Du thé et un dragon!

Étiquette : Palais des Thés

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 3

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 3

    Nous sommes déjà le trois décembre. Et aujourd’hui, en ouvrant les calendriers de l’avent, j’ai découvert une tisane et un thé noir dont les arômes me faisaient penser à de la douceur. Est-ce le cas en les dégustant? C’est ce que nous allons voir maintenant.

    "Balinaise" du Palais des Thés
    « Balinaise » du Palais des Thés

    Palais des Thés : Balinaise

    Détails d’infusion

    Ingrédients : Pomme, gingembre, citronnelle, mangue, papaye, noix de coco, acidifiant : acide citrique, pétales de rose et de souci, arômes naturels d’amande et de gingembre, galanga, huiles essentielles d’orange biologique, de citronnelle et de cannelle.
    Température : 95°C
    Temps : 5 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Avant l’infusion

    Odeur : le gingembre, la citronnelle, un peu l’orange et un peu la cannelle. C’est également acidulé.
    Feuilles : c’est difficile de voir au travers du sachet…

    Après infusion

    Odeur : pommes, citronnelle, cannelle (successivement), et un peu l’orange
    Odeur (tasse) : citronnelle
    Liqueur : jaune
    Goût : il y a la citronnelle d’abord avec une pointe de cannelle. C’est un peu acidulé par les pommes, mais ça reste stable. Le goût fruité est discret, et c’est plutôt en arrière-goût. Par la suite, les pommes ont tendance à prendre de l’espace en bouche, mais la citronnelle coupe. Et lorsque c’est tiède, l’orange et la cannelle apparaissent, apportant une petite pointe sucrée.

    Finalement…

    Cette infusion m’a un peu surprise. À vrai dire, j’avais un peu peur que les pommes viennent gâcher cette dégustation en venant ajouter un goût très acidulé à cette tisane. Cela n’empêche pas qu’elle l’est un peu, mais la citronnelle est venue couper. Cependant, j’aurais aimé que les fruits, le gingembre et la cannelle soient plus présents lors de cette dégustation. Je les ai plus perçus en arrière-goût, et une fois tiède. Donc, selon moi, il y a un manque d’équilibre. Enfin, je suis contente d’avoir essayé cette infusion, mais je ne pense pas en acheter.

    "Rose Pouchong" de Fortnum & Mason
    « Rose Pouchong » de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Rose Pouchong

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir, pétales de roses
    Température : 95°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Avant l’infusion

    Odeur : thé noir et floral (rose délicate)
    Feuilles : torsadées et moyennement longues, avec morceaux de pétales de roses

    Après infusion

    Odeur (théière) : thé noir, miel, et roses très délicates
    Odeur (tasse) : florale, miellée, et un peu les roses
    Liqueur : ambrée
    Goût : il y a présence de thé noir, et ensuite les roses apparaissent instantanément. Par la suite, c’est une dominance de roses avec des saveurs de miel. Au fil des gorgées, c’est stable. La texture est ronde.

    Finalement…

    C’est un bon thé à la rose avec une touche miellée. Cela me rappelle les tout premiers thés que j’ai dégustés, il y a jadis… Celui-ci est assez bien équilibré : le goût des roses, quoiqu’intense, reste stable et n’envahit pas au point de cacher les notes de miel. C’est réconfortant. À trois minutes d’infusion, il est parfait, et c’est ce que je recommande si vous ne voulez pas trop goûter à la rose. Bref, c’est un thé qui se boit très lentement.

    Voilà pour les thés du jour. Bonne journée!

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 2

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 2

    Deux décembre. Une journée de pluie. Mais cela ne m’a pas empêchée d’être active, bien au contraire! En fait, aujourd’hui, j’ai ouvert les calendriers de l’avent pour découvrir les dégustations du jour. Je vous les présente dès maintenant.

    "Blue of London" du Palais des Thés
    « Blue of London » du Palais des Thés

    Palais des Thés : Blue of London

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir chinois, arômes naturels de bergamote et de fleur d’oranger, pétales de bleuet, mauve
    Température : 95°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Avant l’infusion

    Odeur : il y a un fort arôme de bergamote
    Feuilles : difficile de voir au travers du sachet…

    Après infusion

    Odeur : agrumes (bergamote), et un peu le thé noir
    Odeur (tasse) : thé noir et miel (!)
    Liqueur : ambrée
    Goût : il y a d’abord le thé noir, puis la bergamote apparaît instantanément. C’est très citronné et intense en bouche. Même après l’avoir dégusté…

    Finalement…

    Bon, pour être franche, je ne suis pas une admiratrice des thés Earl Grey. Et pour moi, ce thé n’en fait pas exception : il est vraiment trop fort en bergamote. J’aurais aimé qu’il soit coupé avec un autre ingrédient comme de la crème ou de la noix de coco. Selon moi, il aurait été plus doux à boire. Plus tard, j’ai pris une autre gorgée. Il était devenu tiède, mais la bergamote était moins intense, et j’arrivais à goûter au thé noir avec une touche crémeuse. Bref, je suis contente de l’avoir essayé, mais ce n’est vraiment pas pour moi!

    "Jade Oolong" de Fortnum & Mason
    « Jade Oolong » de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Jade Oolong

    Détails d’infusion

    Ingrédients : oolong de Taïwan
    Température : 80°C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : tasse (environ 300 ml)

    Avant l’infusion

    Odeur : c’est discret, avec une petite touche délicate et florale
    Feuilles : elles sont torsadées, et en partie oxydées

    Après infusion

    Odeur (tasse) : c’est floral et délicat. Puis, c’est fruité (pêche) et sucré.
    Liqueur : jaune
    Goût : je trouve que c’est très délicat sur le coup et ensuite, il devient floral. Après quelques gorgées, je perçois un goût plutôt sucré et de pêches. Les fleurs sont en arrière-goût. Il y a une bonne longueur en bouche.  

    Après infusion (2e infusion)

    Odeur (tasse) : florale
    Liqueur : ne change pas
    Goût : je ne perçois pas de réel changement, sauf qu’il est plus floral que la première infusion. Les saveurs fruitées sont assez délicates, peut-être en arrière-goût.

    Finalement…

    En cette journée de pluie, je dirais plutôt que ce thé est réconfortant. Il est assez délicat et plein de subtilités. Certes, les saveurs florales sont dominantes. Mais en prêtant attention, il y a un goût fruité qui vient couper un peu, sans pour autant être trop sucré. J’ai fait une seconde infusion : il n’y a pas de changements, mais les fleurs sont plus présentes lors de cette dégustation. Bref, un thé qui se boit bien calmement.

    Voilà pour les thés du jour. Je vous dis bonne fin de journée, et à demain!

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 1

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 1

    Premier décembre ! J’étais tellement excitée d’ouvrir les calendriers de l’avent aujourd’hui, que j’ai oublié de prendre une photo des thés ensemble ! Donc, vous avez tout simplement une image des deux numéros un. Mais, ne vous inquiétez pas ; je vais m’adapter, et peut-être même trouver cela « cool » et continuer dans cette lignée. Je ne sais pas… On verra bien.

    Donc aujourd’hui, je déguste les deux premiers thés des calendriers de l’avent, que j’ai dégustés lentement ce matin. Le format que je présente est normalement le gabarit que je prends pour écrire mes notes de dégustation. Et ce serait souhaiter de savoir si vous aimez cela, ou pas, car il est fort possible que je l’adopte pour le mois de décembre (pour le moment).

    Le Thé Enchanté du Palais des Thés
    Le Thé Enchanté du Palais des Thés

    Palais des Thés : Le Thé Enchanté

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé vert chinois, thé noir chinois, coques de fève de cacao, chicorée torréfiée, arômes naturels, nougatine, canneberges sucrées, pépites de chocolat, amande, pétales de bleuets
    Température : 80°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Avant l’infusion

    Odeur : fruits rouges (canneberges surtout), acidulés et un peu sucrés
    Vue : difficile de voir au travers du sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : chocolat noir, canneberges et un peu les amandes. L’arôme est un peu acidulé.
    Odeur (tasse) : même chose, mais plus délicate
    Liqueur : jaune paille
    Goût : ce sont surtout les fruits rouges ; le chocolat est présent, mais c’est discret ; les saveurs de chicorée et d’amandes arrivent par la suite. Cependant, l’équilibre entre les fruits rouges et le chocolat n’y est pas vraiment, et la texture est aqueuse.

    Finalement…

    À vrai dire, je suis mitigé : il y a une forte présence de fruits rouges (canneberges, et peut-être cerises ?) avec une pointe délicate de chocolat. Première chose que je remarque, c’est que j’aurais pensé qu’avec la présence du chocolat et de la nougatine, ce mélange serait beaucoup plus sucré, et non présent en arrière-goût. Ensuite, il y a un truc qui m’accroche… C’est soit la chicorée torréfiée qui enlève tout ce goût sucré, ou bien les amandes dont les saveurs sont un peu chimiques. Bref, ce n’est pas mauvais et les ingrédients rappellent bien l’esprit des Fêtes, mais j’aurais aimé que le chocolat soit plus présent.

    Royal Blend de Fortnum & Mason
    Royal Blend de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Royal Blend

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thés noirs Assam & Ceylon
    Température : 95°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre) et tasse à l’anglaise

    Avant l’infusion

    Odeur : florale, un peu maltée, surtout corsée, et pic épicé, mais délicat.
    Vue : entièrement oxydées, coupées très finement

    Après infusion

    Odeur (théière) : florale, qui devient par la suite corsée
    Odeur (tasse) : maltée
    Liqueur : ambrée avec teinte orangée
    Goût : les premières gorgées ne sont pas trop corsées ; c’est mielleux, floral avec un bel équilibre et une texture ronde. Par la suite, il devient corsé, mais je détecte plus en arrière-goût, car je perçois encore les notes douces florales et maltées.

    Finalement…

    Je crois que si ce thé avait infusé plus que trois minutes, il aurait été très corsé, surtout avec ces thés réputés pour être forts en goût. Mais je l’ai infusé au minimum, et je l’ai trouvé bien équilibré. Je goûte aux notes miellées, mais il y a aussi présence florale, maltée et fruitée (je dirais plus agrumes). Il est agréable à boire en fin de matinée, même si je n’ai pas ajouté de lait. Bref, c’est une belle surprise qui démarre bien ce mois de décembre. Note : ce mélange a été créé en 1902 pour le roi Edward VII.

    Voilà pour les thés. Je vous retrouve demain pour la suite ! Bonne soirée !