Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé blanc

Regroupe des articles sur mes dégustations de thés blancs (natures et aromatisés).

  • White Mae Teng de Tea & Ty

    White Mae Teng de Tea & Ty

    Alors que le printemps est officiellement arrivé, je me suis dit que de boire un thé blanc serait une bonne idée. Mais je voulais faire différent des traditionnels thés blancs que je vois habituellement, et c’était le moment pour moi de vous en présenter un de la Thaïlande. Je dois avouer que j’étais bien curieuse de l’essayer et je ne fus pas déçue.

    « White Mae Teng » de Tea & Ty est le thé que je vous présente. La compagnie le décrit comme suit : « Thé blanc issu de théiers sauvages de la région thaïlandaise de Mae Teng dans les montagnes du nord de Chiang Mai. »1 Quant à eux, c’est une entreprise française de Rennes (en Bretagne) qui existe depuis 2013. J’ai connu cette compagnie grâce à Christelle qui m’avait fait découvrir l’un de leurs produits il y a quelques années. C’est aussi grâce à un échange avec elle que j’ai pu obtenir ce thé.

    En ouvrant le sac, je remarque aussitôt la densité des feuilles. Elles sont flétries avec des tiges où il y a parfois une ou deux feuilles. On dirait des feuilles mortes. Certaines sont d’un vert kaki ou bien ocre. Cependant, je n’arrive pas à sentir ce thé. J’ai beau brasser le sac… rien! Enfin, pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en céladon chinois (150 ml), et j’ai infusé quatre grammes de thé dans une eau à 80 degrés Celsius. L’infusion a duré quatre minutes environ et je l’ai fait deux fois.

    Après l’infusion, je suis plutôt surprise de voir que les feuilles ont pris une autre teinte : ils y en ont qui sont vertes forêt et d’autres… vertes fluo! L’odeur est sucrée, suivie d’une petite pointe d’aloe vera. La liqueur est d’un jaune clair. Au goût, la texture est douce et soyeuse. Je goûte sucré (abricot ? miel) avec quelque chose de frais en bouche. Peut-être l’aloe vera. En refroidissant, je sens la présence de notes de mangues. Puis, la deuxième infusion ne change pas vraiment si ce n’est que le goût est moins prononcé.

    Bref, je trouve que ce thé est intéressant à boire. Il offre une belle complexité en saveurs et son arôme est différent de ce que j’ai l’habitude de sentir. Assez étonnant pour un thé blanc. De plus, je le trouve rafraîchissant et je suis sûr qu’il serait excellent en thé glacé. Je le recommande d’ailleurs de le boire en après-midi de printemps ou d’été. Belle surprise.

    Note: 4/5

    1. Source: http://teaandty.com/fr/the-blanc/360-mae-teng-white.html [↩]
  • Bienheureux Bouddha de David’s Tea

    Bienheureux Bouddha de David’s Tea

    Le thé aromatisé que je vous présente aujourd’hui va sûrement plaire aux admirateurs de David’s Tea. De plus, c’est un thé blanc et disons que ça va faire du bien de changer un peu et de boire autre chose. Il faut comprendre aussi que le thé blanc se cueille dès les premiers bourgeons, et il y en a peu d’où son prix élevé (même pour un thé parfumé). De plus, c’est la famille de thé où je possède peu de thés.

    Bref, je vous le présente maintenant : il s’agit de « Bienheureux Bouddha » de David’s Tea. Et voici une petite présentation de la compagnie : c’est une entreprise canadienne qui a plusieurs boutiques à travers le pays et également aux États-Unis. Ils sont spécialisés dans la vente de thés aromatisés. « Bienheureux Bouddha » fait partie de leur collection permanente. Il est composé d’un mélange de thé blanc (lequel?) et de thé vert (probablement du thé chinois, mais j’aurais aimé savoir lequel…), de perles de jasmin, de fleurs d’hibiscus blanc et d’arômes naturels et artificiels.

    En ouvrant le sac, je perçois une odeur florale (jasmin et hibiscus) et une odeur acide et sucrée (pêche?). Les feuilles sont cassées, brunâtres et un peu roulées. Je reconnais également les feuilles de thé blanc, car elles sont torsadées et un peu argentées. Il y a également quelques perles de jasmin et une fleur séchée d’hibiscus blanc. J’infuse une cuillère de ce thé dans ma théière en verre. Il y a une odeur acide et sucrée qui en sort doucement, tandis que l’eau prend une teinte jaune pâle. Les feuilles se déroulent lentement. C’est très joli à regarder.

    Au moment de verser dans le pichet, les feuilles sont entièrement déroulées, mais la couleur n’a pas vraiment changé. L’odeur est la même, toutefois c’est plus délicat. Au goût, il y a une présence florale (jasmin), sucrée et même acide. Je crois reconnaître la pêche. Cependant, la gorge me brûle un peu à cause de l’hibiscus blanc en arrière-goût. C’est tolérable.

    Enfin, je trouve que 2 minutes d’infusion n’est pas assez pour un thé blanc. Il goûtait un peu l’eau, mais j’étais capable de percevoir les notes florales et sucrées. De plus, l’arrière-goût était acide à cause de l’hibiscus et j’avais peur qu’en continuant la dégustation, cela allait affecter le goût. (Il faut comprendre que je ne tolère pas l’hibiscus en général : il y a sensation de brûlure dans ma gorge dès que je prends une gorgée. Mais ce thé est correct malgré tout.) Au final, je trouve qu’il se boit bien par un après-midi silencieux.

    Note: 3/5

  • Vive le vent! de ChakaïClub

    Vive le vent! de ChakaïClub

    Edit 12 juin 2020: ChakaiClub est fermé depuis fin décembre 2019.

    Nous sommes le 24 décembre et c’est le dernier thé du calendrier de l’avent que je m’apprête à boire. Mais ce n’est pas le dernier thé que je vais boire de ChakaïClub. Je suis sûr qu’il y aura d’autres occasions où je pourrais à nouveau encourager Alexandra. Or récemment, j’ai acheté et j’ai reçu de nouveaux thés dont j’ai très hâte de vous faire découvrir. Raison de plus pour me motiver à finaliser le nouveau design, mais ce soir et demain, je vais fêter Noël comme bien des gens!

    Alors, le thé d’aujourd’hui n’évoque pas vraiment les températures que nous avons au Québec actuellement. Mais la composition de « Vive le vent » le représente bien: thé blanc de Chine, flocons de neige en sucre, écorces de citron concassé, arôme naturel d’amande, morceaux d’amandes, arôme naturel de mandarine, de citron et de raisin. Je n’ai rien senti au travers du sachet scellé, mais en l’ouvrant, je sens discrètement les amandes. C’est très délicat.

    Et pour ce moment de détente, je vais utiliser simplement une tasse avec un infuseur. L’eau est à 75 degrés Celsius et je l’infuse pendant 10 minutes et l’odeur est très discrète (amandes). Au goût, il y a d’abord le thé blanc avec des petites pointes sucrées. Je me demande si ce n’est pas du Bai Mu Dan (mais je peux me tromper). Ensuite, il a les amandes et en arrière-goût les agrumes. J’avais un peu peur justement que les agrumes prennent le dessus, mais ce n’est pas le cas. Le thé reste doux et agréable à boire, sans aucune amertume.

    Bref, j’aime beaucoup et je trouve que cela termine bien l’aventure du calendrier de l’avent. D’ailleurs, je voudrais vous souhaiter de passer un beau réveillon de Noël!

    Note: 4/5