Du thé et un dragon!

Étiquette : cacao

  • Tango de Les Siffleux

    Tango de Les Siffleux

    Aujourd’hui, je vous fais découvrir quelque chose de réconfortant et de vraiment original. J’ai découvert cela lors de ma visite au marché du thé (au Premium Outlet de Mirabel) à la fin août, et je dois admettre que j’ai été agréablement surprise. J’ai donc décidé de l’encourager non seulement en achetant deux sacs, mais en vous en présentant l’un de ses produits.

    Donc, voici « Tango » de Les Siffleux1. Cette compagnie de Québec se spécialise dans la production et la vente d’infusion torréfiées et grillées faites à partir de racines et de baies. Celui-ci est fait de cacao et de maca (appelé aussi du ginseng péruvien).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur intense de gingembre qui s’adoucit par la suite pour laisser paraître le cacao. Il y a aussi des arômes très sucrés. À la vue, c’est une fine poudre brune avec des petits morceaux de sucre.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : cacao noir, maca, sucre et gingembre (tous les ingrédients sont biologiques)
    Instrument : bécher à infuser (400 ml)
    Temps : instantané
    Eau : 95°C
    Quantité : 1 cuillère à soupe (environ 15 ml)

    Les arômes se dégagent aussitôt que je mets l’eau chaude dans le bécher. Je sens des odeurs de cacao grillé, de gingembre, et même une odeur sucrée qui me fait penser à de la guimauve grillée. Cependant dans ma tasse, c’est plutôt malté et cacaoté. La liqueur est noire et opaque ; tandis que la poudre a formé une pâte dans le fond de mon bécher.

    Au goût, dès la première gorgée, le gingembre apparaît sur le coup, pour ensuite se faire discret et laisser place au cacao. Par la suite, je détecte des notes boisées, grillées et torréfiées avec un arrière-goût de gingembre. Le maca est aussi présent, mais c’est moins fort que le cacao. Enfin, il y a une bonne présence en bouche, et qui reste très longtemps.

    Finalement…

    C’est une belle découverte pour les amateurs de boissons corsés. Il goûte bien le cacao noir avec une présence grillée et torréfiée en bouche. Le gingembre est également présent, mais il est plutôt en arrière-goût et apporte un peu de piquant à cette composition. Quant au maca, il laisse une touche maltée, mais sans venir cacher les autres ingrédients. Bref, c’est une infusion à découvrir si l’on a envie de boire un truc sans caféine.   

    1. pour mes lecteurs européens, un siffleux est une marmotte [↩]
  • Irish Stout d’Adagio Tea

    Irish Stout d’Adagio Tea

    Avant de vous présenter le thé d’aujourd’hui, j’aimerais vous dire que la petite pause de deux semaines m’a fait du bien. Ce n’était pas vraiment prévu, mais différents événements m’ont poussé à prendre cette décision. J’ai réfléchi à certaines choses face à mon blogue, et sûrement que j’en ferais un article très prochainement. En attendant, et ce même si je continue ma réflexion, je vous dévoile maintenant le thé du jour.

    Récemment, j’ai fait une petite commande de thés aromatisés chez Adagio Tea. Il y avait un thé que je voulais absolument essayer pour le blogue, et je me croisais les doigts pour recevoir le colis à temps. Ce fut le cas et j’ai pu le déguster ces derniers jours. Il se nomme « Irish Stout » et par le nom, il fait référence à la bière irlandaise, forte et crémeuse. Oui, c’est un clin d’œil pour la Saint-Patrick.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur forte de chicorée et de cacao avec une touche sucrée et crémeuse. À la vue, il y a : du thé noir de longueur moyenne et torsadée ; des morceaux de cacao, un peu de chicorée et petits bonbons en forme de trèfle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir (Assam et Sri Lanka), éclats de cacao, chicorée, arômes naturels (de quoi ?), petits bonbons en forme de trèfle.
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Température : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans ma théière le thé noir et des arômes à la fois sucrés et corsés. C’est très délicat. Dans mon pichet, c’est plus doux et moins corsé. Les feuilles sont déroulées et brunâtres. Je peux voir qu’elles ont été hachées grossièrement. La liqueur est foncée ; je dirais que c’est cuivré. Au goût, dès la première gorgée, c’est corsé d’abord, puis sucré et crémeux. Je goûte un peu à la chicorée. La texture est charpentée. Cependant, dès la seconde gorgée, le goût sucré et la touche crémeuse disparaissent. Le cacao est en arrière-goût, mais c’est faible. Le thé est corsé et je goûte à la chicorée.

    Finalement…

    La première gorgée était assez convaincante avec un goût corsé, sucré et crémeux. Je sentais bien la robustesse de ce thé. Cependant, dès la seconde gorgée, je ne goûte plus vraiment à ces notes : c’est un thé corsé avec un arrière-goût de cacao à peine perceptible. Néanmoins, il reste bon à boire, car je détecte la chicorée qui se mélange avec le goût du thé noir. Bref, l’impression de boire quelque chose de corsé est bien réussie, mais j’aurais aimé goûter au cacao avec plus de force en bouche avec une touche de crème afin de réellement créer un « stout » (mais sans alcool).

    Note
    3/5

  • Calendrier de l’Avent 2020: jour 4

    Calendrier de l’Avent 2020: jour 4

    Jour 4 du calendrier de l’Avent. Une journée de pluie et une température qui endort ! Vraiment ? Eh bien, voici deux thés pour vous « booster ». À vrai dire, j’ai trouvé cela drôle de découvrir deux mélanges très différents l’un de l’autre, mais qui finalement donne la même sensation de se sentir énergisé. Le premier est un maté aux notes gourmandes ; et le second est un thé vert avec menthe et épices. Voyons cela.

    Maté Cacao Amandes de Dammann Frères

    Dammann Frères : Maté Cacao Amandes

    Détails d’infusion
    Ingrédients : Maté vert, fèves de cacao, arômes (cacao, amande, chocolat)
    Température : 90 °C
    Temps : 5 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    En ouvrant la petite enveloppe, le maté est dominant, et vient ensuite le cacao et les amandes. Le sachet me permet de voir beaucoup de feuilles de maté en petits morceaux, mais je vois très peu de morceaux de fèves de cacao. Après l’infusion, le maté est toujours dominant comme arôme et cela est suivi des amandes. Mais l’arôme de cacao se fait discret. Ensuite, j’observe que la liqueur est jaune vif. Enfin, au goût, c’est la même chose : le maté. Je perçois tout de même une petite touche sucrée de cacao dans la gorge et je dirais que c’est un peu crémeux avec les amandes une fois que j’ai fini la gorgée. Cependant, au fil des infusions, je ne remarque pas de gros changements lors de la dégustation : c’est du maté, un peu d’amandes et du cacao à peine perceptible.

    Bref, c’est une infusion qui « boost », mais j’aurais aimé qu’il soit plus gourmand au goût. Tout comme le thé d’hier, l’aromatisation était très forte ; cependant, le maté a dominé avec une pointe d’amandes. Parfois, je me demandais même où était le cacao. Réponse : dans ma gorge, et très peu à mon avis. Après l’avoir dégusté ? Oui, mais c’est rapide. Bref, j’aimerais bien le réessayer en vrac avec la quantité désirée afin de le comparer avec celui-ci (sachet). Mais pour le moment, je ne suis pas impressionnée…

    Note
    2/5

    Menthe Nord-Africaine Biologique de David’s Tea

    David’s Tea : Menthe Nord-Africaine Biologique

    Détails d’infusion
    Ingrédients : Thé vert biologique, gingembre biologique, menthe poivrée biologique, cardamome biologique, racine de réglisse biologique, fenouil biologique, clous de girofle biologiques, poivre noir biologique.
    Température : 80 °C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Une odeur de menthe, de fenouil et de poivre se fait sentir dès que j’ouvre le petit pot. À la vue, je vois très peu de thé vert, plus de feuilles de menthe, du fenouil, de la racine de réglisse, quelques clous de girofle et des morceaux de gingembre. Pendant l’infusion et même après, la menthe domine avec quelques arômes de gingembre et de fenouil. La liqueur est devenue jaune. Au goût, c’est sucré d’abord (fenouil), puis la menthe ressort presque aussitôt. Il y a un arrière-goût de poivre également. Je remarque que la menthe ne prend pas trop de place en bouche (je dirais même que ce n’est pas une « overdose » de menthe !). Cependant, la réglisse prend place au fur et à mesure que je le déguste et vient un peu cacher le goût sucré du fenouil.

    Bref, je m’attendais à boire une infusion que de menthe, parce que le nom porte à confusion. Mais c’est en lisant les ingrédients que je me suis rendu compte que ce mélange est un peu plus complexe. La présence du fenouil rend le tout très sucré et agréable avec boire, et la menthe ne prend pas trop de place en bouche au point de cacher les autres ingrédients. Cependant, la réglisse est un peu trop fort, mais c’est une question de goût à mon avis. Bref, si vous voulez un thé qui « punch » avec un petit goût sucré et épicé, c’est à considérer !

    Note
    3,5/5