et épicées. L’astringence est faible et la texture est moins poudreuse. Enfin, la finale est sucrée.

    Finalement…

    Je trouve que c’est un thé qui ressemble à un Darjeeling (Inde) avec ses notes boisées, épicées et miellées. Il est quand même agréable à boire, parce que la présence épicée vient balancer le goût sucré (miel) qui est intense en bouche. Malgré tout, il est stable avec une texture poudreuse. Puis, il a une belle finale sucrée, qui me rappelle la canne à sucre. Bref, c’est une belle découverte que j’ai bien aimé déguster par un après-midi froid.

    Note
    3,5/5