Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • Jardin de la Forêt de Lu Shan (2021)

    Jardin de la Forêt de Lu Shan (2021)

    Ces derniers temps, je bois beaucoup de thé qui me rappelle mes premiers moments avec mon blogue de thé. J’ai relu certains de mes vieux textes, et je dois admettre que ma façon de rédiger a bien changé (et changera encore) avec le temps. Ces thés sont la preuve qu’ils font partie de mes préférés.

    Aujourd’hui, je vous fais (re) découvrir un autre thé : Jardin de la Forêt de Lu Shan. Il m’avait été donné par Christelle (Hecate Lomewen) lors de l’un de nos échanges de thés. Elle voulait me faire connaître ce mélange, ce qui avait été son « coup de cœur » lors d’un achat (selon ce qu’elle avait écrit en 2014). J’avoue que moi aussi je l’avais bien aimé. Récemment, à ma demande, elle m’en a envoyé de nouveau, car j’avais envie de le boire. Et maintenant, je vous présente la version 2021.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur épicée et d’oranges, avec quelque chose de gourmand (biscuité). À la vue, les feuilles sont petites, torsadées et entièrement oxydées. Il y a également des morceaux de pommes séchées, des morceaux de zestes d’orange, du poivre rose et de petits morceaux de cannelle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, orange, pomme, cannelle, poivre rose
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, il y a des arômes d’oranges, de cannelle et de poivre rose avec une petite touche sucrée. Néanmoins, je remarque que dans le pichet, c’est plutôt doux et je sens une odeur biscuitée. La liqueur est cuivrée; alors que les feuilles sont brunâtres et hachées. Au goût, la cannelle et l’orange apparaissent aussitôt, suivies d’une saveur biscuitée. En arrière-goût, il y a le poivre rose. Par la suite, je remarque que les pommes sont plus là afin de donner une petite touche acidulée, et que la cannelle passe en arrière-goût. La saveur du poivre reste longtemps en bouche. Quant au goût des biscuits, elle devient moins présente, mais je perçois quelques pics tout le long de la dégustation.

    Finalement…

    Contrairement à ce que j’avais écrit en 2015, je dirais plutôt que c’est un thé épicé et non gourmand. La présence de la cannelle au début et du poivre rose ensuite, sont assez dominants en bouche tout le long de la dégustation. L’orange est présent, c’est assez discret alors que les pommes sont plus là pour apporter une touche acidulée au mélange. Quant à la touche gourmande que j’avais détectée à l’époque, c’est tout aussi délicat, et je remarque que cela vient par pics en bouche. Enfin, ce n’est pas un mauvais thé et j’aime bien boire de temps en temps des thés épicés.

    Cependant, j’aurais aimé que la présence du poivre rose soit plus effacée et qu’elle apporte plutôt un petit goût piquant en bouche. Bref, c’est un bon thé à déguster pour passer le temps. Mais je serais curieuse de l’essayer en version froide. 

    Note
    3/5

  • Assam Banaspaty de Camellia Sinensis

    Assam Banaspaty de Camellia Sinensis

    Le retour du printemps est synonyme, pour moi, de beaux temps et… de nouvelles récoltes de thés. Et ces derniers temps, je dois admettre que j’attends avec impatience certains d’entre eux afin de renouveler mon stock, et en commenter qui sont plutôt frais. Cette semaine, j’ai reçu deux grosses commandes dont une qui a du thé dont je vais sûrement parler sur mon blogue. Un petit indice ? Aller voir mon compte Instagram.

    En attendant ces nouveautés, je vous en présente un qui provient de l’Inde, plus précisément de la région d’Assam (près du Bhoutan) : le Assam Banaspaty de Camellia Sinensis. C’est un thé que j’ai offert à une personne aimant les thés corsés lors d’un swap l’automne dernier.1 Et à noter que j’ai fait cette dégustation sans ajout de lait ni de sucre.

    La dégustation

    Avant la dégustation, dans le sac, je sens une odeur fruitée, boisée et maltée. Les feuilles sont petites et torsadées. Je remarque également que certaines feuilles sont brisées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (240 ml)
    eau : 95°C
    quantité : 2,4 grammes
    temps : 3 minutes (x2)
    technique : moderne

    Première infusion

    D’abord, dans la théière, il y a des arômes fruités et maltés. Je sens aussi une odeur sucrée, ainsi que le tabac. Cependant, c’est plutôt discret dans le pichet et c’est boisé et malté. La liqueur est cuivrée ; tandis que les feuilles sont toutes déroulées et de couleur brunâtre. Au goût, l’astringence apparaît aussitôt. Cela s’adoucit un peu, et je perçois des notes fruitées (pruneaux) et maltées. Le goût du tabac est également présent, pour devenir dominant au fur et à mesure que je le bois. Il y a une bonne longueur en bouche ; la texture est charpentée et robuste.

    Deuxième infusion

    Ensuite, avec cette seconde infusion, l’odeur est très fruitée et très sucrée dans ma théière. Mais, les arômes sont moins intenses dans le pichet : moins boisé et moins fruité. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Puis au goût, l’astringence est moins forte. Les saveurs fruitées et maltées sont toujours là, mais je remarque que celle du tabac est absente. La texture est moins robuste. Enfin, le goût en général est faible.

    Finalement…

    En conclusion, si vous aimez les thés qui sont corsés, en voici un ! C’est nettement un thé que je recommande de boire le matin. Dès la première gorgée, l’astringence domine. Cela s’adoucit un peu et je peux détecter des saveurs fruitées (pruneaux) et maltées. Le goût du tabac apparaît également pour augmenter au fur et à mesure que je le bois. La texture est robuste et il y a une bonne longueur en bouche. Cependant, la deuxième infusion est moins intense même si j’arrive à percevoir des notes fruitées et maltées. Il reste agréable à boire malgré tout. Bref, c’est un bon thé pour démarrer la journée.   

    Note
    3/5

    1. Je lui ai donc envoyé le sac d’origine, et j’ai mis le reste dans un pot hermétique. [↩]
  • Black Dragon Pearls d’Adagio Tea

    Black Dragon Pearls d’Adagio Tea

    Aujourd’hui, présentation d’une autre dégustation. Mais avant que vous entamiez cette lecture, j’aimerais revenir sur l’article de lundi. À vrai dire, j’ai oublié de mentionner un détail important, et c’est celle-ci : dans la semaine du 5 avril, il y aura de la rénovation chez moi avec beaucoup de poussière et de va-et-vient. Je vais essayer de finaliser mes trucs pour cette période (et même après), mais je ne garantis rien. De plus, mon conjoint et moi allons probablement en profiter pour faire quelques changements dans l’appartement. Bref, il y aura beaucoup d’actions pour le prochain mois !

    Enfin, passons à la présentation du thé. J’ai décidé de boire ce thé noir chinois (région : Yunnan) : « Black Dragon Pearls » d’Adagio Tea. La compagnie mentionne que c’est un thé « rare », pourtant j’en ai vu sur certains sites de vente. Mais bon, ce qui est particulier avec ce thé, c’est que tout comme le « Dragon Pearls » (fait de thé vert et de jasmin), il est roulé en boule une fois qu’il a été oxydé.

    La dégustation

    Avant l’infusion, il y a une odeur sucrée et cacaotée qui se dégage dès que j’ouvre le sac. Par la suite, je sens que c’est aussi malté, mais c’est délicat. À la vue, je vois des feuilles de thé roulées serrées. Il y a des feuilles noires avec quelques bourgeons dorés.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (240 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4 petites boules de thé
    temps : 4 minutes (2x)
    technique : moderne

    Première infusion

    Après ces quelques minutes d’infusion, je sens dans ma théière une odeur maltée, cacaotée et de fruits cuits (pruneaux ?). Mais c’est très différent dans mon pichet : l’odeur me fait penser à du sucre d’orge. La liqueur est ambrée ; tandis que les feuilles sont toutes déroulées. On peut voir qu’elles sont de longueur moyenne, qu’elles sont brunâtres ou bien très noires. Au goût, dès la première gorgée, c’est malté avec une petite pointe de cacao. Ensuite, il devient sucré et les fruits cuits apparaissent. Le goût du cacao augmente un peu, mais pas assez à mon goût. L’arrière-goût me fait penser à de la mélasse. Il y a un peu d’astringence, la texture est charpentée et c’est long en bouche.

    Deuxième infusion

    Dans la théière, je sens les fruits cuits avec une touche de cacao. Et je dirais que c’est assez similaire dans le pichet. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Au goût, c’est faible, mais je perçois quelques notes maltées et sucrées. C’est toujours astringent, mais la texture est plutôt lisse.

    Finalement…

    Je m’attendais plutôt à boire un thé avec des saveurs plus cacaotées. Ce que je goûte, c’est un thé malté avec des notes de fruits cuits. Il y a soupçon de cacao, mais cela ne s’intensifie pas vraiment au fur et à mesure que je le bois. La texture est assez soutenue malgré la présence d’astringence. Cependant, la deuxième infusion n’offre pas assez de saveurs en bouche pour pleinement en profiter. Bref, c’est un thé qui est correct, peut-être pas assez cacaoté à mon goût. Mais il peut devenir un thé de tous les jours.

    Note
    3/5