Du thé et un dragon!

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  • Dong Ding (Mme Lin) de Camellia Sinensis

    Théière et feuilles de Dong Ding
    Théière et feuilles de Dong Ding

    Après de bons feeds-back sur Twitter et sur ce blogue à propos de ma première dégustation notée, je vous présente la 2e dégustation que je fais il y a quelques jours1. Si le puerh a été très facile à décrire, je dirais que ce wulong m’a donné un peu plus de « challenge ». 😛

    Informations et provenance: Acheté chez Camellia Sinensis, il s’agit d’un wulong cuit au charbon qui provient de la montagne Dong Ding à Taïwan.

    Détails d’infusion: J’ai utilisé ma théière yixing pour cette dégustation. Eau filtrée à 95 degrées Celcius, 5 grammes de thé, rinçage des feuilles d’abord puis première infusion à 30 secondes. La 2e fut infusée pendant 20 secondes, la 3e à 20 secondes puis j’ai ajouté 20 secondes à chaque fois. Au total, j’ai fait 5 infusions (en faite, jusqu’à ce que mon thermos d’eau chaude soit vide!).

    Vue: en regardant de près, on remarque des feuilles roulés de couleurs vert-brun avec quelques brindilles. Puis au moment de la première infusion, elles se déroulent lentement et la liqueur prends un jaune très déclicat. La couleur s’accentue davantage au fil des infusions, devenant un jaune doré.

    Odeur: au moment d’ouvrir le sac, une odeur de céréales et de miel monte lentement vers mon nez. C’est une odeur agréable et douce. Ensuite lors de l’infusion, je perçois des notes florales (mais lesquelles? :what:). Mais, ces notes s’estompent au fur et à mesure que j’infuse, laissant place à une odeur de miel.

    Goût: très délicat et à peine perceptible lors de la première infusion. Je dois boire plusieurs gorgées afin de le détecter. Un mot me vient à l’esprit : biscuits. Lors de la 2e infusion, le goût est encore délicat mais je perçois des notes de miel. Cependant, à partir de la 3e infusion, le miel disparait au fur et à mesure pour faire place aux céréales et aux notes biscuités.

    Texture: bien rond. Il n’y a pas vraiment d’arrière-goût lors des deux premières infusion et on aurait du miel chaud qui passe bien dans la gorge. Par contre, j’ai été bien surprise de détecter à partir de la troisième infusion quelque chose un peu épicée en arrière-goût. Ce n’était pas désagréable. ^_^

    Conclusion: il se boit très bien mais petite déception au niveau du goût car il est très délicat et il faut vraiment porter attention aux odeurs, au goût et même à la texture qui change d’une infusion à l’autre (particularité des wulongs). Malgré ce défaut, j’ai remarqué qu’en le buvant tiède, c’était comme si le goût revenait. Je le recommande donc à ceux qui veulent vraiment prendre le temps de boire un bon thé.

    Note: 3/5

    1. plus précisément le 5 mars 2014 [↩]

  • Bulang Shan 2006 de Camellia Sinensis

    bulangshan

    Voici une première tentative de dégustation d’un thé. J’en bois depuis plusieurs années mais l’idée de prendre des notes de mes dégustations ne fait pas partie de mes habitudes. Va-t-elle le devenir ? Je ne sais pas… Et je ne sais pas du tout quelle approche vais-je prendre si je me décide à le faire. Bref, voici donc la petite fiche :

    Informations et provenance: le Bulang Shan 2006 est un puerh provenant probablement du Yunnan en Chine. Malheureusement, je n’ai pas plus d’informations puisque ce thé n’est plus vendu chez Camellia Sinensis à Montréal (donc la page a été retirée).

    Détails d’infusion: eau filtrée à 95 degrées Celsius, 5 grammes de thé, fait dans un gaiwan avec un rinçage. Première infusion à 20-25 secondes; 2e infusion à 10-15 secondes; 3e infusion à 20 secondes, 4e et +, j’ajoute 20 secondes.

    Vue : provenant d’une galette de thé, je vois un peu des feuilles ondulés qui ont été mises ensemble. Les couleurs des feuilles varient entre le brun très foncés à une couleur plutôt beige. Une fois infusée, la liqueur est d’un jaune-beige très doux pour aller vers un jaune dorée vers la 3e infusion.

    Odeur: avant l’infusion, je perçois une odeur de fumé et minéral. Après un première infusion, l’odeur du fumé est là mais je perçois également une odeur camphrée.

    Goût: on aurait dit qu’on aurait mis le thé sur du bois brulée! Il y a également un gout de sucrée et végétale (pois mange-tout?)

    Texture: hum… Il est à la fois fluide et épais et les arômes restent un peu dans la gorge. Par la suite, il y a un arrière-goût un peu désagréable de métal et qui assèche la bouche. Cela s’estompe un peu vers la 3e infusion où il devient un peu plus fluide.

    Conclusion: à la base, je ne suis pas friande des thés fumés. Lors de mon achat, on m’avait prévenu de ce détail mais je me disais qu’il fallait bien que je l’essaye pour m’y adapter et peut-être même l’aimer. Malheureusement, malgré une petite note sucrée et végétale, l’aspect fumé de ce thé est bien dominant. Je conseille donc ce thé à ceux qui aiment les thés fumés et/ou à ceux qui veulent s’initier aux puerh.

    Note: 3/5