Du thé et un dragon!

Étiquette : saisonnier

Un thé qui revient à chaque année, mais pour une période limitée.

  • Irish Stout d’Adagio Tea

    Irish Stout d’Adagio Tea

    Avant de vous présenter le thé d’aujourd’hui, j’aimerais vous dire que la petite pause de deux semaines m’a fait du bien. Ce n’était pas vraiment prévu, mais différents événements m’ont poussé à prendre cette décision. J’ai réfléchi à certaines choses face à mon blogue, et sûrement que j’en ferais un article très prochainement. En attendant, et ce même si je continue ma réflexion, je vous dévoile maintenant le thé du jour.

    Récemment, j’ai fait une petite commande de thés aromatisés chez Adagio Tea. Il y avait un thé que je voulais absolument essayer pour le blogue, et je me croisais les doigts pour recevoir le colis à temps. Ce fut le cas et j’ai pu le déguster ces derniers jours. Il se nomme « Irish Stout » et par le nom, il fait référence à la bière irlandaise, forte et crémeuse. Oui, c’est un clin d’œil pour la Saint-Patrick.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur forte de chicorée et de cacao avec une touche sucrée et crémeuse. À la vue, il y a : du thé noir de longueur moyenne et torsadée ; des morceaux de cacao, un peu de chicorée et petits bonbons en forme de trèfle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir (Assam et Sri Lanka), éclats de cacao, chicorée, arômes naturels (de quoi ?), petits bonbons en forme de trèfle.
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Température : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans ma théière le thé noir et des arômes à la fois sucrés et corsés. C’est très délicat. Dans mon pichet, c’est plus doux et moins corsé. Les feuilles sont déroulées et brunâtres. Je peux voir qu’elles ont été hachées grossièrement. La liqueur est foncée ; je dirais que c’est cuivré. Au goût, dès la première gorgée, c’est corsé d’abord, puis sucré et crémeux. Je goûte un peu à la chicorée. La texture est charpentée. Cependant, dès la seconde gorgée, le goût sucré et la touche crémeuse disparaissent. Le cacao est en arrière-goût, mais c’est faible. Le thé est corsé et je goûte à la chicorée.

    Finalement…

    La première gorgée était assez convaincante avec un goût corsé, sucré et crémeux. Je sentais bien la robustesse de ce thé. Cependant, dès la seconde gorgée, je ne goûte plus vraiment à ces notes : c’est un thé corsé avec un arrière-goût de cacao à peine perceptible. Néanmoins, il reste bon à boire, car je détecte la chicorée qui se mélange avec le goût du thé noir. Bref, l’impression de boire quelque chose de corsé est bien réussie, mais j’aurais aimé goûter au cacao avec plus de force en bouche avec une touche de crème afin de réellement créer un « stout » (mais sans alcool).

    Note
    3/5

  • Velouté d’Automne de Lupicia

    Velouté d’Automne de Lupicia

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui reflète très bien la nouvelle saison qui vient de commencer. Et je dois dire que c’était réconfortant à boire, car non seulement je l’ai dégusté dans mon nouvel espace de travail, mais aussi c’était un moment où j’avais l’impression de me déconnecter un peu. Est-ce que cela vous arrive quelquefois ?

    Enfin, avant de vous dévoiler la dégustation du jour, j’aimerais d’abord vous dire qu’il y a du changement dans la planification des articles : en octobre et en novembre, je vais publier deux articles d’informations et non quatre comme c’était prévu ; tandis que la dernière semaine de novembre, je compte publier des dégustations de thés de Noël (mais ça va dépendre si je réussis à en obtenir de différentes compagnies). Alors voilà ; vous êtes prévenu.

    La dégustation

    Alors, j’ai choisi de publier une dégustation de Lupicia, compagnie japonaise qui a une boutique à Paris : Velouté d’Automne. C’est un rooibos que j’ai obtenu par échange avec Christelle, il y a quelques mois. C’est elle d’ailleurs qui m’avait recommandé ce mélange.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur très sucrée qui change ensuite pour celle de la citrouille. Celle-ci s’adoucit par la suite pour laisser place à la patate douce et au rooibos. À la vue, je vois du rooibos coupé en petits morceaux et des morceaux de citrouille et patate.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : rooibos, citrouille séchée, patate douce, citrouille en poudre, arôme,
    Temps : 5 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur gourmande et sucrée. Il y a un arôme de citrouille cuite bien présente. Par contre, la patate douce et le rooibos restent discrets. La liqueur prend rapidement une teinte orangée dès les premières secondes pour changer vers le rouge plus tard ; tandis que le mélange tombe lentement dans le fond de la théière.

    Quelques minutes plus tard, je remarque que l’odeur n’a pas vraiment changé et je dirais même que je sens la tarte à la citrouille avec quelques pointes de patate douce. La liqueur est devenue rouge et le rooibos est dans le fond de la théière, comme une pâte. Au goût, je détecte aussitôt la châtaigne. Mais elle ne reste pas longtemps : la citrouille cuite prend place ; ensuite la patate douce, pour finir par le rooibos. C’est court en bouche et je dois boire souvent pour retrouver ces saveurs. De plus, elle m’assèche un peu la gorge.

    Finalement, c’est un rooibos aux arômes et saveurs délicates. J’aurais pensé que la châtaigne resterait plus longtemps en bouche et adoucirait même la citrouille. Mais, elle ne reste pas longtemps. Cependant, j’ai été surprise de remarquer que la citrouille, quoique dominante, ne prenait pas trop de place dans ma bouche. La patate douce vient balancer le tout à chaque gorgée. Un bel équilibre entre les ingrédients. Et une infusion qui se boit lentement et en tout temps.

    Note
    3,5/5  

  • Thés glacés: Fuding Mao Jian de Cha Yi et Yuzu de Lupicia

    Thés glacés: Fuding Mao Jian de Cha Yi et Yuzu de Lupicia

    Cette semaine, je vous présente deux thés verts glacés ; l’un provenant d’une compagnie québécoise (Cha Yi) et l’autre d’une compagnie japonaise (Lupicia). Encore une fois, j’ai infusé mes thés selon les méthodes que je vous ai présentées au début de l’été. Puis, j’ai choisi deux thés verts afin de vous montrer qu’il est possible de faire du thé en version glacée. Et les résultats sont très différents : le premier est plutôt herbacé et salé, tandis que le second est plutôt acidulé. Je vous les présente à l’instant.

    Fuding Mao Jian de Cha Yi

    Fuding Mao Jian de Cha Yi (thé vert chinois)

    Je ne sais pas pour vous, mais j’ai plus l’habitude de faire des thés noirs glacés. Je me suis rappelé qu’il est possible d’en faire avec du thé vert (notamment avec du kukicha). J’ai donc cherché dans ma liste et tenté de trouver un thé vert nature plutôt délicat (trop pour mon conjoint !) parce que je voulais déguster quelque chose d’agréable.

    Pendant le confinement, j’ai passé une commande de thés chez Cha Yi, une compagnie de Gatineau (près d’Ottawa). Ils sont spécialisés dans la vente de thés nature, avec quelques créations de thés aromatisés et d’infusions. Le thé vert que je vous présente provient de la région du Fujian en Chine.1

    En ouvrant le sac, je vois des feuilles vertes. Elles sont petites et torsadées. De plus, il y a une douce odeur herbacée (basilic) avec quelques pics un peu amers.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert chinois
    Quantité : 7 grammes (séparé en 2 sachets) pour 1,5 litre d’eau
    Temps : environ 10 heures
    Infusion : longue et eau froide

    Après cette longue infusion, je vois bien que le thé a infusé, car la liqueur est jaune. Je m’attendais plutôt à un jaune très pâle. En versant le thé dans mon verre, je sens une odeur délicate d’herbes. Mais y portant attention, il est aussi acidulé et présente même quelques pics fruités. Au goût, les herbes sont évidemment présentes. Je détecte aussi un peu d’amertume, un goût salé qui me rappelle le nori et les épinards. C’est très peu acidulé, mais il se boit bien.

    Bref, c’est un thé vert glacé assez délicat au goût avec un peu d’amertume. Il est rafraîchissant et il se boit bien. Si au début il est plutôt salé, il devient sucré vers la fin de la dégustation. Et je dirais même que si l’on porte vraiment attention à la dégustation, on peut reconnaître le goût des fruits exotiques comme la mangue. Cependant, comme il s’agit d’un thé herbacé et salé en général, je vois en accompagnement de petites bouchées salées. J’ai bien hâte de le comparer avec sa version chaude.

    Note
    3,5/5

    Yuzu de Lupicia

    Yuzu de Lupicia (thé vert fait à partir de sencha)

    En mars dernier, j’avais commenté ce thé dans sa version chaude. Je vous présente maintenant sa version froide. Le but est évidemment de le comparer afin de voir s’il y aura des variantes. Et puis, le yuzu, c’est très rafraîchissant ! Mais si vous ne savez pas ce qu’est le yuzu, je vous invite à lire mon article où je parle de cet agrume asiatique.

    Concernant ce thé, il provient de Lupicia, une entreprise japonaise qui a des boutiques dans quelques pays, dont la France, et qui se spécialise surtout dans la vente de thés aromatisés. C’est d’ailleurs grâce à un échange avec une amie française que j’ai pu l’obtenir.

    Alors, passons à la dégustation. Tout comme la version chaude, il n’y a pas de changement quant à ses arômes et à l’apparence du thé : une odeur fraîche, délicate et légèrement acidulée avec des feuilles d’un vert sombre (sencha) qui sont petites et mélangées à des écorces de yuzu.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert japonais (sencha), yuzu, arômes
    Instrument : infuseur magique de David’s Tea
    Quantité : 2 cuillères pour environ 500 ml
    Temps : 2 minutes
    Infusion : moderne

    Une fois infusée, je sens le thé vert, mais le yuzu est plutôt délicat. Je dois attendre que les glaces fondent pour le détecter. La liqueur a une belle teinte de jaune vert. Au goût, et tout comme en thé chaud, je goûte bien au thé vert avec ses notes salées qui disparaît aussitôt pour laisser place au yuzu. Le fruit devient même plus dominant ici et il n’est pas très acidulé. Cependant, l’umami n’est pas vraiment présent.

    Enfin, il est tout aussi bon en thé glacé qu’en thé chaud. Mais personnellement, je le préfère dans cette version-ci. On goûte bien au thé vert japonais, et comme je l’ai mentionné, le yuzu domine, mais pas au point d’envahir tout dans la bouche. Il y a donc un équilibre à mon avis. Le thé est moins salé, cependant la présence de l’umami est discrète. Finalement, c’est un thé rafraîchissant qui se boit bien.

    Note
    4/5

    1. On ne mentionne pas ces informations sur le site ; j’ai dû faire une petite recherche à partir du nom. [↩]