Du thé et un dragon!

Étiquette : cacao

  • Chaï, Orange et Cacao d’Umano

    Chaï, Orange et Cacao d’Umano

    Aujourd’hui, je vous présente un thé chai. J’aime beaucoup en boire parce que les épices qui y sont dedans donnent une certaine chaleur. Je trouve cela réconfortant par une journée d’hiver comme celle-ci. Cependant, noter que je ne bois pas le chai traditionnellement, c’est-à-dire avec du lait ou bien de la boisson de soya. Je voulais pleinement savourer ce thé avec ses épices.

    Donc, le chai que j’ai bu provient d’Umino. C’est une compagnie de Sherbrooke qui fait l’importation de produits biologiques et équitables comme ce thé. J’ai pu en avoir un sac grâce à une collègue de travail de mon conjoint qui faisait une campagne de financement pour un voyage humanitaire. Sinon, il est possible de se procurer leurs produits sur le site Web.

    Alors, de quoi est composé ce chai? Il y a du « Flowery Pekoe Ceylan » (thé noir)1, des brisures de cacao, des pelures d’orange, de la cannelle, du clou de girofle, du poivre, réglisse et des arômes naturels. En ouvrant le sac, l’odeur piquante du poivre me surprend. Mais par la suite, il y a une douce odeur d’orange et de cannelle. Je sens très peu le cacao. Les feuilles sont noires et certaines sont cassées, d’autres sont un peu torsadées. Je vois d’ailleurs des morceaux de brisures de cacao et d’orange.

    Feuilles de thés avec cacao et orange.
    Présentation du chai avec des feuilles de thé, cacao et orange.

    Pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en verre de 250ml. J’ai mis une cuillère de thé dans une eau de 95 degrés Celsius pendant 3 minutes. Une odeur de cacao et d’orange se dégage dès que j’ouvre le couvercle. Les feuilles ne se déroulent pas vraiment au début et elles tombent directement dans le fond de la théière, tandis que l’eau prend une teinte dorée.

    Puis, au moment de verser le tout dans ma coupe de thé, l’eau a changé de couleur (orange) et c’est brouillé. Je me dis que c’est peut-être à cause des ingrédients. L’odeur de l’orange domine maintenant, tandis que celle du cacao se fait très discrète. Quant au goût, c’est surtout l’orange qui ressort avec le clou de girofle en arrière-goût. Le cacao est faible malheureusement.

    Bref, c’est un chai qui ne goûte pas vraiment fort à mon avis. Au début, il goûtait l’eau et j’ai dû ajouter 2 minutes de plus. Malgré tout, le goût de l’eau était encore présent. Mais j’ai remarqué qu’à force de prendre des gorgées, les ingrédients reprenaient de la force dans ma bouche. Sur ce point, il y a un petit manque d’équilibre entre le thé et les ingrédients. De plus, la présence du cacao était faible en y goûtant contrairement à l’orange. Néanmoins, c’est un bon chai qui se boit très bien, qui n’est pas trop épicé et qui réconforte.

    Note: 3/5

    1. Selon ce site, le Flowery Pekoe est présenté avec des feuilles roulées en boule. Ce que j’ai vu dans le sac me fait douter puisque, comme je l’ai mentionné, je vois des feuilles torsadées et même brisées. [↩]
  • Toffee du Palais des Thés

    Toffee du Palais des Thés

    Bonne Saint-Valentin tout le monde! Ici, c’est plutôt une journée de lendemain de tempête: nous avons reçu plus de 35 cm de neige à Montréal! Haha! J’ai donc passé ce temps à écouter de la musique et à relaxer. Et je crois bien que cette journée de fête va être aussi tranquille…

    Enfin, si vous avez vu ma dernière photo sur Instagram, j’avais laissé un commentaire que le thé que je buvais était en lien avec cette journée. Et bien aujourd’hui, je vous dévoile le nom: il s’agit de Toffee du Palais des Thés. Eh oui, un thé noir avec des notes de cacao et de vanille. De plus, j’ai décidé d’en faire une critique parce qu’il s’agit du thé « chouchou » de mon conjoint. Pour vous faire une histoire courte, j’ai eu ce thé lors de mon dernier swap avec Christelle.

    Pour cette infusion, j’ai utilisé ma théière en verre (250 ml dans une eau à 95 degrés Celsius pendant 3 minutes. Des notes de thé noir1 et de cacao me montent au nez tandis que l’eau devient ambrée. Au goût, c’est le contraire: c’est la vanille qui domine et il y a également le goût du caramel. Le cacao est présent, mais j’y goûte moins. Cependant, je remarque qu’à force de prendre des gorgées, l’amertume du thé devient présente dans ma bouche et à tendance à cacher le goût.

    Pour finir, je dirais que c’est un excellent thé gourmand. Oui, il y a de l’amertume, mais la vanille est un goût qui domine et elle était là avec sa petite touche caramélisée. Cela ne m’a pas trop dérangé, mais je voudrais le réessayer en l’infusant autrement. C’est un thé qui se boit le matin ou bien en après-midi.

    Note: 4/5

    1. Oui mais lequel? [↩]
  • Arme Secrète de David’s Tea

    Arme Secrète de David’s Tea

    Lors d’une discussion sur un groupe Facebook, et en sachant que je vis au Québec, on m’a demandé de partager mon avis sur les thés de la compagnie David’s Tea. Il est vrai que depuis l’existence de mon blogue, j’ai été bien discrète sur leurs produits parce qu’au départ, mon blogue était axé sur le partage de mes dégustations de thés nature. Mais, avec le temps, je me suis vite rendu compte que mes articles n’attiraient pas mon entourage, de grands amateurs de thés aromatisés en majorité. De plus, je voulais explorer d’autres sources autres que celles qu’il y a chez moi. Mais, encore une fois, je ne les attirais pas. Bref, j’en suis venue à la conclusion que je devais trouver un certain équilibre. Voilà pour la petite histoire. Maintenant, passons à la dégustation d’aujourd’hui.

    D’abord, David’s Tea est une entreprise canadienne fondée il y a sept ans. Ils ont maintenant plusieurs boutiques à travers le pays et même aux États-Unis. À mon avis, c’est une entreprise qui mise sur l’originalité, l’enthousiasme et, je dirais même l’audace!1. Pour ma part, j’ai découvert cette compagnie lorsqu’ils ont ouvert leur boutique sur Mont-Royal à Montréal. Au début, j’hésitais et je trouvais leurs mélanges trop poussés alors j’ai commencé à prendre des thés pour emporter.

    Maintenant, la dégustation d’aujourd’hui est un thé blanc qui se nomme « Arme Secrète » (ou bien « Secret Weapon »). Il est composé : d’amandes, de Bai Mu Dan, de zeste d’orange, de baies de goji, de morceaux de cacao, de racine de réglisse, de centaurées bleuets et d’arômes naturels et artificiels. En ouvrant le sac, l’amande domine avec le cacao et une petite pointe de zeste d’orange. Une odeur douce et gourmande!

    L’infusion est faite dans ma petite théière de verre pendant cinq minutes. Quant à la température de l’eau, David’s Tea recommande qu’elle soit à 90 degrés Celsius. Considérant qu’il s’agit d’un thé blanc, je l’ai fait infuser à 70 degrés Celsius.2. L’eau prend une teinte ressemblant davantage à la couleur du foin. La texture est huileuse et épaisse. Hum… Cependant, l’odeur des amandes et du cacao dominent beaucoup et cela me rassure sur ce que ça va goûter!

    En effet, dès la première gorgée, c’est effectivement les amandes et le cacao que je goûte. Mais il y a aussi un goût crémeux et… d’arachides! Du beurre d’arachides! Ce n’est pas mauvais! Par contre, comme le goût des amandes et du cacao est assez prononcé, ils viennent cachés la fraîcheur et la délicatesse du Bai Mu Dan. De plus, je cherche les autres ingrédients, notamment les baies de goji et le zeste d’orange. C’est peut-être le petit côté acide que je perçois en arrière-goût. Tant mieux, car ça n’amène pas d’acidité au thé.

    Bref, malgré ce manque d’équilibre entre le thé blanc et les principaux ingrédients qui composent cette création (amandes et cacao), il a un bon au goût. Il évoque des goûts pâtissiers et également de beurre d’arachides. Miam! Un plaisir gourmand sans culpabilité! C’est le genre de thé à déguster en après-midi lorsqu’on a une petite fringale! Pour ma part, c’est une belle surprise, car, selon David’s Tea, on présente les ingrédients principaux comme étant le zeste d’orange et les baies de goji et j’avais peur que cela vienne ajouter de l’acidité. Et non! Il s’agit bien d’un thé gourmand!

    Note: 3/5

    1. Récemment, ils ont sorti un rooïbos qui se nomme « Banane Royale »! [↩]
    2. J’ai déjà fait mention qu’un thé aromatisé doit être infusé comme un thé nature. Voir mon article «Préparation du thé: les bases» pour plus d’explications. [↩]