Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Mon petit plaisir d’automne de Chakaïclub

    Mon petit plaisir d’automne de Chakaïclub

    Edit 12 juin 2020: ChakaiClub est fermé depuis fin décembre 2019.

    Aujourd’hui et jusqu’au 24 décembre, je dégusterais des thés de Chakaïclub. Pourquoi ? Eh bien, cette année je n’avais pas envie d’acheter ceux de certaines compagnies. J’avais plutôt envie de faire différent et d’encourager une compagnie plus ou moins connue des Québécois. La petite histoire est qu’Alexandra faisait partie de la TeamTeaAddicts sur Twitter, et, de mémoire (corrige-moi si je me trompe), elle a créé avec son conjoint sa compagnie durant l’existence de ce groupe. J’ai eu la chance de déguster quelques-unes de ses créations lors d’échanges avec d’autres contacts (merci en autre à Christelle !).

    L’autre raison de ce choix est que je voulais revenir sur la blogosphère de manière douce. D’accord: j’admets que décembre est un mois occupé pour bien des gens, dont moi. Mais écrire des « reviews » de thés aromatisés/parfumés est plus facile. Je ne dis pas que je ne publierais pas de « review » de thés natures durant cette période1, mais la place est laissé au calendrier de l’avent.

    Donc, hier je publiais sur Instagram une photo de mon lutin de Noël avec une enveloppe indiquant no1. Il s’agissait d’un accessoire : un petit escargot rouge pour enrouler la corde d’un sachet de thé. Ça va m’être bien utile pour les voyages ! Merci Alex !

    Alors, jour 2 du calendrier de l’avent: le thé se nomme « Mon petit plaisir d’automne » et c’est un oolong aux poires et aux marrons. Et même si c’est en sachet, je décide de le faire infuser dans ma petite théière en verre de 250 ml à une eau d’environ 90 à 95 degrés Celsius, et ce pendant 3 minutes. En sortant le sachet de son emballage, je sens aussitôt une odeur de marron, suivi de quelque chose de sucré. Par contre, je trouve la poire très discrète. Lors de l’infusion, l’eau prend une couleur d’un jaune dorée et une odeur de fruits cuits se fait sentir suivi des marrons. Au goût, il goûte surtout les marrons avec un arrière-goût sucré des poires.

    Au final, c’est un thé qui se boit bien en après-midi si on a une envie de sucrée. C’est une belle surprise, car il est rare de boire un thé avec de la poire en général2. Cependant, bien qu’il coule bien en gorge, il laisse un arrière-goût amer probablement provoqué par le oolong. Bref, c’est un thé que je recommande.

    Note: en refroidissant, je trouve qu’il a un goût plus crémeux en bouche mais la poire redevient plus discrète.

    Note: 4/5

    1. ce n’est pas impossible [↩]
    2. du moins, mon expérience de dégustation ne m’a pas permis d’essayer beaucoup de thé aromatisé avec ce fruit [↩]
  • La confiserie de Monsieur T

    La confiserie de Monsieur T

    Aujourd’hui, j’ai décidé de boire un thé qui provient de chez moi. Bon, d’accord : à trois heures de chez moi! 😀 Récemment, je suis allée à Québec pour un événement médiéval et j’en ai profité pour arrêter chez Monsieur T. J’avais entendu parler de cette compagnie un peu avant les Fêtes lorsque je voulus chercher des informations sur les maisons de thé au Québec.

    Selon leur site Web, il est mentionné : « Importateur de thé depuis 1867 ». Or, il faut lire la section « À propos » pour comprendre que la compagnie vient de la lignée de la Brûlerie Rousseau à Québec. Donc, Monsieur T existe depuis 20121 à la suite d’un désir de vouloir vendre à nouveau du thé de qualité.

    Néanmoins, je me suis laissé tenter et j’ai acheté quelques sacs. Et celui que je bois se nomme « La Confiserie ». Il s’agit d’un thé noir (quel pays?) avec des morceaux de bananes séchées, de morceaux de fraises séchées, friandises (lesquelles?), de pépites de chocolat et d’arôme artificiels. Je vois également de la papaye et de l’ananas séchés. Cependant, je cherche les bonbons… est-ce l’arôme artificiel? L’odeur est très chocolatée et crémeuse. Je sens également les fraises, mais pas les bananes qui sont pourtant bien dominantes dans la composition.

    J’infuse le tout dans ma petite théière en verre pendant 4 minutes dans une eau à 95 degrés Celsius. L’eau prend une teinte brunâtre au début pour devenir graduellement plus foncée et plus ambrée. Une douce odeur de bananes et fraises me monte au nez avec une petite pointe de bonbons. C’est persistant et cela reste longtemps dans la pièce.

    Évidemment, c’est un thé très gourmand! La note dominante est le chocolat avec les bananes et les fraises en arrière-goût. C’est crémeux et sucré et j’ai vraiment l’impression de manger du chocolat! Par contre, je cherche encore pourquoi a-t-on appelé ce thé « La Confiserie », car je ne goûte pas aux bonbons! Sérieusement, s’ils voulaient vraiment donner le « feeling » de manger des friandises2 et bien c’est raté! Désolé Monsieur T! Alors je suggère plutôt ce thé pour ceux qui veulent vraiment un thé chocolaté, bien gourmand!

    Note: 3/5

    1. C’est donc joué avec les mots… [↩]
    2. Je cite ici la présentation de ce thé : « Les bonbons : quand on commence, c’est souvent difficile d’arrêter. Souvenez-vous du dernier sac… Heureusement, nous avons une solution. Retrouvez les saveurs que vous aimez tant dans ce thé noir, agrémenté de copeaux de chocolat, de friandises et de morceaux de bananes et de fraises séchées. C’est l’occasion de se sucrer le bec avec 0 % de culpabilité. Du bonbon quoi! » – Source: La Confiserie, consulté le 4 mai 2016. – Edit 12 juin 2020: le thé a été retiré donc la page n’existe plus. [↩]
  • Feng Huang Hong Cha de Camellia Sinensis

    Feng Huang Hong Cha de Camellia Sinensis

    Aujourd’hui, j’ai décidé de profiter de ma journée, et de boire un bon thé chaud avant de retourner aux préparatifs du Tournoi de la Couronne1 samedi prochain. Mon choix s’est porté sur un thé noir de Chine dont je vous partage ici la dégustation.

    Information et provenance
    Ce thé provient de la maison de thé Camellia Sinensis. Fondée en 1998, j’ai connu cette boutique montréalaise en 2006 lors de mon exploration et ma découverte sur le thé. Et si vous venez de l’extérieur, c’est l’un des endroits que je vous recommande de visiter. J’ai toujours été bien servie.

    Quant au thé noir, je cite ce qui a été dit sur leur blogue à ce propos : « un thé noir du Guangdong fait par les frères Liao avec le cultivar du thé wulong Mi Lan Xiang. Le thé marie le fruité des thés Dan Cong avec le céréalier des thés noirs chinois. […] »2

    Détails d’infusion
    J’utilise mon nouveau gaiwan (un « easy gaiwan », pour être plus précis, de 150 ml) que j’ai acheté récemment sur Teaware House. L’eau est à 95 degrés Celsius et je mets 5 grammes de thé. J’ai aussi rincé les feuilles. La première infusion est à 25 secondes; la seconde à 15 secondes; la troisième à 25 secondes et la dernière à 50 secondes.

    Avant l’infusion
    Au moment d’ouvrir le sac, je vois des feuilles brunes. Elles sont de longueurs différentes et elles sont roulées ou bien torsadées. L’odeur est délicate et florale avec une petite touche sucrée de miel.

    Première infusion
    En approchant le gaiwan sous le nez, je sens une odeur sucrée (un mélange de miel et de mélasse) avec une touche maltée. Les feuilles présentent des teintes différentes de bruns, mais elles ne sont pas totalement déroulées. La liqueur est ambrée, me faisant penser à du caramel. Je prends une gorgée et un goût sucré de mélasse et de sucre d’orge se mêle avec un petit goût floral et fruité (abricot). C’est intéressant, mais je sens que cette infusion n’a pas donné sa pleine capacité.

    Deuxième infusion
    Les feuilles ne sont pas toutes déroulées. Et l’odeur sucrée ne change pas, mais je perçois également une odeur d’abricot. C’est délicat et doux. La liqueur est plus foncée et le goût est plus fort en bouche.

    Troisième infusion
    Les feuilles sont entièrement déroulées. L’odeur est stable (sucrée et fruitée), mais il y a une pointe maltée que je perçois. La liqueur est toujours de couleur ambrée. Cependant, l’amertume cache un peu le goût que je percevais lors des deux premières infusions et l’orge fait son apparition en bouche.

    Quatrième infusion
    L’odeur est toujours présente sous mon nez. Par contre, je ne goûte plus au sucre d’orge, ni à l’abricot.

    Conclusion
    Étant donné que ce thé est fait à partir du cultivar du wulong Mi Lan Xian, il est normal que j’aille perçu des notes d’abricots. Mais ce qui le différencie de ce dernier, c’est que le Feng Huang Hong Cha perd son côté sucré/fruité pour justement devenir plus céréalier au fil des infusions. Bref, c’est un thé qui est réconfortant en cette journée froide et qui se boit bien même s’il y a une légère amertume.

    Note: 3/5

    1. Événement SCA [↩]
    2. Source : Camellia Sinensis, « Blogue du dégustateur : Trois coups de coeur Chine de Jasmin 2015« , consulté le 27 avril 2016. [↩]