Du thé et un dragon!

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  • Test de Kombucha

    Test de Kombucha

    Aujourd’hui, je vous présente mon premier test de Kombucha. Le but de ces dégustations est de vous montrer qu’il existe une large sélection de cette boisson et qu’il ne faut pas avoir peur d’essayer. Pour ce test, j’ai sélectionné cinq sortes différentes de cinq entreprises québécoises. Ils ont tous été achetés soit chez Rachelle Béry ou bien au Marché 3 Pilliers (près du métro Laurier). J’ai basé mes notes comme je le fais avec le thé, c’est-à-dire la liqueur (couleur), l’odeur et le goût, mais j’ai ajouté l’apparence. Bien sûr, tous ces comptes-rendus sont subjectifs et n’engage que moi.

    Avant d’entamer le vif du sujet, vous allez sûrement me dire « qu’est-ce que le kombucha » et « quel est le lien avec mon blogue de thé? » J’ai fait plusieurs recherches afin de vous trouver une définition simple, et c’est sur le site de Korben (l’une des compagnies que j’ai testées) que je l’ai trouvée : « Le kombucha est une boisson fermentée […] faite à base de thé, de fruits et d’herbes. » Est-ce que c’est santé? Selon Agence Presse, il est encore trop tôt pour conclure que le Kombucha est bon pour la santé, car il existe peu de recherches scientifiques pour le prouver. Néanmoins, c’est une boisson que je trouve en général bonne au goût, et comme c’est fermenté avec du thé, je me suis dit que cela serait intéressant d’en déguster et d’en critiquer quelques-uns.

    Nomade Junerie (Québec) : le Carcajun (poire et gingembre)
    Ingrédients : Eau filtrée, miel brut, jus de poire, culture de jun (?), jus de gingembre, thé sencha
    Apparence : J’adore le dessin ! Cependant, j’ai cherché un peu pour trouver les ingrédients et le nom de produit n’est pas évident à lire (à la verticale).
    Liqueur : Jaune pâle
    Odeur : On sent surtout le gingembre
    Goût : L’eau pétillante est très présente au point de camoufler un peu les ingrédients. Le gingembre vient en premier, ensuite il y a un arrière-goût de poire (que j’ai trouvé discrète à mon avis). C’est un kombucha fait avec du miel et j’y goûte un peu d’ailleurs.
    Conclusion : C’est un peu trop gazeux à mon goût, mais j’aime la présence du miel et le petit goût de levure laissé sur la langue. Le gingembre est bien présent, mais j’aurais aimé goûter plus à la poire.
    Mon vote : 2.5/5

    Y Kombucha (Montréal): Framboise Inspiration
    Ingrédients : Eau filtrée, culture de kombucha, sucre de canne biologique équitable, framboises biologiques, thé sencha biologique, hibiscus biologique
    Apparence : Logo attrayant avec le Y en évidence (blanc). Cependant, comme le reste du logo étant rose comme le breuvage, j’aurais mis une autre couleur pour un effet contrastant.
    Liqueur : Rose
    Odeur : Il y a une odeur délicate de framboises
    Goût : Je le trouve bien équilibré. Il n’est pas trop gazeux et pas trop sucré. On goûte au pétillant d’abord et ensuite, on goûte aux vraies framboises. Étonnamment, je ne goûte pas à l’hibiscus!
    Conclusion : j’ai bien fait de ne pas avoir lu les ingrédients d’abord parce que je ne l’aurais pas acheté en sachant qu’il y a de l’hibiscus! C’est à peine si j’y goûte et je crois que c’est plus pour donner une coloration plus naturelle de ce kombucha.
    Mon vote: 4/5

    Korzen Kombucha de la Bio Ferme des Caps (Ste-Tite-des-Caps, région de Charlevoix): Argousier Stimulant
    Ingrédients : Eau de source locale filtrée, culture de Kombucha, sucre de canne biologique, baies d’argousiers biologiques, thé vert biologique (lequel?) et thé du Labrador indigène.
    Apparence : C’est assez sobre comme présentation et l’on voit clairement qu’il s’agit d’argousier sur l’étiquette.
    Liqueur : Jaune pâle
    Odeur : Je sens la levure, ensuite l’argousier et un peu le sucre de canne
    Goût : Il y a une touche florale en bouche, suivi de l’argousier au goût un peu acide. Il est pétillant, mais il ne vient pas empiéter sur les autres ingrédients. À force de le boire, je crois reconnaître aussi le thé du Labrador avec ses notes d’agrumes (pamplemousse).
    Conclusion : Il est intéressant à boire et et il est très différent probablement à cause de l’argousier. Ce Kombucha est plutôt acidulé et moins sucré.
    Mon vote: 3/5

    Rise Kombucha (Montréal): Litchi et Jasmin
    Ingrédients : Eau filtrée, sucre de canne biologique, culture de Kombucha biologique, fruit du jacquier biologique, thé oolong biologique, fleur du pois bleu, fleur de jasmin, thé vert biologique (lequel?), litchi (arôme naturel), gomme de xanthane.
    Apparence : On voit bien le nom de la compagnie et le logo. C’est assez sobre comme présentation.
    Liqueur : Mauve
    Odeur : Je sens le litchi, et après il y a une odeur acidulée.
    Goût : Il est plutôt très acide au goût. Certes, je goûte au litchi et laisse un arrière-goût floral en bouche, mais sur le coup, il m’a surprise par cela. Mais plus, je le bois et plus l’acidité de ce breuvage est présente et cache les autres ingrédients.
    Conclusion : Je le trouve beaucoup trop acide et cache la délicatesse du litchi et du jasmin. C’est dommage parce que je trouvais la couleur (sûrement fait la fleur de pois bleu) et la présence du litchi intéressante à essayer.
    Mon vote: 2/5

    Origin Kombucha de Medicinal Kitchen (Laurentides) : Jasmin
    Ingrédients : Eau filtrée, culture de Kombucha, sucre de canne brut biologique, thé vert sencha biologique, yerba maté biologique, fleur de jasmin biologique et gingembre biologique
    Apparence : La bouteille est intéressante, car non seulement on peut la recycler, mais je compte la garder pour autre chose! De plus, je trouve que le logo est vraiment beau et reposant.
    Liqueur : jaune pâle
    Odeur : Je sens surtout le gingembre
    Goût : Je le trouve acide, mais le gingembre et le jasmin (qui a un goût anisé je dirais) viennent le couper à mon avis.
    Conclusion : Ce kombucha m’a été recommandé par une cliente qui venait de s’en prendre une bouteille. Je le trouve bon et rafraîchissant, mais un peu trop acide et pas vraiment sucré.
    Mon vote: 3/5

    Finalement, j’ai bien aimé faire ces dégustations. Cela m’a permis de découvrir d’autres sortes et tous faits avec des ingrédients différents les uns, les autres (malgré la ressemblance de certains Kombucha). Je dois avouer que je fus déçu de Rise Kombucha avec son « Litchi-Jasmin » que je n’ai pas apprécié à cause de l’acidité trop élevée de cette boisson. Étant le plus connu à Montréal, je me disais qu’il allait être bon et rafraîchissant pour cet été. Hélas, il ne fut pas à la hauteur de mes attentes. Cependant, j’ai fait une belle découverte avec le Y Kombucha où j’ai pu apprécier le goût des vraies framboises et un bel équilibre entre les ingrédients. De plus, je n’ai pas perçu le goût de l’hibiscus alors que normalement, ma gorge me brûle (autrement dit, je ne tolère pas cette fleur dans les mélanges). Bref, je compte en essayer d’autres d’ici les prochaines semaines. En attendant, dites-moi lequel est votre préféré dans les commentaires!

  • Fleurs de poirier de David’s Tea

    Fleurs de poirier de David’s Tea

    À la suite de l’article que j’ai publié mardi dernier, j’ai décidé de vous présenter une dégustation que je qualifierais de légère, dans le sens qu’il se boit bien et rapidement. Mais avant de vous le faire connaître, j’aimerais juste ajouter une petite note pour vous dire que vous avez été nombreux à avoir réagi sur mon dernier article et personnellement, je ne m’y attendais pas. Certes, je sais que ça n’a pas plu à tout le monde, mais cela reste mon opinion et je remercie ceux qui l’ont respecté. Voilà !

    Alors, pour revenir dans le sujet d’aujourd’hui, je vous présente une infusion de David’s Tea : Fleurs de poirier. J’ai été inspiré par ce beau temps que nous avons finalement à Montréal, mais également par les fleurs que je commence à voir partout (j’adore les fleurs !). Cette tisane est composée de poires, de pommes, de papayes confites, d’ananas confits, d’enveloppe de fruit du rosier, de fleurs de tournesol, d’extrait de stévia, d’arômes naturels de poires et de pêches.

    En ouvrant le sac, une odeur sucrée de poires et de papaye me monte au nez. C’est léger, délicat et doux. Je sens aussi une toute petite odeur florale. À la vue, ce sont des morceaux de fruits séchés, de fruits confits et de pétales de fleurs. Et je mets le tout dans ma théière en verre dans une eau à 95 degrés pendant environ quatre minutes. L’odeur est un mélange tout doux de fruits (surtout les poires) et de fleurs. La liqueur prend une jolie teinte d’un jaune pâle, tandis que les fruits tombent dans le fond de la théière et que les pétales restent sur le dessus.

    Enfin, après l’infusion, je dirais que l’odeur et la liqueur n’ont pas changé. Les fruits et les fleurs sont dans le fond de ma théière et cela ressemble à une pâte. Le goût est sucré au départ (poires et papayes) et l’acidité des pommes est un peu présente. Par contre, plus je prends de gorgée et plus l’acidité prend plus de place et tente de cacher le goût des autres fruits et il laisse un arrière-goût acide dans la bouche pendant assez longtemps (même après la dégustation).

    Bref, je dirais que cette infusion est bonne chaude. Mais je crois qu’elle serait encore meilleure froide. Comme je l’ai mentionné plus haut, l’acidité des pommes vient un peu gâcher la dégustation en venant empiéter sur le goût sucré des poires et des papayes. Cela vient un peu enlever cet équilibre entre les deux. J’ai d’ailleurs remarqué cela en refroidissant : la tisane était redevenue sucrée tandis que le côté acide restait en dessous de la langue. En fin de compte, je crois que je vais la passer en thé glacé.

    Note: 3,5/5

  • Le secret du bonheur de ChakaïClub (2018)

    Le secret du bonheur de ChakaïClub (2018)

    Edit 12 juin 2020: ChakaiClub est fermé depuis fin décembre 2019.

    Nous sommes le 16 décembre et sur la guirlande de mon calendrier de l’avent, il ne reste que moins de 10 thés à déguster avant Noël. Après ce challenge, ce sera le temps des Fêtes donc une petite pause le temps que je mette le nouveau design et que je m’organise pour janvier. J’ai d’ailleurs été acheté des thés hier pour la Journée internationale du thé. J’ai très hâte de les déguster.

    Pour revenir au calendrier de l’avent, le thé d’aujourd’hui est une création que j’ai déjà bue: « Le secret du bonheur« . Il y a 3 ans, Christelle m’avait envoyé ce thé dans un calendrier de l’avent justement afin que je puisse découvrir la première création d’Alexandra. Et aujourd’hui, je suis très heureuse de pouvoir l’essayer à nouveau.

    Je ne me souviens pas si j’avais écrit la composition de ce mélange, mais le voici: oolong de Chine, écorces de citron, morceaux d’amandes, arôme naturel crème, arôme naturel d’amande, arôme naturel de nougat, arôme naturel tarte au citron et arôme naturel poires. L’infusion se fera comme je l’ai fait il y a 3 ans, c’est-à-dire dans ma théière en verre dans une eau à 85 degrés Celsius pendant 3 minutes.

    L’eau devient d’un jaune très pâle tandis que des notes sucrées (nougat) et les amandes se font sentir. Au goût, il est délicat au départ avec le oolong (je dirais peu oxydé), la poire et les amandes. Mais à mesure que je le déguste, il devient très sucré. Cela cache les autres ingrédients à mon avis dont le citron.

    Ce n’est pas un mauvais thé: il peut être intéressant pour ceux qui ont la dent sucrée! C’est un thé qui se déguste bien dans des moments calmes comme en soirée ou après une grosse journée. Quant à ce 2e essai, il reste le même et il est toujours agréable à déguster.

    Note: 3/5