Du thé et un dragon!

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  • Thé du Labrador – Pommes et Reine des prés de Pilki

    Thé du Labrador – Pommes et Reine des prés de Pilki

    Je vous présente une dégustation tout à fait particulière. Une infusion très « québécoise » et qui mérite d’être connue. Boire du thé du Labrador n’est pas ma première expérience, mais en boire avec d’autres ingrédients, ça c’est autre chose ! Et je vous avoue que j’ai bien aimé. Mais avant de vous présenter ma dégustation, place à une petite explication de cette plante.

    Qu’est-ce que le thé du Labrador ?
    D’abord, une note pour vous dire que je ne suis pas une herboriste ni une spécialiste de la botanique. Les informations que je vous donne, je les ai trouvées sur le Web. Les sources sont à la fin de l’article.

    Donc, le thé du labrador (Rhododendron groenlandicum), que l’on nomme aussi Lédon du Groenland ou bien « thé des coureurs des bois » ou encore « thé des Esquimaux », est un sous-arbrisseau de la famille des « Ericaceae » (avec la bruyère). Cette plante indigène pousse dans les tourbières et les sites où dominent les épinettes noires. On en trouve au Canada, dans le nord des États-Unis et au Groenland.

    Selon le site de Passeport Santé, les Amérindiens mâchaient les feuilles pour aromatiser les aliments. J’ai également lu que le thé du labrador servait également à teindre la laine et le bois. Ce n’est que plus tard que les Autochtones ont consommé cette plante sous forme d’infusion, transmise par les premiers colonisateurs (comme le thé). Ils prenaient les jeunes pousses, les feuilles et les fleurs pour préparer cette infusion. Une autre source (le blogue du Québec Maritime) explique également que les Amérindiens l’employaient pour ses propriétés thérapeutiques (troubles respiratoires, troubles digestifs, maux de tête, etc.). Aujourd’hui, elle est devenue populaire grâce aux récentes recherches sur cette plante. Je vous invite à aller lire l’article de la compagnie Pilki pour en savoir plus.

    Voilà pour les explications, disons brèves ! Et quant à cette dégustation, c’est un mélange que j’ai acheté au Festival du Thé de Montréal. Il est produit par une jeune entreprise de Montréal, Pilki (qui veut dire en langue abénaquise : « Nouvelle Terre »). Ils se sont donné pour mission de faire découvrir cette plante, mais en intégrant d’autres plantes du Québec et de créer des mélanges biologiques intéressants, tout en respectant l’environnement. Celui que je vous présente est composé évidemment de thé du Labrador, de pommes biologiques, de reines des prés et d’épices.

    En ouvrant la boîte, je sens une odeur mentholée, résineuse et boisée avec l’odeur des pommes (acide). Les feuilles de thé du labrador sont vertes, hachées et un peu roulées. Je vois également des feuilles de reine des prés et petites boules blanches (fleurs de reine des prés ?). Puis, il y a de gros morceaux de pommes séchées. Enfin au toucher, c’est doux et duveteux.

    Pour cette dégustation, je mets deux cuillères à thé (environ cinq grammes) dans ma théière en verre. L’eau est à 90 °C et je laisse infuser sept à huit minutes. Pendant l’infusion, c’est surtout le thé du Labrador que je sens avec ses notes mentholées et résineuses et une toute petite pointe acidulée (pommes). Les feuilles et les pommes flottent sur le dessus et elles tombent doucement au fur et à mesure que le temps avance. Et lentement, la liqueur prend une teinte brun pâle.

    Après l’infusion, l’odeur n’a pas vraiment changé : mentholé, acidulé et résineux. Les feuilles sont en pâte dans le fond de la théière et la liqueur est restée très pâle. Au goût, c’est le thé du Labrador qui vient en premier avec des notes boisées et un peu amère. Ensuite, je crois détecter un arrière-goût sucré, mais je ne suis pas sûr s’il s’agit de la reine des prés. C’est très aromatique en bouche ; il y a une bonne longueur en bouche (on dirait de l’épinette !) et sa texture ample.

    Finalement, je trouve qu’il y a un certain équilibre entre les ingrédients. Les pommes, dont j’avais un peu peur que ça vienne envahir le mélange au point de ne plus rien goûter, n’empiètent pas trop sur le thé du Labrador et la reine des prés. Oui, c’est un peu acide, mais c’est tolérable et le goût boisé du thé vient couper cela. Cependant, je n’ai pas perçu les épices et j’aurais aimé que la pointe sucrée que j’ai goûtée soit un peu plus prononcée. Bref, c’est une bonne tisane que je recommande plutôt de déguster en soirée afin de relaxer.

    Note: 3,5/5

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    Sources:
    Passeport Santé – Thé du Labrador
    Arboretum Gabrielis – Thé du Labrador
    Encyclopédie Canadienne – Thé du Labrador
    Radio-Canada – Le thé du Labrador victime de son succès
    Le Blogue du Québec Martime – Saveurs régionales: Thé du Labrador

  • La Dame du Lac de Betjeman & Barton

    La Dame du Lac de Betjeman & Barton

    Pour la dégustation d’aujourd’hui, j’ai décidé de faire différent et de publier un thé aromatisé. Ceux qui me suivent savent que j’ai l’habitude de publier un article sur un thé nature le mardi. Mais ces derniers temps, je suis relativement occupé et je tente de maintenir le blogue afin de ne pas perdre le « beat ». J’adore bloguer et j’adore le thé, mais je fais ce que je peux.

    Le thé que je vous présente provient de Betjeman & Barton. C’est une maison de thé française qui existe depuis 100 ans, offrant quelques thés nature, mais qui sont surtout spécialisés dans les thés parfumés. Ils ont plusieurs adresses à travers le monde. J’ai acheté « La Dame du Lac », un thé vert aromatisé, chez Fouvrac à Montréal. C’est une épicerie fine sur la Promenade Fleury et ils sont les fournisseurs officiels de Betjeman & Barton.

    « La Dame du Lac » est composé de thé vert chinois, d’arômes de pomme verte, de caramel, de mirabelle et de fraise des bois, de morceaux de pommes et de caramel. En prenant une cuillère pour l’infusion, je vois des feuilles plates et courtes de thé et des morceaux de pommes séchés. Mais où est le caramel ? À l’odeur, il y a un parfum plutôt acidulé et très peu sucré. J’infuse le tout dans ma théière en verre dans une eau à environ 80 degrés Celsius, pendant trois minutes. Les feuilles se déroulent lentement et tombent dans le fond de la théière, tandis que la liqueur devient jaune pâle. L’odeur ne change pas réellement.

    Après l’infusion, je remarque que la liqueur et l’odeur n’ont pas changé depuis les premières minutes. Les feuilles sont complètement déroulées. Le goût est acidulé par les pommes et les fraises et je goûte très peu au caramel. Quant à la mirabelle, elle est plutôt absente. Le thé est râpeux et laisse une sécheresse dans ma bouche, ce qui est assez désagréable. Et plus je le bois, et plus le goût acidulé prend de la place.

    Bref, c’est une déception pour moi. Je trouve personnellement le thé fade et surtout très acidulé. Certes, on goûte au thé vert et au caramel. Mais comme je viens de le mentionner, le goût acide des pommes et des fraises vient prendre le dessus et enlève toute la délicatesse de ce thé. Donc, il y a un manque d’équilibre. De plus, c’est à peine si je perçois l’aspect sucré du caramel. Et évidemment, il y a cette astringence qui m’a dérangé. Cependant, j’ai observé qu’une fois l’infusion froide, le caramel reprend le dessus et est beaucoup plus présent. Cela est un signe qu’il serait probablement meilleur en version froide.

    Note: 2/5

  • Au pied du sapin de ChakaïClub

    Au pied du sapin de ChakaïClub

    Edit 12 juin 2020: ChakaiClub est fermé depuis fin décembre 2019.

    En ce jour 5 du calendrier de l’avent de Chakaïclub, il y a une faible neige qui tombe sur Montréal. Le titre du thé me rappelle mon enfance où je voyais beaucoup de cadeaux au « pied du sapin ». Bien que les temps aient changé, et que mon sapin est devenu petit, il y a quand même quelques objets sous mon sapin, et bientôt, il y aura au moins 2 cadeaux. Ceci était ma petite note « nostalgie »!

    Je trouve que le titre va très bien avec les ingrédients choisis: thé vert pour le sapin, thé blanc pour la neige, les pommes et la cannelle pour la bonne « bouffe » avec les tartes cuites au four. Ce thé évoque les traditions de mon enfance où la musique jouait pendant que ma mère cuisinait des repas pour le réveillon. En ouvrant le sachet, je sens tout de suite l’odeur de la pomme et des épices (cannelle), mais c’est très délicat. Je sens très peu le thé.

    J’infuse le tout dans ma petite théière en verre (250 ml) à une eau d’environ 75 degrés Celsius pendant 2 minutes. L’eau devient d’un jaune très pâle, ce qui montre une dominance du thé blanc. L’odeur est très délicate, mais je parviens quand même à détecter le thé blanc et les épices. Quant au goût, et j’avoue que cela m’a surprise, la cannelle ne prend pas trop de place en bouche. Je goûte d’abord le thé blanc, ensuite la pomme, et la cannelle apparaît tout de suite, mais juste pour dire que je le perçois un peu dans ce mélange. Cependant, je cherche un peu le thé vert… Peut-être que je n’ai pas assez secoué le sachet!

    Néanmoins, c’est un thé que j’aime bien pour sa délicatesse. Il est bien dosé et chaque ingrédient ne vient pas empiéter l’un sur l’autre (surtout la cannelle). Il est agréable à boire en journée et il me rappelle les tartes aux pommes avec la cannelle! Blague à part, je trouve qu’il porte bien son nom et je suis d’avis qu’Alexandra a réussi à me faire évoquer cette belle nostalgie du temps des Fêtes!

    Note: 4/5