Du thé et un dragon!

Étiquette : saisonnier

Un thé qui revient à chaque année, mais pour une période limitée.

  • Yuzu de Lupicia

    Yuzu de Lupicia

    Bon jeudi tout le monde ! Je vous présente un thé qui franchement me fait penser à l’été. Pour être honnête, ce thé était prévu à être publié en date d’aujourd’hui depuis des semaines, et je ne pensais pas qu’il allait m’apporter un peu de réconfort en songeant à ce que nous vivons. Je me dis « ça va bien aller » et la vie continue.

    Alors, voici « Yuzu » de Lupicia. C’est un thé vert japonais aromatisé de ce fruit asiatique, et que j’ai eu lors d’un échange de thé avec Christelle. Pour ceux qui ne connaissent pas cet agrume, il ressemble au citron avec des saveurs qui approchent un peu la lime et le pamplemousse. C’est un fruit originaire de la Chine, mais les Japonais en sont friands et ils le vénèrent. Le pays est même un gros producteur de yuzu. À noter que ce thé est saisonnier et il sort vers la fin de l’année.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur fraîche, délicate et légèrement acidulée (citron vert). Les feuilles, d’un vert sombre (sencha), sont petites et hachées avec quelques écorces de yuzu.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert japonais (sencha), écorces de yuzu, arômes
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 2 minutes
    Eau : 80 °C
    Quantité : 3 grammes

    Pendant l’infusion, il y a une odeur délicate de thé vert japonais et de yuzu. La liqueur a une teinte jaune pâle ; tandis que les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière. Le spectacle des feuilles valsant dans la théière est très joli à voir.

    Après l’infusion, il y a un arôme acidulé qui ressemble beaucoup au pamplemousse. Les feuilles sont en pâte dans le fond de la théière, et la liqueur est maintenant jaune-vert. Au goût, à la première gorgée, c’est suret sur le coup, mais il s’adoucit. Ensuite, je goûte au thé vert japonais avec son goût salé d’algues et d’umami. Il donne au thé une touche citronnée et de pomelo. Il n’est pas très acide et il présente une texture ronde. J’ai tenté une seconde infusion, mais les saveurs avaient pour la plupart disparu.

    Finalement, c’est une belle surprise. Je m’attendais à un thé très acidulé au point de ne plus rien goûter. Je dirais plutôt que le yuzu est assez délicat, car je goûtais bien au sencha. Les notes d’umami et d’algues présents dans cette base sont probablement venues adoucir le yuzu. De plus, je le trouve très rafraîchissant. Alors, imaginez-le en thé glacé ! Bref, c’est un thé que je suggère de boire en après-midi.

    Note
    4/5

  • Le Secret du Père Noël de David’s Tea (2019)

    Le Secret du Père Noël de David’s Tea (2019)

    Le dernier thé de Noël que j’ai choisi de vous présenter n’est pas nouveau pour moi. Je l’avais déjà noté il y a quelques années, mais j’ai décidé de le déguster encore afin de savoir si mon opinion sur ce thé a changé avec le temps. Mais avant de le commenter, j’aimerais vous dire que j’ai eu un peu de difficultés à trouver des thés de Noël à Montréal. À part Kusmi Tea et David’s Tea, il n’y avait pas beaucoup de choix selon mon budget. Donc, j’ai fait mon choix en fonction de cela et de ce que j’avais dans ma liste.

    Alors, le thé d’aujourd’hui se nomme « Le Secret du Père Noël » et c’est un thé noir qui provient de David’s Tea. C’est un mélange qui revient chaque année dans cette période de l’année. Il est composé : de thé noir, de menthe poivrée, de perles de sucre, d’arômes naturels et artificiels de vanille. En ouvrant le sac, il y a une odeur assez dominante de menthe poivrée, suivi d’un arôme sucré provoqué sûrement par les perles de sucres. Mais pas d’odeur de vanille. Je vois des feuilles noires, hachées grossièrement, de petits bonbons en forme de canne, quelques feuilles vertes. Mais étonnamment, je ne vois pas de perles de sucre.

    Pour cette dégustation, je mets une cuillère de thé dans une eau à 95 °C pendant trois minutes. Une odeur de menthe poivrée et de sucre s’échappe de ma théière, et même après avoir refermé le couvercle, elle reste longtemps dans l’air. Les feuilles tombent lentement dans le fond, tandis que la liqueur prend une teinte ambrée pâle pour devenir plus foncée par la suite.

    Après l’infusion, l’odeur n’a pas changé et c’est toujours fort. Dans ma théière, je vois les feuilles au fond, mais je remarque que les bonbons n’ont pas complètement fondu. Puis la liqueur est devenue ambrée. Au goût, je goûte au thé noir et ensuite, la menthe poivrée. Il y a un arrière-goût de sucre. Malgré tout, le thé est amer et la texture est un peu rude.

    Finalement, je me souviens qu’il y a quatre ans, je l’avais infusé à quatre minutes et j’avais trouvé que la menthe poivrée prenait trop de place. Cette fois-ci, je l’ai fait à trois minutes et je ne vois pas vraiment de différence. Certes, je trouve que la menthe est plus douce, mais elle vient cacher un peu le goût du sucre. De plus, il y a cette amertume que je trouve désagréable. Bref, il y a un manque d’équilibre. Je dirais que dans l’ensemble, c’est un thé qui représente bien Noël : il évoque les bonbons à la menthe en forme de canne que l’on prend plaisir à manger à cette période-ci de l’année. Ce n’est pas un mauvais thé, mais j’aurais pris un thé noir plus doux. Enfin, je pense que le but est de le boire que pour le plaisir qu’il procure.

    Note
    3/5

  • Jingle Bells de Lupicia

    Jingle Bells de Lupicia

    Le prochain thé que je vous présente cette semaine est assez particulier. Il est très différent des thés de Noël traditionnels, et c’est toujours un plaisir de le déguster à cette période de l’année. Je vous dirais que par son titre, on ne peut pas être de mauvaise humeur pour le boire !

    Cependant, il est difficile à trouver étant donné que Lupicia USA (maintenant à Hawaï) ne fait plus de « shipping » au Canada. J’ai pu l’obtenir grâce à un échange de thés avec une amie française (il y en a un à Paris). Lupicia est une compagnie japonaise qui a plusieurs boutiques à travers le monde. Ils se spécialisent surtout dans la création de thés aromatisés, mais ils ont aussi quelques thés nature. Celui que je vous présente est un thé saisonnier qui sort chaque année et qui se nomme Jingle Bells.

    Ce thé de Noël est composé : de thé noir, des canneberges séchées, de callune (appelée aussi bruyère commune) et d’arôme. En ouvrant le sac, je sens une odeur de bonbons aux raisins, ceux que je mangeais lorsque j’étais enfant. Il y a aussi une odeur de champagne et de fruits sucrés. Quant aux feuilles, elles sont grossièrement hachées et très petites. Je vois de petites billes blanches (dont je suppose que ça doit être la callune), mais je ne vois pas de canneberges séchées.

    Ensuite, je mets une cuillère de thé dans ma théière en verre et j’infuse le tout pendant trois minutes. L’odeur est étonnamment discrète. C’est plutôt le thé noir et les raisins que je sens. Les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière, tandis que la liqueur prend une teinte jaune.

    Par la suite, après l’infusion, je remarque que l’odeur ne change pas. C’est toujours discret. Les feuilles sont dans le fond dans la théière, en pâte, et la liqueur est devenue ambrée. Au goût, je remarque une forte astringence et la texture est un peu rude. Néanmoins, je me console en me disant que ça goûte les raisins et le thé noir avec un arrière-goût fruité. Je dirais que dans l’ensemble, le tout forme du champagne. Enfin, en refroidissant, il est plus doux et il goûte les bonbons aux raisins.

    Finalement, c’est un thé de type « festif » et qui est très différent des thés de Noëls traditionnels. Je crois même que l’on peut le boire en tout temps même s’il se nomme « Jingle Bells ». Dans l’ensemble, c’est un thé sucré qui goûte le raisin et le champagne. Ce n’est pas la meilleure qualité honnêtement, mais si l’on veut juste boire du thé pour le plaisir, il pourrait être un exemple. Bref, un thé à déguster pour le plaisir seulement !

    Note
    3/5