Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé vert

Regroupe des articles sur mes dégustations de thés verts (natures et aromatisés).

  • Meng Ding Gan Lu de Camellia Sinensis

    Meng Ding Gan Lu de Camellia Sinensis

    Bon confinement tout le monde ! Ouais, je sais : c’est une drôle de façon de commencer la lecture d’un article. Cependant si vous êtes comme moi et mon conjoint, nous sommes confinés pour les trois prochaines semaines au moins. Mais ne vous inquiétez pas : j’ai assez de thés pour couvrir tout le mois prochain. Ceci dit, je poursuis mes tests de thés, et je vous en présente un aujourd’hui avec une méthode d’infusion bien particulière que vous pourrez même reproduire chez vous.

    Mais tout d’abord, je vous présente le thé : Meng Ding Gan Lu de Camellia Sinensis. C’est un thé vert du Sichuan, cueilli dans les montagnes à une altitude de plus de 1450 mètres. Son histoire est riche, et l’on dit qu’il existe depuis plus de 2000 ans. Durant la dynastie Tang (618-907) et Song (960-1279), il a servi de tribut à l’empereur. Jusqu’à la dynastie Qing (1644-1912), le Meng Ding Gan Lu fut un thé royal et seulement l’empereur pouvait le déguster.

    Maintenant, je vous présente les étapes de ce type d’infusion. Elle ressemble beaucoup à celle que j’ai utilisée pour le Tai Ping Hou Kui 2 que j’ai dégusté l’automne dernier, mais il y a quelques différences. Je vous suggère d’utiliser un verre épais d’environ 500 ml. Voici la technique :

    1. Préchauffer le verre en mettant un peu d’eau. S’assurer que tout le verre est chaud.
    2. Mettre 4 grammes de thé dans le verre.
    3. Mettre l’eau en faisant des cercles lentement.
    4. Infuser pendant 3 minutes pour la première infusion.
    5. Au moment de réinfuser, laissez environ 1/5 d’eau dans le verre.
    6. Répéter et laisser infuser environ 5 minutes pour la 2e infusion ; augmenter le temps à chaque infusion.

    Et voici ma dégustation.
    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate et florale avec une petite touche végétale. Le thé est composé de feuilles vertes et de bourgeons duveteux et vert pâle. Les feuilles sont petites et torsadées.

    Détails d’infusion
    instruments : verre (environ 500 ml)
    eau : 75 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 3 minutes, 5 minutes, 7 minutes
    technique : infuser dans un verre

    Première infusion
    L’odeur est toujours délicate avec quelques pics floraux. Je sens un peu les arômes végétaux, mais c’est très peu. La liqueur montre d’abord des teintes de vertes pâles, voire même transparentes, pour ensuite devenir vert pâle à force de le déguster. Les feuilles sont pour la plupart dans le fond du verre, mais quelques-unes flottent sur le dessus. Le spectacle de voir les feuilles se dérouler dans l’eau est fascinant. Au goût, je détecte un peu l’eau au début. Mais par la suite, je reconnais des notes végétales (têtes de violon). Il est très peu sucré, mais il n’est pas tellement acide. La texture est coulante, donc c’est assez agréable à boire. Par contre, il devient un peu amer vers la fin. C’est normal.

    Deuxième infusion
    L’arôme ne change pas, quoique je remarque une odeur plus végétale avec une pointe sucrée. La liqueur ne change pas ; tandis que les feuilles sont toutes déroulées et elles sont dans le fond du verre. Au goût, il est un peu plus acidulé, mais la texture reste coulante et lisse. Il y a des notes de têtes de violons et je reconnais maintenant celle de la châtaigne et des noix.

    Troisième infusion
    Malgré une odeur toujours délicate, le thé goûte l’eau avec quelques pics végétale. Mais rien de plus…

    Le goût du thé ne change pas réellement au fil des infusions avec le verre. C’est stable avec des notes de noix, de châtaigne et de têtes de violon avec un arrière-goût floral. C’est assez délicat et quelques fois, j’attendais un peu afin de pouvoir plus détecter les arômes et saveurs. Cependant, la technique de boire ce thé dans un verre est intéressante, mais je trouve qu’elle ne permet pas d’aller chercher les subtilités (les touches sucrées et florales) que j’ai pu obtenir lorsque je l’ai bu en gaiwan l’automne dernier. Cela reste quand même un bon thé à déguster et à apprécier dans les moments de calme.

    Note
    3,5/5

  • Yuncui Impérial Bio du Palais des Thés

    Yuncui Impérial Bio du Palais des Thés

    Nous sommes enfin le mois de mars ! Je suis contente, car, même s’il y a encore de la neige à Montréal, le printemps s’en vient ! J’ai d’ailleurs plusieurs événements prévus à mon agenda, et je m’occupe aussi avec la recherche et la rédaction. Malgré tout, je continue de boire du thé parce que ça fait partie de ma vie. Et récemment, j’ai dégusté un thé vert chinois que je vous présente dès à présent.

    Il se nomme « Yuncui Impérial Bio » et il provient du Palais des Thés, une compagnie de France. C’est une amie qui me l’a envoyé il y a quelques mois lors d’un échange de thé. Selon ce que j’ai lu sur le Web, c’est un thé qui proviendrait des montagnes Wuyuan. Mais sur le sac, il est inscrit qu’il vient du Hunan.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur boisée, florale et végétale. Il y a aussi des notes sucrées et amères qui me font penser à du chocolat noir. À la vue, les feuilles sont torsadées, petites et vert kaki. Je vois également quelques bourgeons argentés.

    Détails d’infusion
    instrument : théière de 150 ml
    eau : 75 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 2 minutes, 3 minutes et 3 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Quelques minutes après l’infusion, il y a une attaque florale à l’odeur. C’est très rapide, et par la suite, l’arôme devient végétal et enfin boisé. La liqueur est devenue jaune paille, tandis que les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, il est un peu amer et présente une petite astringence. Malgré tout, je goûte à un thé sucré et végétal (maïs et pois mange-tout). La texture est veloutée.

    Deuxième infusion
    L’odeur est assez similaire à la première infusion : florale et ensuite végétale. J’observe la même chose pour la couleur de la liqueur et l’apparence des feuilles. Au goût, il est moins amer. Il est plutôt sucré et végétal avec une pointe minérale. Il y a une bonne longueur en bouche, mais la texture est moins veloutée.

    Troisième infusion
    Même si les arômes, la liqueur et les feuilles ne changent pas, le thé a perdu sa force et je trouve qu’il goûte l’eau…

    Avant de conclure cet article, je vais vous dire que j’ai dû faire deux dégustations de ce thé. La première fois, je n’étais pas satisfaite des résultats : trois grammes dans une théière de 150 ml et une première infusion à trois minutes ont donné comme résultats un thé trop infusé. J’ai tenté la seconde à deux minutes et déjà il perdait en arômes et saveurs. J’ai donc décidé de faire une seconde dégustation en ajustant le temps : deux minutes. Le résultat était beaucoup mieux et c’est ce test que vous venez de lire.

    Finalement, c’est un thé un peu amer, mais qui présente quand même des notes sucrées et végétales avec une petite pointe minérale. Il est un peu velouté par moment et il présente une bonne longueur en bouche. Personnellement, ce n’est pas mon thé vert préféré, mais je suis contente de l’avoir essayé. Un thé que je recommande de boire en après-midi.

    Note
    3/5

  • Calendrier de l’avent: jour 23

    Calendrier de l’avent: jour 23

    Jour 23. Pour moi, c’est synonyme que les vacances de fin d’années sont réellement commencées. Et oui, j’ai cette chanson québécoise de Beau Dommage en tête depuis ce matin ! Mais avant d’être su’l’party (comme on dit par chez moi), je vous propose aujourd’hui un thé vert au « popcorn » et un rooibos aromatisé.

    Adagio Tea : Green Popcorn
    Une odeur salée de riz soufflé et de thé vert se dégage dès que j’ouvre le sachet. À la vue, je vois du sencha (thé vert japonais) haché finement et du riz soufflé rôti.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert japonais (sencha), riz grillé
    Température : 80 °C
    Temps : 2 minutes (x2)
    Infusion : théière

    Après l’infusion, il y a une odeur de riz soufflé et c’est également salé. La liqueur est jaune vert. Au goût, je goûte bien au thé vert. Je goûte un peu aux noix, mais c’est surtout le salé du riz soufflé qui est présent dans ma bouche. C’est un thé qui est très peu astringent. J’ai essayé une deuxième infusion et je dirais que dans l’ensemble, il n’y avait rien qui changeait, sauf que le goût était moins prononcé.

    Bref, le goût de ce thé me fait penser à du maïs soufflé ou bien à une galette de riz soufflé salée ! Ce n’est pas la première fois que j’en bois, et c’est l’un des rares thés que j’accompagne avec un repas (poisson ou sushis). Celui d’Adagio Tea est correct : je le trouve même moins salé que les autres que j’ai bu.

    Note
    3/5

    —–

    Tea Revv: Caramel Rooibos
    Avant l’infusion, je sens dans le sachet le rooibos, mais très peu le caramel. À la vue, je vois du rooibos et des pétales de fleurs (souci).

    Détails d’infusion
    Ingrédients : rooibos, pétales de calendula, arômes naturels
    Température : 95 °C
    Temps : 5 minutes
    Infusion : tisanière

    Quelques minutes plus tard, l’odeur du caramel est là dans mon infuseur, mais c’est délicat. Elle se fait plus présente, tandis que le rooibos s’impose dans ma tasse. La liqueur est orange avec des teintes brunes. Au goût, il y a le rooibos, mais le caramel ne s’impose pas. Il est en arrière-goût et il disparaît assez rapidement.

    Enfin, j’ai augmenté le temps d’infusion afin de savoir si le caramel se ferait plus présent au moment de la dégustation. Mais, il est tellement délicat, qu’il passe inaperçu si je bois sans me concentrer sur les saveurs. J’ai plus l’impression de boire un rooibos naturel. À mon avis, s’il y avait eu des morceaux de caramels dans le mélange, le goût aurait été plus présent. Encore une fois, je suis déçu…

    Note
    2.5/5

    —–

    Demain, je vous présente les deux derniers thés avant de prendre ma pause estivale. Donc, rendez-vous demain pour la suite et la finale de ce challenge de 24 jours de thé ! Bonne soirée !