Du thé et un dragon!

Étiquette : Chine

  • Feng Qing Dian Hong Bourgeons Dorés de Thés Guru

    Feng Qing Dian Hong Bourgeons Dorés de Thés Guru

    Aujourd’hui, je vous présente une autre version d’un thé que j’ai bu en novembre dernier. C’était un thé noir de la région du Yunnan en Chine : le Feng Qing Dian Hong de Thés Guru. Celui que je vous présente est la version avec des bourgeons dorés. Il y avait un moment que je voulais la comparer, et le publier cette dégustation sur mon blogue. Alors, voici ce que cela a donné comme résultats.

    D’abord, petite présentation. C’est un thé noir de la région du Yunnan en Chine. Contrairement au Feng Qing Dian Hong (de la même compagnie), celui-ci est fait de bourgeons dorés de théiers sauvages du cultivar Da Ye (entre 50 à 70 ans). Puis, ce thé existe depuis la dynastie Qing (1644-1912).

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur de fruits cuits et de fleurs. Il y a également la présence du malt et les épices (mais je ne suis pas sûre). À la vue, je vois un mélange de thé noir et de bourgeons dorés. Les feuilles sont longues et roulées.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan (150 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 3,5 grammes
    temps : 15, 20, 30, 40 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’infusion, je sens les fruits cuits (pruneaux ?) et un peu le malt. Par la suite, il y a une odeur sucrée qui ressemble à du sucre d’orge. La liqueur est orange et je vois les feuilles en partie déroulées dans le fond de ma théière. Au goût, c’est le miel qui domine avec une touche florale et un peu de malt. Il remplit bien la bouche, même si c’est délicat.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas réellement par rapport à la première infusion, mais je sens aussi un arôme floral et sucré. La liqueur est un peu plus orangée ; tandis que les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, le miel est toujours présent avec le malt. Cependant, ce qui retient mon attention est une saveur florale que je détecte d’abord en arrière-goût et qui reste longtemps en bouche. Il y a aussi un peu d’amertume.

    Troisième et quatrième infusion
    Il y a peu de changement même si la liqueur est devenue ambrée à la troisième infusion. Le goût est toujours floral, mais le malt et le sucre sont devenus plus délicats. Il y a une longueur en bouche avec de l’amertume.

    Cinquième infusion
    Rien ne change. Cependant, il goûte l’eau sucrée. Il a perdu de sa force.

    Finalement, tout comme le Feng Qing Dian Hong, c’est un thé qui peut paraître stable. Mais il y a plein de subtilités si l’on ne porte pas attention (notamment, pour son goût floral). Cependant, si le premier thé était gourmand (cacao) et fruité, celui-ci est plutôt floral avec des touches de miel et de fruits cuits. Il est bien charpenté et plein en bouche. Maintenant, si l’on me demande lequel je préfère : c’est difficile à dire, car j’aime bien les deux pour leur délicatesse. Comme je l’ai mentionné, ils sont très différents: l’un est gourmand et l’autre floral mais ce sont deux types de thés que j’aime bien.

    Échantillon reçu de Thés Guru dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

  • Bai Ya Qi Lan de Zhen Tea

    Bai Ya Qi Lan de Zhen Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un oolong qui m’a surprise par son arôme torréfié très fort et qui a présenté des saveurs contraires à cela. Je dois avouer que je n’étais pas sûr au début, mais c’est la preuve également qu’il ne faut pas toujours se fier aux premières apparences (et à l’odeur !).

    C’est un oolong chinois : le « Bai Ya Qi Lan » de Zhen Tea, une boutique en ligne canadienne. C’est un thé que j’ai acheté lors du dernier festival du thé à Montréal. Cependant, je ne me rappelle pas l’avoir essayé sur place ; mais je me souviens avoir été attiré par le mot « sweet potato » écrit sur le sac ! Enfin, c’est un thé qui a été cultivé dans la montagne Dadong, dans la région du Fujian en Chine.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je vois de petites boules presque brunes avec de petites branches. L’odeur est torréfiée et je sens également les noix rôties. C’est très fort (à comparer au Nai Xiang torréfié que j’ai récemment commenté) et cela embaume ma pièce.

    Détails d’infusion
    instrument : gaiwan (150 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 5 grammes
    temps : 30 secondes ; 40 secondes ; 50 secondes ; 60 secondes et 70 secondes
    méthode : gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, la torréfaction est toujours présente. Je sens aussi les épices et les noix rôties. La liqueur est jaune clair, tandis que je vois les feuilles maintenant noires, mais pas totalement déroulées. Au goût, je constate avec surprise que la torréfaction est moins forte. Certes, je goûte aux noix rôties, mais je perçois une petite pointe florale qui vient avec un arrière-goût sucré (patate douce). Enfin, je trouve que la texture est un peu ronde.

    Deuxième infusion
    Les arômes ne changent pas vraiment, sauf que je perçois un pic sucré. La liqueur est devenue dorée et les feuilles sont presque toutes déroulées. En le buvant, je remarque que le goût floral est plus présent avec un arrière-goût grillé. Le côté sucré est plus discret et je perçois une longueur en bouche. La texture est devenue crémeuse.

    Troisième infusion
    Encore une fois, il n’y a pas de changement avec l’odeur, mais la torréfaction du thé est moins forte et je le sens moins sucré. La liqueur est devenue finalement orange (cela ne changera plus jusqu’à la fin de la dégustation) et les feuilles sont toutes déroulées. Les saveurs torréfiées et sucrées sont moins présentes, mais je détecte maintenant le cacao avec des notes florales. C’est plus délicat en bouche, mais la texture ne change pas par rapport à la deuxième infusion.

    Quatrième infusion
    L’odeur est devenue plus délicate et je sens un peu les épices. La liqueur et les feuilles ne changent pas. La texture est moins crémeuse et je dirais un peu aqueuse. Néanmoins, j’arrive à déceler le goût floral et un peu le cacao.

    Cinquième infusion
    L’odeur est faible et je remarque que la liqueur est redevenue dorée. Au goût, c’est de l’eau sucrée.

    Finalement, j’ai trouvé ce thé assez surprenant. Il a une odeur torréfiée très forte, mais il a également un goût complexe : certes, je goûtais au thé grillé et aux noix rôties, mais il a évolué lentement vers un goût floral et sucré. Et c’est ce qui m’a étonnée. Sa texture a changé aussi (ronde à crémeuse). Cependant, il a vite perdu sa force vers la quatrième infusion (donc il est devenu délicat) pour ne plus rien goûter à la cinquième infusion. Malgré tout, j’ai aimé l’expérience gustative et c’est le genre de thé à déguster lentement afin d’en apprécier son évolution.

    Note
    4/5

  • Bai Hao Yin Zhen de Camellia Sinensis

    Bai Hao Yin Zhen de Camellia Sinensis

    Bonjour à tous ! Je vous présente aujourd’hui une autre dégustation que j’ai faite récemment. Il s’agit d’un thé blanc bien connu en Chine et qui fait partie de la liste des thés les plus populaires. Bon, je sais : c’est l’hiver et il vaut mieux se réchauffer avec un thé noir ou un wulong ! Mais, une fois de temps en temps, un thé blanc pour briser un peu la routine, ça fait du bien !

    Alors, voici le Bai Hao Yin Zhen de Camellia Sinensis. Cet échantillon a été acheté lors du dernier Festival du Thé à Montréal en octobre dernier. C’est un thé qui est composé uniquement que de bourgeons. Selon le site de la compagnie, on mentionne qu’il a été fait à partir du cultivar « Fuding Da Bai » et ils pointent sur la carte son origine dans le nord de la région du Fujian. Son nom signifie « Aiguilles d’argent ».

    Avant d’infuser, je remarque que les bourgeons sont doux au toucher. Ils sont verts avec des reflets argentés, longs et duveteux. À l’odeur, c’est très délicat avec un doux arôme de fleurs. Enfin, je perçois aussi une petite odeur végétale.

    Détails d’infusion
    Instrument : gaiwan (150 ml)
    Eau : 75 degrés Celsius
    Quantité : 3 grammes
    Temps : 45 secondes ; 45 secondes ; 75 secondes et 90 secondes
    Technique : Gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, je sens le couvercle du gaiwan. Je détecte un arôme frais et délicat de fruits (melon), avec une toute petite pointe végétale. La liqueur n’est pas totalement jaune et je vois une certaine transparence ; tandis que les bourgeons sont devenus d’un vert éclatant et ils sont dans le fond du gaiwan. Au goût, la texture est un peu huileuse et soyeuse. C’est délicat et à la fois fruité et à la fois végétal.

    Deuxième infusion
    L’arôme est toujours délicat, avec quelques pointes fruitées. Je remarque aussi une odeur de fleur qui me fait penser à de la camomille. La liqueur est devenue jaune très pâle et l’apparence des bourgeons ne change pas. Au goût, il ne change pas réellement (fruité) et je détecte un peu la paille. La texture ne change pas ; cependant malgré sa douceur, il est un peu astringent.

    Troisième infusion
    Je remarque qu’il est un peu plus fruité (melon) à l’odeur. Par contre, sa liqueur et l’apparence des bourgeons ne changent pas. Je commence aussi à remarque qu’il commence à perdre de la saveur. Néanmoins, je goûte toujours aux melons avec sa petite pointe végétale (paille). La texture est moins huileuse et elle m’apparaît plutôt lisse.

    Quatrième infusion
    Je ne sens presque plus rien, même si la liqueur et les bourgeons ne changent pas, après l’infusion. Je commence à goûter l’eau avec un peu le goût des fruits. Mais, c’est une finale végétale que j’ai en bouche : il y a présence salée des champignons. Ce n’est pas tellement prononcé et c’est assez rapide. Mais, je ne détecte plus vraiment de texture.

    Finalement, je trouve que ce thé est stable et rafraîchissant. Il présente des arômes et saveurs fruités (melon) et de paille, avec une belle finesse en bouche et une belle finale végétale (champignons). Cependant, je n’ai pas perçu de longueur en bouche, et pourtant j’ai pris tout l’après-midi pour le déguster avec de longues pauses. Bref, c’est un thé délicat et je trouve personnellement que c’est une bonne façon de s’initier à cette famille de thé, car il est facile à reconnaître et à déguster.

    Note
    4/5