Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Constance de Bretagne de Lagosta

    Constance de Bretagne de Lagosta

    Bonne Année tout le monde! Après des semaines très mouvementées, j’ai décidé de prendre quelques journées de repos avant de commencer l’année 2016 avec de nouveaux projets. Et pendant que je travaille sur l’un d’eux, j’ai décidé de commencer l’année avec un thé aux notes festives!

    Donc aujourd’hui, je vous présente Constance de Bretagne, un thé provenant de Lagosta (une compagnie d’Angers en France). Il a été nommé en l’honneur de cette dame du Moyen-Âge qui fut une duchesse vers la fin du 12e siècle. Il est composé de thé noir de Chine et de Ceylan, de fraises et de saveurs d’hydromel1. En ouvrant le sac, je vois de petites feuilles roulées de thé noir avec de gros morceaux de fraises. Puis au nez, je sens une odeur dominante et sucrée du miel avec une odeur acide dont je crois que ce sont les fraises.

    J’infuse le tout dans ma petite théière de verre de 250 ml dans une eau à 90 degrés Celsius pendant 3 minutes. Une odeur douce, mais dominante de miel et de fraises me monte au nez, tandis que l’eau prend une teinte d’un rose/orange foncé.

    Le mélange entre l’hydromel et les fraises est intéressant. On goûte d’abord au thé noir puis aussitôt, je goûte aux fraises pour finir avec le miel. Je m’attendais à un thé très acidulé à cause des fraises, mais le miel vient couper délicatement et il reste longtemps en bouche. Je trouve cela très doux au goût, délicat et bien équilibré. Cependant, il est meilleur chaud : en refroidissant, les fraises prennent le dessus et le thé devient plus acidulé. Bref, c’est un thé qui se boit bien quand on a envie de fêter quelque chose ou bien quand on a simplement envie de voir le temps passer!

    Note: 4/5

    1. vin fait à partir de miel [↩]
  • Le Secret du Père Noël de David’s Tea

    Le Secret du Père Noël de David’s Tea

    Nous sommes le 31 décembre! YAY! Et aujourd’hui, je vous présente le dernier thé du coffret l’Étoile1 : le Secret du Père Noël. C’est un classique de David’s Tea et les fans le connaissent bien, car il sort toutes les années depuis un certain moment déjà (avec Promenade en traîneau). Je l’ai réservé pour cette journée, car ce soir, nous on va festoyer pour l’arrivée du Nouvel An!!

    Donc, il s’agit d’un thé noir de Chine avec de la menthe poivrée, de la vanille, des bonbons à la menthe et des perles de sucre. Dans l’échantillon, je vois effectivement ces ingrédients avec des bonbons en forme de canne de Noël (et ça goûte cela!) et qui donnent un visuel agréable à l’oeil! 😉 De plus, il y a une odeur douce de menthe, adoucie par le sucre qui me monte au nez.

    J’infuse le tout dans ma théière en verre de 250 ml, dans une eau de 90 degrés Celsius pendant 4 minutes. Les bonbons se mettent à fondre doucement dans l’eau. L’infusion prend une teinte caramélisée au départ, pour ensuite, devenir ambrée à la fin. L’odeur ne change pas, mais elle s’intensifie de plus en plus.

    Lorsque je l’ai essayé l’an passé, je trouvais qu’il goûtait trop fort en menthe. Cette année, je le trouve différent. Je goûte d’abord au thé noir puis la menthe prend place en bouche. Mais l’amertume du thé noir vient couper la douceur du sucre et venir équilibrer ce thé. Je vais peut-être le réessayer en l’infusant moins longtemps. Bref, c’est un thé qui plairait autant aux amateurs de menthe qu’aux personnes qui aiment les trucs sucrés.

    Note: 3/5

    1. Qui contenait douze thés à déguster avant Noël [↩]
  • Puerh 1984 de la Maison des Trois Thés

    Puerh 1984 de la Maison des Trois Thés

    Je vous présente le dernier thé (#24) du calendrier de l’avent : un puerh de l’année 1984 de la Maison des Trois Thés. Je devais le présenter il y a une semaine, mais comme comme bien des gens, j’étais occupée à préparer le réveillon de Noël. Donc aujourd’hui, c’est plutôt tranquille alors je me suis dit que c’était le moment de le faire.

    Information et provenance
    Comme je l’ai mentionné dans des articles antérieurs, j’ai très peu d’informations sur cette maison de thé. Je vais me répéter, mais voici ce que j’avais trouvé : « la Maison des Trois Thés a été fondée en 1995 à Paris et elle est maintenue par maître Yu-Hui Tseng. On dit aussi qu’elle abrite la plus grande cave de thés au monde »1. Quant au puerh, c’est un thé qui est vieilli selon des conditions bien particulières : d’abord, on compresse les feuilles de thé afin d’enlever l’humidité. Ensuite, on en fait une galette, puis on le met dans un endroit au sec et à l’abri de la lumière.

    Détails d’infusion
    J’ai utilisé mon gaiwan de 100 ml environ avec une eau de 95 degrés Celsius et 3,5 grammes de thé. La première infusion est à 15 secondes; la seconde à 10 secondes; la troisième à 20 secondes; la quatrième à 30 secondes et la cinquième à 40 secondes.

    Avant l’infusion
    Il y a des feuilles à différent niveau de brun. Elles sont aplaties et présentent une certaine oxydation. Il y a une odeur délicate de terre mouillée, mais c’est très discret. Il y a aussi une autre odeur, mais je n’arrive pas à l’identifier.

    Première infusion
    Dès que j’ouvre le gaïwan, une odeur de terre humide, de champignons et de marais me monte au nez. C’est très persistant, mais c’est à la fois doux et léger. Les feuilles sont plus foncées et la liqueur est ambrée. Je prends une gorgée : cela goûte la terre humide et les champignons blancs. Cependant, ça goûte un peu l’eau… La texture est agréable, longue, ronde, et il n’y a aucune présence d’amertume.

    Deuxième infusion
    Les feuilles présentent une couleur plus sombre lorsque je regarde dans le gaïwan, et la liqueur est plus ambrée que la première infusion. L’odeur reste sensiblement la même, mais il y a également la présence d’une arôme de vieilles feuilles mouillées comme celles que l’on voit au sol à l’automne. Quant au goût, je ne perçois plus les champignons, mais celle de la terre humide a pris plus d’intensité. La texture ne change pas.

    Troisième infusion
    Elle ne change pas de la deuxième infusion, excepté que la couleur de la liqueur s’est un peu intensifiée et le goût est plus adouci.

    Quatrième et cinquième infusion
    Toujours pas de changement, sauf que la texture présente une petite amertume lors de la quatrième infusion, qui va s’intensifier à la cinquième.

    Conclusion
    Dégustation un peu décevante honnêtement… Je m’attends à un puerh ayant plus de caractère au niveau du goût (surtout pour ce thé qui date de plus de 30 ans) avec des notes de terre intense et un goût prononcé de champignons. Ceci était la première dégustation et j’étais ravie. Mais dès la seconde dégustation, ma joie fut transformée en déception, car, comme je l’ai mentionné, les champignons avaient disparu et le goût de terre humide est resté pratiquement stable tout le long des infusions. Malgré tout, il se boit bien et ne présente pas vraiment d’amertume.

    Note: 2/5

    1. Si quelqu’un peut confirmer cette information, j’en serais ravie [↩]