Du thé et un dragon!

Étiquette : bleuets

  • Confiture de bleuets de David’s Tea

    Confiture de bleuets de David’s Tea

    Aujourd’hui, en cette fin de février, j’ai décidé de déguster un thé qui me rappelait bien des souvenirs. Je le dégustais du temps où j’étais étudiante en techniques de la documentation, et que je traînais mon gros thermos partout. Puis, ce thé a fini par disparaître pour des raisons que j’ignore, pour revenir à l’automne dernier sur le site de la compagnie.

    C’est un thé noir aromatisé, et il se nomme « Confiture de bleuets » de David’s Tea. J’ai décidé de l’acheter sur le site afin de savoir si j’allais l’apprécier de nouveau. Ce thé était l’un de mes préférés à l’époque, car je goûtais pleinement les bleuets (à ne pas confondre avec les myrtilles même si les deux se ressemblent) et je ne le trouvais pas trop acidulé. Mais est-il toujours aussi bon de mon point de vue ?

    La dégustation

    En ouvrant le pot, je sens une odeur acidulée et un peu sucrée. À la vue, je vois du thé noir torsadé de différentes longueurs, des petits fruits séchés et des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir biologique (de quel pays ?), cassis biologique, bleuets biologiques, baies de sureau biologiques, arôme naturel biologique de bleuet, arôme biologique de framboise, pétales de centaurée bleuet, extrait de stévia biologique.   
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans la théière les fruits cuits (surtout les bleuets), un arôme acidulé et un peu sucré. C’est assez similaire dans le pichet, mais c’est plus doux. Les feuilles sont toutes déroulées et brunâtres ; alors que la liqueur est devenue cuivrée. Au goût, c’est sucré sur le coup et je reconnais le stévia. Ensuite, je prends une autre gorgée : je goûte un peu aux bleuets, mais je remarque que le stévia prend le dessus. Je tente une troisième fois, et il y a la saveur des bleuets avec sa touche acidulée. Mais encore une fois, le stévia vient envahir ma bouche. Je continue la dégustation, et le stévia est tellement intense que je ne goûte plus rien.

    Finalement…

    Comme je l’ai mentionné plus haut, il fut l’un de mes thés préférés il y a plusieurs années, car le bleuet est mon fruit préféré. Mais aujourd’hui, c’est une déception… Je ne sais pas si David’s Tea a augmenté le stévia dans le mélange, mais c’est tout ce que je goûtais durant la dégustation. Oui, je percevais le bleuet. Mais c’était trop peu par rapport aux arômes qui s’y dégageaient. Le stévia a complètement coupé le goût des bleuets et à la fin, je ne goûtais plus rien. Bref, il faut croire que les goûts changent avec le temps, et ce thé en est la preuve.

    Note
    2/5

  • Calendrier de l’avent: jour 6

    Calendrier de l’avent: jour 6

    Jour 6 des calendriers de l’avent. On continue aujourd’hui avec la présentation de deux autres thés que je vous présente maintenant.

    Adagio Tea: Blueberry White
    Dès que j’ouvre le sachet, je sens une forte odeur fruitée et sucrée des bleuets. J’ai un peu peur que cela vienne empiéter sur le goût du thé blanc, dont je sens qu’il est assez discret. Les feuilles sont hachées grossièrement et l’on ne mentionne pas la base exacte de ce thé. Mais selon ce que je vois, je dirais que c’est du Bai Mu Dan (mais je ne suis pas sûr ; pas évident de regarder à travers le sachet). Puis je remarque qu’il y a peu de bleuets séchés.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé blanc, bleuets et arômes naturels de bleuets
    Température : 80 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : théière

    Après l’infusion, la liqueur est d’un jaune très pâle. Et étonnamment, l’odeur des bleuets est devenue très discrète et je parviens même à sentir le thé blanc. Au goût, il y a d’abord le thé blanc et rapidement, les bleuets. C’est délicat, sucré et la texture est douce. Il y a également un arrière-goût floral. Je tente une deuxième infusion à cinq minutes et même si c’est moins présent en bouche, le goût reste semblable.

    Bref, ce mélange est excellent quoiqu’un peu instable : quelques fois, je parvenais à goûter au thé blanc et aux bleuets ; quelques fois, ça ne goûtait rien. Mais dans l’ensemble, c’est réussi. Le goût du bleuet n’est pas fort et l’on parvient bien à goûter au thé blanc et aux notes florales. Un thé équilibré que j’ai eu beaucoup de plaisir à déguster… deux fois !

    Note
    4,5/5

    —–

    Tea Revv: Strawberry Achooo
    La prochaine dégustation est une infusion avec des herbes. Cela ne sent pas majoritairement les herbes, mais il y a aussi une odeur sucrée et… résineuse ? Je sais que c’est l’ashwagandha, car son odeur m’est étrangère. Par contre, je trouve que cela ressemble à un encens que j’ai déjà senti, mais dont je ne me rappelle pas le nom. C’est aussi piquant un peu… peut-être acidulé comme odeur. À la vue, je vois tous les ingrédients (cité plus bas), dont beaucoup de pommes séchées, quelques canneberges séchées, des pétales de fleurs, quelques feuilles de fraisier et de racines d’ashwagandha.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : morceaux de pommes, feuilles de fraisiers, racine d’ashwagandha, fleur de sureau, pétales de bleuet, morceaux de canneberges, arômes naturels
    Température : 95 °C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : tisanière

    Après ces quelques minutes d’infusion, je constate que l’ashwagandha est dominante dans ma tasse. C’est à la fois piquant et résineux à mon nez. Je n’aime pas trop. Il y a aussi une odeur acidulée, mais c’est assez discret. La liqueur est jaune pâle. En y goûtant, je constate que le mélange ne goûte pas vraiment les fraises. Tout comme à l’odeur, l’ashwagandha est présente et je ne goûte pas réellement aux pommes et aux canneberges, même s’il y a une touche sucrée dans le mélange.

    Honnêtement, je suis perplexe. Mais chose certaine, l’ashwagandha a dominé au point de venir couper complètement les saveurs des autres ingrédients. Et, je trouve désolant de voir un tel manque d’équilibre. De plus, je trouve que le nom est encore une fois trompeur…

    Note
    2/5

    —–

    Eh bien ! voilà pour la présentation de ces deux thés complètement différents. Je vous souhaite une bonne soirée, et rendez-vous demain pour deux autres thés des calendriers de l’avent !

  • Troisième test de kombucha

    Troisième test de kombucha

    Pour moi l’été, cela ne rime pas seulement avec thé glacé, mais aussi pour toute boisson qui est fait à base de thé. Par exemple : le thé lacté, le soda au matcha, le « bubble tea » et le kombucha ! Comme cette boisson est très populaire au Québec et qu’il est fait avec du thé fermenté, je me suis dit qu’il serait intéressant de vous présenter une autre série de kombucha que j’ai dégustés dernièrement. Donc cette semaine, je commente trois kombucha provenant de différentes régions. À noter que celui de Monsieur T. a été acheté dans un café lors de mon passage à Québec. J’ignore s’il est vendu ailleurs. Par contre, les deux autres sont plus faciles à trouver : je les ai trouvés dans une épicerie près de chez moi.

    Monsieur T (Québec) : Racines à la Rescousse
    Ingrédients : Eau filtrée, thé vert Sencha, culture de kombucha, sucre brut de canne, morceaux d’aloès, fruit du dragon, gingembre, hibiscus blanc, citronnelle, granules de mandarine et orange, fleurs de tournesol, arôme.
    Apparence : Je reconnais bien le logo de Monsieur T. C’est sobre avec une touche d’humour. Cependant, l’idée de mettre le nom de cette boisson sur le collant qui scelle la bouteille n’est pas une bonne idée, à mon avis. De plus, on doit se servir d’un ouvre-bouteille, et je ne trouve pas cela pratique si l’on veut le boire sur le pouce.
    Liqueur : jaune pâle
    Odeur : Aloès et ensuite les agrumes (mandarine et orange) et la citronnelle
    Goût : Il n’est pas trop gazeux, pas trop sucré et légèrement acide. On goûte d’abord à l’aloès et au gingembre. Les agrumes se font discrets ; je les perçois plus en arrière-goût.
    Conclusion : J’ai été étonné d’abord au fait qu’il n’est pas trop gazeux et que je n’ai pas tellement perçu la présence de l’hibiscus. C’est plutôt le gingembre et les agrumes qui ont été dominants. Les ingrédients sont bien équilibrés et j’arrive à les reconnaître. Cependant, il faut le boire très froid, car il devient acide s’il est bu à une température plus chaude.
    Mon vote : 4/5

    [Edit 14 juin 2020: il ne semble plus exister, car je ne le vois pas sur leur site Web…]

    GT’s Living Goods (Californie, États-Unis) : Heart Beet
    Ingrédients : eau, culture de kombucha biologique, thé noir biologique, thé vert biologique, jus de betterave fraîchement pressée biologique, romarin biologique et jus de gingembre biologique.
    Apparence : on voit clairement le nom du produit. Je trouve l’étiquette à la fois neutre et zen. Il n’y a pas de surcharge d’informations et au premier coup d’œil, on sait de quoi il s’agit.
    Liqueur : rouge
    Odeur : Je sens surtout le gingembre. La betterave est là, mais elle se fait discrète.
    Goût : Je goûte au gingembre et à la betterave avec le romarin (surtout en arrière-goût). Il est peu sucré et l’acidité est présente.
    Conclusion : tout comme le Multi-Green, j’ai trouvé le goût assez original probablement à cause de la betterave et du romarin. Ce sont des ingrédients, à mon avis, que l’on retrouve rarement dans une boisson. Et plus je le bois, plus leur présence est grandissante avec le gingembre. Ce n’est pas mauvais ; je ne suis pas habitué à ces goûts. Cependant, le gingembre reste dans ma gorge et c’est un peu inconfortable.
    Mon vote : 3/5

    Pur Kombucha (Lorraine, Laurentides) : Fruits Boréals
    Ingrédients : eau filtrée, sucre de canne évaporé biologique, culture de kombucha, jus de bleuets biologique, jus de sureau biologique, jus de camerise biologique, thé sencha biologique et thé noir biologique.
    Apparence : c’est assez sobre. On voit bien le logo de la compagnie ainsi que le nom.
    Liqueur : rouge vin
    Odeur : Je sens surtout la camerise et c’est acidulé (on dirait l’odeur du vin !)
    Goût : C’est assez acide et gazeux. Par la suite, on goûte aux fruits (camerises et bleuets).
    Conclusion : J’ai aimé l’idée qu’il soit fait avec de vrais fruits afin qu’il soit le plus naturel possible. Mais j’ai été surprise par son goût très gazeux et peu sucré. Passé cela, on goûte bien aux fruits.
    Mon vote : 3/5

    Voilà pour cette semaine. À noter qu’à la fin du mois, il y aura le Boochfest au parc Jarry à Montréal. C’est un festival de kombucha avec des activités et de la musique. Je ne fais pas partie du staff alors si vous voulez en savoir plus, aller sur leur page Facebook.