Du thé et un dragon!

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  • Vive les Fêtes du Palais des Thés

    Vive les Fêtes du Palais des Thés

    J’ai reçu ce thé la journée de Noël. C’était un des cadeaux que m’offrait Christelle cette année. Et comme j’avais mentionné que je voulais prendre un peu de repos après plusieurs semaines intenses, j’ai préféré attendre après les Fêtes pour le déguster. Donc aujourd’hui, je vous le présente : Vive les Fêtes du Palais des Thés.

    Pour cette composition exclusive, la compagnie s’est « inspirée des saveurs de l’enfance […] qui nous plonge dans des souvenirs gourmands et merveilleux. »1 Il s’agit d’un mélange de wulong et thé vert avec des notes d’amandes et de vanille, de riz soufflé, de cannelle et de noix de coco. En ouvrant le pot, je sens une odeur sucrée de frangipane et de noix de coco avec une toute petite touche épicée de cannelle.

    J’infuse le tout dans une eau à 90 degrés Celsius pendant 4 minutes. Les feuilles se déroulent lentement dans l’eau tandis que la couleur devient d’un vert jaune (un peu bizarre au début), mais qui se termine par une teinte jaunâtre. L’odeur qui se dégage de ma théière est la même de ce que j’ai senti dans le pot (gourmande avec touche de cannelle), mais elle est plus intense et sent plus longtemps.

    Puis au niveau de la dégustation, je goûte bien au wulong mais très peu au thé vert. La cannelle arrive par la suite et même si elle reste longtemps en bouche, elle est coupée par la frangipane et le goût sucré de la barbe à papa. C’est un très gourmand et cette composition évoque bien l’esprit festif dont le Palais des Thés a voulu créer avec ce thé. C’est bien équilibré en bouche, cependant je le trouve un peu trop sucré à force d’en boire. Peut-être que la prochaine fois, je pourrais le couper avec un truc à manger. Mais bref, c’est le genre de thé à boire après un bon repas et qu’on a envie de quelque chose de sucrée ou bien pour ceux qui veulent… revenir en enfance! 😉

    Note: 3/5

    1. Palais des Thés: http://www.palaisdesthes.com/fr/vive-les-fetes.html [↩]
  • Jardin no.25 du Palais des Thés

    Jardin no.25 du Palais des Thés

    Aujourd’hui, je vous présente une infusion que m’avait laissée Christelle sur mon cadeau de Noël. En faite, il s’agit du deuxième échantillon et malgré la présence de l’hibiscus1, je me suis dit que j’allais l’essayer. Il s’agit de Jardin no.25 du Palais des Thés.

    Donc, il s’agit d’une infusion de fruits et de plantes. Il est composé de pommes, de raisins, de fleurs d’hibiscus et d’écorces d’agrume et en vidant le sac, je vois de gros morceaux secs de ces ingrédients. L’odeur est sucrée, mais je perçois également des notes acidulées, probablement provoquées par l’hibiscus.

    J’infuse le tout dans ma théière de verre dans une eau de 90 degrés Celsius pendant 5 minutes. L’eau devient tranquillement rosée (provoqué par l’hibiscus) pendant qu’une odeur d’agrumes me monte au nez. C’est acidulé… et derrière les agrumes, je sens une pointe d’hibiscus… ish! :/

    C’est une bonne infusion, mais bon, je le préfère tiède, voire même presque froid! En effet en étant chaud, je trouve qu’il est moins sucré et le côté acidulé des agrumes et de l’hibiscus prend place. Je l’ai laissé reposé une minute ou deux et une fois tiède, c’est vraiment là que je goûte à son aspect gourmand (comme le Palais des Thés le mentionne). C’est sucré et je goûte à la fois aux raisins et aux agrumes. L’hibiscus est présent et me brûle un peu la gorge (à cause de l’acidité), mais ce n’est pas assez pour venir tout gâcher le goût et prendre place. Normalement, c’est un goût très fort, mais dans ce cas-ci, c’est discret. Je remarque d’ailleurs qu’il n’y a pas trop de fleurs d’hibiscus dans l’échantillon. Bref, c’est une tisane qui serait agréable à boire tiède seulement. Merci Christelle pour cette découverte! 😉

    Note: 3/5

    1. Qui me brûle normalement la gorge! [↩]
  • Jukro du Palais des Thés

    Jukro du Palais des Thés

    Aujourd’hui, on poursuit avec le calendrier de l’avent avec un terroir dont je vais avoir la chance d’essayer. Christelle m’a laissé un échantillon de thé coréen à essayer et j’ai vraiment hâte de voir si je vais aimer ça. Sur le site du Palais des Thés, on décrit un peu ce que ça goûte, mais on va voir si c’est similaire. 😉

    Informations et provenance
    Ce thé se nomme Jukro et c’est un thé noir de la région de Hadong. Apparemment, « […] il est même l’unique thé noir de Corée, issu des premiers théiers historiquement plantés dans le pays. Il nous provient d’un petit village du comté de Hadong dont il porte le nom et est également entièrement récolté, manufacturé et façonné à la main »1. Donc, c’est un thé rare et haut de gamme.

    Détails d’infusion
    Théière d’environ 250 ml dans une eau à 90 degrés Celsius pendant 4 minutes pour les deux infusions.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le petit sac, il y a une odeur fruitée d’abord puis apparaît celle des arachides avec une petite touche maltée. Les feuilles sont noires et dorées, petites, roulées sur le long et même « twistées ».

    Première infusion
    Les feuilles sont presque toutes déroulées et présentent des feuilles hachées. Il y a une odeur d’arachides et un peu le cacao. L’odeur fruitée est discrète et il y a même une petite odeur de brûlée. Lorsque je le verse dans ma coupe, la liqueur a une teinte orange-ambrée. Puis je le goûte et je constate que l’arachide domine avec le cacao qui est plus fort en bouche. Il y a un arrière-goût sucré, mais je ne perçois pas la vanille, ni les fruits. La texture est ronde et crémeuse, mais il y a une petite astringence qui m’énerve, qui est probablement due à une petite surinfusion (il y a des feuilles qui sont tombées dans ma coupe). En refroidissant, l’arachide disparaît et le cacao domine. Intéressant! 🙂

    Deuxième infusion
    L’aspect des feuilles ne change pas réellement par rapport à la première infusion. Cependant, l’odeur est moins forte et je dois insister pour sentir les arachides et le cacao. Il y a également une odeur de fruits cuits que je ne sentais pas au départ. La liqueur est toujours orange-ambrée mais c’est moins foncée. Puis, le goût est faible : les arachides et le caraco sont délicats tandis que je dois être attentive pour percevoir les fruits cuits. Enfin, la texture est ronde et il y a moins d’astringence.

    Conclusion
    C’est un thé vraiment intéressant, mais je trouve cela juste dommage qu’au bout de la deuxième infusion en théière, on ne goûte presque plus rien. Je veux bien comprendre qu’il s’agit d’un thé rare, mais est-ce que cela justifie son prix si l’on est juste capable de faire deux infusions en théière? Je ne crois pas… À vrai dire, il faudrait que je le réessaye en gaïwan et que je le réévalue. Mais pour le moment, je dirais que c’est un thé à essayer si vous aimez les arachides et l’aspect malté. Il se boit bien et sa rondeur rend le thé malté. Une autre découverte! Merci Christelle pour ce partage! 😉

    Bref, j’aurais bien aimé mettre une note de 4 sur 5, car il est très bon, mais à cause du prix2, je mets une note de 3 sur 5…

    Note: 3/5

    1. Source : Palais des Thés – Jukro [↩]
    2. Il est 67 euros pour 100gr. Ce qui veut dire presque 100 $ CAN – Edit 12 juin 2020: il est monté à 69 euros/100 gr. [↩]