Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Nai Xiang Torréfié Medium (édition spécial) de Thés Guru

    Nai Xiang Torréfié Medium (édition spécial) de Thés Guru

    Je vous présente la première critique de l’année : il s’agit d’un thé non aromatisé. J’ai fait ce choix, car je me suis dit qu’après 24 jours de dégustation de thés aromatisés (pour la plupart), il était temps d’en commenter un de l’autre catégorie. Donc, la prochaine critique pour les thés parfumés ira à la semaine prochaine.

    Alors, quel est le thé que je vous présente aujourd’hui ? Il s’agit d’un wulong que j’ai récemment découvert en allant le boire au Salon de thé Oasis. Dès que j’ai vu leur annonce sur leur page Facebook, je fus tenté d’aller l’essayer. Et j’ai tellement aimé que j’ai décidé de vous le présenter : c’est la version torréfiée (médium) du Nai Xiang. C’est le même thé que j’ai commenté en octobre dernier ; maintenant, je vous fais connaître cette version. Il a été torréfié par le maître de thé (Han Le) lui-même.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je vois des feuilles roulées en boule et de manière un peu irrégulière avec quelques petites branches. La couleur du thé (normalement bleu vert pour les oolongs) diffère un peu également : il y a du brun, signe qu’il a été torréfié. À l’odeur, je perçois un tout petit arôme de fleurs. Mais elle s’efface rapidement par une odeur de cacao et un peu de caramel.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan (100 ml)
    eau : 95 degrés Celsius
    quantité : 5 grammes
    temps : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes ; 1 minute ; 1 minute 30 secondes
    technique : Gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, j’ouvre mon gaiwan afin de sentir les arômes qui s’y dégagent. Il y a une odeur grillée, et aussitôt suivie par celle du cacao. Je sens aussi une odeur de sucre (caramel) et dès que je referme le gaiwan, une odeur de cacao poudreuse s’y dégage dans l’air. La liqueur est d’un jaune transparent, tandis que les feuilles ne sont pas toutes déroulées. Au goût, il goûte un peu l’eau, mais j’arrive quand même à détecter le cacao avec quelques pics de caramel. Les saveurs florales sont très délicates. Et plus je déguste ce thé, plus le cacao se fait présent dans ma bouche.

    Deuxième infusion
    La torréfaction du thé est plus présente à l’odorat après cette infusion. Cependant, le cacao est plus doux, tandis que le caramel se fait plus subtil. La liqueur est devenue jaune clair et les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, je perçois maintenant une texture crémeuse avec un goût de cacao poudreux et du caramel un peu plus présent.

    Troisième infusion
    L’odeur ne change pas réellement par rapport à la deuxième infusion. Mais, la liqueur est un peu plus foncée (jaune paille), l’apparence ne change pas et sera stable pour le reste de cette dégustation. En prenant une gorgée, je constate que même si la torréfaction est présente, le goût du cacao poudreux se fait plus dominant. La touche sucrée (caramel) est très subtile et je la perçois plus en arrière-goût. Même chose pour le goût floral : il est présent, mais c’est délicat et sur le vif. La texture ne change pas, par contre je remarque une petite astringence.

    Quatrième infusion
    Cette infusion ressemble beaucoup à la troisième infusion, mais à quelques exceptions près : d’abord, il sent moins le thé torréfié et le cacao domine au point de cacher les petites subtilités de l’odeur florale et caramélisée ; et au goût, il commence à goûter l’eau avec cette petite astringence. Cependant, je discerne toujours la présence du cacao en poudre (bien dominante) avec du caramel que je commence à moins goûter.

    Cinquième infusion
    Si l’odeur ne change pas, et la liqueur ne change pas de couleur, au goût, il commence à montrer des signes qu’il a perdu ses saveurs. Il goûte de plus en plus l’eau, il est moins crémeux comme texture et le caramel est absent.

    L’idée de prendre un oolong à la base florale et de le torréfier est une bonne idée. Il permet de faire ressortir des arômes et saveurs insoupçonnés. Dans ce cas-ci, ce Nai Xiang est devenu un thé gourmand avec des notes de poudre de cacao et de caramel. Certes, il peut sembler stable. Mais si l’on porte bien attention à ce thé, il y a de petites subtilités dont il est intéressant de s’attarder lorsque l’on prend le temps de le boire. Sinon, pour les dents sucrées comme moi, il est vraiment bon et c’est un plaisir de l’avoir découvert ! À noter que ce thé n’est disponible que pour la période hivernale. Alors, dépêchez-vous de vous en procurer !

    Échantillon reçu des Thés Guru (Salon de thé Oasis) dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

  • Calendrier de l’avent: jour 24

    Calendrier de l’avent: jour 24

    24 décembre ! Dernier jour du défi des calendriers de l’avent, c’est-à-dire de publier un article par jour jusqu’au réveillon de Noël ! Ce fut 48 thés que j’ai dégustés en peu de temps et c’est beaucoup, je dois l’admettre. Mais cela m’a permis de découvrir plein de nouveaux thés, dont certains sont sur ma liste de souhaits pour éventuellement les acheter plus tard. Donc aujourd’hui, je vous présente une infusion de fruits et un thé noir aromatisé.

    Adagio Tea : Fruit Sangria
    En ouvrant le sachet, je sens une odeur très fruitée : il y a de la cerise (chimique), de l’orange et un peu les fraises. À la vue, je vois de l’hibiscus (un peu trop même…), quelques morceaux de pommes, des feuilles de citronnelle, du cynorhodon, quelques pétales de fleurs et quelques morceaux de fraises.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : cynorhodons, hibiscus, morceaux de pommes, arôme naturel de fraise, fraises, orange, arôme naturel de cerise sauvage, citronnelle, fleurs de souci
    Température : 95 °C
    Temps : 5 minutes
    Infusion : théière

    Quelques minutes plus tard, c’est une infusion assez acidulée que je sens (cerise et pommes surtout). La liqueur présente des teintes rose foncé. Au goût, c’est très acide. J’arrive à peine à détecter les fruits (cerise et pommes) et il y a l’hibiscus… Deux gorgées et ce fut assez pour arrêter la dégustation.

    Finalement, j’ai quand même pris le risque de l’essayer, car je trouvais le mélange intéressant. Malheureusement, l’hibiscus est venu gâcher la dégustation en ajoutant son côté acide. De plus, la cerise, dont j’ai trouvé le goût chimique, était assez dominante. J’aurais aimé une plus forte présence des autres ingrédients, dont la fraise et l’orange. Enfin, j’aurais aimé terminer le calendrier de l’avent d’Adagio Tea avec un thé plus « thématique » (par exemple : « Gingerbread » ou bien « Candy Cane »). Donc, pas de note…

    Note
    — /5

    —–

    Tea Revv: Gingerbread
    Avant l’infusion, je sens une odeur très délicate. Il y a un peu de cannelle, un peu le cacao et un peu le gingembre. À la vue, je vois des feuilles de thé noires et torsadées, de la cannelle, du gingembre, des pétales de fleurs et un peu de fèves de cacao.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, gingembre, cannelle, fèves de cacao, pétales de carthame, camomille blanche, anis étoilé, arôme naturel
    Température : 95 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : tisanière

    Après l’infusion, je sens la cannelle et le gingembre dans mon infuseur. C’est assez différent dans ma tasse : il y a la cannelle et le cacao. La liqueur est orange. À la première gorgée, ça goûte l’eau. Mais tout de suite, cela devient crémeux et sucré, avec une touche de cannelle. Ensuite, le gingembre envahit ma bouche, tandis que le cacao et la cannelle se font discrets dans ma bouche. Mais, je remarque qu’à force de le boire, je parviens à goûter aux biscuits au gingembre.

    Bref, il est plutôt délicat au début, car les ingrédients sont plutôt effacés. Cependant, à force de le boire, je parviens à goûter au thé noir, au gingembre et au cacao en arrière-goût. Ce n’est pas le meilleur gingerbread, à mon avis, à cause de sa délicatesse, mais il est réconfortant à boire.

    Note
    3/5

    —–

    Voilà pour les calendriers de l’avent. Je vous donne rendez-vous en 2020 pour de nouvelles dégustations et de nouveaux projets. Pour en savoir plus sur les prochains développements, je vous invite également à me suivre sur les réseaux sociaux. Merci à tous mes lecteurs de m’encourager dans cette belle aventure qu’est ce blogue ! Joyeuses Fêtes !

  • Calendrier de l’avent: jour 23

    Calendrier de l’avent: jour 23

    Jour 23. Pour moi, c’est synonyme que les vacances de fin d’années sont réellement commencées. Et oui, j’ai cette chanson québécoise de Beau Dommage en tête depuis ce matin ! Mais avant d’être su’l’party (comme on dit par chez moi), je vous propose aujourd’hui un thé vert au « popcorn » et un rooibos aromatisé.

    Adagio Tea : Green Popcorn
    Une odeur salée de riz soufflé et de thé vert se dégage dès que j’ouvre le sachet. À la vue, je vois du sencha (thé vert japonais) haché finement et du riz soufflé rôti.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert japonais (sencha), riz grillé
    Température : 80 °C
    Temps : 2 minutes (x2)
    Infusion : théière

    Après l’infusion, il y a une odeur de riz soufflé et c’est également salé. La liqueur est jaune vert. Au goût, je goûte bien au thé vert. Je goûte un peu aux noix, mais c’est surtout le salé du riz soufflé qui est présent dans ma bouche. C’est un thé qui est très peu astringent. J’ai essayé une deuxième infusion et je dirais que dans l’ensemble, il n’y avait rien qui changeait, sauf que le goût était moins prononcé.

    Bref, le goût de ce thé me fait penser à du maïs soufflé ou bien à une galette de riz soufflé salée ! Ce n’est pas la première fois que j’en bois, et c’est l’un des rares thés que j’accompagne avec un repas (poisson ou sushis). Celui d’Adagio Tea est correct : je le trouve même moins salé que les autres que j’ai bu.

    Note
    3/5

    —–

    Tea Revv: Caramel Rooibos
    Avant l’infusion, je sens dans le sachet le rooibos, mais très peu le caramel. À la vue, je vois du rooibos et des pétales de fleurs (souci).

    Détails d’infusion
    Ingrédients : rooibos, pétales de calendula, arômes naturels
    Température : 95 °C
    Temps : 5 minutes
    Infusion : tisanière

    Quelques minutes plus tard, l’odeur du caramel est là dans mon infuseur, mais c’est délicat. Elle se fait plus présente, tandis que le rooibos s’impose dans ma tasse. La liqueur est orange avec des teintes brunes. Au goût, il y a le rooibos, mais le caramel ne s’impose pas. Il est en arrière-goût et il disparaît assez rapidement.

    Enfin, j’ai augmenté le temps d’infusion afin de savoir si le caramel se ferait plus présent au moment de la dégustation. Mais, il est tellement délicat, qu’il passe inaperçu si je bois sans me concentrer sur les saveurs. J’ai plus l’impression de boire un rooibos naturel. À mon avis, s’il y avait eu des morceaux de caramels dans le mélange, le goût aurait été plus présent. Encore une fois, je suis déçu…

    Note
    2.5/5

    —–

    Demain, je vous présente les deux derniers thés avant de prendre ma pause estivale. Donc, rendez-vous demain pour la suite et la finale de ce challenge de 24 jours de thé ! Bonne soirée !