Du thé et un dragon!

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  • Ruby 18 de Genuine Tea

    Ruby 18 de Genuine Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un autre thé noir. Et je dois l’admettre : en ces périodes troubles, il suffit de boire un thé tout en méditant, en lisant ou bien en regardant une bonne série sur le Web. Mais, en lisant cet article, peut-être vous aurez l’envie d’en boire un bon, comme celui que je vous présente. Qui sait ?

    Il se nomme « Ruby 18 » de Genuine Tea et c’est un thé que j’ai acheté lors du dernier Festival du thé de Montréal. Il provient de Taïwan et j’ai lu qu’on le nomme également « Sun Moon Lake black tea », car il est cultivé dans cette région. Le numéro 18 signifie qu’il a été le dix-huitième thé à être créé, et le cultivar a été fait à partir d’un thé taiwanais et d’un thé de la Birmanie. Quant à la compagnie, Genuine Tea, c’est une petite entreprise de Toronto, et qui gère ses activités principalement en ligne.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur un peu camphrée, de salsepareille et d’épices (cannelle). C’est un peu sucré, et je crois reconnaître la réglisse, mais je ne suis pas sûre. À la vue, les feuilles sont longues, torsadées et entièrement oxydées.

    Détails d’infusion
    instruments : easy gaiwan (environ 100 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 30 secondes ; 35 secondes ; 40 secondes ; 45 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, je sens une odeur de mélasse et un peu d’épices. Il y a aussi une saveur maltée et sucrée, mais c’est délicat. La liqueur est orange, tandis que les feuilles sont en partie déroulées et brunâtres. Au goût, c’est un peu corsé et la texture est robuste et c’est long en bouche. Je reconnais la mélasse, mais encore une fois, je ne suis pas sûre de goûter à la réglisse.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas réellement, mais le côté boisé est maintenant là. Il y a aussi des pics de cannelle. La liqueur est un peu plus foncée, et les feuilles sont maintenant toutes déroulées. Au goût, c’est assez similaire à la première infusion, sauf que je reconnais maintenant le camphre et la salsepareille. Son arrière-goût est sucré, la texture est robuste, mais il est moins corsé.

    Troisième infusion
    Il y a un petit changement : il est devenu plus malté à l’odeur. Les épices et la mélasse se font maintenant discrètes ; le côté boisé a disparu. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. En prenant une gorgée, il est plus malté avec une touche sucrée. Sa robustesse est moins présente en bouche et je sens qu’il commence à perdre son intensité.

    Quatrième infusion
    Même si les arômes, la liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas par rapport à la troisième infusion, il ne goûte plus rien.

    Finalement, comme la plupart des thés noirs, celui-ci présente des notes maltées (surtout) et boisées. Cependant, la petite touche sucrée apporte un aspect intéressant que je goûte très peu dans un thé noir. Et c’est ce qui fait que je l’ai bien aimé. Il n’est pas trop corsé, mais il est bien robuste. Cependant, il a rapidement perdu de son intensité vers la troisième infusion (même résultat en infusion plus courte que j’ai testé hier). Bref, c’est un thé à boire en après-midi.

    Note
    3/5

  • Wakoucha Yame Imperial de Thés Guru

    Wakoucha Yame Imperial de Thés Guru

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui est rare à mon avis. Je dois admettre que j’en ai acheté dès que j’ai su que c’était un thé noir japonais. J’étais curieuse de l’essayer. Et bien sûr, si vous avez observé les images de mon article d’hier, c’était très évident que c’était ce thé que j’allais publier sur mon blogue : c’était indiqué sous la colonne « test Web » que c’était en cours… Mais, je ne vous en voudrai pas si vous ne l’avez pas remarqué !

    « Wakoucha Yame Impérial » est le nom de ce thé et il provient de Thés Guru. « Wa » signifie tout ce qui est japonais (si j’ai bien compris) ; « kou » désigne le rouge, et « cha » pour le thé. C’est un thé rare, car très peu de fermiers le produisent au Japon. Historiquement, il a été introduit dans ce pays, il y a 150 ans. Mais, je vous invite à consulter le site de Global Japanese Tea Association si vous voulez en savoir plus sur l’histoire du thé noir japonais.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur maltée et boisée. C’est assez discret et je dois secouer un peu le sac afin de faire ressortir les arômes. À la vue, les feuilles sont finement hachées et elles sont noires.

    Détails d’infusion
    instrument : théière de 100 ml
    eau : 95 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 1 minute chaque infusion
    technique : moderne

    Première infusion
    Après cette minute d’infusion, je sens une odeur maltée, boisée avec une petite touche fruitée (petits fruits et dattes). Dans le pichet, c’est plutôt malté. Les feuilles sont en pâtes, dans le fond de la théière, et je remarque qu’elles sont très foncées. La liqueur a pris une teinte rougeâtre. Au goût, c’est corsé, mais il y a une belle rondeur en bouche. Il a des saveurs de miel foncé (sarrasin ?) et de dattes. C’est aussi un peu boisé et malté. Après quelques gorgées, le goût sucré de ce thé reste longtemps dans ma bouche.

    Deuxième infusion
    C’est toujours malté et boisé à l’odeur, mais la touche fruitée est devenue plus intense. L’apparence des feuilles et la teinte de la liqueur ne changent pas. Au goût, il est moins corsé, mais la texture ronde est toujours présente. Je remarque qu’au goût, cela ne change pas beaucoup par rapport à la première infusion : je le trouve moins malté et boisé, mais le miel et les petits fruits sont présents. D’ailleurs, je détecte plutôt les saveurs fruitées en arrière-goût. Et évidemment, il laisse un goût sucré après avoir pris quelques gorgées.

    Troisième infusion
    Après l’infusion, je sens toujours une odeur maltée et boisée, mais je ne sens plus les petits fruits. La liqueur est devenue orange. Au goût, il n’est plus corsé. Cependant, il n’a plus de texture ronde. Il commence à goûter à l’eau et malgré des notes maltées, il n’est plus boisé et sucré. Bref, il a perdu de son intensité…

    Malgré son côté corsé, je le trouve plus doux que la plupart des thés indiens et sri lankais. Certes, je reconnais les notes maltées et boisées, typique des thés noirs, mais il y a une belle rondeur qui permet d’apprécier ses saveurs mielleuses et fruitées. Cependant, il perd rapidement en intensité (avec une minute d’infusion chaque) et à la troisième infusion, même si j’arrivais à décrire le thé, il goûtait plutôt l’eau. Peut-être, réduire le temps pour avoir plus d’infusion. Néanmoins, ce fut une belle expérience de déguster ce thé et de pouvoir comparer avec les thés noirs d’autres pays. C’est un thé que je recommande de boire le matin ou bien en après-midi.

    Note
    3,5/5

  • Une méthode pour classer ses thés

    Une méthode pour classer ses thés

    Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter un article sur ma façon de lister les thés. Je crois que lorsque l’on commence à cumuler beaucoup de thé, on s’aperçoit qu’on vient qu’à ne plus savoir ce que l’on possède et par erreur, on arrive à acheter le même thé (ça m’est déjà arrivé). Je ne prétends pas présenter la meilleure méthode, ni vous en présenter une nouvelle. Mais tout comme la prise de notes, je publie mon processus pour classer mes thés, et à vous de l’adapter comme il vous plaît.

    Lorsque j’ai recommencé à bloguer vers la fin de mes études, je n’étais pas satisfaite de la façon dont je gérais ma liste de thés. C’est en faisant une recherche sur le Web que j’ai découvert la méthode que je vous présente à mon tour : elle provient de Cha, la blogueuse d’Oolong Owl. J’ai donc repris sa démarche, et je l’ai personnalisé selon mes besoins. À noter que j’utilise Microsoft Excel.

    Mais avant d’entrer dans le vif du sujet, vous allez me dire en quoi classer ses thés intellectuellement est avantageux. Pour vous convaincre de la nécessité, voici une liste d’arguments :

    • Avoir une liste de ses thés permet de savoir exactement ce que l’on possède
    • Évite d’acheter le ou les mêmes thés
    • Permets de faire des achats plus éclairés, c’est-à-dire que je peux dire que j’achète plus de thés noirs parce que j’ai trop d’oolongs par exemple
    • On peut consulter en tout temps sa liste, même sur son téléphone
    • Pour les blogueurs : permets de gérer ses prochains articles
    • Pour ceux qui font des échanges : on peut mentionner les envois, les réceptions et même les personnes
    • Permets de noter les thés que l’on a aimés et ceux que l’on a détestés.
    • En gérant sa liste, c’est plus facile de faire le ménage et de ressortir les thés qui sont dus à être consommé.
    Image 01 – Voici un apperçu de la méthode. Encadrée en rouge: une information pour chaque colonne et les familles de thés.

    Maintenant, je vous présente la méthode.
    L’idée est que chaque feuille (onglet) soit associée à une famille de thé (voir image 01 plus haut). J’ai aussi ajouté un onglet pour les thés aromatisés, les échantillons et ceux dont j’ai vidé le sac. L’onglet « anciens » concerne une vieille liste, donc je ne m’en sers pas. Ensuite dans chaque onglet, je classe mes thés par ordre alphabétique et j’inscris les informations appropriées sous chaque colonne que j’ai identifiée :

    • Nom du thé : j’inscris le nom original
    • Pays : sa provenance
    • Maison : nom de la compagnie
    • Date d’achat
    • Test web : si j’ai publié un article sur ce thé
    • Notes : tout ce qui peut m’aider
    • Steepster : je ne suis pas tellement active sur ce site, mais le X permet de voir si j’ai listé ce thé ou pas

    C’est ce que j’applique pour les thés blancs, verts, noirs et oolongs. Pour les puerh et thés vieillis (voir image 02 plus bas), j’ajoute l’année pour indiquer à partir de quel moment ce thé a commencé à vieillir ; le type de thé afin de savoir de quelle façon je le possède (exemple : galette, tuocha, etc.), et « blend » pour savoir s’il est aromatisé ou non.

    Image 02 – Un extrait de ma liste de puerh et de thés vieillis. Encadrée en rouge: l’année et type de thé.

    Ensuite, pour la section des thés aromatisés et des infusions (voir image 03 plus bas), je n’indique pas la provenance. Je coche sous la colonne la base du thé (blanc, vert, etc.) et je coche à nouveau si je le possède en sachet. C’est la même chose pour « échantillons », mais j’ai ajouté une colonne pour « blend », et une autre pour indiquer qui m’a donné ce thé si c’est le cas.

    Image 03 – Extrait de ma liste de thés aromatisés et infusions. Encadrée en rouge: une colonne pour chaque famille de thé ou infusion.

    Lorsque je termine un sac de thé, j’indique le mois et l’année et je transfère les informations dans l’onglet « fini ». J’indique si c’est un échantillon et si je veux le racheter. Je copie également le lien du test concerné afin de me le rappeler et de le racheter (si c’est le cas) plus tard, peut-être pour le tester à nouveau.

    Bref, je compile ma liste de thés de cette façon depuis des années. Cela me permet de savoir ce que je possède d’un premier coup d’œil. Pour ma part, cela m’aide beaucoup pour savoir quoi acheter, planifier les prochains articles et inscrire toutes les informations que je juge pertinentes. Comme je l’ai mentionné plus haut, c’est une méthode de classement intellectuel parmi tant d’autres que j’ai modifiée (et que je modifie encore) avec le temps. J’ai décidé de vous la présenter pour ces raisons. Mais, si vous avez des idées ou des suggestions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.