Du thé et un dragon!

Étiquette : herbes

  • Calendrier de l’avent: jour 6

    Calendrier de l’avent: jour 6

    Jour 6 des calendriers de l’avent. On continue aujourd’hui avec la présentation de deux autres thés que je vous présente maintenant.

    Adagio Tea: Blueberry White
    Dès que j’ouvre le sachet, je sens une forte odeur fruitée et sucrée des bleuets. J’ai un peu peur que cela vienne empiéter sur le goût du thé blanc, dont je sens qu’il est assez discret. Les feuilles sont hachées grossièrement et l’on ne mentionne pas la base exacte de ce thé. Mais selon ce que je vois, je dirais que c’est du Bai Mu Dan (mais je ne suis pas sûr ; pas évident de regarder à travers le sachet). Puis je remarque qu’il y a peu de bleuets séchés.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé blanc, bleuets et arômes naturels de bleuets
    Température : 80 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : théière

    Après l’infusion, la liqueur est d’un jaune très pâle. Et étonnamment, l’odeur des bleuets est devenue très discrète et je parviens même à sentir le thé blanc. Au goût, il y a d’abord le thé blanc et rapidement, les bleuets. C’est délicat, sucré et la texture est douce. Il y a également un arrière-goût floral. Je tente une deuxième infusion à cinq minutes et même si c’est moins présent en bouche, le goût reste semblable.

    Bref, ce mélange est excellent quoiqu’un peu instable : quelques fois, je parvenais à goûter au thé blanc et aux bleuets ; quelques fois, ça ne goûtait rien. Mais dans l’ensemble, c’est réussi. Le goût du bleuet n’est pas fort et l’on parvient bien à goûter au thé blanc et aux notes florales. Un thé équilibré que j’ai eu beaucoup de plaisir à déguster… deux fois !

    Note
    4,5/5

    —–

    Tea Revv: Strawberry Achooo
    La prochaine dégustation est une infusion avec des herbes. Cela ne sent pas majoritairement les herbes, mais il y a aussi une odeur sucrée et… résineuse ? Je sais que c’est l’ashwagandha, car son odeur m’est étrangère. Par contre, je trouve que cela ressemble à un encens que j’ai déjà senti, mais dont je ne me rappelle pas le nom. C’est aussi piquant un peu… peut-être acidulé comme odeur. À la vue, je vois tous les ingrédients (cité plus bas), dont beaucoup de pommes séchées, quelques canneberges séchées, des pétales de fleurs, quelques feuilles de fraisier et de racines d’ashwagandha.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : morceaux de pommes, feuilles de fraisiers, racine d’ashwagandha, fleur de sureau, pétales de bleuet, morceaux de canneberges, arômes naturels
    Température : 95 °C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : tisanière

    Après ces quelques minutes d’infusion, je constate que l’ashwagandha est dominante dans ma tasse. C’est à la fois piquant et résineux à mon nez. Je n’aime pas trop. Il y a aussi une odeur acidulée, mais c’est assez discret. La liqueur est jaune pâle. En y goûtant, je constate que le mélange ne goûte pas vraiment les fraises. Tout comme à l’odeur, l’ashwagandha est présente et je ne goûte pas réellement aux pommes et aux canneberges, même s’il y a une touche sucrée dans le mélange.

    Honnêtement, je suis perplexe. Mais chose certaine, l’ashwagandha a dominé au point de venir couper complètement les saveurs des autres ingrédients. Et, je trouve désolant de voir un tel manque d’équilibre. De plus, je trouve que le nom est encore une fois trompeur…

    Note
    2/5

    —–

    Eh bien ! voilà pour la présentation de ces deux thés complètement différents. Je vous souhaite une bonne soirée, et rendez-vous demain pour deux autres thés des calendriers de l’avent !

  • Thé du Labrador – Pommes et Reine des prés de Pilki

    Thé du Labrador – Pommes et Reine des prés de Pilki

    Je vous présente une dégustation tout à fait particulière. Une infusion très « québécoise » et qui mérite d’être connue. Boire du thé du Labrador n’est pas ma première expérience, mais en boire avec d’autres ingrédients, ça c’est autre chose ! Et je vous avoue que j’ai bien aimé. Mais avant de vous présenter ma dégustation, place à une petite explication de cette plante.

    Qu’est-ce que le thé du Labrador ?
    D’abord, une note pour vous dire que je ne suis pas une herboriste ni une spécialiste de la botanique. Les informations que je vous donne, je les ai trouvées sur le Web. Les sources sont à la fin de l’article.

    Donc, le thé du labrador (Rhododendron groenlandicum), que l’on nomme aussi Lédon du Groenland ou bien « thé des coureurs des bois » ou encore « thé des Esquimaux », est un sous-arbrisseau de la famille des « Ericaceae » (avec la bruyère). Cette plante indigène pousse dans les tourbières et les sites où dominent les épinettes noires. On en trouve au Canada, dans le nord des États-Unis et au Groenland.

    Selon le site de Passeport Santé, les Amérindiens mâchaient les feuilles pour aromatiser les aliments. J’ai également lu que le thé du labrador servait également à teindre la laine et le bois. Ce n’est que plus tard que les Autochtones ont consommé cette plante sous forme d’infusion, transmise par les premiers colonisateurs (comme le thé). Ils prenaient les jeunes pousses, les feuilles et les fleurs pour préparer cette infusion. Une autre source (le blogue du Québec Maritime) explique également que les Amérindiens l’employaient pour ses propriétés thérapeutiques (troubles respiratoires, troubles digestifs, maux de tête, etc.). Aujourd’hui, elle est devenue populaire grâce aux récentes recherches sur cette plante. Je vous invite à aller lire l’article de la compagnie Pilki pour en savoir plus.

    Voilà pour les explications, disons brèves ! Et quant à cette dégustation, c’est un mélange que j’ai acheté au Festival du Thé de Montréal. Il est produit par une jeune entreprise de Montréal, Pilki (qui veut dire en langue abénaquise : « Nouvelle Terre »). Ils se sont donné pour mission de faire découvrir cette plante, mais en intégrant d’autres plantes du Québec et de créer des mélanges biologiques intéressants, tout en respectant l’environnement. Celui que je vous présente est composé évidemment de thé du Labrador, de pommes biologiques, de reines des prés et d’épices.

    En ouvrant la boîte, je sens une odeur mentholée, résineuse et boisée avec l’odeur des pommes (acide). Les feuilles de thé du labrador sont vertes, hachées et un peu roulées. Je vois également des feuilles de reine des prés et petites boules blanches (fleurs de reine des prés ?). Puis, il y a de gros morceaux de pommes séchées. Enfin au toucher, c’est doux et duveteux.

    Pour cette dégustation, je mets deux cuillères à thé (environ cinq grammes) dans ma théière en verre. L’eau est à 90 °C et je laisse infuser sept à huit minutes. Pendant l’infusion, c’est surtout le thé du Labrador que je sens avec ses notes mentholées et résineuses et une toute petite pointe acidulée (pommes). Les feuilles et les pommes flottent sur le dessus et elles tombent doucement au fur et à mesure que le temps avance. Et lentement, la liqueur prend une teinte brun pâle.

    Après l’infusion, l’odeur n’a pas vraiment changé : mentholé, acidulé et résineux. Les feuilles sont en pâte dans le fond de la théière et la liqueur est restée très pâle. Au goût, c’est le thé du Labrador qui vient en premier avec des notes boisées et un peu amère. Ensuite, je crois détecter un arrière-goût sucré, mais je ne suis pas sûr s’il s’agit de la reine des prés. C’est très aromatique en bouche ; il y a une bonne longueur en bouche (on dirait de l’épinette !) et sa texture ample.

    Finalement, je trouve qu’il y a un certain équilibre entre les ingrédients. Les pommes, dont j’avais un peu peur que ça vienne envahir le mélange au point de ne plus rien goûter, n’empiètent pas trop sur le thé du Labrador et la reine des prés. Oui, c’est un peu acide, mais c’est tolérable et le goût boisé du thé vient couper cela. Cependant, je n’ai pas perçu les épices et j’aurais aimé que la pointe sucrée que j’ai goûtée soit un peu plus prononcée. Bref, c’est une bonne tisane que je recommande plutôt de déguster en soirée afin de relaxer.

    Note: 3,5/5

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    Sources:
    Passeport Santé – Thé du Labrador
    Arboretum Gabrielis – Thé du Labrador
    Encyclopédie Canadienne – Thé du Labrador
    Radio-Canada – Le thé du Labrador victime de son succès
    Le Blogue du Québec Martime – Saveurs régionales: Thé du Labrador

  • Oolong Citron Basilic de Monsieur T

    Oolong Citron Basilic de Monsieur T

    Il y a des thés qui nous accrochent à l’odeur et qu’on se dit que ça va être bon. Mais parfois, cela nous donne des résultats un peu décevants. Et le thé que je vous présente fait partie de cette catégorie. Ce n’est pas un mauvais thé, mais disons qu’il n’a pas été à la hauteur de ce que j’aurais aimé déguster.

    Lors d’une visite à Québec, je suis allé chez Monsieur T. tout près de la Place Laurier. J’avais été intrigué par cet oolong aromatisé avec des notes peu particulières. Ce n’est pas tous les jours que je voyais un mélange avec du citron et du basilic. L’odeur m’avait conquise, et j’achetai un sac de Oolong Citron Basilic pour l’essayer une fois à Montréal.

    Ce n’est que tout récemment que je décidai de le déguster. En faisant bouillir l’eau, j’ouvris le sac et je humai une odeur de citron frais avec quelques notes de basilic. Je regarde ce mélange et je vois : des pétales de fleur de souci, des granules de citron et du wulong haché grossièrement avec quelques feuilles torsadées et presque oxydé. Je me suis demandé par moment si ce n’était pas plutôt du thé noir…

    Je mets une cuillère de thé dans ma petite théière en verre. L’eau est à 95 °C et le tout s’infuse pendant trois minutes. L’odeur est discrète et je sens à peine le thé et le basilic. Où est le citron ? Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière, et la liqueur présente une teinte orangé pâle.

    Après l’infusion, l’odeur n’a pas réellement changé, mais le citron est là, faible. Les feuilles sont dans le fond de la théière, et la liqueur est orange. Au goût, je trouve qu’il a une saveur de bonbons au citron avec un arrière-goût de basilic. Et cela reste constant tout au long de la dégustation : il n’y a pas de variation. Cependant, je le trouve un peu frivole, c’est-à-dire qu’il ne reste pas longtemps en bouche malgré une persistance en arôme. Et je trouve que la texture est râpeuse.

    Bref, c’est assez décevant ! D’abord, il y a un manque d’équilibre, car le citron est plus dominant que le basilic et je goûte à peine au oolong. Et comme je l’ai mentionné plus haut, le goût des ingrédients ne reste pas longtemps en bouche et je dois prendre une autre gorgée pour les détecter à nouveau. Enfin, j’ai observé que lorsque le thé devenait moins chaud, je parvenais à plus goûter au thé. Donc, je crois que ce mélange est plus adapté pour les thés glacés. C’est à essayer !

    Note: 2,5/5